1樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
2樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
3樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
4樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
5樓：
1.將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5厘公尺長、3厘公尺寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2.青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6.5厘公尺長的段和塊。
3.鍋內油熱下乾辣椒、花椒，炸成棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4.鍋內**下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。5.
鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁黏稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6.將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。
用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上乾辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
6樓：小肥皂
其實我想說~超市有賣的~
7樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
8樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
9樓：小廚神美食
麻辣水煮魚：天氣冷了，終於輪到我上場了！
10樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
在超市買了水煮魚的調料包，應該怎麼烹飪？
11樓：大學的迷茫犬
操作方法
草魚切片。
萵筍切片焯水。
豆芽焯水。
醬包用油炒一下，加水。
一片一片放入魚片，先放有骨頭的，小火。
把豆芽萵筍先在盆裡墊底，然後放上魚片倒湯汁，再在上面放一些辣椒花椒，燒熱油澆一下即可。
拓展資料：
【酸菜魚的做法】
原料：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、乾辣椒、胡椒粉1. 酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裡面），蒜切片，薑切末，香菜切段，適量的乾辣椒和花椒粒。
2. 魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3. 魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4. 炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裡煮。開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
9.盛入大碗裡。
10.鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和乾辣椒。
11.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
12撒上香菜即可。
12樓：霽雨若初
1、把魚片好，把魚肉和魚排、魚頭分別出來，放入水煮魚調料。
2、魚肉中加入調料包的調料、料酒和乙個雞蛋用手抓均勻後醃製20分鐘左右，魚頭和魚排加少許鹽和料酒攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、小油菜洗淨後焯水備用，黃豆芽摘去根部洗淨後焯水備用。
4、熱鍋先加入100克花生油爆香蔥薑蒜末，加入調料包的調料、再加上一勺郫縣豆瓣醬，小火慢慢炒香醬料。
5、加入適量清水大火燒開，放入醃製好的魚頭，再放入剩下的魚排、加入鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火繼續燉煮10分鐘左右。
6、再切點蔥花和香菜，砂鍋裡鋪上焯水的黃豆芽和小油菜、把煮熟的魚頭和魚排撈出來、鋪在菜上面，用剛才煮魚頭和魚排的湯汁、大火煮沸、把醃製好的魚片一片片放入鍋中，大火燒開即可關火。
7、把煮熟的魚片撈出放到魚頭和魚排上面、撒上辣椒粉，把剩下的100克油爆熱澆上、再撒上蔥花和香菜末、把鍋中剩下的湯汁澆到上面即可。
拓展資料:
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
13樓：匿名使用者
用油炒一下，然後加水燒開煮魚，十分鐘即可裝盤，然後將滾油澆在魚上，油的量根據個人口味澆
14樓：匿名使用者
水開入調料 活魚 就可以。。的大部分都這樣，建議最好，切點蔥薑去魚的腥寒之氣
15樓：豬衝向海
材料先準備好、
先用香料（蔥蒜姜）加油爆炒、然後加點開水再加調料包加魚骨熬、再加些調味料、等煮開了加魚片(先記得加調料處理下入味)、黃瓜、大白菜、煮開後加豆芽、開了最後加用那個燈籠椒爆炒的香油往上一澆、大功告成~~
16樓：不酷
準備倆鍋；
燒上一鍋開水；
另一鍋放油，下幾片姜和蒜，然後放調料和魚骨（魚肉已經片出，用澱粉和蛋清生抽醃製一旁待用）爆炒，然後放你買的那調料繼續爆炒；
開水鍋水開後放入洗乾淨的豆芽焯水斷生，然後把焯豆芽的水倒進剛剛炒調料的鍋，咕嚕咕嚕五分鐘後，倒回豆芽鍋；
魚片丟入豆芽鍋沸水中，1分鐘關火，上桌
魚肉片的薄一點
最後撒入滾油會很香，可按個人愛好決定放還是不放
17樓：匿名使用者
一魚切塊 清水洗淨 用醃魚包塗抹勻淨 醃製二 青菜（ 如 青筍片 鳳尾葉片 芹菜等，別太多） 用少許油炒到半熟 放置在盆地 墊底
三 一鍋清水 加一塊姜（拍碎就行） 煮開， 放買來的那包醬料，煮開，加入醃製好的魚塊，香菜杆（葉子備用），煮熟。（水別太多，剛淹沒魚就可以了）——口味重的 加點鹽和雞精一起煮就行。
四 煮好起鍋 放入裝青菜的盆
五 將調味包倒在魚塊上 加點蒜末 花椒，六 乾淨的鍋裡 倒入油 一小半碗 加熱燒開 最後淋在蒜末等上 灑點香菜的葉子就可以吃了
18樓：我是誰
魚片刀成片醃製水煮料
做水煮魚都用什麼調料？
19樓：來自大遊山刻苦的香菇
用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，乾辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
做法：1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一乾淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及乾辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了。
另一種做法
用料：魚2斤,(三人份) 大顆紅乾辣椒叄兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細地切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻,一條黃瓜和黃豆芽。
步驟1.把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。(技巧：
可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至於魚片，還是自己回家慢慢片，因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。
2.將魚片放到盤子裡,加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜公尺待用，乾辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切細待用。
3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒,將魚骨煎一下,就可以放入冷水,等大滾後,把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4。均勻地放入魚片,加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後,不需要等到水燒滾，只要有一點冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦!)
5.這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。
燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響,灑上切好的蔥花，香味迎面而來，瀰漫著整個廚房，飄進了餐桌，可以上桌了。
家常水煮魚做法
用料：鮮魚、豆芽、榨菜絲
調料：料酒、色拉油、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣醬、澱粉
做法：1、鮮魚洗淨切片，放入碗中加料酒、鹽、蔥花、姜沫醃製，約20分鐘後加入澱粉抓好備用
2、鍋中加入油少許，旺火加熱後開小火放入豆瓣醬炒香，將醃好的魚放入鍋中，加水煮約3～5分鐘
3、豆芽抄好裝盆，鋪上榨菜絲，煮好的魚撈出鋪在豆芽及榨菜上，備用
4、煮魚的湯倒掉，鍋洗淨燒乾，倒入色拉油（油量能蓋過魚片為合適），小火燒熱後放入花椒、辣椒、薑片、蒜沫，炸香，撒入3勺鹽
5、將炸好的油汁倒入盆中，灑上香蔥
小貼士：
1、榨菜可選擇加入
2、炸辣椒時一定要用小火，以免炸糊 編輯本段|回到頂部工藝提示 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、魚肉的味道是靠前面醃出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要醃透。可以稍微放點雞精。4、千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
5、具體炒花椒和辣椒的油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下。6、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
編輯本段|回到頂部食譜營養 草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含有維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
水煮魚怎麼做，怎麼做水煮魚？
麻辣水煮魚的做法 1 把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉 蛋清 料酒 5片薑片 3段蔥 澱粉和鹽來醃製20分鐘 2 炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片 蒜片 1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒 3 然後往鍋內倒入約500毫公升清水 1碗左右 放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，...
怎樣做水煮魚，怎麼做水煮魚？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 我說下一般飯店裡的做法吧 原料 草魚，黃豆芽，千張，豆瓣兒醬，大紅袍，花椒，乾辣椒。首先處理魚 刮麟 開膛 什麼的 不用說了吧，然後就是魚肉和魚骨要分開，魚肉片成片 魚骨切成片 魚頭從中間切一下，魚嘴的地方不要切斷 魚片處理 魚片放盆裡加鹽蛋清...
水煮魚的做法，水煮魚怎麼做好吃，水煮魚的家常
食材主料 黔魚一條 輔料水煮魚調料 半包大蔥 1根芹菜 2根大蒜 2顆香菜 2顆雞精 少許芡粉 少許料酒 少許食用油 適量步驟 1.魚洗淨碼上料酒芡粉醃製一會兒 買的時候已經讓老闆切片了，所以拿回來就直接洗了 2.芹菜大蔥洗淨切段。3.大蒜切片香菜切段。4.鍋裡倒油燒開放入半包水煮魚調料和切好的蒜片...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
水煮魚用料 魚肉250克，乾辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水澱粉 清湯各適量。豆芽100克 製作方法 1 將魚去骨去刺 一般說選用無刺的魚比較好 魚肉切成5厘公尺長 3厘公尺寬的薄片，裝入碗中，用醬油 料酒碼味，用水豆粉拌勻。2 鍋內油熱下乾...
水煮魚糕的做法，水煮魚糕怎麼做好吃，水煮魚糕的家常
水煮魚的做法步驟 1材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2將草魚去腮 內臟處理乾淨。3切下頭 尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。6姜 ...