1樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
2樓：拾萬里之外
主料：雞腿肉260g、西紅柿30g、捲心菜20g、生菜15g
輔料：油適量、鹽1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、薑片5g、蒜粒5g、蛋清2大勺、玉公尺澱粉3大勺、面0.5g、水500g
做法：1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗淨，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒，抓拌均勻，醃製30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻；放入澱粉，抓勻；放入鹼麵，抓勻。此時可以適量新增水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。
3樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過
4樓：匿名使用者
精鹽2克、料酒5克，白糖25克，味精3棵，咖哩粉25克，蔥 15克，姜15克
5樓：匿名使用者
加生薑、料酒、醬油、鹽就可以了
6樓：凹凸小田螺
主料：雞翅中/雞塊500g
調味料：料酒20ml、鹽15g、黑胡椒粉15g。
方法/步驟
1、將雞翅或雞塊洗淨。
2、放上上述所有調料，抓勻。
3、用叉子在上面插出孔洞，亂戳也可，至少2分鐘，最好5分鐘以上。
4、密封放冰箱冷藏15分鐘即可。
7樓：匿名使用者
什麼口味的，我告訴你怎麼做
紅燒雞塊怎樣醃製
8樓：匿名使用者
醃製紅燒雞的做法：
紅燒雞主料：三黃雞乙隻。
輔料：植物油、鹽2克、花椒粒適量、姜適量、老抽10克、八角2個、草果2個、桂皮2克、辣皮子5克、大蔥1顆、白糖5克。
製作過程：
1、把三黃雞收拾乾淨切塊，用老抽、鹽拌均勻，醃製30分鐘以上。
2、把大蔥、姜洗淨切片和段，辣皮子泡泡洗淨切段。
3、熱鍋涼油加八角、花椒粒爆出香味撈出八角、花椒粒關火，等油涼的不太熱了，下白糖炒出咖啡色，下雞塊。
4、把雞塊用糖色均勻裹住，翻炒出水分，炒幹出香味，加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大蔥、辣皮子翻炒一會。
5、加水大火燒開，轉中火燒到雞塊熟透，大火收汁嚐味即可。
6、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料三黃雞1只
輔料姜1塊乾辣椒1把料酒適量醬油適量鹽適量蔥1段八角2個紅燒雞塊的做法
1.雞買的市場的三黃雞，可以讓商販幫著剁成塊，回來後要檢查大小是否均勻，自己在搞搞。然後清水浸泡洗盡，放鹽醃製5分鐘
2.鍋裡放水燒開，把醃製好的雞肉下鍋焯
3.熱鍋下油，將準備好的蔥薑蒜下鍋，煸炒出香味下綽好的雞塊，炒至出香即可
4.出香後加水，莫過雞塊就好，大火燒開，放入辣椒八角，放老抽！改中火慢燉
5.中火慢燉半小時後，汁液變得粘稠放生抽提鮮，適量的食鹽，大火收汁6.收好汁後盛盤，有點小蔥灑在上面就更好了
雞塊怎麼醃好吃
10樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
11樓：綠曦綠曦
1、把切成小塊，裝入器皿裡，加入料酒，鹽，胡椒粉2、把雞塊和調料攪拌均勻
3、在加入切碎了的蔥薑蒜，加入生抽，還有豆瓣醬，再次攪拌均勻4、用保鮮膜把器皿覆蓋起來，放置於陰暗的地方2個小時以上就可以啦
12樓：祿建
鹽，花椒，大蔥。醬油。
麻辣雞塊怎樣醃製
13樓：duende惡魔
首先，麻辣雞塊不是醃製的，是炒出來的。
下面來看看做法
【材料】
雞塊，土豆，胡蘿蔔，山藥，花生油，薑末，蒜末，麻辣料包，醬油，鹽，蔥花
【做法】
1.土豆、山藥去皮洗淨
2.雞塊沖洗乾淨
3.土豆、山藥切成滾刀塊，後來又加了一根胡蘿蔔4.炒鍋注少許油燒熱，放入薑蒜末爆香
5.放入雞塊翻炒至變色後，倒入麻辣料包炒勻6.放入土豆塊、山藥塊、胡蘿蔔翻炒，放點醬油調味7.添湯沒過原料，大火燒開後轉中小火慢燉
8.燉至湯汁收濃、原料軟爛後，少加點鹽，撒上蔥花後關火即可
14樓：善巨集曠
主料： 雞 1200克
調料： 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 鹽 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大蔥 10克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 醬油 8克 各適量
麻辣雞塊的做法：
1. 將蔥白洗淨後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3厘公尺）；
2. 姜洗淨後，一半切成片，一半切成細末；
3. 乾紅椒切成絲；
4. 將雞宰殺煺淨毛，開膛取出內臟，用水洗淨，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，碼入盆內；
5. 將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱後放入乾椒絲、蔥末、薑末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開後加入味精，盛入小碗內，澆在雞塊上，淋上香油即可。
更多麻辣雞塊資訊見薄荷網食物庫
怎樣煮紅燒雞塊,雞塊更入味，紅燒雞塊怎麼做才能更好吃？
材料三黃雞 半隻 幹香菇 10朵 姜 2塊 生抽 3大匙 料酒 1大匙 老抽 適量 植物油 適量 紅燒雞塊的做法 1雞洗淨切塊，焯水後瀝乾備用。香菇泡軟洗淨，姜去皮切片2熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大...
紅燒雞塊的正宗做法，紅燒雞塊怎樣做才好吃的做法步驟
主料雞肉1000克 輔料豆油適量鹽適量綿白糖適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量 步驟紅燒雞塊的做法步驟11.把小雞剁成塊。紅燒雞塊的做法步驟22.把剁好的雞塊放在開水中焯2分鐘，然後撈出來備用。紅燒雞塊的做法步驟33.將蔥 姜 蒜切成片備用。紅燒雞塊的做法步驟44.鍋內倒入適量大豆油，燒至五成熱...
如何燒雞塊好吃，怎麼紅燒雞塊好吃竅門
黑椒雞塊是普遍的我國菜式，製做原材料有筍雞 發製煙筍等。一般群體均可食，老年人 患者 體質虛弱更宜服用。乙隻雞 蔥 姜 一勺公尺酒 乙個八角茴香 鹽 紅棗 枸杞子 冬瓜。那麼如何清燉雞塊美味？一般作法 流程 1 買回來的雞先解決一下，開膛破肚，除去內臟，斬成一小塊。2 燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了...
紅燒雞塊怎麼做好吃，怎麼紅燒雞塊好吃竅門
紅燒雞塊 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑各40克，植物油2公斤 實耗160克 制 法 1 將 筍雞洗淨，剁成2.5厘公尺見方的塊 水發玉蘭片切片 蔥切段 薑切片。2 將 油放入鍋內，燒至八成...
紅燒雞塊加什麼配菜，紅燒雞塊適合搭配什麼蔬菜
可以加土豆和辣椒。土豆辣椒紅燒雞塊的做法具體如下 食材準備 雞塊400g，土豆200g，紅椒100g，花椒，乾辣椒，大蔥，大蒜適量。1 雞切塊備用。2 雞塊焯水撇去血沫。3 土豆切塊。4 土豆泡水備用。5 紅椒切塊。6 熱油，爆香花椒粒。7 把乾辣椒蒜蔥放入炒香。8 加入雞塊翻炒。9 加入生抽，老抽...