1樓：匿名使用者
沙拉大都具有色澤鮮豔、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。
要製作沙拉先就要製好冷少司?南方譯作沙司?或冷調味汁，而要製作好冷少司先還要製作好馬乃司少司，因為它是調製眾多少司的基礎，故又稱作基礎少司。馬乃司少司的製作方法如下：
原料：雞蛋黃2個 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 檸檬汁60克 冷清湯50克 精鹽15克 胡椒粉少許
制法：1?將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。
2?用蛋抽將蛋黃攪勻，然後逐步加入部分沙拉油，並用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。
3?當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏色變淺，再繼續加入沙拉油，直至把油加完，最後加入檸檬汁，即成。
特點：色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸鹹，綿軟細膩。
以馬乃司少司為基礎，可以演變出許多種少司來，常見的有韃靼少司、千島汁、法國汁、醋油少司等，現簡要介紹如下：
韃靼少司
原料：馬乃司少司500克 煮雞蛋1個 酸黃瓜50克 番芫荽10克 精鹽、胡椒粉各少許
制法：煮雞蛋、酸黃瓜切小丁，番芫荽切末，然後將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。
千 島 汁
原料：馬乃司少司500克 番茄少司125克 煮雞蛋1個 酸黃瓜50克 青椒30克 白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量
制法：煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎，然後將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。
法 國 汁
原料：馬乃司少司500克 白醋100克 法國芥末50克 沙拉油50克 清湯200克 蔥末50克 蒜茸40克 檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量
制法：將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻，然後逐漸加入到馬乃司少司中，攪拌均勻即成。
土豆沙拉
原料：土豆1000克 鮮黃瓜250克 酸黃瓜150克 嫩豌豆100克 胡蘿蔔150克 洋蔥50克 煮雞蛋2個 馬乃司少司150克 奶油100克 精鹽10克
制法：1?土豆去皮洗淨，入籠蒸熟或入鍋煮熟，晾涼切成丁；鮮黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成丁；嫩豌豆、胡蘿蔔入鍋煮熟撈出，將胡蘿蔔切成丁；洋蔥切丁；煮雞蛋去殼切丁。
2?將上述各種原料一起放入陶瓷器皿內，加入馬乃司少司、奶油、精鹽拌勻即成。
特點：色澤淡黃，酸鹹適口，鮮香味美。
〔注〕在土豆沙拉的基礎上，還可以製成雞脯沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉等。
醋油少司
原料：沙拉油100克 白醋50克 馬乃司少司50克 芥末醬20克 精鹽10克 白糖25克 胡椒粉少許 冷開水適量
制法：將馬乃司少司、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿內調勻，然後逐漸加入沙拉油及冷開水，攪拌均勻即成。
學會製作少司以後，就可以動手製作沙拉了。下面就介紹幾種常見西餐沙拉的製作方法。
廚師沙拉
原料：煮牛肉250克 煮雞肉250克 火腿250克 乳酪150克 蘆筍40根 番茄5個 生菜葉20片 煮雞蛋5個 法國汁1盅
制法：1?生菜葉撕成小片放在盤子中間。
2?煮牛肉、煮雞肉、火腿、乳酪均切粗絲，和蘆筍一起圍放在生菜葉上。
3?將番茄和煮雞蛋切成桔瓣狀，相間碼放在上述原料旁，出菜時單跟法國汁。
特點：色澤鮮豔，肉香濃郁。
維也納蔬菜沙拉
原料：花葉生菜150克 恩地夫生菜150克 紅菜頭150克 熟雞蛋黃2個 醋油少司100克
制法：1?花葉生菜、恩地夫生菜均切成3?5厘公尺長的小段，紅菜頭切細絲，熟雞蛋黃搓碎。
2?將菜段、菜絲拌勻，堆放在盤中，撒上雞蛋黃，上桌時澆上醋油少司，即成。
特點：色澤金紅，酸甜香脆。
三文魚沙拉
原料：淨三文魚肉1500克 鵪鶉蛋30個 生菜葉20片 豆苗50克 番茄5個 醋油少司、精鹽、胡椒粉各適量
制法：1?將三文魚肉片成三大片，撒上精鹽、胡椒粉，用小火煎熟。
2?鵪鶉蛋煮熟，去殼切成兩半，番茄切成桔瓣形。
3?用生菜葉墊在盤底，再撒上豆苗，然後放上三文魚、鵪鶉蛋，四周用番茄裝飾，最後澆上醋油少司即成。
特點：冷熱結合，爽口開胃。
〔注〕這是近年來西方比較流行的一種沙拉。
法式蔬菜沙拉
原料：西紅柿、生菜、黃瓜、胡蘿蔔、玉公尺粒、黃椒、紅椒、黑橄欖、洋蔥。
調料：法式黃介末1小勺、古典芳香醋1勺、橄欖油3勺（醋：油=1：3）、鹽、黑胡椒、紅蔥頭。
做法：1、所有蔬菜洗淨 ，黃瓜切片，胡蘿蔔切丁，洋蔥黃椒紅椒切細圈。
2、西紅柿切片、生菜掰小塊、玉公尺粒備好。
3、紅蔥頭切末和其餘調料拌勻。
4、把拌好的調料澆到處理好的蔬菜上拌勻擺盤即可
主料：胡蘿蔔、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄
配料：沙拉醬
調料：鹽、糖
製作：1.將主料洗淨、切塊，根據個人喜好可以用開水燙一下，用冷水投涼
2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻
3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
特別關照：製作簡單，好吃忣營養。
2樓：l以愛的名義
素菜沙拉原料：
西生菜《玻璃生菜》切塊！
青紅甜椒，胡蘿蔔，黃瓜。
洋蔥切絲用純淨水泡半小時。
拌上醬就可以拉，超市有醬。
更詳細的:
1、原料：聖女果、青椒、洋蔥、甜玉公尺粒、法香、伊莉莎白瓜、千島汁。
製作：伊莉莎白瓜洗淨，對半剖開；青椒、洋蔥洗淨切圈；聖女果洗淨分別放入伊莉莎白瓜盅內，配以千島汁、法香點綴裝飾即可。
2、先將土豆去皮,洗乾淨,上蒸鍋蒸,用牙籤試一下差不多熟了,就放在一邊等它涼下來.
待涼了以後再切成小塊(因為熱的切,很容易切壞哦)
切黃瓜,切完,放一點點鹽放冰箱醃一下(因為黃瓜水分比較多麼,做色拉如果水分多就不好吃啦,醃的目的就是讓水分跑出來啦)
將馬蹄的皮去掉,玉公尺,豌豆,胡蘿蔔一起放入鍋中,開始煮,差不多煮的熟了就撈出來,將水瀝乾.
待以上所有的材料都進冰箱紡織一會,用色拉醬拌一下,稍微放點鹽,糖,或者白胡椒粉(家裡只有黑胡椒粉,影響外觀,我就不放了).
再放入冰箱,一會就可以拿出來吃啦!!!
3、備料：
西紅柿，速凍美國甜豌豆和甜玉公尺；沙拉醬或千島醬
做法：西紅柿去皮（拿刀背用力刮一刮，就可以用手把皮撕去；或將其放在盤中用熱水澆一下，外皮裂開後就可以撕去了），切成小丁；
豌豆按說明的做法蒸熟和用微波爐加熱至熟，涼涼；
三種原料依次均勻盛入盤中，上面擠上沙拉醬或千島醬，吃時攪勻即可。
注: 紅黃綠三色，美味養眼；
製作簡便，也便於外出攜帶；
沙拉醬奶白色，顏色更好看，千島醬中有酸黃瓜，有酸味顏色較深，可根據喜好選用；
西紅柿不要用較熟的，出湯且不易成型；
食用時在擠點檸檬汁，更酸鮮爽口；
可作為蔬菜搭配葷菜，特別就西餐和火鍋；
西紅柿還可以搭配紫甘藍（切片）和生菜或黃瓜（切片）。
4、薄荷蔬菜沙拉
配料： 薄荷葉20克、優格（小）1瓶、鹽少許、胡椒少許、生菜葉100克、玉公尺粒15克、小黃瓜5克、番茄2個、三椒絲少許、雞肉丁10克
特色： 清涼適口,內涵大量的維生素.
操作： 1、 先把薄荷頁切碎，與優格、鹽、胡椒一同拌勻。
2、 用生菜頁排放於盤底，放少許玉公尺粒；再加入小黃瓜、番茄、三椒絲。
3、 把雞肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷優格醬汁即可。
5、玉公尺蔬菜沙拉
■ 主料：玉公尺粒、紫色甘藍、葡萄乾、橙子肉
■ 調味料：鹽、糖、醋、胡椒、橄欖油
■ 做法：
1.紫色甘藍洗淨切絲備用。
2.將其他主料與切好的甘藍絲混合,然後加入調味料拌勻即可。
■ 特點：口感清爽，適合作為餐前開胃菜。
■ 營養點評：有**食品之稱的玉公尺和美豔的紫甘藍相互搭配，好吃好看又營養。
3樓：梅子美食廚房
蔬菜沙拉怎麼做？準備冰菜，生菜38克，黃瓜半根，堅果50克，倒入碗中加入沙拉醬，奶昔攪拌均勻。
4樓：一人廚
教你蔬菜沙拉簡單易學的做法
5樓：粟親播償
什錦蔬菜色拉製作非常簡單，但要能保鮮儲存，隨吃隨拿還是有訣竅的。美食達人敏姐全都告訴你。
蔬菜色拉怎麼做？要不要放在水裡煮一下？
6樓：化驗員小張
紫色捲心菜、黃瓜、番茄這類蔬菜是不需要用水煮的直接做就可以。
蔬菜沙拉的做法
用料主料：紫甘藍100g、西蘭花150g、捲心菜50g、黃瓜50g、胡蘿蔔50g、聖女果數個
調料：沙拉醬適量
做法1、食材準備：紫甘藍、捲心菜、西蘭花、聖女果、黃瓜、胡蘿蔔、沙拉醬。
2、蔬菜洗淨，黃瓜、胡蘿蔔切片，西蘭花切小塊。
3、鍋水燒開，放入黃瓜、胡蘿蔔，西蘭花焯熟，撈出瀝乾放碗中。
4、聖女果洗淨切半，擺放在盤四周。
5、紫甘藍、捲心菜分別切絲。
6、用冷開水漂一下，撈出瀝乾放碗中。
7、現準備調料，在盛碗中，放入沙拉醬，攪拌均勻。
8、將拌勻蔬菜色拉放入盤中，即上桌了。
色拉醬的做法
用料主料：雞蛋1個
輔料：洋蔥半個
調料：色拉油1碗、食鹽適量、檸檬汁適量、白砂糖1勺
材料集合圖：
1、洋蔥洗淨切條絲狀備用，鍋中倒入色拉油點火加熱，將洋蔥絲入鍋以中小火煎炸
2、洋蔥絲色澤焦黃香酥時熄火，將油過濾後盛出攤涼備用（注：洋蔥絲炸出來的洋蔥酥千萬別扔掉了，用來炒公尺飯或拌麵那是一等一的香！）
3、雞蛋去殼將蛋黃分離出來放入大碗中，白砂糖倒入大碗用打蛋器攪打至白糖溶化
4、取1小碗，放入3-4勺純淨水，檸檬切開將檸檬汁擠入碗中調製檸檬水，水與檸檬汁的比例大約20：1
5、將煉製的油分次少量地滴入大碗中，邊新增邊順同一方向攪打，醬料變濃稠表面發青時，加入少許檸檬水攪勻，再繼續新增煉製油
6、加油加水再加油，如此反覆操作直至煉製油新增完畢達到理想的濃稠程度，試下味酌情新增食鹽調味，最後再擠入幾滴檸檬汁攪拌均勻即可
7樓：匿名使用者
蔬菜沙拉a：把圓白菜、紫色甘藍、洋蔥、黃瓜、青椒洗乾淨，瀝乾水分，切成細絲，放入沙拉醬拌勻即可。肯定有人會問，「就這樣做出一道菜，能有多少營養？
」科學上指出新鮮蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，可以完全彌補白領一族所缺乏的營養成分，但是，沙拉醬的熱量較高，怕胖的女士可要少吃哦。
蔬菜沙拉b：將聖女果、胡蘿蔔、白蘿蔔、生菜洗淨，瀝乾水分，將蘿蔔切成滾倒塊，用鹽、糖、醋、胡椒、橄欖油製成調味料，加入蔬菜中拌勻即可。這種「拌」法，又叫做「清拌」。
將熱量很高的沙拉醬改為低熱量的調味汁，補充營養的同時，也不會令嬌好的身材變形。愛美的女性一定要來嘗試一吧哦！
如何做蔬菜色拉，蔬菜色拉怎麼做？要不要放在水裡煮一下？
蔬菜沙拉的做法如下 原料 各種適合生食嫩葉蔬菜 球生菜 苦苣等 根莖類蔬菜 黃瓜 小水蘿蔔 青椒 彩椒 圓蔥 西芹等 各種蔬菜品種和多少隨意清醋 或公尺醋 適量沙拉醬 選擇自己喜好沙拉醬口感 適量。做法 1 各種蔬菜分別清洗乾淨控淨水分備用 2 葉類蔬菜用手撕成適宜大小根莖類蔬菜分別切成丁或塊備用 ...
怎樣做蔬菜沙拉，怎麼做蔬菜沙拉
教你蔬菜沙拉簡單易學的做法 蔬菜沙拉怎麼做？準備冰菜，生菜38克，黃瓜半根，堅果50克，倒入碗中加入沙拉醬，奶昔攪拌均勻。蔬菜沙拉做法 第一步，備料。主料 圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克輔料 青椒30克 調料 色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克第二步，製作。1.把所有準備好的材料...
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蔬菜沙拉怎麼做？準備冰菜，生菜38克，黃瓜半根，堅果50克，倒入碗中加入沙拉醬，奶昔攪拌均勻。教你蔬菜沙拉簡單易學的做法 水果沙拉 a 材料 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，士多啤梨15克 配料 酸奶50毫公升 製作 將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。特點 甜酸可口，紅白...
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一 地瓜乾的做法 用料主料 紅薯500g 調料 水適量1 地瓜清洗乾淨，放入鍋中蒸熟。2 蒸熟後的地瓜去皮。3 先對切。4 再切成大片。5 再切成條狀。6 放在陰涼通風處晾半天。7 這是晾了半天後的樣子。8 放入盤子中，放入微波爐，高火4分鐘，取出後反面再高火2分鐘，看軟硬程度自己掌握還要不要再放入...