1樓：人比黃花瘦
準備食材 －
圓條鮮切面 300克
黃瓜 1根
小紅椒 1根
香油 適量
麻醬 適量
鹽 適量
生抽 少許
雞粉 少許
韭菜花 少許
水 少許
－ 步驟 －
1.將麵條放入沸水鍋中煮至八成熟時撈出，用香油邊拌邊抖撒抖涼。
2.將香油、麻醬、鹽、雞粉、生抽、韭菜花和水一起調成麻醬汁。黃瓜去皮切丁，小紅椒切碎。
3.鍋中放水煮沸，放入用香油拌涼的面燙一下迅速撈出，放上黃瓜丁、淋上麻醬汁，放上小紅椒碎即可。
－ 小貼士 －
正宗的熱乾麵是不放黃瓜丁的，而是放醃製的辣蘿蔔丁，因我家口味比較清淡，所以改用黃瓜丁，也超好吃。
2樓：熱愛生活小能手
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回答做熱乾麵用的麵條，一定要是圓形的鹼水面，這種面在其它城市不知道好不好買，但在武漢每個菜市場賣麵啊粉啊餃子皮之類的檔口上都買到，一般3元左右能買一斤，那樣一斤足夠乙個三口之家美美的吃一頓了。
生的鹼水面買回家，煮至七八分熟，攤在案板上拌上香油，散熱。這個散熱的過程在街頭的攤點上一般都是在大風扇的幫助下進行的，一邊吹風一邊用筷子抖散，抖的時侯筷子可以提得高些再高些，讓其散熱更均勻，麵條也會更勁道有力。
面初處理好，就可以開始準備調料了。先剁點薑末蒜蓉，加入溫開水浸泡，過一會泡薑蒜末的溫開水就變成了薑蒜水，在後面有大用處。
在一碗熱乾麵裡，紅色的辣蘿蔔乾，綠色的蔥末一定是少不了的，再來就是芝麻醬。不管是市售的瓶裝芝麻醬還是香油作坊裡現麿的芝麻醬，用到熱乾麵裡之前都少不了「澥」這個工序。
澥芝麻醬其實就是把芝麻醬稀釋。把適量芝麻醬裝進碗裡，一點點的往裡加前面準備好的薑蒜水，然後用筷子朝乙個方向攪拌
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炒熱乾麵怎麼做如何做好吃
3樓：半夏半暖
步驟1：熱乾麵提前用冷水泡發後備用。
步驟2：洋蔥青椒切絲備用。
步驟3：豬肉切細絲、姜切絲蔥切段備用。
步驟4：香菜和蒜苗切碎備用。
步驟5：生菜洗淨備用。
步驟6：炒鍋放油，下入薑絲和蔥段炸香。
步驟7：下入肉絲翻炒至變色。
步驟8：下入洋蔥絲和青椒翻炒，同時加入適量的食鹽、十三香、醬油翻炒均勻入味。
步驟9：將泡好的熱乾麵放入鍋內與菜混拌均勻。
步驟10：熱乾麵炒入味後，放入生菜、香菜和算面，同時放入孜然粉，翻炒均勻，裝盤即可食用。
4樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
5樓：老黃牛美食
老黃牛家常菜——炒熱乾麵
6樓：仙女其實也愛吃美食
炒熱乾麵的做法，方法簡單容易上手，快來看看吧
如何在家做武漢熱乾麵？自製武漢熱乾麵怎樣才好吃？
7樓：匿名使用者
1、首先準備適量的鹼水面，一根胡蘿蔔，一根黃瓜，適量的芝麻醬，一根小蔥，一小把香菜，適量的食用鹽，食用油，生抽，老抽，雞精，辣椒油。咱們用的食用油最好是用花生油，因為花生油做出來的飯特別的香。以上提到的所有食材和調味料都準備好之後，咱們就開始做這道正宗武漢熱乾麵。
2、起鍋燒水，向鍋中加入大半鍋的涼水，然後用大火將鍋內的水燒開，鍋內水燒開之後，咱們把我們準備好的幹的鹼水面放到鍋中，然後不停的攪拌一下，把鹼水面煮熟。鍋內水開的時候，裡面會有很多的浮沫，咱們用乙個勺子把它的浮沫給撇去，然後用筷子夾一根看看，麵條的軟硬程度，如果中間的白心快沒有了，那就證明麵條已經熟了。
3、麵條熟了以後，咱們把它撈出來瀝乾水分，然後放到案板上，剛放到案板上就要趁著麵條還是熱的，咱們把準備好的花生油灑到麵條上，然後攪拌均勻。攪拌均勻之後，咱們把它平整的攤開給它晾涼，晾涼時間大概在15分鐘左右，然後把麵條放到乙個保鮮袋中，放入冰箱中冷藏乙個晚上。
4、第2天的時候咱們把準備好的胡蘿蔔，黃瓜，小蔥等等配菜給它清洗乾淨，胡蘿蔔和蔥切成末，黃瓜切成絲。如果再準備一些酸豆角等等的配菜，那就會更好了。
5、配菜準備好了以後，咱們把麵條放到熱水中燙一下，燙半分鐘左右撈出來控乾水分，然後把我們處理好的配菜放到麵條上，再淋入兩大勺的芝麻醬，加上切好的黃瓜絲，再加入適量的食用鹽，生抽，雞精調味，再加入少許的老抽調色，最後再加一點辣椒油，一道非常美味的熱乾麵就做好了。
【小貼士】
1、麵條一定要準備鹼水面，只有鹼水面才能夠做出熱乾麵。
2、煮麵條的時候一定要注意火候和時間的把握，等鍋內水煮開之後，咱們先把它表面的浮沫給它用勺子舀去。然後再用筷子夾一根看一看麵條的軟硬程度，中間白心快沒有的時候就可以了。千萬不要煮得太軟，如果太軟的話，口感是非常不好的。
8樓：敏傑
麵用香油拌一下，調好拌麵的調味芝麻醬。首先把麵條在鍋中煮熟撈出放在涼水中過一下撈出倒入香油，然後再放入熱水鍋中焯一下面撈出放入調好的了料汁就可以了。
9樓：一哥八卦娛樂
熱乾麵主要是它的醬料，麵條焯熟撈出瀝乾，加入香油，風扇吹涼攪拌均勻，加入生抽，芝麻醬，香油，白醋，辣椒醬，蝦公尺丁，大頭菜末，撒上蔥花攪拌均勻即可。
10樓：是小小梓啊
首先，將麵放在鍋中煮至七分熟撈出，煮的時候要不停的攪拌。然後將撈出的面沖涼，然後等水瀝乾之後，再加上一勺香油。再將芝麻醬用溫水化開，然後加一點鹽。
再將之前加入香油的面放在水裡面再煮一遍，然後撈出。將之前處理好的芝麻醬放進去攪拌，同時加入一些老抽，生抽，醋，鹽，味精，雞精即可。
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15樓：生活解答家夲子
回答親，步驟 1
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首先準備高筋麵粉和食用鹼，用高筋麵粉，麵條做出來勁道步驟 2
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用120ml溫水化開5g食用鹼，3g鹽，和面，水一定不能多，嚴格按照我說的水量。如果有麵條機就可以直接用麵條機做。和好的麵裝保鮮袋醒15分鐘，然後用壓麵機做出麵條。
沒有麵條機，壓麵機的，那就用手來切把。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燒一鍋開水，麵條入鍋，挑散，大概2分鐘撈出，不需要煮熟。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵條撈出來，趁熱倒出來，淋上油，反覆挑，這樣麵條就一根根的散開來，邊挑邊用電扇吹，我是把窗戶開啟，自然風吹涼的，一直要挑到麵條涼了。這個過程叫担麵。
步驟 5
希望我的回答可以幫助你祝你生活愉快，謝謝給個贊唄更多16條
熱乾麵怎麼做好吃 熱乾麵最正宗的做法
16樓：何焱宇杰龍
熱乾麵怎麼做好吃
材料鮮麵條150g，生抽三勺，鹽一小勺，芝麻醬3大勺，辣蘿蔔，香蔥做法1.先煮麵條，煮個七八成熟就好，中間有個小硬芯2.把麵條撈出，控乾水分，加油拌勻
3.用小風扇迅速吹乾吹冷
4.吃的時候放入熱水中過一下，放入碗中
5.生抽加鹽調勻，淋在麵條上，再淋上多多的芝麻醬，放上辣蘿蔔和香蔥
17樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
18樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
清炒熱乾麵怎麼做好吃
19樓：nice愛來我身邊
主料：小白菜隨意、雞蛋2個、熱乾麵500g（兩人份）。輔料：醬油隨意、料酒有點就行、食鹽依個人口味。
準備工作
鍋燒一下再倒油
鍋冒煙前倒入雞蛋
翻炒一分鐘倒入熱乾麵
翻炒一分鐘加醬油，料酒。
翻炒半分鐘倒入小白菜，然後加鹽。別問我多少，口味重你加一斤吧。
十五秒後加點水（高湯滴不要）翻炒幾下就行。
裝盤！！
20樓：
積雨輞川莊作(王維)
21樓：老黃牛美食
老黃牛家常菜——炒熱乾麵
大頭菜熱乾麵的做法，大頭菜熱乾麵怎麼做好吃，大頭菜
22樓：匿名使用者
主料： 鹼麵條150g 大頭菜150g
輔料： 油適量 鹽適量 生抽適量 酸豆角適量 味精適量 香油適量 胡椒粉適量 芝麻醬適量 大頭菜熱乾麵做法
1.準備好主要用料。
2.鍋加水，放入鹼麵煮至八成熟。
3.將芝麻醬加入香油調稀。
4.煮好的麵條撈出控水，抖涼。加入適量的食用油拌勻，防止麵條粘在一起。
5.拌涼拌勻的麵條。
6.將大頭菜泡去多餘的鹽分，切成小丁。酸豆角用油炒過。
7.鍋中加水燒開，放入一小碗麵條燙熱。
8.撈出盛在碗中，放入大頭菜丁，胡椒粉。
9.加入生抽。
10. 澆上芝麻醬和味精。
11. 放入炒好的酸豆角，拌勻即可。