1樓：匿名使用者
材料：花生醬，義大利面，蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。 做法：
1、麵條著熟； 2、蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。切好，待用； 3、鍋裡放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的麵條上，拌好； 4、鍋裡放油，燒熱，然後澆在2上； 5、4和3充分攪拌即好。 熱乾麵做法 原料：
細麵條500克， 醬醃蘿蔔50克， 醬油， 芝麻醬， 食醋， 味精， 紅辣椒油， 香油， 植物油， 蔥各適量 加工： 醬醃蘿蔔切成碎末， 蔥也切成蔥末， 芝麻醬加香油化散 烹製： 鍋內加醬油， 用中火燒開， 加味精調勻， 盛出裝大碗內， 加入麻醬汁、食醋、紅辣椒油攪拌均勻成滷汁。
鍋置旺火上，加入清水半鍋，用旺火燒開，將麵條抖散入鍋 著至浮起，加少許冷水，再燒開至麵條剛熟時，立即撈出， 控乾水分，盛入**內散開，用電風扇吹涼，為了不使粘連， 吹風時要不斷用筷子撥動，然後將植物油入鍋內用旺火燒熱， 澆在麵條上，拌勻後，再用電風扇吹涼，使麵條光滑不粘連。 食時，將麵條放入開水鍋內燙透，撈出控淨水分，分盛在大 碗內，撒上蔥末，醬醃蘿蔔末，澆上調好的滷汁即成。 操作要領：
煮麵條時，鍋內水量要大，火要旺，麵條入鍋要迅速燒開 ，使麵條很快浮起，避免久煮不起；麵條剛熟或8成數即 可撈出，以保持進到；植物油要燒熱，澆麵條上要拌勻； 食前面條在熱水中燙透即可，不要久煮；調味汁可自己調 制喜歡的口味；食時佐以各種醬醃鹹菜，風味尤佳。 注： 加好多好多辣椒油好吃，過癮。
2樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
熱乾麵的調料是怎麼做的？
3樓：
芝麻醬，麻鴨，酸豆角，蔥，醬油，香醋拌勻而成。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鹼水面 300克、芝麻醬 4湯匙、麻油 2湯匙、酸豆角 適量、蔥 少許、醬油 1湯匙、香醋 1湯匙、鹽 少許。
1、第一步把酸豆角，蔥切好，放一旁備用。
2、鍋裡放入水，煮沸後加入麵條和鹽煮熟。
3、撈出瀝乾。
4、碗中加入花生醬，鹽，芝麻油，拌勻。
5、將麵條轉入碗中。
6、加入醬油，醋，芝麻醬，酸豆角，香醋，拌勻完成。
4樓：那個閃電
主料：鹼水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許
輔料：醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許
步驟：1.材料準備好
2.酸豆角切丁，蔥切碎沫（還可以加些蘿蔔乾，但家裡沒有了)3.花生醬倒入碗中
4.調入少許鹽和芝麻油
5.用勺子攪拌均勻
6.鍋裡燒滾水，下麵條煮熟，並調入少許鹽
7.撈出後瀝乾放入盤中，調入少許食用油，挑散，以免粘連8.將麵條轉入碗中
9.依個人口味調入醬油和香醋
10.再倒入調好的芝麻醬
11.擺上酸豆角和香蔥，拌勻即可
5樓：小王子精選**
熱乾麵的調料是由芝麻油加芝麻醬拌勻而成的。熱乾麵具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鹼水面 230克、嫩黃瓜 1個、小蔥 1根、香菜 2根、醬油 1/2勺、榨菜 10克、剁椒 1勺、胡椒粉 1/5勺、芝麻醬 5勺、芝麻油 1/4勺。
1、第一步準備好食材，榨菜、小蔥、香菜切碎，嫩黃瓜切絲，放一旁備用。
2、芝麻油加芝麻醬攪拌均勻，如下圖所示。
3、鍋裡放水煮沸，放入鹼水面，如下圖所示。
4、煮到七八成熟後即可撈出，如下圖所示。
5、用笊籬取適量麵條在開水鍋裡反覆燙幾次，放一旁備用。
6、燙熱後放碗裡，如下圖所示。
7、放入嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉還有拌好的調料，攪拌均勻。
8、攪拌均勻即可品嚐，這樣熱乾麵就完成了。
6樓：恨不能相逄
我是武漢人，我們武漢的熱乾麵是這樣做的：
首先，原料：面一定要是水切面，這是一種鹼麵，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。
其次，操作：1.大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。
2.吃的時候再把面放在一竹簍內，放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出，再加上熱乾麵的調料即可。
3.調料，最重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬最好先用麻油調勻。除了芝麻醬以外，武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱乾麵的經典版本。
許多麵店的熱乾麵做得很好吃，裡面還加了些肉末酸豆角，屬於改良版吧。其實，調料可以根據食客的口味自己創新的，不必拘泥，除了芝麻醬之外，芝麻醬是武漢熱乾麵的靈魂！
7樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
8樓：操刀手
主要調料:芝麻醬，醬油，鹽，胡椒，味精，辣椒油，醋。輔料:辣蘿蔔丁，酸豆角丁，香菜，小蔥！
9樓：
太棒了，說得特別詳細，我看到此段教學課程，做了一遍，感覺好容易就會學會，在此說聲：謝謝，感謝
正宗武漢熱乾麵的醬是如何調製的？？
10樓：無名
用料1：芝麻醬 3勺（圖中金屬小勺）、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、鹽 約4克、糖 約6克、水(也可以是薑水) 8-10勺、花椒麵適量、胡椒粉適量、十三香適量
用料2：酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜 根據口味新增1、混合用料1的所有調料，並用勺子慢慢的攪拌均勻。
2、料汁都調理完畢後，把酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜準備好。
3、開水煮麵，煮熟後撈出（煮3-5分鐘即可）。
4、然後放上酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜和調料汁在上面。
5、攪拌均勻後，即可食用（趁熱食用，口感更佳）。
11樓：匿名使用者
簡單的就是芝麻醬和油調勻
麻煩點的就是芝麻醬+花生醬+油
吃的時候另加醬油胡椒味精鹽香油小蔥辣蘿蔔丁根據個人喜好可以加紅油酸豆角蝦皮 等
12樓：匿名使用者
一： 佐料： 1.
芝麻醬: 將一湯勺(五人用量)芝麻醬挖入小碗內, 用油 將其攪勻, 再加入少許開水, 繼續攪拌, 芝麻醬幹了後, 再 加入少許開水, 再攪拌, 反覆幾次至芝麻醬不沾勺. 2.
蔥花 3. 辣羅蔔丁, 也可用榨菜丁或大頭菜丁代替 4. 生抽 5.
胡椒 6. 鹽 7. 老抽 8.
醋 9. 味精 10. 辣椒:
可用燒熱的油澆在辣椒粉上並拌勻成辣椒麵. 也可用素辣椒醬.
13樓：阿凡提的機會
芝麻醬: 將一湯勺(五人用量)芝麻醬挖入小碗內, 用油 將其攪勻, 再加入少許開水, 繼續攪拌, 芝麻醬幹了後, 再 加入少許開水, 再攪拌, 反覆幾次至芝麻醬不沾勺. 2.
蔥花 3. 辣羅蔔丁, 也可用榨菜丁或大頭菜丁代替 4.
14樓：房陵君透劇
武漢熱乾麵，關鍵是配料醬做法，今天無償教給大家。
熱乾麵的做法，熱乾麵怎麼做，如何做
15樓：匿名使用者
食材明細
熱乾麵適量
小蔥適量
蘿蔔乾適量
肉末適量
芽菜適量
醃香椿適量
芝麻醬適量
辣椒油適量
花椒油適量
雞湯適量
醬油適量
中辣口味
拌工藝廿分鐘耗時
普通難度
熱乾麵的做法步驟
熱乾麵。這邊的熱乾麵絕對和外面的不同，改變的真是面目全非了。不知道還能不能稱為「熱乾麵」。
蘿蔔乾。我最喜歡的川味蘿蔔乾，特能吃出四川滋味。
香濃的芝麻醬，讓熱乾麵的口感和口味提公升不少。
醃香椿。我是按照自己家裡有的小菜，拿來拌麵的。
提前做好的芽菜肉末，吃麵吃飯隨時都可以拿來拌。
將熱乾麵提前放溫水裡泡軟備用。
將蘿蔔乾切成小粒。
將泡好的熱乾麵放入開水裡煮。
取小碗，放入芝麻醬和調味料，拌勻備用。
將煮好的熱乾麵甩乾水分，放入盤子裡，用花椒油拌一下，免得粘連。
將喜歡吃的小菜，拌入麵中。
調味均勻，即可食用。
16樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
17樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
18樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
熱乾麵怎麼調醬汁
19樓：獨炊札記
晚上玩到10點多啊，肚子餓了就像弄點東西吃，大半夜的也懶得做太麻煩的東西了，就做個熱乾麵吃吧，做法真的超級超級簡單，就是醬汁拌上面就可以了，芝麻的香味混合辣椒醬和花生，拌上麵條吃上一口就聽不下來
20樓：會飛的狐狸啊啊
材料主料：麵條150g
調料：芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺做法1、把麵條，放進開水鍋裡面煮，直至麵條煮熟。
2、面起條煮熟後，撈起，瀝乾水分。
3、然後在麵條裡裡面，加入上述所有調味料調味。
4、將麵條和所有調味料，一起混合拌勻即可。
21樓：金豆豆美食
今天給大家分享：熱乾麵好吃有技巧，調醬汁是關鍵，詳細做法配方配料都告訴你，香氣撲鼻，麵條勁道，做法簡單。
22樓：當和美食
美食，美味，做法，生活，小吃，熱乾麵，熱乾麵想要好吃，調好醬汁是關鍵，收藏這個配比，輕鬆做出正宗味
23樓：縱風婁茂才
一、材料主料：麵條150g；
二、調料：芝麻醬1湯勺、醋1/2湯勺、生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺；
三、做法：
1、將麵條放進開水鍋裡面煮，直至麵條煮熟；
2、面起條煮熟後，撈起，瀝乾水分；
3、將芝麻醬、醋、生抽依次加入空碗中；
4、加入適量水攪勻；
5、最後放入芝麻醬，混合均勻。
6、拌入麵中，食用即可。
熱乾麵拌的是什麼醬在裡面
24樓：植物網
芝麻醬主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1. 芝麻先淘洗乾淨;
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒乾，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒製時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
營養價值
1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食，芝麻醬有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。注意事項:
由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。選購技巧:避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。
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怎麼做魚子醬，西餐裡魚子醬是怎麼做的？
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