1樓：潔兒
一、原料：銀耳5克 豬里脊300克 大蔥1根 青紅椒各1根 辣醬2湯匙（30克）料酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml）澱粉1茶匙（5克）
做法：1)將銀耳浸泡12小時。泡發後洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結。
用手將銀耳撕碎。豬里脊切成細絲，用料酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成細絲。
大蔥切細絲。
2)將辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入銀耳煮5分鐘後撈出。
3)炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油，倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
超級囉嗦：銀耳也可用黑木耳代替，同樣好吃。但浸泡黑木耳的時間，不需要那麼久，放在溫水中，再撒入少許澱粉，泡軟之後，用清水洗淨就可以了。
銀耳，還可以煲湯。與雪梨一起熬雪梨水。有清肺的功效
2樓：左走2右走
食材主料
銀耳400克
青椒乙個
肉絲100克
輔料蔥末
20克紅辣椒
4個料酒
1大勺醬油
1大勺水澱粉
2大勺郫縣豆瓣醬
3大勺植物油
1大飯勺
五香粉1/4小勺
雞精1/2小勺
步驟1.將銀耳浸泡5小時，泡發好的銀耳洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結，用手將銀耳撕成小塊。
2.青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細末,紅辣椒切成小段。
3.豬里脊切成細絲，用料酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃至10分鐘。
4.準備好郫縣豆瓣醬。
5.炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。
6.鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油。
7.放入銀耳翻炒2分鐘後。
8.放入青椒絲翻炒。
9.將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒。
10.出鍋前淋入水澱粉，雞精即可出鍋
炒銀耳做法大全
3樓：擾龍俊暉
銀耳炒青椒簡單又好吃，具體製作步驟如下：
用料：銀耳1朵、大青椒1個、小蔥1根、胡蘿蔔1個、鹽1小勺、雞精1小勺。
1、銀耳泡發後撕成小朵，清洗乾淨，控去水分。
2、青椒切小塊，胡蘿蔔切片，備點蔥花。
3、炒鍋熱油，先炸香小蔥。
4、在放入胡蘿蔔片炒軟。
5、放入青椒，這時候放鹽一起炒勻。
6、倒入銀耳，大火炒乾水汽。
7、在放入雞精炒勻即可。
8、出鍋裝盤。
4樓：殷奕錢梓童
可以做湯
雞湯銀耳
配方：雞湯1500毫公升，銀耳10克，蓮子15克，調料適量。
制法：先將雪耳、蓮子發開，洗淨，與雞湯同燉沸，調入料酒、白糖、食鹽、味精適量。燉至雪耳、蓮子熟。
功效：佐餐服食，可滋陰健脾，益智寧神。
做菜雙耳炒雞蛋
材料：銀耳、黑木耳、雞蛋、香蔥。調料：鹽、色拉油。
製作：1、銀耳和黑木耳用水泡軟，用手撕成小塊；香蔥切末。
2、將銀耳、黑木耳、香蔥放入碗裡，打入雞蛋攪拌均勻。
3、炒勺內放油，油燒到五成熱，放入混合蛋液迅速攪散，炒至蛋液微黃即可。
銀耳溜雞片
好的銀耳色澤潔白，但是根部是發黃的。首先簡單醃製一下雞胸肉，加入料酒、鹽、胡椒粉。再在雞蛋清裡加入胡椒麵、鹽、水澱粉，這樣炒出的雞肉裡外都有味兒。
然後在雞片上加一點油，這樣炒出的雞片口味更好。銀耳是事先泡發好的，用開水燙過3－4個小時，摘去根就可以了。先把鍋燒熱，熱勺涼油不粘鍋，在熱鍋中加入少許溫油，把雞片滑熟，取出。
放入姜、蔥、銀耳煸炒，加入水和事先泡好的枸杞子，再放入雞精、鹽、胡椒粉。再加入雞片。
用料：雞胸肉、銀耳、枸杞、雞蛋
調料：料酒、鹽、胡椒粉、雞精
製作要領：
1、雞肉要去皮
2、澱粉不能少
專家點評：這道菜有滋陰潤肺、生精補血的功效，有哮喘、口渴、燥熱的人可以常吃。本身有高血脂、膽固醇高的人在製作的時候一定要把雞皮去掉。
冷盤銀耳素燴
【原料】銀耳20克，髮菜15克，胡蘿蔔、萵筍各200克，清湯600克，精鹽5克，雞油10克，白糖20克。
【製作過程】
1、銀耳泡開去黃根，加清湯煮1小時；髮菜加清湯煮10分鐘；胡蘿蔔、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出；
2、清湯加精鹽、白糖煮沸後放胡蘿蔔、萵筍、鮮蘑煮2分鐘撈出，涼開水浸泡，原湯留下待用；
3、將蒸好的銀耳扣在盤中，髮菜球、萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑碼放在銀耳周圍。將原湯加入精鹽、白糖、雞油、水澱粉勾芡，將芡汁均勻地澆上即可。
涼拌雙耳
原料：銀耳20克，黑木耳20克，鮮筍25克，白糖、味精、鹽、醋各適量，香油少許。
制法：將雙耳泡發後，擇洗乾淨同入盤中，鍋中加清水，水沸將雙耳入鍋焯熟，撈出後晾涼，鮮筍切小菱形片，入開水中焯一下，同雙耳共放盆中晾涼，加鹽、糖、醋、味精、香油調拌均勻即成。
參考資料：
銀耳銀耳怎麼炒著好吃
5樓：再涼過人心
主料銀耳400克青椒乙個肉絲100克 輔料蔥末20克紅辣椒4個料酒1大勺醬油1大勺水澱粉2大勺郫縣豆瓣醬3大勺植物油1大飯勺五香粉1/4小勺雞精1/2小勺
步驟銀耳炒肉絲的做法步驟11.將銀耳浸泡5小時，泡發好的銀耳洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結，用手將銀耳撕成小塊。
銀耳炒肉絲的做法步驟22.青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細末,紅辣椒切成小段。
銀耳炒肉絲的做法步驟33.豬里脊切成細絲，用料酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃至10分鐘。
銀耳炒肉絲的做法步驟44.準備好郫縣豆瓣醬。
銀耳炒肉絲的做法步驟55.炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。
銀耳炒肉絲的做法步驟66.鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油。
銀耳炒肉絲的做法步驟77.放入銀耳翻炒2分鐘後。
銀耳炒肉絲的做法步驟88.放入青椒絲翻炒。
銀耳炒肉絲的做法步驟99.將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒。
銀耳炒肉絲的做法步驟1010.出鍋前淋入水澱粉，雞精即可出鍋。
6樓：佳萌說娛樂
銀耳就應該這樣做由內而外趕緊收藏一下跟我一起做吧
7樓：sky淺夏羽萱
材料西芹，銀耳，鹽，糖
做法1.銀耳泡發後洗淨，掰成小朵。西芹洗淨，切成段。
2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘後撈出過冷水。
3.鍋裡放油，油熱後放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最後放入銀耳煸炒至熟即可。
銀耳怎麼炒著吃？
8樓：匿名使用者
清魚片滑炒銀耳
(原料] 水發銀耳180克，青魚肉250克，冬筍片25克，青菜心5根，雞蛋1個，溼澱粉、精鹽、味精、料酒、蔥、薑末、清湯、豬油各適量。
(制法) 將青魚肉洗淨，用刀片成薄片放人碗內，用雞蛋清、溼澱粉、精鹽拌上漿；將水發銀耳去根蒂，洗淨；把青菜心洗淨，從根部一切四片。將鍋燒熱，放人豬油，燒至五成熱時將青魚片逐片放人鍋內，隨即放人銀耳、青菜心、冬筍片煸炒，再加入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥、薑末，翻炒幾下，即用溼澱粉勾成流芡，淋上少許豬油，起鍋即可。
銀耳炒雞肉
(原料) 銀耳85克，雞脯肉100克，雞蛋2個，牛奶30毫公升，澱粉、味精、姜、蔥、白糖、料酒、植物油、香油各少許。
(制法) 將銀耳用溫水泡發，去根蒂，洗淨，用開水焯一下；雞脯肉剁成茸，入碗內，加入雞蛋清、澱粉、牛奶攪勻。將植物油鍋燒熱，加入蔥、姜煸炒，再加入銀耳、雞肉茸、味精、白糖、料酒，炒熟後淋入香油，盛盤即可。
銀耳炒鴿蛋
(原料) 水發銀耳80克，鴿蛋10個，雞肉茸75克，胡蘿蔔15克，香菜葉10克，雞油、味精、料酒、醬油、雞湯、精鹽、薑汁各適量。
(制法) 將水發銀耳去蒂，洗淨；胡蘿l去皮，切成小碎丁。將銀耳和胡蘿蔔丁分別在沸水中焯一下，撈出瀝乾水。取出10個酒盅，在裡面抹上一層雞油，把10個鴿蛋分別放人小酒盅內，加入適量的水，攪拌均勻，再把香菜葉、胡蘿蔔丁分別碼入小酒盅內，成花形圖案，然後將小酒盅上籠蒸透，取出，去掉酒盅，擺入湯碗內。
鍋上旺火，加雞湯燒熱，把雞肉茸放碗內，加入適量的水攪勻，倒人湯鍋內，待雞肉茸受熱浮起時撈出。然後把鍋內的湯倒出過濾，再倒回原鍋裡，加入銀耳片、味精、料酒、精鹽、醬油、薑汁，待燒開後撇出浮沫，淋上雞油，起鍋盛人裝鴿蛋的湯碗即可。
9樓：匿名使用者
可以炒著吃。用水發開，配著肉絲一起炒，點睛之筆是加點醋菜心炒雙耳
主料：銀耳、木耳
輔料：荷蘭豆、銀杏、胡蘿蔔、小油菜、蔥、姜調料：鹽、雞精、白糖、香油、水澱粉
烹製方法：
1、鍋中倒水燒開後加入鹽、少許食用油，將小油菜、荷蘭豆、銀杏燙熟取出，再放入木耳、銀耳燙熟取出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥薑爆香，放入焯好的菜翻炒，加入鹽、雞精、白糖調味，放入海蜇頭翻炒片刻，勾芡淋香油即可。
10樓：匿名使用者
我沒炒過銀耳,一般家裡都是銀耳蓮子湯,和紅棗一起煮也營養.
11樓：匿名使用者
我吃過一道菜叫雙耳雞蛋。就是用銀耳，木耳和雞蛋炒的。雞蛋不是熟的很厲害好象還少放了點糖
吃著很新鮮
12樓：匿名使用者
好傢伙``真愛吃啊``嘿嘿
13樓：佳萌說娛樂
銀耳就應該這樣做由內而外趕緊收藏一下跟我一起做吧
銀耳可以炒著吃嗎？和什麼搭配好吃又營養，有具體做法嗎？
14樓：匿名使用者
我沒炒過銀耳,一般家裡都是銀耳蓮子湯,和紅棗一起煮也營養.
15樓：第二隻小豬
可以炒著吃。用水發開，配著肉絲一起炒，點睛之筆是加點醋，味道一級棒！
16樓：無需善良
銀耳可以炒著吃，推薦銀耳炒土豆的做法
主料：銀耳100克、土豆20克
輔料：醬油1茶匙、耗油1.5茶匙、鹽1茶匙、雞精2茶匙、油15克做法：1、銀耳浸泡,直到泡發備用
2、鍋中加入適量的油,炒香蔥花
3、加入泡好的銀耳加入土豆片翻炒
4、加入醬料繼續翻炒均勻即可
17樓：耗子咴咴
菜心炒雙耳
主料：銀耳、木耳
輔料：荷蘭豆、銀杏、胡蘿蔔、小油菜、蔥、姜調料：鹽、雞精、白糖、香油、水澱粉
烹製方法：
1、鍋中倒水燒開後加入鹽、少許食用油，將小油菜、荷蘭豆、銀杏燙熟取出，再放入木耳、銀耳燙熟取出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥薑爆香，放入焯好的菜翻炒，加入鹽、雞精、白糖調味，放入海蜇頭翻炒片刻，勾芡淋香油即可。
炒銀耳做法大全，銀耳的做法大全熱炒
銀耳炒青椒簡單又好吃，具體製作步驟如下 用料 銀耳1朵 大青椒1個 小蔥1根 胡蘿蔔1個 鹽1小勺 雞精1小勺。1 銀耳泡發後撕成小朵，清洗乾淨，控去水分。2 青椒切小塊，胡蘿蔔切片，備點蔥花。3 炒鍋熱油，先炸香小蔥。4 在放入胡蘿蔔片炒軟。5 放入青椒，這時候放鹽一起炒勻。6 倒入銀耳，大火炒乾...
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