1樓：傲00氣
主料雞肉1000克 輔料豆油適量鹽適量綿白糖適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量
步驟紅燒雞塊的做法步驟11.把小雞剁成塊。
紅燒雞塊的做法步驟22.把剁好的雞塊放在開水中焯2分鐘，然後撈出來備用。
紅燒雞塊的做法步驟33.將蔥、姜、蒜切成片備用。
紅燒雞塊的做法步驟44.鍋內倒入適量大豆油，燒至五成熱。
紅燒雞塊的做法步驟55.放入一小勺綿白糖翻炒到白糖起大泡泡。
紅燒雞塊的做法步驟66.把焯過的雞塊倒入鍋中翻炒，使雞塊掛上糖色。
紅燒雞塊的做法步驟77.放入蔥、姜、蒜一同翻炒出香味。
紅燒雞塊的做法步驟88.倒入適量醬油翻炒。
紅燒雞塊的做法步驟99.再倒入花椒繼續翻炒。
紅燒雞塊的做法步驟1010.倒入一小勺鹽。
紅燒雞塊的做法步驟1111.倒入適量清水，水稍稍沒過雞塊即可。
紅燒雞塊的做法步驟1212.倒入適量料酒。
紅燒雞塊的做法步驟1313.蓋上鍋蓋大火燒開，調至中火燉10分鐘，再改小火燉10分鐘，再關火燉5分鐘。
紅燒雞塊的做法步驟1414.雞肉燉熟了，轉大火翻炒幾下，收盡湯汁。
紅燒雞塊的做法步驟1515.將燉好的雞塊裝盤，最喜歡吃這種顏色紅紅的、滋味很濃的雞肉，大家也快來瞧瞧吧！
2樓：黃昏的夕陽
紅燒雞塊
材料主料：仔雞500克
配料：姜1塊、蔥1段、白糖1茶匙、啤酒、油、生抽、鹽、香蔥適量做法雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
紅燒雞塊的家常做法，紅燒雞塊怎麼做好吃的竅門
3樓：夜夢薇
－ 準備食材 －
雞塊 500g
生薑 2片
八角 2個
乾紅椒 2個
香蔥 2棵
料酒 30ml
老抽 30ml
生抽 20ml
鹽 3g
糖 3g
－ 步驟 －
1.八角、乾紅椒、蔥、姜洗淨，薑切片，蔥切段，乾紅椒切開，用水泡一下，這樣熗鍋的時候不容易糊。
2.雞塊用冷水浸泡半小時，漂去血水。
3.熱油鍋下薑片、八角、乾紅椒爆香。
4.瀝乾水的雞塊下鍋爆炒至無血色。
5.倒入料酒，煸炒一下。
6.加生抽、老抽略翻炒，然後加足水。
7.煮到湯汁剩三分之一雞肉軟爛時，撒鹽和糖調味，這裡注意老抽和生抽都是鹹的，鹽要少量加，糖只是起調味作用，也少量加，調味完成後加入蔥段翻炒一下，裝盤！
紅燒雞塊的家常做法，紅燒雞塊怎麼做好吃
4樓：餘讓厚俏
紅燒雞塊的做法
1.先把薑切片，蒜切段，乾辣椒切碎備用
2.半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然後切成小塊3.用燒開的熱水燙一會，然後洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也乾淨4.之前割下的雞油倒入鍋內熬幹，去掉油渣
5.倒入雞塊翻炒
6.炒製雞塊變色，加料酒繼續炒一會
7.帶鍋內酒味去掉，加薑蒜炒香
8.加醬油，然後加乾辣椒繼續炒
9.加入青蒜杆炒一會，待鍋內有一點點焦鍋的時候加開水10.開水漫過雞塊，煮一會
11.待鍋內煮幹，翻炒幾下就可以出鍋了
12.加上香菜葉，上菜啦
紅燒雞塊的製作方法及步驟
5樓：智慧型裝置維修工
主要食材：雞肉500g
配料：姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，青紅椒
調料：料酒，生抽，老抽，鹽，
具體步驟：
1、將雞塊用清水洗乾淨，多洗幾遍
2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開
3、蔥切片，蒜切成片，薑切成片備用
4、水開之後再煮兩分鐘，撇去上面的浮沫，撈出控水備用
5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、乾辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下
6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右，
7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了
好了，這樣一道肉質細嫩，味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，湯汁可以澆在公尺飯上面，非常好吃。
【小貼士】
1、雞塊一定要焯水，這樣做出來的雞肉才沒有腥味。
2、配料的話可以放入洋蔥，菜類的，這樣口感更好。
6樓：那就是方向啊
紅燒雞塊
原 料： 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
制 法：
1)將 筍雞洗淨，剁成2.5厘公尺見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥薑，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
製作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。
另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
擴充套件資料
一、紅燒雞塊的營養價值
紅燒雞塊營養豐富，其中含蛋白質、鐵、鈣、磷等，吃後身體吸收快，能增強抵抗力，還能強壯身體。這道菜中含有維生素a、維生素b、菸酸等營養，適合大多數人吃。紅燒雞塊中含有豐富的加硫氨基酸，是豬肉和牛羊肉無法比擬的。
吃這道菜可補中益氣、緩解疲勞、改善頭暈、調理月經、下奶、利水消腫、緩解耳鳴耳聾。女性怕冷疲乏、貧血等症狀可吃這道菜緩解。
二、紅燒雞塊哪些人不能吃
雖然紅燒雞塊味道鮮美、營養豐富，但不是每個人都適合吃。比如正在感冒且身體發熱的人不能吃，體內有火氣旺盛的人不能吃，痰溼體質的人不能吃，過於肥胖的人不能吃，有熱毒的人不能吃，血壓偏高或者血脂血糖偏高的人不能過多吃。有膽囊炎或者正在患有口腔潰瘍的人不能吃。
**有癤腫的人以及大便乾結的人不可吃。疾病導致身體發熱的人不能吃，感冒全身無力、身體疼痛的人不能吃。
7樓：111111的會
你好！以下是紅燒雞塊的製作方法及步驟
食材準備：
公雞半隻（500克)，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，乾辣椒5克， 白糖20克，鹽5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗乾淨，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好
2：蔥切大段，薑切大片，在準備些花椒、八角、乾紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上新增些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材準備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後再小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。
8樓：小廚男
紅燒雞肉非常下飯，喜歡就回家做吧
9樓：匿名使用者
你好，這個雞塊可以剁成大塊大塊的，然後放鍋裡面炒香燒一放點幹香菇，這樣子紅燒雞塊是非常美味，又營養
10樓：在這裡
紅燒雞塊很簡單，首先把雞切成塊狀，然後鍋裡放油，放入蔥薑蒜乾辣椒，加入雞塊一起炒。
11樓：糜籟
紅燒雞塊的話，首先要將雞塊清洗乾淨，上鍋焯水，然後鍋中放油，放入大料，蔥薑炸香，放入雞塊進行煸炒，加入生抽醬油，加入水小火慢燉即可
紅燒雞塊的做法
原 料筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑各40克，植物油2公斤 實耗160克 製作流程 1 將 筍雞洗淨，剁成2.5厘公尺見方的塊 水發玉蘭片切片 蔥切段 薑切片。2 將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放...
紅燒雞塊的家常做法 紅燒雞塊怎麼做才簡單
家常紅燒雞塊的原料 仔雞。家常紅燒雞塊的配料 姜 蒜。家常紅燒雞塊的調料 鹽 老抽 糖 紅辣椒 雞精 料酒家常紅燒雞塊的做法 1 先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生薑和少量料酒，水開後撇去浮沫，調小火慢慢燉。2 燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。3 鍋中燒油，炒薑蒜 乾辣椒，炒...
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紅燒雞塊 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑各40克，植物油2公斤 實耗160克 制 法 1 將 筍雞洗淨，剁成2.5厘公尺見方的塊 水發玉蘭片切片 蔥切段 薑切片。2 將 油放入鍋內，燒至八成...
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可以加土豆和辣椒。土豆辣椒紅燒雞塊的做法具體如下 食材準備 雞塊400g，土豆200g，紅椒100g，花椒，乾辣椒，大蔥，大蒜適量。1 雞切塊備用。2 雞塊焯水撇去血沫。3 土豆切塊。4 土豆泡水備用。5 紅椒切塊。6 熱油，爆香花椒粒。7 把乾辣椒蒜蔥放入炒香。8 加入雞塊翻炒。9 加入生抽，老抽...