1樓：blackpink_羅捷
主料：草魚400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金針菇100克。
輔料：薑片5克、蒜片5克、鹽2克、食用油10毫公升、清水1公升、郫縣豆瓣醬20克、乾辣椒20克。
1、薑片、蒜片備用，白菜切段，油豆腐切段。
2、草魚骨肉分離，魚肉切片，倒入碗內，放入鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。
3、倒入食用油、薑片、魚骨，小火煸炒至變色。
4、倒入酸菜，翻炒均勻，倒入清水，攪拌均勻。
5、放入金針菇，倒入油豆腐、郫縣豆瓣醬。
6、放入乾辣椒、魚肉片，倒入蒜片、白菜
7、酸菜魚火鍋成品圖。
2樓：心的舞台
用料主料：草魚400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金針菇100克
輔料：薑片5克、蒜片5克、鹽2克、食用油10毫公升、清水1公升、郫縣豆瓣醬20克、乾辣椒20克
1、薑片、蒜片備用，白菜切段，油豆腐切段。
2、草魚骨肉分離，魚肉切片，倒入碗內，放入鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。
3、倒入食用油、薑片、魚骨，小火煸炒至變色。
4、倒入酸菜，翻炒均勻，倒入清水，攪拌均勻。
5、放入金針菇，倒入油豆腐、郫縣豆瓣醬。
6、放入乾辣椒、魚肉片，倒入蒜片、白菜。
7、製作完成。
3樓：格調
準備用料：大皖魚1條、酸菜1包、油適量、鹽適量、老乾媽2勺、豆瓣醬1勺、香菜適量、姜適量、火鍋配菜適量、蔥適。
1、買的大皖魚一條，檔主幫斬好塊了，酸菜魚調料1包2、將魚骨和魚肉分離洗乾淨，魚肉斜刀切成薄片，魚骨斬成小塊3、魚片加入適量白酒，油，澱粉，鹽，胡椒粉和薑片拌勻，醃製備用4、魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚頭魚骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用
5、鍋裡放油，下入薑蒜，2勺老乾媽，1勺豆瓣醬，煸炒出紅油6、然後倒入酸菜翻炒勻
7、加足夠水，大火燒開
8、水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘，再放點鹽（煎過的魚頭魚骨，腥味少，湯會更鮮更濃）
9、將酸菜魚湯轉入另乙個小圓鍋裡涮火鍋用，加入香菜提香10、湯煮出味後放入魚片就可以開吃咯
4樓：匿名使用者
材料酸菜1/2斤，鴨肉1/2只，燕餃1盒，薑絲少許，炸豆腐適量，魚餃1盒，蟹黃卷1盒，湯底材料：6杯，鹽少許，糖1小匙，香油少許，沾料：適量，白醋適量，辣油適量，香菜適量
做法(1)鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗淨備用。
(2)酸菜一片片洗淨，切1寸片狀泡水5分鐘(如喜歡吃酸度濃的可不需泡水)。
(3)湯底材料加熱後，先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。
5樓：深港魚貓
另加入大白菜及其他丸子類，或以豬肚為主食味道亦佳。
材料:酸菜1/2斤，鴨肉1/2只，燕餃1盒，薑絲少許，炸豆腐適量，魚餃1盒，蟹黃卷1盒，湯底材料：6杯，鹽少許，糖1小匙，香油少許，沾料：適量，白醋適量，辣油適量，香菜適量
做法:(1)鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗淨備用。
(2)酸菜一片片洗淨，切1寸片狀泡水5分鐘(如喜歡吃酸度濃的可不需泡水)。
(3)湯底材料加熱後，先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。
回答不易，望君採納！
酸菜火鍋的做法步驟圖，酸菜火鍋怎麼做好吃
6樓：啊往事知多少
酸菜火鍋的做法步驟
1. 酸菜清洗好以後，切絲。鍋內加水加入花椒、大料、蔥、姜，煮五花肉煮30分鐘左右。
2. 凍豆腐解凍後，清洗乾淨，賺幹。
3. 鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開始煮肉。同時鍋內加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。
4. 肉煮到三十分鐘後，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開加入煸炒後的酸菜煮15分鐘後，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調入鹽，醬油攪拌。
放入各種丸子煮熟，最後鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
正宗的東北酸菜火鍋怎麼做？都能涮什麼？
7樓：
東北酸菜火鍋做法
用料：東北酸菜1袋、五花肉1塊、豆腐1塊、高湯適量、鹽適量、雞粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1塊、韭菜花1/2勺、芝麻醬1勺、蒜泥適量、香油適量。
1、準備材料。
2、煎烤機接通電源，在鍋中放入高湯、適量的清水、酸菜（汁）、五花肉，豆腐。
3、蓋上鍋蓋，煮開。
4、放入鹽、雞粉、白胡椒粉，調味。
5、再放入喜歡的火鍋配菜。
6、煮開。
7、放入蘸醬的調料，調勻。就可以蘸著菜吃了。
8、酸菜火鍋成品圖。
8樓：專業顧問
原料：骨頭湯，酸菜絲，五花肉片，鮮蝦。海蠣子，凍豆腐（新鮮豆腐也可以）粉絲。蔥花，香菜。
配料，羊肉片，各種肉片。各種海鮮。
把，酸菜絲，五花肉片，鮮蝦。海蠣子，凍豆腐，粉絲放到鍋裡，加骨頭湯，燒開五花肉熟了，加那些配料。就可以涮著吃了。
9樓：時宜一世
回答親親，您好呀，東北酸菜火鍋好吃的做法推薦:
所需材料：東北酸菜、五花肉、牡蠣、血腸、粉條、凍豆腐、蔥、姜、料酒、花椒、大料、蝦皮、鹽.
做法步驟：
1.把五花肉肉皮刮乾淨，鍋內加入水，冷水下入五花肉，大火燒開，撇去飄起的浮沫，加入蔥段、薑片、花椒、大料、料酒。如果有大骨棒放湯裡，大骨棒有骨髓，湯的味道更香。
2.把湯大火燒開，轉中小火，繼續煮半小時，到時間後，把五花肉撈出晾涼，把蔥薑蒜，花椒、大料撈出不要。這樣涮火鍋的湯底就做好了。
3.期間，把酸菜葉子剝下來，把菜幫較厚的部位，用刀片一下，把酸菜幫片薄，再頂刀把酸菜切成細絲，酸菜絲切好後，放到清水中，視酸菜的酸度，投洗1-2遍，撈出，把酸菜絲攥淨水分待用。
4.粉條提前放溫水中泡軟，牡蠣收拾乾淨，凍豆腐不用解凍。
5.把晾涼的五花肉切成片，血腸切成厚片。
6.把湯倒入多功能料理鍋內，放入切好的酸菜絲，放入鹽和蝦皮。
7.把料理機火力鍵，撥至大火檔位，定時煮定時20分鐘。
8.到時間後，開啟鍋蓋，可以下入各種食材涮食了，血腸加熱時間不能過長，熱一下就可以，否則口感就不鮮嫩了。蘸料配蒜醬蘸食就可以了。
補充小貼士：火鍋湯底，用五花肉和大骨棒，或者用脊骨一起煮製，味道更好吃，湯香。酸菜要頂刀切，絲要切得細一些。
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10樓：匿名使用者
湯底用雞湯，將雞湯燒熱後，放入火鍋所需調料，除了醋外最好放點酸白菜。其它的都跟一般的火鍋一樣就行了
11樓：肥牛火鍋網
酸菜火鍋：可以涮羊肉，羊排，肥牛，青菜等等
12樓：匿名使用者
一、純素東北酸菜白肉火鍋的具體做法和用料：東北酸菜50克、番薯粉絲100克、金針菇50克、凍豆腐1塊、菜油5ml、大白菜100克、冬筍100克、醬油5ml、花椒或白胡椒3克、黑冰糖5克、八角3個、大蔥100克、鹽5克、天然蘑菇10朵、蒜姜3ml、第2次淘公尺水100ml。
二、純素東北酸菜白肉火鍋的具體做法：
1、在煲湯砂鍋裡準備好洗淨後的第2次淘公尺水。
2、酸菜盡量切細絲，其他材料洗淨切畢，白菜梗葉分離放置。
3、下菜油，倒入八角、蔥、姜、蒜、酸菜和香菇和冬筍絲翻炒香味撲鼻。
4、倒入煲鍋內，同時放入醬油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也連同倒入，加入冰糖和金針菇，蓋蓋燜煮。
5、燜煮酸菜底鍋時，把粉絲在另乙個鍋裡煮到8成熟。
6、煲鍋第一次滾起時，調味後，繼續小火燜煮更入味。
7、待到入味，即可加入粉絲和白菜葉，煮一會兒，就關火。
三、烹飪技巧
若當火鍋吃，可以準備：老乾媽豆豉辣醬+香菜末+韭花醬+腐乳+蘋果醋+糖即可。
13樓：匿名使用者
原料：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。
鹹香菜15克、鹹韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、滷蝦油10克、鹹酒菜花15克、醬油15克、公尺醋15克。做法：1、將去骨帶皮的豬五花肉洗淨，皮面朝下用明火焰烤至焦黃後，放在溫水盆內浸泡約30分鐘後撈出，用刀刮淨皮面，然後在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼；2、運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。
3、將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分。4、水粉絲切成12厘公尺長的段。雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發金鉤50克，活螃蟹、京東菜、鹹香菜、鹹韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇淨浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。
5、燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬托盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。6、食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、滷蝦油、鹹韭菜花、醬油、公尺醋一併備在桌上，由食用者自配蘸食即可。特色：
酸菜脆嫩鹹酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，海鮮香濃適口。 我自己做過，很好吃的
如何做酸菜火鍋好吃，最正宗酸菜火鍋的做法
14樓：爵爺的網路
純素東北酸菜白肉火鍋的具體做法：
1、在煲湯砂鍋裡準備好洗淨後的第2次淘公尺水。
2、酸菜盡量切細絲，其他材料洗淨切畢，白菜梗葉分離放置。
3、下菜油，倒入八角、蔥、姜、蒜、酸菜和香菇和冬筍絲翻炒香味撲鼻。
4、倒入煲鍋內，同時放入醬油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也連同倒入，加入冰糖和金針菇，蓋蓋燜煮。
5、燜煮酸菜底鍋時，把粉絲在另乙個鍋裡煮到8成熟。
6、煲鍋第一次滾起時，調味後，繼續小火燜煮更入味。
7、待到入味，即可加入粉絲和白菜葉，煮一會兒，就關火。
烹飪技巧
若當火鍋吃，可以準備：老乾媽豆豉辣醬+香菜末+韭花醬+腐乳+蘋果醋+糖即可。
東北酸菜火鍋的做法是什麼？
15樓：pipi無敵鐵金剛
1、準備食材：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。
鹹香菜15克、鹹韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、滷蝦油10克、鹹酒菜花15克、醬油15克、公尺醋15克。
2、酸菜清洗好以後，切絲。鍋內加水加入花椒、大料、蔥、姜，煮五花肉煮30分鐘左右。
3、凍豆腐解凍後，清洗乾淨，賺幹。
4、鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開始煮肉。同時鍋內加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。
5、肉煮到三十分鐘後，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開加入煸炒後的酸菜煮15分鐘後，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調入鹽，醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，最後鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。
小貼士：東北火鍋講究的就是酸菜，一定要是東北的酸菜。家裡銅火鍋的最好，因為銅火鍋是用木炭嘛，煮出來的火鍋有種木炭香。如果沒有銅火鍋一般的和鍋子也可以噠。
酸菜魚火鍋做法，酸菜魚火鍋怎麼做竅門
做法一原料 活鯉魚或草魚1尾重1公斤泡酸菜200克金針菇 平菇 嫩冬瓜 黃秧白嫩葉 蔥白段 水發蜇絲 海白菜 鱔片 腰片 鵝 鴨 胗等適量鮮湯1公斤泡紅辣椒100克泡姜40克野山椒30克乾辣椒節25克花椒5克蒜瓣50克鹽 雞精 胡椒粉 料酒 麻油各適量混合油150克至200克 製作方法 1.活魚宰殺...
酸菜豬蹄湯怎麼做，酸菜豬腳火鍋湯底的做法
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正宗的東北酸菜火鍋怎麼做？都能涮什麼
用料 酸菜1000克 姜八片 八角乙個 蔥兩根 鹽適量 花椒粉適量 雞粉適量 牛里脊500克 五花肉500克 雞架二個 花蟹三隻 海蠣子250克 紫菜適量 龍囗粉絲適量 豬肉200克 籽兔200克 蝦200克 雞骨架 2個。東北酸菜火鍋的做法 1 花蟹海蠣洗淨備用 2 牛肉切薄片 3 蝦和籽兔洗淨備...
怎麼做酸菜白肉好吃，酸菜白肉的做法？
酸菜白肉。食材主料 酸白菜300g 五花肉300g 粉絲50g。輔料油適量 鹽適量 香蔥適量 八角2粒 雞精適量 胡椒粉適量 姜適量 桂皮1塊 辣椒1個 大蔥適量。步驟 1.準備好酸菜和五花肉。蔥切段，薑切片。準備好乾辣椒和八角 桂皮。2.酸菜洗淨切成絲備用。香蔥洗淨切碎備用。把五花肉焯水。3.放入...
酸菜大魚頭怎麼做，酸菜魚頭的做法步驟圖，酸菜魚頭怎麼做好吃
魚頭用些鹽和料酒 姜 蔥醃四十分鐘.除去腥味.鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用 如果買的酸菜葉片很大，切切再用哈，吃起來比較方便 醃製好後，鍋裡放油，蔥薑蒜爆香，把魚頭煎一下，煸炒酸菜，加入足量的開水 煮開後熬製大半小時後，加入豆芽，煮十分鐘即可出鍋了，在這期間就不用放...