1樓:匿名使用者
食材明細
熱乾麵適量
小蔥適量
蘿蔔乾適量
肉末適量
芽菜適量
醃香椿適量
芝麻醬適量
辣椒油適量
花椒油適量
雞湯適量
醬油適量
中辣口味
拌工藝廿分鐘耗時
普通難度
熱乾麵的做法步驟
熱乾麵。這邊的熱乾麵絕對和外面的不同,改變的真是面目全非了。不知道還能不能稱為「熱乾麵」。
蘿蔔乾。我最喜歡的川味蘿蔔乾,特能吃出四川滋味。
香濃的芝麻醬,讓熱乾麵的口感和口味提公升不少。
醃香椿。我是按照自己家裡有的小菜,拿來拌麵的。
提前做好的芽菜肉末,吃麵吃飯隨時都可以拿來拌。
將熱乾麵提前放溫水裡泡軟備用。
將蘿蔔乾切成小粒。
將泡好的熱乾麵放入開水裡煮。
取小碗,放入芝麻醬和調味料,拌勻備用。
將煮好的熱乾麵甩乾水分,放入盤子裡,用花椒油拌一下,免得粘連。
將喜歡吃的小菜,拌入麵中。
調味均勻,即可食用。
2樓:醇味坊
香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗
3樓:小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵,既好吃又美味
4樓:秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵,簡單易學一起做!
熱乾麵的做法及配料
5樓:格調
主料:鮮麵條適量,香蔥適量,酸豆角適量,榨菜適量。
輔料:香油適量,生抽適量,蠔油適量,辣椒油適量,鹽適量。
1、在鮮麵條中加入適量香油,用筷子攪拌均勻。
2、將攪拌後的麵糰放入蒸鍋中蒸5-7分鐘。
3、取出麵條放入碗中,加入適量的香油、生抽、鹽、蠔油、辣椒油、鹽。
4、再在碗中加入準備好的蔥花、酸豆角和榨菜。
5、用筷子使勁把麵條打散,和配料攪拌均勻,熱乾麵即製作完成了。
6樓:醇味坊
香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗
7樓:小熊想家哈
回答您好,我將為您提供諮詢服務。
1.準備好常用的調料以及熱乾麵麵條
2.備好榨菜、蒜蓉、蔥花
3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽,再根據喜好新增辣椒油和黃豆醬,用勺子順著乙個方向充分攪拌,直至它們充分混合成糊狀即可
4.熱乾麵開水入鍋煮熟
5.撈出過涼水,控乾水分
6.澆上料汁
7最後放上蒜蓉、榨菜、酸豇豆和蔥花即可。
更多6條
8樓:匿名使用者
配料: 面: 鹼水面,蔬菜油 配料:芝麻醬,薑蒜水,酸豆角丁,辣蘿蔔丁,蔥花,醬油,醋,麻油,胡椒粉,鹽,油辣子。
01鹼水面抓散,一大鍋水煮開,下麵條,煮的時候攪動一下避免沾底。麵條煮到8成熟略略帶生撈起瀝乾水分。瀝乾水分的麵條倒入蔬菜油迅速攪拌,每根麵條都抖散拌上油。
02麵條在乙個**子裡攤開攤平,用電扇或者抽油煙機大功率檔快速吹冷備用。
03芝麻醬用芝麻香油調攪開到舀起可以線狀滴下的濃度。薑蒜切片開水衝入泡過夜成為薑蒜水。蘿蔔乾,酸豆角,蔥都切小丁。
04燒開一鍋水,燙麵半分鐘,勺子上下抖動幾下保證漏勺裡面的面也能燙到,抖幾下瀝乾水分,面倒入麵碗。
05依次加入芝麻醬,薑蒜水,醬油,醋,胡椒粉,辣蘿蔔丁,酸豆角丁,蔥花,辣椒醬(可選)。
[1.要想醬料好吃,芝麻醬一定要用芝麻香油調。 2.麵條要煮得恰到好處,堅韌有咬勁還不能是生的,這也是熱乾麵好吃的關鍵。]
9樓:虛無縹緲
具體操作如下。
做法一1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。
2、裝進大碗裡,撒上鹽,雞精,胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿蔔丁,酸豆角和蔥花即可。
小貼士:
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩,全部用水又略清寡,所以,我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺,加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼麵來做熱乾麵,記住要提前把麵煮至八成熟,撈出拌上香油,吹乾抖散後再用。
10樓:哎呀沃去
1.準備好所有食材。
2.將麵粉和食鹽一起倒入和面桶裡。
3.食用鹼和水一起化開,加蓋後啟動機器,從注水口緩緩倒進鹼水和面,為了使麵更加筋道,我用了兩次和面程式。
4.和麵完畢,啟動切面程式,麵條自動出來。刀口選用圓切面模具。
5.為方便食用,麵條根據合適的長度直接截斷備用。
6.大蒜用搗蒜器搗碎,加入清水、香醋、食鹽、芝麻油和生抽攪勻備用。
芝麻醬加入芝麻油稀釋備用。
香菜、四川泡菜和花生公尺一起切碎備用。
7.鍋燒開水,下入鹼水面煮至8-9成熟。
8.撈出,放入**裡,加入適量炒菜油,放在風扇下拌勻吹涼。
9.拌好的面靜置那裡,吃的時候可以入開水鍋燙一次,撈出放入大碗中,加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精,再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。
10.拌勻即可食用。
11樓:何焱宇杰龍
主料:鹼麵條150克
配料: 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿蔔乾10克 香蔥5克
做法:1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁,然後加入生抽和鹽,攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。
2.花生拍碎,辣蘿蔔乾和香蔥也切成碎末。
3.鍋中加入水,煮開,放入麵條,煮開後約3分鐘,麵條煮8成熟還保持硬心即可,控乾水,澆上一勺香油,然後用吹風機吹乾。
4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁,撒上花生、辣蘿蔔乾和香蔥碎,拌勻即可食用。
小貼士:
1 撈出的麵用吹風機吹,是為了能讓麵條表面的水分馬上揮發,保持麵條的彈性不被水氣泡糟。麵條吃之前如果涼了,再在開水裡過一下,馬上撈出控乾。
12樓:小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵,既好吃又美味
13樓:番茄醬駕到
食材:鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法:1、鍋內放水,燒開後把面放下去煮
2、煮熟的麵用撈箕撈出來放在籃子裡,用筷子把麵抖開,讓它不粘在一起3、另開乙個鍋,再放水燒開,把抖開的面再放下去煮一下4、水再開之後就可以把麵撈起來裝盤,加入上述所說材料拌勻就可以開吃
14樓:林夕的微笑
原料: 麵條、辣蘿蔔、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜。 做法:
1、先準備好鹼水麵條; 2、將辣蘿蔔切成丁; 3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻; 4、麵條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝乾水份; 5、將麵條平攤在乙個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止麵條互相粘連; 6、吃之前,再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下,瀝乾水後裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上,撒上香菜丁拌勻。 做出完美熱乾麵的3個秘籍: 1、麵條要選用一種鹼水麵條,吃起來勁道。
2、麵條煮過後要用筷子挑散並淋上香油快速吹涼,防止粘連。 3、一定用香油調芝麻醬,別用水調,水調不香。
武漢熱乾麵的做法及配料
15樓:醇味坊
香噴噴的熱乾麵,不愛吃麵的人都能吃下一整碗
16樓:匿名使用者
回答你好,你的問題正在為你查詢哦哦哦,親稍等一下哈哈哈哈哈………
你好,你的問題為你查詢到。
主料:鹼麵150~200g,辣蘿蔔(丁);
配料:芝麻醬,芝麻油(或香油),蔥花,滷水,姜少許,蒜少許,生抽,老抽,陳醋,鹽,胡椒,味精;
武漢熱乾麵的做法 :
1、辣蘿蔔切成小丁,切成碎狀,越小越好,薑蒜切末,加入一碗溫水浸泡,10分鐘左右即可;
2、將香油(最好是芝麻小磨香油)調芝麻醬,呈糊狀,一定要夠黏稠才好,芝麻油要留一些;
3、取家用炒菜鍋,加入半鍋水,燒開,調至小火,將麵倒進鍋中,30秒關火,一定要快;
4、調佐料:調味順序是鹽,味精,胡椒,薑蒜水,生抽,老抽,(醋),滷水,辣蘿蔔丁,芝麻醬,蔥花,香油;
5、將麵條和佐料拌在一起就可以吃了。
武漢熱乾麵的做法 正宗武漢熱乾麵配方
武漢熱乾麵的做法秘訣:
1、步驟1中辣蘿蔔一定要切碎,因為好吃的熱乾麵講究說每挑一筷子面,蘿蔔丁和蔥花就跟著面粘上去了。芝麻醬也不能太稀;
2、步驟2中調芝麻醬一定要有一定的粘稠度,檢驗粘稠度的方法是,用一支筷子插入芝麻醬中,芝麻醬掛在筷子上,慢慢往下滴,證明就好了;
3、步驟3中一定是「下面」而不能「煮麵」,面倒進去,30秒左右馬上關火,將麵撈出來,動作一定要快;
4、整個過程中,面不能泡在湯裡面,因為我們做的是熱乾麵;
5、生抽和老抽最好都加進去,老抽上色,只需要一點點,加過老抽,麵條看起來會呈現金黃色,比較好看;
6、蔥花一定要撒在芝麻醬上面,這樣芝麻醬散發香味的時候,就會將蔥花的香也帶出來。
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17樓:匿名使用者
配料: 面: 鹼水面,蔬菜油 配料:芝麻醬,薑蒜水,酸豆角丁,辣蘿蔔丁,蔥花,醬油,醋,麻油,胡椒粉,鹽,油辣子。
01鹼水面抓散,一大鍋水煮開,下麵條,煮的時候攪動一下避免沾底。麵條煮到8成熟略略帶生撈起瀝乾水分。瀝乾水分的麵條倒入蔬菜油迅速攪拌,每根麵條都抖散拌上油。
02麵條在乙個**子裡攤開攤平,用電扇或者抽油煙機大功率檔快速吹冷備用。
03芝麻醬用芝麻香油調攪開到舀起可以線狀滴下的濃度。薑蒜切片開水衝入泡過夜成為薑蒜水。蘿蔔乾,酸豆角,蔥都切小丁。
04燒開一鍋水,燙麵半分鐘,勺子上下抖動幾下保證漏勺裡面的面也能燙到,抖幾下瀝乾水分,面倒入麵碗。
05依次加入芝麻醬,薑蒜水,醬油,醋,胡椒粉,辣蘿蔔丁,酸豆角丁,蔥花,辣椒醬(可選)。
[1.要想醬料好吃,芝麻醬一定要用芝麻香油調。 2.麵條要煮得恰到好處,堅韌有咬勁還不能是生的,這也是熱乾麵好吃的關鍵。]
18樓:王苦頭
材料準備:熱乾麵(淨面),辣蘿蔔丁,花生碎,香蔥末調料準備:芝麻醬,芝麻油,鹽、糖,生抽醬油、蠔油、自製紅辣油
1、準備好熱乾麵;
2、辣蘿蔔丁
3、油炸花生碎。花生醬或花生碎,是跟熱乾麵中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生公尺用少許植物油拌勻後,放入微波爐中「叮」香,攤涼後用擀麵杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;
4、香蔥,將蔥洗淨控水,切末備用;
5、辣蘿蔔、花生碎、蔥末備好,接下來將進入最關鍵的步驟:調芝麻醬。
6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣,拌麵使用之前需要有個「澥」的工序,即將其稀釋,準備好一杯溫開水,往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水,順著同一方向攪拌;
7、剛開始攪和的時候,會發現越攪越稠黏,待攪拌至感覺攪不動的時候,繼續新增一點溫開水,順同一方向繼續攪拌;
8、依此做法,加水、攪勻、再加水,再攪拌,將芝麻醬稀釋至用勺舀起,滴落順滑如緞狀時即為調好,加鹽、一點點糖充分拌勻;
9、倒一點芝麻油入碗中,與芝麻醬混合拌勻,拌麵的芝麻醬即完成;
10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自製的紅辣油;
11、準備工作到位,可以開始煮麵了;
12、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中,澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;
13、再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油,撒上三寶(辣蘿蔔、花生碎、香蔥末),依個人口味調點山西老陳醋,更鮮香。
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