1樓：林夕的微笑
材料三黃雞：半隻;
幹香菇: 10朵;
姜：2塊; 生抽：3大匙; 料酒：1大匙; 老抽：適量; 植物油：適量;
紅燒雞塊的做法
1雞洗淨切塊，焯水後瀝乾備用。香菇泡軟洗淨，姜去皮切片2熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。加蓋關小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收乾湯汁即可
2樓：紫涵小仙
紅燒雞塊比較入味的做法：
食材明細
雞肉500克
醬油50克 白砂糖60克
鹽5克 甜麵醬10克
大蔥10克 姜10克
料酒10克 五香粉1克
植物油50克
紅燒雞塊的做法詳細步驟
1.將雞塊洗淨控乾水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控乾，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料雞1只洋蔥半個乾辣椒3個香葉2片
輔料黑白胡椒10粒大料1個大蔥2段姜3片食用油適量料酒10克生抽30克老抽8克砂糖5克蠔油5克
紅燒雞塊的做法
1.整雞斬塊洗淨，泡水30分鐘，洋蔥切大塊，蔥薑切好拍鬆
2.炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、乾辣椒、香葉、大料炒香
3.加入洗淨的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蠔油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4.加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鐘，收汁到湯汁濃稠即可食用
紅燒雞塊怎麼做才能更好吃？
4樓：匿名使用者
主料：雞500克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿蔔30克
調料：大蔥5克,澱粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克
紅燒雞的做法：
1.雞洗後斬成塊，放入澱粉10克拌勻，泡油後撈起，瀝乾油，待用。
2.甘筍去皮與洋蔥同切成厚片，待用。
3.器皿內放入色拉油30克，爆香乾蔥（切末）、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒10克、白糖45克、生抽、老抽、公尺醋各20克，清水100克，中火40分鐘，煮至汁料收乾，雞熟即可食用。
這是個比較簡單又比較好吃的做法
紅燒雞塊
把雞斬成小塊
然後準備一些蒜 薑和蔥 就可以了
如果有香菇 放一些香菇會更好吃
鍋裡下油 把雞塊放進去炒一下 炒到顏色變白之後加水 大概600-700毫公升
加水之後 把蒜去皮 用刀背拍爛 姜也拍爛 蔥切成段香菇對切
然後放入鍋裡
加入1湯匙醬油 2湯匙糖 少許鹽 少許雞精大火煮開之後 小火燉煮
等到水基本上收乾 就可以了..
5樓：匿名使用者
簡單無油的紅燒紅燒雞塊
不需要油，不需要炒糖色。
主料：雞腿
調料：大料 薑片 大蒜 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖 十三香 蔥花（裝盤時用）過程：
雞腿斬塊，飛水後，取出備用。1． 把焯好的雞塊放入鍋內，加入以上所有調料適量。因為是甜鹹口味，糖要多放一點；鹽和老抽不要一次放的太多，可在開鍋後看一下顏色，嘗一下味道，再適量新增老抽生抽和鹽，以免過鹹。
2．然後加入適量水，水和雞塊持平就可以。圖上我是先加的水，再放入料酒醬油等，事實證明由於水量掌握的不好，再倒入其他調料後，水量過多，因為雞肉比較易熟，水不用加的太多。所以加完料酒醬油後再加水，水量加的會比較適量。
3. 開大火，燒開後，轉成中。20分鐘左右，湯汁收的差不多時即可出鍋。
撒入蔥花即可。
6樓：匿名使用者
紅燒雞塊的特色：棗紅色，味道甜鹹適口。紅燒雞塊的做法：
1.將雞塊洗淨控乾水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控乾，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.
炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。紅燒雞塊的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克
紅燒雞塊的正宗做法，紅燒雞塊怎樣做才好吃的做法步驟
7樓：傲00氣
主料雞肉1000克 輔料豆油適量鹽適量綿白糖適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量
步驟紅燒雞塊的做法步驟11.把小雞剁成塊。
紅燒雞塊的做法步驟22.把剁好的雞塊放在開水中焯2分鐘，然後撈出來備用。
紅燒雞塊的做法步驟33.將蔥、姜、蒜切成片備用。
紅燒雞塊的做法步驟44.鍋內倒入適量大豆油，燒至五成熱。
紅燒雞塊的做法步驟55.放入一小勺綿白糖翻炒到白糖起大泡泡。
紅燒雞塊的做法步驟66.把焯過的雞塊倒入鍋中翻炒，使雞塊掛上糖色。
紅燒雞塊的做法步驟77.放入蔥、姜、蒜一同翻炒出香味。
紅燒雞塊的做法步驟88.倒入適量醬油翻炒。
紅燒雞塊的做法步驟99.再倒入花椒繼續翻炒。
紅燒雞塊的做法步驟1010.倒入一小勺鹽。
紅燒雞塊的做法步驟1111.倒入適量清水，水稍稍沒過雞塊即可。
紅燒雞塊的做法步驟1212.倒入適量料酒。
紅燒雞塊的做法步驟1313.蓋上鍋蓋大火燒開，調至中火燉10分鐘，再改小火燉10分鐘，再關火燉5分鐘。
紅燒雞塊的做法步驟1414.雞肉燉熟了，轉大火翻炒幾下，收盡湯汁。
紅燒雞塊的做法步驟1515.將燉好的雞塊裝盤，最喜歡吃這種顏色紅紅的、滋味很濃的雞肉，大家也快來瞧瞧吧！
8樓：黃昏的夕陽
紅燒雞塊
材料主料：仔雞500克
配料：姜1塊、蔥1段、白糖1茶匙、啤酒、油、生抽、鹽、香蔥適量做法雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
紅燒雞塊怎樣熟得快 雞肉要很軟的
9樓：愛的軒言
先用醬油和澱粉少許鹽奄一下，那樣又嫩，又滑。
做法：準備好食材。4個雞腿讓菜市場的阿姨幫砍成了塊，姜1塊，大蒜5個左右，也可以多些，按自己的量。
把雞塊洗乾淨，然後瀝乾，盡量多洗幾次。
把姜刮掉點皮用刀面拍開，然後切塊，放在大碗裡。
大碗裡再放入雞塊，放醬油，鹽，料酒，攪拌均勻進行醃製。大概醃製15分鐘左右。
把大蒜用刀面拍開切塊，油鍋燒熱，爆蒜。
放入醃製好的雞塊，爆炒一下，然後加水煮。
再加入些鹽，醬油，糖，翻攪下，等水快收了些了，繼續翻攪，注意等到快沒有水的時候，火要關小些炒，以免炒焦。有些粘稠了就可以收了，紅燒雞腿塊就完成了。
10樓：匿名使用者
加點醋和鹽醃製10分鐘後在拿去煮15分鐘就可以出鍋，記住醃製的水要多
11樓：匿名使用者
我的方法是 用高壓鍋 小火燉 慢慢來
12樓：匿名使用者
紅燒的嘛先用醬油和澱粉少許鹽 奄一下 那樣又嫩 又滑
怎樣醃製雞塊，紅燒雞塊怎樣醃製
醃雞肉是這樣製做和完成。主料 雞腿肉260g 西紅柿30g 捲心菜20g 生菜15g 輔料 油適量 鹽1 2勺 黑胡椒粉1 8勺 薑片5g 蒜粒5g 蛋清2大勺 玉公尺澱粉3大勺 面0.5g 水500g 做法 1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗淨，去骨，去除筋 脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背...
紅燒雞塊的正宗做法，紅燒雞塊怎樣做才好吃的做法步驟
主料雞肉1000克 輔料豆油適量鹽適量綿白糖適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量 步驟紅燒雞塊的做法步驟11.把小雞剁成塊。紅燒雞塊的做法步驟22.把剁好的雞塊放在開水中焯2分鐘，然後撈出來備用。紅燒雞塊的做法步驟33.將蔥 姜 蒜切成片備用。紅燒雞塊的做法步驟44.鍋內倒入適量大豆油，燒至五成熱...
如何燒雞塊好吃，怎麼紅燒雞塊好吃竅門
黑椒雞塊是普遍的我國菜式，製做原材料有筍雞 發製煙筍等。一般群體均可食，老年人 患者 體質虛弱更宜服用。乙隻雞 蔥 姜 一勺公尺酒 乙個八角茴香 鹽 紅棗 枸杞子 冬瓜。那麼如何清燉雞塊美味？一般作法 流程 1 買回來的雞先解決一下，開膛破肚，除去內臟，斬成一小塊。2 燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了...
紅燒雞塊怎麼做好吃，怎麼紅燒雞塊好吃竅門
紅燒雞塊 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑各40克，植物油2公斤 實耗160克 制 法 1 將 筍雞洗淨，剁成2.5厘公尺見方的塊 水發玉蘭片切片 蔥切段 薑切片。2 將 油放入鍋內，燒至八成...
紅燒雞塊加什麼配菜，紅燒雞塊適合搭配什麼蔬菜
可以加土豆和辣椒。土豆辣椒紅燒雞塊的做法具體如下 食材準備 雞塊400g，土豆200g，紅椒100g，花椒，乾辣椒，大蔥，大蒜適量。1 雞切塊備用。2 雞塊焯水撇去血沫。3 土豆切塊。4 土豆泡水備用。5 紅椒切塊。6 熱油，爆香花椒粒。7 把乾辣椒蒜蔥放入炒香。8 加入雞塊翻炒。9 加入生抽，老抽...