1樓：北京新東方烹飪學校
扇貝不僅味道鮮美，營養還很豐富，富含碳水化合物，有健腦的功效，含有鈣質，能增加眼球壁的彈力，預防近視。同時脾氣虛弱食慾不振的人也很適合吃扇貝，對於女性朋友們來說，扇貝含有豐富的維生素e，經常食用扇貝可以抑制**衰老，預防色素沉著，使暗沉的膚色紅潤
主料未知
扇貝4斤
輔料姜4克
香醋20毫公升
步驟1蒸扇貝的做法大全
買的的新鮮扇貝，貝類的海鮮一定要買活的，如果死了就不要吃了，會中毒
步驟2蒸扇貝的做法**
洗淨扇貝，流水下把扇貝的殼刷洗乾淨。扇貝現在都是養殖的，生長在淺海區的礁石及沙質海底，身上比較髒，一定要清洗乾淨。
步驟3蒸扇貝的家常做法
刷洗乾淨的扇貝放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋裡記得加水。燒開後再大火蒸5分鐘即可
步驟4蒸扇貝的簡單做法
蒸熟的扇貝，殼會張開， 扇貝肉飽滿新鮮，聞著就鮮美。如果扇貝殼不會張開，說明扇貝是死的，不能食用
步驟5蒸扇貝怎麼吃
蒸扇貝的時候我們準備乙個蘸汁，扇貝性寒，腸胃不好的人要慎食，所以要調乙個生薑醋汁，這樣就可以放心吃了
步驟6蒸扇貝怎麼做
鮮美的扇貝，開始吃吧，蘸著薑醋汁，特別鮮美
烹飪技巧
扇貝蒸煮之前一定要清洗乾淨，不會張口的扇貝千萬不要吃
扇貝性寒，搭配薑醋料汁食用就可以了
2樓：東北小廚來哥
扇貝洗淨，放入粉絲，蒜末炒至金黃，下入蠔油海鮮醬油糖，澆上扇貝。
碳烤扇貝的做法
3樓：duende惡魔
材料鮮扇貝6個，大蒜10瓣，洋蔥半個，姜一塊，大蔥半根，蒸魚豉油2湯勺，耗油2湯勺，料酒2湯勺，生抽1湯勺，橄欖油少許，魚露2湯勺
做法1.新鮮扇貝去一半殼處理掉不乾淨不吃的東西，記住要留下比較凹面的殼用來做托盤。不凹的部分不要。然後回家洗淨扇貝，多洗幾遍刷洗乾淨
2.大蒜去皮切末，洋蔥切末、薑切末、大蔥切末備用3.將調料：
蒸魚豉油、生抽、魚露、耗油、料酒倒入碗中備用4.熱過中倒入橄欖油，待油7成熟時倒入蔥、姜、蒜末炒香，然後在放入洋蔥翻炒
5.炒出香味後倒入調好的汁翻炒2分鐘即可出鍋6.把做好的汁到入洗好的扇貝中，放到碳上面烤即可。
7.出鍋後裝盤淋上香蔥即可
4樓：燒烤小文
你可以直接冰鎮 然後調製好醬 像蒜末 蔥花 等作料 用油加熱 然後直接倒入
如何做扇貝簡單的做法
5樓：匿名使用者
主料扇貝800g
調料食鹽
適量醬油
1勺雞粉
1小勺調和油
適量粉絲
適量紅尖椒
1個扇貝粉絲的做法
1.扇貝買回來用刷子刷洗乾淨
2.用一把小刀把殼破開
3.去掉裡邊黑色的內臟和一半的殼，清洗乾淨，放料酒和一點點鹽醃製幾分鐘
4.大蒜弄成泥，粉絲提前用溫水泡好，瀝乾水分5.蒜泥加油在鍋裡略炒一下，放涼加雞粉拌勻6.
先將粉絲放在醃製好的扇貝上，在抹上蒜泥7.依次所以的扇貝弄好，然後水燒開，上鍋蒸3-5分鐘就好了8.把蔥和辣椒切粒
9.放在蒸好的扇貝上，淋上一點美味鮮醬油，10.起鍋放油燒冒煙，淋在扇貝上就可以了
帶殼扇貝怎麼做
6樓：荀含桃雋波
做法：1、清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，清洗起來有些麻煩，可以拿小牙刷仔細刷乾淨。洗乾淨以後撬開來，白色的貝柱旁邊還圍著一圈桔紅色的黃兒。
據說，由於扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘月，所以也叫做「日月貝」，這些都是可以吃，但是隱藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的。
2、準備一些溫開水泡粉絲，水溫要控制好，太熱了粉絲很容易泡爛了，太涼了泡再久粉絲也是硬的，手放進去感覺到微熱就差不多了。象現在這樣的天氣泡15分鐘就可以了，不過到了冬天想泡軟粉絲就得等得久一點，差不多要半個小時才可以呢。
3、取2湯匙（15ml/湯匙）植物油放在鍋裡加熱至8成熟，也就是可以看到有青煙出來，同時聞到熟油的香味，放涼待用。加熱後的植物油更香，而且沒有生油味。
4、裝盤，先取一些粉絲鋪在盤子底，因為新鮮的扇貝汁水很多，加熱以後會流到盤底，這時候粉絲就會吸飽這些汁水變得很鮮美。剩下來的粉絲，剪成5cm左右的一段，因為粉絲太長的話裝盤即不美觀，吃起來也不是很方便，團成小鳥窩狀放在擺好的扇貝上面。均勻的撒上鹽、雞精，一點點就好，因為之後還會用兩種醬料調味，太多的調料會搶掉扇貝的鮮味，淋上少許剛才加熱過的植物油。
5、蒸鍋注水加熱，待水開後再將裝好扇貝的盤子如果烹製，猛火蒸大約8-10分鐘即可。
6、在蒸扇貝的時候可以著手準備蒜茸醬和豉香醬。
蒜茸醬：大蒜去皮用擠蒜器擠成茸，加少許鹽和雞精，淋入已經放至溫熱的植物油，拌勻即可。
豉香醬：因為老乾媽豆豉醬本身便很鹹，就不用再加鹽和雞精調味了，淋上些放涼的植物油，再加2茶匙蒸魚豉汁拌勻就可以了。
7、蒸好的扇貝分別淋上蒜茸醬和豉香醬，就可以擺上桌美美地飽餐一頓了。
扇貝柱的做法
7樓：塔木裡子
材料：扇貝
適量、雞蛋3個、蔥3條、油適量、鹽適量。
1、扇貝柱洗淨瀝乾。
2、扇貝柱十字切段備用。
3、三個雞蛋加鹽和少量水攪勻備用。
4、切蔥花備用。
5、油熱後加入蔥花和扇貝炒香
6、將蔥花和扇貝柱推到邊上，倒入雞蛋液翻炒到半熟。然後將扇貝柱和蔥花裹著雞蛋一起翻炒。整個過程不要超過2分鐘。
7、加鹽和少許蔥花後出鍋。
8、扇貝柱炒雞蛋成品圖
8樓：歲寒子
「瑤柱」是干貝的別稱，又稱12瑤柱，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌乾製而成的，干貝肉質細嫩，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨做菜。「江瑤柱」即江浮貝。
干貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名「瑤柱」，曬乾了就稱為「干貝」。
干貝含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但味道更可口，用來做菜，非常鮮美。
對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天干貝來彌補體內的損失。用蘿蔔煮干貝湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適於全家人飲用的補湯。
用冷水浸泡30分鐘--1小時，就可以食用了
9樓：健康美食小達人
扇貝柱的做法有很多啊！每一道菜都很美味，小編就給大家推薦一款酸甜可口，鮮香美味的扇貝柱做法：糖醋扇貝柱的做法：
用料：冷凍周偉扇貝柱、雞蛋、橙子、蔥薑蒜、青豆、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、馬鈴薯粉、糖、公尺醋、醬油、水澱粉。
1、將冷凍扇貝柱自然解凍後，開袋倒入盤中備用，橙子榨成汁備用。
2、橙子皮切絲，加鹽、胡椒粉、2勺料酒抓捏橙皮，然後放入扇貝柱炒拌醃製2分鐘，然後挑出橙皮。
3、扇貝柱中加入兩個蛋黃拌勻，生粉和馬鈴薯粉按照1：1的比例混合加入，加水讓扇貝柱均勻掛糊。
4、將扇貝柱貼著油麵下鍋炸製，注意要分散依次下入，定型後撈出，公升高油溫至6成熱復炸一次，炸好後撈出瀝乾油備用。
5、另起一鍋開始炒製糖醋汁，鍋中放入蔥薑蒜末熗鍋，下入白糖、鹽小火慢炒至出現糖漿，加入1勺公尺醋、1勺橙汁、少許醬油。
6、一邊炒著糖醋汁，出現小氣泡勾入薄芡，下入青豆，加入一勺熱油，然後馬上下入扇貝柱翻炒裹汁均勻即可出鍋。
至此一盤鮮香美味十足的糖醋扇貝柱就做好了，簡直太好吃了，吃起來就停不下來了。
10樓：八億樓
1. 干貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚；
2. 干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚；
3. 干貝的泡發方法，事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。
另外 1. 過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收；
2. 干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹；
3. 干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用；
4. 品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤；
5. 干貝的保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
11樓：海豚公主
貝柱過水漕熟，然後再用韭菜炒
12樓：功騫萊念雲
扇貝柱可以包餃子，要是乾貨需要用開水泡軟，新鮮的最好。
半殼扇貝都有哪幾種做法？
13樓：豌豆貓耳朵
半殼扇貝還可以做成小炒扇貝、扇貝粉絲煲、辣椒炒扇貝、芝士焗扇貝。下面介紹其中一種做法：
準備材料：蝦夷半殼扇貝3個、洋蔥1/4個、大蒜1瓣、胡蘿蔔1/4個、黃油13克、麵粉25克、水50克、淡奶油75克、鹽一小撮、黑胡椒適量、馬蘇里拉芝士碎/片適量
製作步驟：
1、胡蘿蔔，洋蔥，大蒜切末備用。 扇貝室溫解凍，用水沖洗乾淨，並將扇貝肉與貝殼分開。
2、黃油放入鍋中加熱至融化。
3、倒入胡蘿蔔、洋蔥、蒜末，翻炒至有香味。
4、分次撒入麵粉拌炒。倒水拌開麵粉後加入淡奶油攪拌，繼續加熱至濃稠。
5、加入鹽和黑胡椒調味，拌勻後裝碗備用。
6、扇貝肉在滾水中燙15秒後撈起備用。
7、烤盤中墊錫紙，燙好的扇貝肉放回扇貝殼中。把炒好的蔬菜忌廉醬鋪在扇貝上。
8、在扇貝上撒上馬蘇里拉芝士條或芝士片。
9、放入預熱好的烤箱，200度烤8分鐘左右。
10、成品圖。
新鮮扇貝的簡單做法
14樓：匿名使用者
海邊人這樣吃扇貝，這才是扇貝的正確開啟方式，看著流口水！
唯有美食和美景不可辜負，作為海邊人，這個季節正是海鮮肥美的季節，可惜五一就封海了，海鮮的**會比較貴一些，品種也會比較少一些了。四月的時候我們家天天吃扇貝，因為**便宜，可以說是海鮮中的白菜價，3.5元一斤，而且個個肥美。
煮扇貝時，直接下鍋煮是大忌，少了此1步，難怪貝肉縮小不鮮嫩，扇貝的做法很簡單，首先要把扇貝用水洗淨，要用擦子把表面的泥土都擦洗乾淨，最好是用流動的水，扇貝的肉裡沒有沙子，和花甲不同，不需要吐沙，只需要把表面洗淨即可。
這一步挺重要的，很多人說你不是海邊人，海邊人扇貝都是蒸著吃的，不煮，其實蒸也可以，但是蒸其實不如煮更新鮮，只要方法得當，煮更省火，而且味道好不發乾，煮扇貝要注意一點，就是水不能多，少許就好，而且要煮開後下扇貝，這樣最大程度上保持了扇貝的鮮味
煮不用刷篦子呀，省事，煮並不能讓扇貝失去鮮味，水少得只夠出蒸汽了，根本淹沒不到扇貝肉，煮最好掌握火候了，3分鐘就關火，看到扇貝殼裂口就出鍋。
不經常吃海鮮的朋友要調一碗薑汁醋，保護腸胃，經常吃海鮮的人有了免疫力，根本不用薑汁醋，就原汁原味的吃挺好的。
煮好的扇貝肉不縮小，鮮嫩可口，千萬不能煮老了，那樣扇貝肉回縮不好吃，這一步很重要哦，就是煮的時間不要超過3分鐘，人要在旁邊看著火，火候菜離不了人。
扇貝這樣煮，比蒜蓉扇貝好吃百倍，做法簡單，一口乙個太過癮了！作為海邊人，認為一般的海鮮蒸或者煮是最原汁原味的鮮美，至於辣炒，蒜蓉的做法，當然換換口味吃法是可以的，但都比不了原汁原味的口感。您覺得呢？
剁椒蒜蓉烤扇貝怎麼做，烤扇貝的蒜蓉怎麼做
主料扇貝9片 鮮貝露1勺 碗豆粉絲1小把 蒜蓉30克 小蔥末適量 剁椒醬20克 植物油30克 剁椒蒜蓉烤扇貝的做法步驟 1.粉絲在開水中泡發5分鐘 2.濾乾水分用剪刀剪成2cm左右的小段 3.將粉絲中加入蒜蓉 剁椒醬 蔥末 植物油和鮮貝露 4.用筷子拌勻備用 5.將扇貝洗淨倒出多餘水分 6.將蒜蓉粉...
扇貝蒜蓉粉絲怎麼做，烤蒜蓉粉絲扇貝怎麼做
簡單清洗一下，先放在鹽水裡面泡，讓其吐吐髒東西，反反覆覆泡了好幾次才吐乾淨。然後徹底清洗，尤其是要把用的一面洗乾淨了.清洗乾淨，上鍋蒸的一面尤其要洗乾淨了。然後剝下貝肉。請點選輸入 描述 粉絲用熱水焯過，簡單切幾刀，然後放在貝殼上請點選輸入 描述 蒜切成碎粒兒，鍋裡加少許油，小火炒蒜蓉。出鍋後，拌入...
炭火烤粉絲扇貝怎麼弄，碳烤扇貝的做法
準備材料 扇貝4斤 蒜蓉100g 龍口粉絲1包 小蔥2根 青紅甜椒各乙個 小公尺辣看自己吃辣的情況 碳2斤 檸檬1個 蠔油適量 海鮮醬油適量 製作步驟 1 用刷子把外殼刷乾淨，最好是戴上防水手套2 用小刀把扇貝開啟 其實很好弄，用刀沿著貝殼裡面往下慢慢剃就開了 3 把打整好的扇貝用碗裝好，用鹽水泡5...
蒜蓉粉絲蒸扇貝怎麼做，蒜蓉粉絲蒸扇貝怎樣做
家常簡易做法 原料 蒜蓉 扇貝 生抽 粉絲 做法 1 蒜蓉炸變色，炸香。2 扇貝用牙刷刷洗乾淨，然後用刀子撬掉蓋子。3 細粉絲溫水泡軟。4 扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。5 倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5 6分鐘，即可。做法一食材準備 蒜茸，生抽，鹽，粉絲，青紅椒粒 製作步驟 1 粉絲泡軟，大...
扇貝拌菠菜的做法和技巧有哪些，扇貝怎樣做
主料新鮮扇貝 菠菜 輔料大蒜 生薑 扇貝拌菠菜的做法步驟 1.扇貝清洗乾淨 入鍋大火煮開 取出貝肉，在原湯中清洗下，撈出 2.菠菜洗淨，切寸段 入開水中焯燙一下 撈出攤開，晾涼 薑蒜切末 3.扇貝肉和薑蒜末混合 新增鹽 生抽 糖 陳醋 芥末油拌勻 新增菠菜，滴幾滴香油拌勻即可。原料 新鮮扇貝 菠菜 ...