1樓:匿名使用者
1、先處理魚。將魚片成魚片,詳見超詳細**如何切魚片,超級詳細的**哦,保證你一學就會。
2、開始做五香油,這個油就是我的私家增香秘笈啦!會使做出的水煮魚特別香,也可以一次性地多做一些,存放起來平時拌菜用。作法:
鍋中放入油,將八角、花椒、乾辣椒、山奈、桂皮、香葉放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要,油待用。
3、鍋中燒熱水,放入1茶匙的鹽,放入黃豆芽煮熟,撈出鋪在乙個深盆的底部待用。
4、炒鍋燒熱,放入3湯匙(45ml)的五香油,然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香,一定要炒出紅油來。再加入10克乾辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片一起炒,炒出香味。
5、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清湯(或者開水),沒過魚肉。
7、湯燒開以後,將醃製好的魚片一片片地放入,用筷子撥散,待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。
8、鍋洗淨,將剩餘的五香油倒入(油的量以能覆蓋魚片為準,可以根據容器的大小決定油的多少),燒至5成熱,放入剩餘的乾辣椒段和花椒,用小火將辣椒和花椒的香味炸出來,注意不要炸糊了,辣椒的顏色稍變就關火。
9、將熱油澆在魚片上即可。
2樓:罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚!沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
3樓:匿名使用者
美食傑網有各種水煮魚的做法,總有一款適合你。
請問水煮魚怎麼做出來好吃
4樓:匿名使用者
麻辣水煮魚的做法
麻辣水煮魚的材料:
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料:
花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升
麻辣水煮魚的做法:
1、把魚片成薄薄的魚片,然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香,待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰後將魚片放入燙2分鐘,並放入剩下的蔥段,即可關火
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽,直接放入即可,如果是黃豆芽請事先用開水焯一下,另外我家沒有大容器,所以我就用砂鍋來裝:)
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡,再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和乾辣椒爆香,但是注意不要把乾辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上,然後放入香菜即可
貼心建議:
1、魚片盡量不要切厚,但也不能太薄喲,太厚了燙的時間長口感則差,太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製,待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火,1、2分鐘即可,時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽,事先要燙熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
5樓:匿名使用者
用料主料草魚1條
輔料黃豆芽300克雞蛋清1個
水煮魚的做法
準備食材
水煮魚im.jpg
1.草魚收拾乾淨後,去頭、尾,沿中間魚骨將魚肉片成兩片,再將魚皮朝下,片成薄厚適中的魚片,剃下的魚骨切成段,魚頭剁成兩半
2.魚片中倒入乙個雞蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘
水煮魚ua.jpg
3.姜、蒜切片,郫縣豆瓣醬切碎一些,乾辣椒掰成小段
4.燒一鍋開水,將豆芽放入焯熟後撈出,鋪在裝水煮魚的容器底部
水煮魚cu.jpg
5.鍋燒熱,倒入植物油,下花椒慢炸約2分鐘
6.倒入乾辣椒和豆瓣醬,炒出香味
水煮魚kh.jpg
7.待辣椒變色,撈出一半的油和花椒、辣椒待用
8.繼續大火,將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味
水煮魚sf.jpg
9.倒入魚頭、尾、魚骨炒勻,加熱水
10.水燒開後,將魚片一片一片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散,煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,即可。時間別長了,否則魚片就不嫩且爛了
水煮魚je.jpg
11.將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中
12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下(不加熱也可以),倒入在魚片上即可
6樓:美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
7樓:大師的菜
最詳細的「水煮魚片」做法,滑嫩爽口有訣竅,大廚教你做出家常味 _
8樓:雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
9樓:罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚!沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
10樓:俺是大丫頭
先把水煮魚的調料放鍋裡炒一下,再把魚骨頭放到鍋裡煮一下,把魚骨頭的味都煮出來,把魚肉切成魚片,再放鍋裡一起煮,大概10分鐘就可以了
11樓:愛國愛家愛爸媽
魚料,還有酸菜魚也好吃
請問水煮魚的做法
12樓:於是忘了季節
我家愛吃魚,所以我喜歡研究各種魚的吃法。
魚容易碎,不適合翻炒,我家吃得最多的就是清蒸。
夏天天氣炎熱,不太喜歡魚肉,於是我由水煮牛肉得到靈感,用水煮的方式來做這道魚,香辣入味,讓人食慾大開,越吃越想吃。
湯汁也不要浪費哦,用來拌飯簡直是公尺飯殺手。試試你就知道有多好吃了。
水煮魚片的做法
步驟step
所有的食材準備好,魚是買的時候請店家片的魚片步驟step
魚片切成小塊備用
步驟step
油鍋爆香少許薑絲,將魚頭煎香
步驟step
將豆芽菜倒進去翻炒
步驟step
放鹽調味,翻炒幾下,沿著鍋邊淋入半碗水
步驟step
將豆芽菜撈起來,鋪在碗底
步驟step
燒開半鍋水,將魚片倒進去
步驟step
汆燙至熟
步驟step
撈出來,擺放在碗裡,將所有的辣椒段灑在上面步驟step
油燒熱,淋在上面即可
水煮魚片的成品圖
水煮魚片的烹飪技巧
技巧tips
1、魚片不要太小哦,太小了很容易碎。
2、魚片汆燙的時候晃動鍋即可,不要翻炒。
13樓:趙蘭蕙陰霜
麻辣水煮魚的材料:
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料:
花椒1大把
乾辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫公升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大
勺蛋清1個
清水500毫公升
麻辣水煮魚的做法:
1、把魚片成薄薄的魚片,然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉
和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹
辣椒段爆香,待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,
沸騰後將魚片放入燙2分鐘,並放入剩下的蔥段,即可關火
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽,直接放入即可
,如果是黃豆芽請事先用開水焯一下,另外我家沒有大容器,所以我就用砂鍋來
裝:)5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡,再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和乾辣椒爆香,
但是注意不要把乾辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上,然後放入香菜即可
貼心建議:
1、魚片盡量不要切厚,但也不能太薄喲,太厚了燙的時間長口感則差,太薄則
容易碎2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製,待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火,1、2分鐘即可,時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽,事先要燙熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
14樓:仉樂山鎖荌
原料:鯽魚(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉、熟菜油、雞精。
做法:1、魚加工後,斜刀花,用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用薑塊擦一下(這樣燒的魚不會脫皮)鍋中放油,放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內,放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
2、鍋中放油,放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色,炒香姜、蒜末、摻湯燒沸,放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲,加入溼澱粉收汁亮油,放入雞精,撒上蔥花,將汁澆在魚盤內即成。
原料:鯽魚(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉、熟菜油、雞精。
做法:1、魚加工後,斜刀花,用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用薑塊擦一下(這樣燒的魚不會脫皮)鍋中放油,放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內,放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
2、鍋中放油,放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色,炒香姜、蒜末、摻湯燒沸,放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲,加入溼澱粉收汁亮油,放入雞精,撒上蔥花,將汁澆在魚盤內即成。
15樓:匿名使用者
這樣做的水煮魚,都誇你是大廚
16樓:你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
17樓:耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
18樓:美食主播桿子哥
家庭版水煮魚,喜歡吃的老鐵雙擊平論666
19樓:小廚神美食
水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香
20樓:狂暎
水煮魚家庭做法,味道槓槓滴
21樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
22樓:農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
23樓:蹇雪卉可民
1、把魚切薄片,放胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉,鹽醃20分鐘
2、適量油燒熱,放薑、蒜、花椒乾辣椒段爆香,然後放入豆瓣醬一起翻炒
3、往鍋內倒清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮沸,後將魚片一片一片滑入,魚片放完,即可關火,要點:魚片要切薄,最後一步,要一片一片把魚片放進去,馬上關火!
24樓:戎賢桐程
1、把魚片成薄薄的魚片,然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香,待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰後將魚片放入燙2分鐘,並放入剩下的蔥段,即可關火
請問正宗的水煮魚怎麼做?
25樓:匿名使用者
材料:草魚、黃豆芽
調味:雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片,乾辣椒掰成小段。
7魚片中倒入乙個蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部,洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油,下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入乾辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油。
13待辣椒變色,撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水,沒過魚即可。
16水沸後,將魚片一片片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中,淋入熱油即可。
水煮魚怎麼做,怎麼做水煮魚?
麻辣水煮魚的做法 1 把魚片成薄薄的魚片,然後用胡椒粉 蛋清 料酒 5片薑片 3段蔥 澱粉和鹽來醃製20分鐘 2 炒鍋內倒入適量油燒熱,然後放入剩下的薑片 蒜片 1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香,待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒 3 然後往鍋內倒入約500毫公升清水 1碗左右 放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,...
請問麻辣水煮魚怎麼做,麻辣水煮魚的做法
做法 1 將魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和乙個蛋白抓勻,醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法醃製 2 燒開一小鍋水,將豆芽洗淨後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。3 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大...
怎樣做水煮魚,怎麼做水煮魚?
零失手麻辣水煮魚!沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 我說下一般飯店裡的做法吧 原料 草魚,黃豆芽,千張,豆瓣兒醬,大紅袍,花椒,乾辣椒。首先處理魚 刮麟 開膛 什麼的 不用說了吧,然後就是魚肉和魚骨要分開,魚肉片成片 魚骨切成片 魚頭從中間切一下,魚嘴的地方不要切斷 魚片處理 魚片放盆裡加鹽蛋清...
水煮魚怎麼做,水煮魚該怎麼做?
水煮魚用料 魚肉250克,乾辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水澱粉 清湯各適量。豆芽100克 製作方法 1 將魚去骨去刺 一般說選用無刺的魚比較好 魚肉切成5厘公尺長 3厘公尺寬的薄片,裝入碗中,用醬油 料酒碼味,用水豆粉拌勻。2 鍋內油熱下乾...
做水煮魚應該怎麼做,水煮魚該怎麼做?
水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香 水煮魚這樣做超級好吃 準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽 耗油 料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。麻辣過癮的家常水煮魚做法 家庭版水煮魚,喜歡吃的老鐵雙擊平論66...