1樓：水清霞明
每年的10月就是氣候上從夏季轉秋季的時候，雖然在南方秋天的痕跡不明顯，但是在人的**上就表現得很明顯。一換季**就會乾燥，乾性**的人臉上甚至會出現脫皮。除了要重視護膚，及時的給**補充水分外，在飲食上也需要適當地調整。
經常煲一些滋補的湯喝對秋天的**也有著補充水分和營養的功能。湯的種類有很多種，濃稠滋補的板栗雞湯類或者是烏雞玉公尺胡蘿蔔補氣血的清補涼等，適合換季的湯應該是滋補類的，太濃稠的比較適合冬天喝。蓮藕排骨湯清淡滋補，最適合在秋天喝，既養生又能給身體補充水分。
今天想給大家推薦的就是適合養生的蓮藕排骨湯。
蓮藕口感是微微甜而清脆，煲湯後還是保留著清脆的口感，有些品種是粉糯的口感，有點像綿綿冰一般。它的營養價值很高，體內含有鐵元素，可以補氣益血，對於身體弱的老人小孩尤為有益，多吃可以增加他們的抵抗力和免疫力。蓮藕和排骨一起燉湯更是「如虎添翼」，滋補的效果更好。
秋天這個季節常在家裡燉一鍋蓮藕排骨湯喝，連續乙個月之後人的氣色都會變得紅潤有光澤。煲湯是烹飪中相對簡單的製作方式，直接把所有的材料放入下去燉就可以了，蓮藕排骨湯唯一需要注意的就是煲湯前處理排骨的方式。下面我們就一起學習製作這鍋蓮藕排骨湯吧！
蓮藕排骨湯
食材和配料：蓮藕2節、排骨600克、大蔥一根、姜一塊、鹽巴兩勺。
步驟一：把買回來的排骨先沖洗乾淨，均勻地剁成一塊一塊裝進乙個乾淨的玻璃碗，拿乙個鍋將排骨放進去，加入兩碗清水剛好沒過排骨即可，開大火煮10分鐘左右，把煮過的排骨用筷子夾進盤裡再用溫水沖洗乾淨排骨上面的泡沫，裝進碗裡備用。（冷水和排骨一起放進鍋裡煮開，不要把水燒開後再放入排骨，因為新鮮的排骨碰到熱水後會收縮，這樣就煮不出排骨裡面的血水，煲出來的湯會帶有一股腥味）
步驟二：將蓮藕刨乾淨皮，從中間剁開切成一小節一小節裝進盤裡備用，把姜切成一片片裝碗，拿乙個燉湯的鍋，把蓮藕先倒進鍋裡，加入1片薑片，再把排骨放進去，蓋上鍋蓋燉45分鐘左右就可以了。
湯煲好後再加入兩勺鹽巴調味，清香的湯味就已經撲面而來。趁熱盛一碗出來，先嚐一下湯的滋味，是淡淡的清甜。蓮藕吃起來是綿綿的，蓮藕煮湯個人比較愛吃綿綿口感的，但是很難買到，今天比較幸運買到了綿綿的蓮藕。
喝完一大碗排骨蓮藕湯整個人都感覺幸福到冒泡，秋天一定要嘗試喝這個湯，少喝幾杯奶茶，喝湯更加有益於身體健康。蓮藕排骨湯你們學會了嗎？
廚娘小貼士：
1、焯排骨一定是冷水下鍋，排骨和冷水一起煮開。
2、蓮藕性涼不太適合懷孕的媽媽和消化不良的人食用，可以把蓮藕換成玉公尺，煮出來的湯也是清甜可口的。
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2樓：騎著蝸牛當房車
蓮藕豬骨湯是非常營養美味的一種搭配方式了，而且家常的食材搭配其實在營養健康問題上也不含糊，關鍵是我們要了解一下它的製作方法以及步驟，下文就是具體的做法介紹。
一、製作
1.豬骨砍成小塊，蓮藕去皮後，蓮藕切成小塊，紅棗去核。
2.豬骨洗淨，用開水略燒開，目的是除腥，去髒。
3.鍋中重新加水燒開，放入豬骨，蓮藕一起沸後再用小火煲1個小時。
4.按各人的飲食習慣，放進適量的芹菜和鹽即可。
二、方法
原料豬脊骨500克，蓮藕500克，姜、料酒、精鹽各適量。
1．蓮藕洗淨，切成大塊，放入鍋中煮燙一下，豬脊骨洗淨，斬成件，入開水鍋氽燙除血水。
2．鍋內放清水，加脊骨、蓮藕、薑片、料酒，一同燉煮，起鍋前加入鹽調好口味即成。
三、營養價值
蓮藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能夠健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。產婦多吃蓮藕，能及早清除腹內積存的淤血，增進食慾，幫助消化，促使乳汁分泌，有助於對新生兒的餵養。
3樓：環球博覽月刊
經典廣東湯水 美味蓮藕豬骨湯
蓮藕骨頭湯怎麼煲好喝
4樓：匿名使用者
煲蓮藕骨頭湯，首先把骨頭清洗乾淨後放入清水中浸泡十五分鐘左右，去除血水。把蓮藕洗乾淨後切成滾刀塊備用。然後把骨頭放入鍋中，加適量清水，料酒和薑片焯水五分鐘，撈出沖洗乾淨後放入砂鍋中，倒入適量的清水，大火燒開後轉小火燉半個小時左右，把蓮藕放入砂鍋中，燒開後轉小火再燉乙個小時，加入適量的食鹽，攪拌均勻即可食用。
5樓：
把骨頭和蓮藕洗淨，先把骨頭燒熟之後，再放蓮藕，放點調料，再燒十多分鐘就好吃了，而且味道很好。
6樓：懷孕學堂
配料 500克豬肋排、2段新鮮蓮藕、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒
做法1．把排骨洗淨，切成小塊。
2．把蓮藕洗淨，切塊。
3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加藕進去。
5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6．用文火燉大約1小時，放入蓮藕，再燉約1小時，直到蓮藕變軟即可（我媽媽煨 湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦）
7樓：錯過了便是遺憾
骨頭買回來後，清洗乾淨。先在滾開沸水撈下。在鍋裡加油，炸骨頭。
鹽，薑絲，料酒，生抽。加蓋燜五分鐘後，倒進蓮藕進去。在加白胡椒粉，蔥花。
加蓋燜三分鐘。還有另一種做法，直接將洗好的骨頭倒鍋裡煮開，撈走上面飄浮一層白沫。加薑三片，一根大蔥，香葉，鹽適量。
料酒幾滴。加蓋煮二十分鐘。在倒進蓮藕煮五分鐘。
二十五分鐘至半小時，應該熟了！根據個人口味來做
蓮藕豬骨湯怎麼煲？
8樓：手機使用者
蓮藕豬骨湯原料：豬脊骨500克，蓮藕500克，姜、料酒、精鹽各適量。蓮藕豬骨湯的做法：
(1)蓮藕洗淨，切成大塊，放入鍋中煮燙一下，豬脊骨洗淨，斬成件，入開水鍋氽燙除血水。(2)鍋內放清水，加脊骨、蓮藕、薑片、料酒，一同燉煮，起鍋前加入鹽調好口味即成。 原料:
1.中間部分藕
2.豬筒骨
3.胡蘿蔔
4.海帶
5.糯玉公尺(正好還有乙個,就加了進去)
6.姜做法:
1.豬骨放入涼水鍋中,煮開到血沫出來,取出豬骨,沖洗乾淨.(以前都是用滾水燙豬骨,後來看鳥兒說,涼水煮開燙骨更乾淨,感覺挺有道理)
2.蓮藕,胡蘿蔔都切滾刀塊,玉公尺切段,海帶切大片.
3.所以料全部放入湯鍋中,加二倍水,水開後小火慢煲二小時,調少許鹽即可.
注:如用高壓鍋,可煮開上氣後小火壓乙個小時.
蓮藕豬骨湯怎麼煲的？教教我。
9樓：匿名使用者
蓮藕豬骨湯原料：豬脊骨500克，蓮藕500克，姜、料酒、精鹽各適量。蓮藕豬骨湯的做法：
(1)蓮藕洗淨，切成大塊，放入鍋中煮燙一下，豬脊骨洗淨，斬成件，入開水鍋氽燙除血水。(2)鍋內放清水，加脊骨、蓮藕、薑片、料酒，一同燉煮，起鍋前加入鹽調好口味即成。 原料:
1.中間部分藕
2.豬筒骨
3.胡蘿蔔
4.海帶
5.糯玉公尺(正好還有乙個,就加了進去)
6.姜做法:
1.豬骨放入涼水鍋中,煮開到血沫出來,取出豬骨,沖洗乾淨.(以前都是用滾水燙豬骨,後來看鳥兒說,涼水煮開燙骨更乾淨,感覺挺有道理)
2.蓮藕,胡蘿蔔都切滾刀塊,玉公尺切段,海帶切大片.
3.所以料全部放入湯鍋中,加二倍水,水開後小火慢煲二小時,調少許鹽即可.
注:如用高壓鍋,可煮開上氣後小火壓乙個小時.
10樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：蓮藕1根、 腔骨半斤
輔料：大料少許、 蔥適量、姜適量、料酒少、香葉少許蓮藕骨頭湯的做法步驟
1. 先把骨頭過一下熱水，去血水
2. 放入高壓鍋，加料酒，醬油，大料，蔥切段，薑切片，香葉幾片 一起放入高壓鍋，加水，只要滿過骨頭就可以
3. 點火，到冒氣了，開小火，然後再等5分鐘4. 把藕洗乾淨，切塊，等高壓鍋氣消了，放入一次吃的量，再點火，等冒氣3分鐘，等氣消，加鹽，就能吃啦。
11樓：匿名使用者
骨蓮藕湯的做法：材料：蓮藕 1截約1斤 豬腿骨 半斤調料：姜 適量 紅棗 2個 香菇 4朵
做法：1.豬腿骨洗淨砍塊，入熱鍋略烘去血水。
2.蓮藕洗淨去皮切塊；薑切片；紅棗去心。
3.將豬腿骨、蓮藕、姜、紅棗悉數放入瓦鍋中，加入6-7碗清水。
4.先大火燜燒30分鐘，再小火煲2小時。
5.改大火，調入少量油和適量鹽，燒開即可盛起喝湯吃肉。
煲蓮藕豬骨湯的做法
12樓：匿名使用者
食材蓮藕一條約1500g
(蓮藕選起粉節處有白黏液的，而且不能存放冰箱內)豬骨約500g
(建議用扇骨）
配料：姜兩片，芹菜少量，紅棗兩顆,鹽，味精適量。
工具:砂鍋（砂鍋煲湯最好，既營養又原汁原味）口味鹹淡，潤喉，鮮美
製作難度
切墩（初級）
製作時間
約30分鐘（根據個人口感可適當調節，一般不低於二十分鐘）1.豬骨砍成小塊，蓮藕去皮後，蓮藕切成小塊，紅棗去核。
2.豬骨洗淨，用開水略燒開，目的是除腥，去髒。
3.鍋中重新加水燒開，放入豬骨，蓮藕一起沸後再用小火煲1個小時。
4.按各人的飲食習慣，放進適量的芹菜和鹽即可。
排骨藕湯怎麼燉
13樓：
豬排骨之中帶有了數最多的原素便是碳酸鈣和骨膠原蛋白等物質，它是身體生長發育的關鍵物質，因此 豬排骨能夠非常好的推動年輕人的人體生長發育，也可以立即的補充老人人體之中的鈣元素可以具有避免 骨質疏鬆等病症的作用。排骨的做法是各種各樣的，下邊我們就來介紹一下怎樣做排骨燉藕湯吧。
蓮藕排骨湯
家常小炒--新蓮藕排骨湯如何用材：
1、豬排骨一斤半，斬成段在開水中焯一下後撈出。
2、藕二斤(邊緣九孔的粉藕)，切一小塊或切條後用刀拍破。
3、生薑一切，用刀拍破。
4、麻椒約二十粒。
5、公尺酒兩一茶匙。
6、鹽適量。
作法：先把藕放燉鍋中文火燉四十分鐘，或在壓力鍋高壓二十分鐘，隨後放進豬排骨，燒開後撥通白沫子，再放公尺酒、麻椒、生薑，沸後改文火燉一小時後，加鹽再再次燉一小時即成。
作法一食物提前準備
主要材料:豬排骨500克(小排為宜)，長節連藕2-3節
調料:蔥根3-5段，生薑片多個，紅辣椒2只，鹽、雞精、味精、小茴香、麻椒適當
製做流程
1.將連藕切割成契形小塊。 蓮藕燉排骨
2.燒一鍋沸水，倒出一半至另一鍋內。在這其中一鍋內放進連藕塊，用低火煮。
3.在另一鍋中放進新鮮豬排骨，高火烤3分鐘後將水油倒出，再將已顯乳白色的豬排骨放入有連藕的鍋中，另外放進生薑片、蔥根，蓋上高火清煮。
4. 約10分鐘後，開啟蓋子，用勺略略翻攪後，將紅辣椒裁成每段、麻椒、小茴香適當下鍋，並放進小量鹽，再蓋上低火燉之。
5.20分鐘後，在滾翻的湯中放適當味精、鹽，稍稍混和後再蓋上文火燉10分鐘，隨後灑一絲雞精，開啟錶蓋用文火煨2分鐘上下。
作法二食物提前準備
原材料:連藕200克，豬排骨300克，大棗3粒
調味品:蔥段10克，生薑片10克，鹽8克，白胡椒粉5克，公尺酒10克，烹調油30ml
製做流程
1. 將豬排骨清洗切割成寸段，連藕清洗用刀刮掉表層的厚皮再切滾刀塊，預留。
2. 鍋中給油燒至起煙時放進蔥段和生薑片炒出香味，隨後倒進豬排骨煸炒，豬排骨上的肉掉色後烹入公尺酒炒成香氣，備用。
3. 取一火鍋，倒進炒好的豬排骨，滿油沸水，再放進連藕塊、大棗，用旺火烤開後改成文火燉1鐘頭，放鹽和白胡椒粉調料，就可以。
常見問題
1. 連藕不必買表層色調過白的，要買當然乳白色的。
2. 炒好的豬排骨中一定得加沸水，以防造成肉因受寒而縮緊，不僅影響口味，最終湯的鮮香也會打折。
3. 一定不必放八角和八角茴香等味兒濃厚和色調側重的調味品，不然不僅湯色會不散發，味兒上也會讓骨骼和連藕融合造成的那類奇妙的香被遮蓋。
以上便是怎樣做排骨燉藕湯的做法了，並沒有我們想的那麼難。藕和豬排骨全是能夠作為中藥材食材的。如今的人愈來愈重視養生秘訣，因此 做為豬排骨和藕那樣營養豐富的食材也是備受歡迎的。
在新增了藕以後豬排骨看起來並並不是非常的油膩感。
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