1樓：匿名使用者
醬香豬肉水煎包
原料：豬肉餡、蔥花、薑末、料酒、大醬、蠔油、味精、醬油、香油、色拉油、五香粉、味精、自製辣椒油（辣椒碎，白芝麻，色拉油）、陳醋、香油。
做法：1、豬五花肉餡；
2、肉餡中加少許料酒攪拌均勻；
3、加入蠔油攪拌均勻；
4、加入東北大醬攪拌均勻；
5、接著加薑末，五香粉，味精，香油，色拉油，醬油充分攪拌均勻；
6、準備包包子之前在肉餡中加入蔥花，拌均勻即可；
豇豆肉餡水煎包
1，肉末適量，豇豆1把。
2，肉末中，加入薑末，老抽，料酒，鹽，胡椒粉各適量，連同1個雞蛋，攪拌成糊狀。
3，豇豆去頭尾放開水裡焯一下，拿出來立馬用冷水裡沖洗，這樣的做法，保持豇豆的碧綠顏色。
4，豇豆切丁，放入肉餡攪拌均勻。
5，發好的麵糰，揉去空氣，分成小劑。
6，擀開，包入餡料，室溫餳發15分鐘。
7，上蒸鍋大火燒開後轉中小火慢蒸20分鐘。
水煎包的做法：
1，平底鍋倒入適量的橄欖油，燒熱後，放入包好餳發過的包子，小火煎2，3分鐘，倒入半碗水，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火煮悶10分鐘即可。
2樓：
原料：豬肉餡、蔥花、薑末、料酒、大醬、蠔油、味精、醬油、香油、色拉油、五香粉、味精、自製辣椒油（辣椒碎，白芝麻，色拉油）、陳醋、香油。
做法：1、豬五花肉餡；
2、肉餡中加少許料酒攪拌均勻；
3、加入蠔油攪拌均勻；
4、加入東北大醬攪拌均勻；
5、接著加薑末，五香粉，味精，香油，色拉油，醬油充分攪拌均勻；
6、準備包包子之前在肉餡中加入蔥花，拌均勻即可；
怎麼製作水煎包，水煎包的調料配方是什麼？
3樓：匿名使用者
做法和包子差不多，加酵母溫水發面，然後做餡，一般肉餡放薑、蔥、鹽、味精、油順著乙個方向打，打上勁味道就好。然後放點菜，最後是香油。這會面就差不多了。
包好後，餅鐺刷油-加熱-放包子-倒點水，這個要蓋蓋子加熱，一般幾分鐘就可以。我也在電鍋裡做過，做法一樣。希望你能做出美味的水煎包來啊。
牛肉水煎包調餡秘方竅門
4樓：仉玉軒
不管是用什麼餡料換一換，做法都是一樣的，一種水煎包可以變換出多種口味，每天都可以吃到不同樣的，可葷可素，營養美味，早餐又多一種選擇。
【牛肉水煎包】
需要準備的食材：麵粉100克、清水60克、酵母1克、牛肉一塊、小蔥幾根
需要準備的調料：鹽適量、味極鮮醬油適量、味精少許、白胡椒粉少許、食用油一大勺，蔥薑水少許
開始製作：
第一步、先將所有的食材和調料都準備好，準備大盆裝入麵粉，麵粉中加入清水、酵母粉、溫水混合；
第二步、先將其攪拌成絮狀，然後上手揉成光滑的麵糰，將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方發酵至原來的兩倍大（麵糰可以提前和上）
第三步、準備新鮮的牛肉清洗乾淨，剁成碎肉末放入碗中，加入食用油、蔥薑水、鹽、白胡椒粉、味精、味極鮮醬油、小蔥碎；
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去看看第四步、帶上手套，向乙個方向一直攪拌，將其攪拌上勁，然後將牛肉餡抓勻備用（可以蒙上一層保鮮膜，防止肉餡表面風乾）
第五步、將發酵好的麵糰倒在砧板上，砧板上提前撒上幹麵粉防粘，將麵糰重新揉成光滑細膩的狀態，把麵糰搓成長條狀，用刀切成小劑子；
第六步、往小面劑子上撒上一層幹麵粉，用掌心將每個小劑子壓扁，擀成四周薄中間厚的圓形；
第七步、用筷子挑適量的牛肉餡放入餃子皮中（包的形狀隨意，不會都行，只要將肉餡包裹在其中就可以）
第八步、將平底鍋裡刷上一層薄油，燒至溫熱後擺放上包好的小包子，開中火加熱，將小包子底部煎出輕微的焦黃色；
第九步、準備一碗麵粉水（少許清水和麵粉混合）攪勻了澆在小包子上，水量大約沒過餃子的三分之一的樣子，蓋上蓋子慢慢的煎；
第十步、等水分快收幹的時候，倒入一些食用油，繼續將油和水分都收乾就可以了；
美味十足香噴噴，超級好吃，外皮稍許焦香，內裡鬆軟美味，牛肉餡鮮美十足，營養美味，早餐必備它。
5樓：匿名使用者
牛肉水煎包的做法以及食用食材：
原料： 鮮牛脖頭肉500克，姜25克、大蔥250克、圓蔥150克豆皮筋1千克。
調料： 鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克。
製作方法：
1.鮮牛脖頭肉500克加姜25克、大蔥250克、圓蔥150克剁成麥粒大小；豆皮筋1千克用開水泡軟後，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克，順乙個方向打製成餡，最後加入豆皮筋攪勻即可。
2.老酵面200克加入麵粉1.5千克、溫水1千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的麵粉加入鹼水100克（鹼為15克左右），揉勻餳10分鐘即可。
3.每30克面坯揪為一劑，擀成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20個為一囂鍋。
4.平底煎鍋中火燒熱，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1厘公尺。
將150克水和30克麵粉、30克澱粉攪勻後倒入鍋中，上蓋3-5分鐘，火靠至水乾，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5分鐘即熟。
6.香噴噴的牛肉，水煎包就做好了，你們也可以動手試試看。
水煎包的面的配料都是用什麼以及配料比例
6樓：愛寵貓兒
水煎包的製作方法
【主料】精粉500克
【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、鹼麵、 調料面、薑末、清水適量。
【制法】
①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
牛肉水煎包的做法與配方竅門
7樓：我心似水晶
做牛肉水煎包時裡面的餡調的好，煎包時火候掌控的好，做出來的煎包自然就好吃。 主料：牛肉餡1200g 調料：
花生油適量，食鹽4g，醬油適量，雞精4g，蔥適量，麵粉3碗，酵母(幹)適量。 牛肉水煎包的做法 1.把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡裡，拌勻。
2.麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。 3.
分成大小適中的劑子，擀皮包餡。 4.包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。
5.平底鍋燒熱，滴入適量油。 6.
放入包子，包子間要留有空隙。 7.加入一大碗麵粉水，加蓋，中火煎。
8.水見乾時，揭蓋。大火收汁即可。
8樓：匿名使用者
主料中筋麵粉
440g
清水120g
牛奶120g
酵母粉2g
精鹽2g
豬油10g
牛肉200g
包菜400g
輔料油10g
鹽2茶匙
老抽3g
生抽10g
蠔油10g
公尺酒1湯匙
白砂糖1茶匙
胡椒粉1g
十三香1g
雞蛋1個
小蔥1根
姜5g牛肉水煎包的做法
1首先發面。將牛奶120克和清水120克調成略溫的液體，倒入已經混合均的粉中（麵粉440克、酵母粉2克、鹽2克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據麵粉的吸水性稍微調整。然後將麵糰揉光滑，並揉入約10克的豬油（沒有豬油用黃油或植物油）。
麵糰上面蓋一塊擰乾的濕布，放置在溫暖處發酵。 發好的麵糰用手指戳個洞不回彈（回彈還沒有發到位），不塌陷就是最好的（塌陷發過了）。
2發面的時間可以準備餡料，也可提前準備好。 買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然後拌入老抽3克、生抽10克、蠔油10克、公尺酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、蔥薑末，最後倒入約10克的蔥油（或香油、花椒油）拌均勻。
3將包菜用擦子擦碎，加鹽約0.5-1茶匙調味。
4最後將調好味的牛肉泥倒入包菜裡拌均勻，餡料就拌好了。
5將發好的面倒在散有一層薄粉的案上，輕輕地揉搓成長條，揪成小劑子（你可以先包乙個試試大小）。 注：發好的麵糰不要排氣，再次揉成光滑麵糰，就這樣帶搓帶揉成長條就好。
6取乙個小劑子按扁，擀成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料放在皮子中間。
7包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。 這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。
8將平底鍋坐到爐子上燒至微熱關火，將包子生坯碼入鍋中，蓋上鍋蓋，醒上10-15分鐘。
9然後再次將火開啟，用中火將鍋燒熱，開啟鍋蓋，你將發現包子明顯長胖了，在鍋子中間滴點油約10克，再倒點清水，漫過包子底面一點就可。
10你會發現水馬上就沸騰了，立即蓋上鍋蓋，保持中火約煎5-7分鐘，鍋裡的水乾了就ok了。
9樓：前行者
先來準備食材吧：麵粉，酵母，牛肉，生薑，蔥，粉條，十三香，鹽，雞蛋，生抽，耗油，料酒，老抽，雞精，麻油，食用油。
先把500克的麵粉倒入盆子裡，加入5克的酵母粉，之後用溫水來和麵，先把酵母化開之後，再用溫水把麵粉攪拌成絮狀，之後在裡面加入點食用油，和成軟一些的麵糰，加點油和麵不沾手，還能讓麵變的軟和。
麵糰和好之後密封醒發至原來的2倍大。醒發麵糰期間，我們來做水煎包的餡料，把準備好的牛肉清洗一下，去除表面的筋膜，這樣剁碎的時候不會粘連成塊，口感也會更細膩些，牛肉剁碎之後放到盆子備用。
把蔥清洗一下，切成蔥花備用，生薑切末備用。粉條提前放到溫水裡面浸泡軟之後拿出來剁碎備用。
下面我們把做好的牛肉裡面加入切好的蔥末和薑末，加入點生抽，老抽，打入乙個雞蛋，加一點點的鹽，攪拌均勻，攪拌的時候朝著乙個方向順時針的攪拌，這樣做出來的牛肉包吃起來更加鮮嫩。拌均勻之後，把切好的粉條放進去加入點蠔油，雞精，料酒，13香或者胡椒粉，還是朝這個乙個方向攪拌均勻，最後淋上點麻油或者是熟的食用油，拌均勻就可以了。
麵糰醒發好之後，撒點幹麵粉或者在手上抹點油，把麵糰取出來放到案板上，案板上也要撒點幹麵粉或者食用油，防粘連，輕柔幾下，之後搓成長條，再下若干個面劑，這點就像下餃子跟包子面劑是一樣的，就是這個麵比餃子和包子的面要軟很多，這個面不能太硬的，要不口感就不好了。
這個面劑比較軟，比用擀，直接用手按壓，壓扁之後就可以包餡料了，包餡料的方法有很多種，你們感覺那種簡單就用那種，只要把餡料包進麵皮裡就行了。
下面在小碗裡加少許的澱粉，加清水攪拌開，備用，後面需要用。
下面我們在平底鍋裡面加入點食用油，不用太多，油熱之後把包好的包子均勻的放在鍋底，煎到包子的底部微微變黃的時候，我們把之前拌好的澱粉水倒入到鍋裡。不用太多，只要淹住包子底部就行了。
之後蓋上蓋子用小火燜3~5分鐘左右，時間到了，開啟鍋蓋翻一下面，另一面煎至微黃的時候就可以出鍋了。美味可口的牛肉水煎包也就做好了。這樣做出來的水煎包香氣撲鼻，焦香可口，吃起來特別鮮嫩好吃，喜歡的朋友趕緊做一下，沒吃過的也試一下，味道不會讓你失望的。
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