1樓:下輩子做豬吧
我的方法最簡單.水沸了放魚..
2樓:農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
3樓:匿名使用者
這樣做的水煮魚,都誇你是大廚
4樓:耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
5樓:雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
6樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
7樓:小廚神美食
水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香
8樓:qing馬
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
9樓:匿名使用者
水煮魚這樣做又嫩又滑
水煮魚怎麼做才入味
10樓:
需要提前準備的材料有:草魚1條、黃豆芽200克、乾辣椒20克、花椒10克、姜15克、食用油50毫公升、料酒10毫公升、鹽3克、蛋清半個、澱粉5克、白胡椒粉3克。
1、將魚清洗乾淨後切片,魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉鬚根、辣椒剪成段、薑切片。接下來開始醃魚。
魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽醃製二十分鐘。魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白胡椒粉後抓勻醃製二十分鐘。
2、鍋中加適量清水,水燒開後將黃豆芽放入鍋中,再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內。
3、鍋中倒入少許油,油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和薑片煸炒出紅油。
4、往鍋裡倒入適量的熱水。
5、將魚骨放入鍋內,大火燒開後轉小火燉10分鐘。魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中。
6、將魚肉一片一片的放入鍋中。(千萬不要攪動,如需要,只要輕輕晃動幾下鍋即可)。
7、煮開後立即將魚肉撈出,再盛一些湯到碗中。
8、換乙隻乾淨的鍋中,鍋中倒入40毫公升左右的食用油,然後將乾辣椒和花椒放入鍋中,小火煸炒至辣椒紅亮,花椒出香味即可撈出放到魚肉上。
9、將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙,然後關火,把油淋在魚肉上即可。
11樓:愛森嘉爾童鞋
我告訴你我做的方法,非常正宗!絕非抄襲!
材料:魚(最好是草魚)、黃豆芽(也可以弄些白菜,看個人喜歡)、雞蛋、油、料酒、乾辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜切好備用。
1:先把水燒開(加少許鹽),把豆芽燙熟,放入盆中(裝水煮魚的盆)。
2:把魚把與切片,厚度在2-2.5mm左右,放鹽、料酒、薑絲醃製半小時(因為剛殺的魚最好不要急著下鍋,據說有毒),然後燒水,把水燒開(注意只是燒開,不能沸騰),然後用雞蛋清把醃製好的魚片攪拌均勻,再倒入開水中滑一下!
中間不能攪動,或則魚片會爛掉!等看著魚片變白了,就起鍋備用。
3:下油大火燒,然後蔥、姜、蒜、辣椒、適量的花椒爆香。放入適量的鹽,最後放入適量的水燒開(水不能沒過豆芽)。燒開後倒入豆芽中!
4:再倒入魚片(都不能翻動)。
5:再起鍋放油燒熱,蔥、姜、蒜、花椒爆香,最後放入辣椒粉!辣椒粉放入後油一會兒就變成了紅色,香味出來後倒入少量的水,燒開澆入水煮魚中即可!
12樓:匿名使用者
用料:魚肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,乾辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
製作方法:
1、將魚去骨去刺(一般說選用無刺的魚比較好),魚肉切成5厘公尺長、3厘公尺寬的薄片,裝入碗中,用醬油、料酒碼味,用水豆粉拌勻。
2、青蒜、芹菜擇洗乾淨,分別切成6.5厘公尺長的段和塊。
3、鍋內油熱下乾辣椒、花椒,炸呈棕紅色(不要炸煳,以出色出香為度),撈出剁細。
4、鍋內**下青蒜、芹菜,炒至斷生裝盤。
5、鍋內油熱,下郫縣豆瓣,炒出紅色,加湯(要適量,過多則味淡;過少豆粉易掉,湯汁粘稠)稍煮,撈去豆瓣渣,將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中,加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片,燒透入味,撈入深盤或荷葉碗內。
6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開,豆粉會脫落;湯大開,肉片易老)。用筷子輕輕撥散,剛熟就倒在裝配料的盤或碗中,撒上乾辣椒末、花椒末,隨即淋沸油,使之有更濃厚的麻辣香味。
注意:要做好這道菜,技術性強,難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、乾辣椒和花椒)等輔料齊備,並按上述方法及要領製作,定能獲得滿意的效果。
13樓:匿名使用者
水煮魚的製作材料:
主料:1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.
5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.
一小袋榨菜4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小); 6.
花椒和乾辣椒適量7.色拉油一碗;
水煮魚的做法:
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放乙個蛋清(只要蛋清),少許鹽,幹澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;
終於可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面
14樓:匿名使用者
第一次回答可獲2分,答案被採納可獲得懸賞分和額外20分獎勵。弄些洞洞
半碗撈出的辣椒和油倒在上面
15樓:愛別等
水煮魚完成,香辣可口、鮮嫩多汁 家庭版、簡單易學
怎樣煮水煮魚才好吃呢
16樓:於是忘了季節
香辣水煮魚的做法
步驟step
準備好需要的食材,把切好的魚片清洗乾淨,瀝乾水分。
步驟step
水煮魚的材料包裡面分別是醃魚料包20克(澱粉、食用鹽、味精、白胡椒),調料包160克(包含植物油、豆瓣醬、醃漬蘿蔔、食用油、辣椒、姜、蒜、黃酒、味精、白砂糖、雞精調味料、香辛料等),乾料包30克(辣椒、花椒、芝麻)。
步驟step
往魚片中加入醃魚料包,加入薑片和料酒,用手抓勻,醃製10分鐘左右。
步驟step
醃製完後,加入乙個蛋清拌勻。
步驟step
開大火,往炒鍋內加入食用油。
步驟step
食用油燒煮六七成熱,倒入調料包翻炒片刻。
步驟step
往湯鍋內倒入適量的清水,把翻炒過的調料醬加入鍋內煮開。
步驟step
待湯煮開後,先下魚頭煮1分鐘。
步驟step
然後加入魚排煮0.5分鐘後,再加入魚片繼續煮1-2分鐘。
步驟step
魚煮好後,將乾料包、乾辣椒和蔥撒在魚表面上。
步驟step
往炒鍋內加入150克燒至八成熟。
步驟step
油熱冒煙時起鍋澆在魚片上即可。
香辣水煮魚的成品圖
香辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
17樓:北海數碼站
大家都知道水煮魚會非常麻煩,幾乎要準備一天的時間才能做好,為了避免這種現象,很多人會選擇在外面買著吃,但是外面賣的又擔心口味方面不符合,其實水煮魚也並不是非常複雜的,可以自己做簡易版的水煮魚,方便快捷,還很有營養。
水煮魚片
材料羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、乾辣椒、薑粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法1、羅非魚肉片成片,用少許鹽、料酒、薑粉、生粉和乙個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水,燒開後將豆芽下水焯至8成熟,控乾水分,均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後,放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香,加薑、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯,加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油,(嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~4分鐘放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一乾淨鍋,倒入油,待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多的花椒及乾辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中,(也可以在大盆裡上面放好辣椒,然後將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
義式水煮魚acquapazza
材料水汕圓鱈龍頸肉2片水汕藍鑽蝦約18只蛤蠣約20顆聖女番茄約20顆玉公尺筍約7根洋蔥半顆蒜頭約3.4粒香菜1小搓白酒約1瓶義式綜合香料適量鹽巴適量黑胡椒粉適量雞粉少許
做法先備料蛤蠣要先吐沙.
玉公尺筍斜切
洋蔥切丁.蒜頭切碎
玉公尺筍斜切辣椒碎
香菜碎聖女番茄對半
水汕圓鱈龍頸肉退冰抹鹽醃10分鐘
藍鑽蝦剝頭去殼
熱鍋熱油炒爆香洋蔥蒜碎,香了再放入番茄與玉公尺筍,在炒過後放入蝦子一起炒,炒香,再放香料拌炒後,倒入白酒,蓋過,滾一下後再調味黑胡椒粉鹽巴雞粉
注意海鮮本身就有鹹味要適量調味!
再燉煮高湯時,同時煎魚,魚要事先醃鹽巴,煎至金黃即可
將煎好的魚放入高湯內燉煮約莫半小時
放入蛤蠣煮開夾起至要擺盤的鍋子
有蛤蠣開啟同時將蝦子放入一起熟了將可以盛起
擺盤即完成
18樓:擁珍眸
回答您好,我是生活達人媛老師,您的問題我已經看到了,因整理答案需要一些時間,我會盡快10分鐘左右給您回覆。請稍等一會哦,希望您能理解,謝謝您!
這樣做出來的魚湯有營養又好吃
您好,希望我的回答對您有所幫助,祝您生活愉快!
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19樓:匿名使用者
水煮魚是流行於南方的一道美食,做水煮魚一般使用草魚,草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,這種營養物質對人的血液迴圈有好處,那些患有心血管疾病的人一定要多吃草魚,另外還能補充豐富的鋅元素,不僅能美容養顏,還能緩解衰老,下面介紹家常水煮魚的做法。
一、水煮魚片材料
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、乾辣椒、薑粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法1、羅非魚肉片成片,用少許鹽、料酒、薑粉、生粉和乙個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水,燒開後將豆芽下水焯至8成熟,控乾水分,均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後,放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香,加薑、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯,加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油,(嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~4分鐘放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一乾淨鍋,倒入油,待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多的花椒及乾辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中,(也可以在大盆裡上面放好辣椒,然後將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
二、水煮魚
材料草魚半條
水煮魚調料一包
蘑菇金針菇
水豆腐豆皮
豆芽香菜姜做法
1、草魚片魚片,取水煮魚調料裡的醃魚料醃魚10分鐘
2、燒熱水煮魚片,放冷水幾碗,滾後放姜、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮
3、待差不多熟後再放魚片滾兩分鐘,放香菜即可
三、水煮魚做法
材料蒜,草魚,生菜,豆芽,乾辣椒,胡椒粉,花椒,豆瓣醬
做法1、拍蒜;
2、處理魚肉,片成魚肉片;
3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油,抓一抓;
4、加入點涼水之後,繼續抓一抓;
5、下油鍋,放花椒、辣椒炒香;
6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬,再放入蒜末,放入魚片;
7、生菜直接鋪放在盤子底部;
8、將煮好的魚片直接倒入盆中;
9、在撒上很多花椒和乾辣椒、蔥、胡椒粉;
10、最後在炸少許辣椒油,將剛才放入的調料和魚片用辣椒油滾一下即可。
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