酸菜牛肉怎麼做，酸菜牛肉怎樣做啊？

1樓：知哥64381倚搶

1. 準備材料

2. 牛肉切粒

3. 洋蔥和薑切末

4. 準備花椒桂皮八角，也可以加香葉，這個比較隨意，但量不要太大5. 將切好的牛肉焯一下水，冷水下鍋，加薑片蔥和料酒煮開，撈去血沫6. 炒鍋倒油，炒香部分洋蔥和姜

7. 下酸菜炒香

8. 倒入香料

9. 將焯好的牛肉倒入鍋中

10. 加老抽，生抽，鹽，糖，調味

11. 將炒好的菜移至砂鍋，煮牛肉的湯過濾加入鍋中，大火燒開轉小火燉40分鐘

12. 吃前加蔥花放胡椒粉即可。我用這個做澆頭吃了麵條，很香，很入味兒。

2樓：名

熱鍋涼油放蔥、姜、蒜片熗鍋，放酸菜稍翻炒，加料酒、高湯煮開3.鍋開後，放油豆皮煮熟

4.最後放牛肉片，煮熟後，撒白胡椒粉提香

還是上次吃酸菜魚買的一大袋酸菜，在冰箱裡放了快乙個星期了，真不知道這酸菜除了做魚還能做什麼，想來想去，做了酸菜牛肉，做的時候，有些忐忑，如果不好吃，就糟蹋了我的牛肉，那可就賠了。沒想到菜做出來後，還是挺好吃的，算是歪打正著吧！

3樓：乍暖

食材：牛肉500克、酸菜200克、小蔥幾根、生薑一塊、大蒜幾粒、乾辣椒幾粒、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、澱粉少許、植物油適量、白糖少許、胡椒粉少許、香油少許。

做法：1、首先，我們準備牛肉500克，頂著紋理切成均勻的薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃起來更加細膩。把牛肉片放入清水中多抓洗兩遍，洗乾淨上面的血水，控乾水分備用。

2、準備酸菜200克，去除硬根，把酸菜葉切成段，酸菜莖斜刀切成片，放入清水中，反覆的搓洗乾淨，再浸泡20分鐘，充分去除上面的鹽分。

3、小蔥洗乾淨，切成段，把蔥白和蔥葉分開，大蒜切成片，生薑切成菱形片，和蔥白放在一起，再抓入幾粒乾辣椒，另外再切一點薑絲備用。

4、把牛肉擠乾水分放入盆中，撒入薑絲，倒入生抽5克、蠔油5克、再倒入一點料酒去腥，順著乙個方向，把料汁打進牛肉裡面，醃製10分鐘。

5、10分鐘以後，把牛肉中的蔥薑絲挑出來，再抓入一小撮澱粉抓拌均勻，鎖住牛肉中的水分。再淋入一點植物油，再次抓勻，植物油能使肉片自動散開，防止滑油的時候粘連。

6、這個時候，酸菜也浸泡好了，把它撈出來擠乾水分備用。

7、接著我們準備碗料，碗中加入蠔油5克、生抽5克，倒入一點料酒，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，再加入少許清水，放入一點溼澱粉，攪拌均勻，再淋入一點芝麻香油備用。

8、食材全部準備好以後，我們把牛肉滑一下油，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，多加一些涼油，油溫公升至四成熱時，倒入牛肉，快速用勺子推散。大約滑油30秒鐘，牛肉定型，變色以後倒出來控油。

9、鍋內留底油，放入蔥薑蒜和乾辣椒一起翻炒，聞到蒜香味以後，把酸菜倒入鍋中繼續翻炒2分鐘，炒出酸菜中的水分，這樣吃起來更加清脆。酸菜炒乾、炒香以後，放入牛肉，沿鍋邊淋入調好的碗料，轉大火快速翻炒均勻，再倒入小蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

酸菜牛肉怎樣做啊？

4樓：友玉花凌鸞

將牛肉切成塊狀，在開水穿透出去血星，買一包酸菜魚的酸菜，將酸菜穿水，。用蔥，姜煸炒牛肉加水在壓力鍋中加鹽味燒開用小火壓15分鐘將酸菜放入燒5分鐘調味即可。

5樓：溫墨徹堅亥

牛肉片用熱水煮5分鐘,把血水倒掉,牛肉瀝乾水,燒熱油,加蔥,花椒八角牛肉翻炒,加老抽上色,加水與牛肉平齊,放入薑片鹽,大火燒開,轉小火燒25分鐘（中途不能加水）加酸菜或土豆西紅柿,加雞精並轉大火燒五分鐘收汁,裝盤即成。

酸菜牛肉怎麼做好吃

6樓：乙隻想胖的丨瘦子丨

酸菜跟豬肉能搭配到一起，這個是我是知道的。

但是酸菜牛肉，我這種做法我是很少，或者說是基本沒有聽過的。泡麵裡邊有老罈酸菜牛肉麵，這個我是知道的，但那屬於是經過加工。或者說是。

現成的食品湯料製成的。味道方面啊，也就那樣吧。

酸菜牛肉的做法

7樓：續德文閩己

原料：醃牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等適。

做法：1、用芡湯、糖、醋與溼澱粉調為芡；[美食傑]2、燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺裡；

3、鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。

酸菜牛肉要怎麼炒？

8樓：匿名使用者

醃牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等適量。用芡湯、糖、醋與溼澱粉調為芡；燒鍋入油，牛肉放入，拌炒至僅熟放入漏勺裡；鍋中留油，將配料、酸菜片放入鍋中炒香，放入牛肉炒勻，淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻，淋入麻油上碟即可。

9樓：匿名使用者

你買一包成品的酸菜，熱鍋，接著放油，油熱了後放酸菜稍微抄下，1到2分鐘盛出，接著放油放下在開水裡面煮過並去腥味的牛肉，放蔥放酸菜，辣椒更具你口味放，成品酸菜本來就很辣了....在放點黃酒，幾分鐘後就可以出鍋了，你還能在上面放點小玩意裝飾下

10樓：匿名使用者

製作方法一【原料】　　醃牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等適　　【製作過程】　　①用芡湯、糖、醋與溼澱粉調為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺裡； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。製作方法二主要用料　　主料：東北酸菜；　　　配料：

牛里脊肉；　　　調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、澱粉、香蔥段、乾辣椒節；烹飪步驟　　1、將東北酸菜切絲洗淨備用；　　　2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗淨，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，醃製後加水澱粉上漿備用；　　　3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調製成口味鹹鮮微辣口味，燉製3分鐘後，將酸菜撈出盛入湯碗中；　　　4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟後，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最後將香蔥和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。

製作方法三食材準備　　主料：牛肉酸菜一包　　輔料：薑蔥蒜　　調料：

黃酒鹽製作步驟　　1、牛肉切簿片　　2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和薑片以及黃酒，大火煮開後，撇去浮沫，這一步，一點要撇乾淨，這個湯用來的原湯的　　3、撇淨浮沫後，轉小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋裡面燉的，這個時間煮出來的牛肉，酥爛介還帶有點口感。　　4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗乾淨，切斷　　5、鍋中放油，加入蒜片和薑片炒香後放入酸菜翻炒出香味後，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調味，大火煮開後，轉小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。[1]

老罈酸菜牛肉的做法，怎麼做，如何做，**詳細步驟–

11樓：再涼過人心

用料牛腩 500g

老罈酸菜一大碗

蔥薑蒜一共50g左右

酸辣椒 2根

乾紅辣椒 3根

青椒 2根

土豆 2只

老抽 2勺

料酒適量

老罈酸菜牛肉的做法

牛腩切方塊冷水下鍋，焯水洗淨待用

蔥切段，薑切片，蒜拍，老罈酸菜切稀碎小塊，乾辣椒折三段，青辣椒切圈，土豆去皮切大塊

熱鍋冷油下蔥薑蒜泡椒炒香，放泡椒老罈酸菜青辣椒炒五分鐘左右，放入牛腩塊翻炒，加入料酒，老抽兩勺，炒至酒幹

另取燉鍋乙隻，空鍋燒熱，倒入炒好的牛腩和湯料，趁熱鍋加入開水，水可以多放點，大火煮開轉中小火，加入土豆塊

燉乙個半小時左右，加入鹽和剩下的青椒圈，兩個小時左右關火

好吃好喝後剩下的湯汁盛出，取一乾淨鍋放水加少於鹽煮麵條青菜，麵條煮好瀝水撈出，倒入老罈酸菜牛肉湯，來吃！

水煮酸菜牛肉怎麼做

12樓：匿名使用者

水煮酸菜

牛肉bai

du主料

牛肉zhi500克、粉絲一小捆、酸菜dao100克調料花椒50克

酸菜水煮牛版肉的做法1、牛肉切片，用料酒、生抽權、白胡椒粉、澱粉醃製10分鐘，粉絲泡軟2、酸菜和山椒改刀成條或粒

3、鍋裡倒入少量油，放入一半的蒜碎煸炒出香味4、加入酸菜和山椒一起炒

5、倒入適量的清水或高湯燒開

6、放入雞粉

7、放泡軟的粉絲煮1—2分鐘後撈起鋪在碗底8、倒入牛肉片，用筷子迅速撥散，煮到湯沸，撇去浮沫，再煮一分半鐘9、煮好的牛肉連同酸菜湯一起裝進碗裡，表面撒上蒜碎、蔥花、乾辣椒節10、燒一勺熱油，淋上即可

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