1樓：肖思邱俊豪
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材再加配菜做出的麵食，味道鮮美，營養豐富。炒麵粉是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，也可以直接炒麵粉，在食用的時候用熱的湯或水一沖攪拌就可以食用。
炒麵做法一:麵條，雞蛋，肉絲，蔥薑蒜絲，香蔥，小油菜（包菜，白菜等），老抽，鹽。
1、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝。
2、鍋燒熱，入油（適當多點）滑鍋，放入雞液，炒熟盛出。鍋內底油，放入蔥薑炒香，放入肉絲煸炒，再放入香蔥、小油菜翻炒，老抽、鹽調味，菜熟盛出，鍋內留菜汁，再放入面繼續翻炒（用筷子打散）。汁乾麵快熟，倒入雞蛋、肉菜絲拌勻即成。
做法二:麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，乾辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜
1、食材切成指頭肚大小的丁。煮麵，煮到中間沒有硬心就可以，衝涼水。
2、熱鍋入油，放洋蔥丁炒至焦香放蘑菇進去，炒至蘑菇開始縮小放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；等白菜開始出水的時候把麵倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果油不多可以加點油，否則麵條會粘鍋。
3、乾辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那麼辣，加鹽、生抽（或老抽），一直攪動麵條。把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
2樓：相滌上官秋靈
炒麵是一種快餐食品，是由玉公尺、小麥、高梁、豆類等不同糧食炒熟混合後，用磨磨出來的熟食麵粉。為了增加口感，人們將紅蘿蔔絲也炒熟，加在裡邊一同磨成麵粉，增加炒麵的甜度。在人們時間緊，活兒重，有時做不及飯或不願做飯時，用來加一些開水和成麵糊吃或者加乙個烘柿攪拌成稠塊狀吃，即快又方便，又好吃，是人們必備的快餐食品之一。
過去，人們的食用量大，石頭磨很多，可以大量加工。現在，人們都沒有哪麼忙了，不需要做那麼多的炒麵，也沒有磨能夠加工了，但人們還想嚐嚐當年那個炒麵的味道，下面這個方法為你解決這個難題。
取白麵粉，玉公尺麵粉、豆麵粉、高梁麵粉等若干，將炒鍋加熱後倒入，並且適當加入糖、生花生公尺、芝麻粒等，以增加炒麵的口感。因為健康原因，人們不願吃糊鍋的產品，所以火侯一定要控制到最小，並且要不停的反覆翻炒，以麵粉不糊為宜，
炒三四十分鐘後，麵粉乾熟，花生芝麻也就熟了，即可起鍋食用了。
此炒麵即可做主食用開水拌著吃，其實人們這種吃法已經很少了，也不感覺怎麼好吃的。現在主要用它來做湯。
取炒麵少許，用水化成麵糊，待鍋內的水開後倒入，攪拌均勻即可飲用了。
如果不願熬小公尺粥和喝玉公尺粥時，喝一碗炒麵粥也是乙個不錯的選擇。
3樓：z周斯年
回答炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材再加配菜做出的麵食，味道鮮美，營養豐富。炒麵粉是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，也可以直接炒麵粉，在食用的時候用熱的湯或水一沖攪拌就可以食用。
炒麵做法一:麵條，雞蛋，肉絲，蔥薑蒜絲，香蔥，小油菜（包菜，白菜等），老抽，鹽。
1、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝。
2、鍋燒熱，入油（適當多點）滑鍋，放入雞液，炒熟盛出。鍋內底油，放入蔥薑炒香，放入肉絲煸炒，再放入香蔥、小油菜翻炒，老抽、鹽調味，菜熟盛出，鍋內留菜汁，再放入面繼續翻炒（用筷子打散）。汁乾麵快熟，倒入雞蛋、肉菜絲拌勻即成。
做法二:麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，乾辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜
1、食材切成指頭肚大小的丁。煮麵，煮到中間沒有硬心就可以，衝涼水。
更多4條
4樓：展任鄔平卉
炒麵要想做好分兩步，一是做熟二是加工好。
1、高筋麵粉200克，水80克加鹽2克加鹼麵1克攪勻化開，倒入麵粉中拌勻和成麵糰後靜醒十分鐘，再揉十來分鐘，反覆兩次，蓋蓋靜醒1個小時以上至8個小時，靜醒好後，放案板上擀成1公釐厚，切成2公釐寬，15到20厘公尺長，開水下鍋，水開後點一次水，再開後打出放入涼開水中。
2、加工炒麵的方法有兩種。一是放涼水或沖洗或手洗，洗掉麵條表糊化面，再洗乾淨後瀝乾水分，既可以炒麵了。二是放涼開水中沖洗好後，放入容器中，倒些熟油拌勻，再行炒麵。
此方法適合細麵條、粗麵條、拉條子、刀削麵、撥刀面、寬麵片等。
5樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
炒麵怎麼做？
6樓：章晗巫真
先將面略煎倒起,再放芽菜炒香放面炒散,調味,落鼓油皇炒勻放入菲菜,菲黃,略炒片刻就大功告成.(最好用豬油,夠香)
又香又脆
做炒麵用的是什麼面呢?
當然，手擀麵是最好的哦
因為瓷實勁道~
煮麵的時候不要煮太久,熟了就好
別爛了然後煮到芯還有點白,就撈出來過冷水要撈出來，把它放進涼水裡浸一下
一般那涼水馬上就會變熱水
因為麵條才出鍋嗎
所以，你要換幾次水，讓麵條涼下來
這樣炒起不會粘鍋,也不容易絞在一起
然後就是做好要炒的東西
把麵撈出來，炒炒炒,炒炒炒
然後快點出鍋，不要炒太久.
7樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
8樓：
炒麵這樣做，嘎嘎好吃
9樓：南橘國服呂布
這個教程同樣適用於其他麵條哦炒麵這樣做味道超棒的
10樓：魯姐美食
炒麵怎麼做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然後另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最後加入麵條和各種調料，炒勻即可。
炒麵的面怎麼做?
11樓：南橘國服呂布
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12樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
13樓：溫雁菡
樓主，本人是家裡炒麵一把好手啊！哈哈麵條要想不黏在一起，我給你支個招，下次麵條先煮熟，然後找個大盆裝一盆涼水，熱麵條出鍋後馬上放入冷水中冷卻下來（這樣的麵條還特別勁道有口感），然後濾乾放點香油拌勻就好，等著炒麵的其他材料弄好後再放入鍋裡一起炒就好了，不會黏的！望採納！
14樓：夏的雪
原料：普通麵粉300克、水120克（擀麵條的面要和得硬一些，所以要少加水）、鹽2克。
做法：1、麵粉加鹽混合均勻，一點點加入水，用筷子攪拌成雪花狀；
2、用手和麵光滑麵糰，蓋上保鮮膜，餳半個小時左右；
3、把麵糰放到面案上，再揉十幾分鐘，蓋上保鮮膜，餳一會兒；
4、麵糰上撒一些薄面，用擀麵杖將麵糰擀成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊卷起來再擀；
5、將擀好的麵片撒上稍厚一點的麵粉防粘，兩邊卷起來；
6、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把麵條抖開即可
15樓：小菲灰
先把麵煮熟，然後撈起放涼水衝。油正常放，但是火不要開太大，油倒進去後就放麵條先炒，要快速的翻炒，不然很容易粘鍋。火一定要小！！！
16樓：美食主播桿子哥
炒速食麵教程來了老鐵們，嘎嘎香，味道霸道
炒麵怎麼做
17樓：
炒麵這樣做，嘎嘎好吃
18樓：南橘國服呂布
這個教程同樣適用於其他麵條哦炒麵這樣做味道超棒的
19樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
20樓：海賊王海鮮串串
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
21樓：美食主播桿子哥
炒速食麵教程來了老鐵們，嘎嘎香，味道霸道
22樓：魯姐美食
炒麵怎麼做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然後另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最後加入麵條和各種調料，炒勻即可。
炒麵怎麼做麵條是熟的？
23樓：明哥
你好很高興回答你的問題，
炒麵做麵條事先要煮熟然後
再用油把他過一下然後再炒麵
24樓：卻尋常
炒麵的麵條需要提前煮好，可以煮至八成熟，然後用涼水沖洗，再瀝乾備用，之後起鍋熱油，將雞蛋打散煎熟，再撈出，接著將肉絲，蔥花用餘油炒熟，放蠔油，生抽，加入煮好的麵條翻炒，出鍋前加入雞蛋，加鹽，再翻炒幾下即可。
炒麵怎麼做
25樓：有錢哥哥
準備材料：麵條250克、植物油2湯匙、醬油1湯匙、食鹽1/2茶匙、青菜250克、雞蛋2個、香腸1根
步驟：1、開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火。
2、撈出麵條到冷水中。
3、濾去冷水擱置一旁。
4、油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液。
5、加入香腸翻炒至香腸發白。
6、加入青菜，炒至斷生。
7、倒入麵條，醬油、鹽，翻炒。
8、直到醬油均勻包裹麵條。
9、盛出享用。
26樓：匿名使用者
材料手擀麵，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）
做法1.捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
2.準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控乾水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把麵和菜拌勻即可出鍋裝盤。
27樓：魯姐美食
炒麵怎麼做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然後另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最後加入麵條和各種調料，炒勻即可。
28樓：南橘國服呂布
這個教程同樣適用於其他麵條哦炒麵這樣做味道超棒的
炒麵的那個面是怎麼做出來的？
29樓：z周斯年
回答炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材再加配菜做出的麵食，味道鮮美，營養豐富。炒麵粉是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，也可以直接炒麵粉，在食用的時候用熱的湯或水一沖攪拌就可以食用。
炒麵做法一:麵條，雞蛋，肉絲，蔥薑蒜絲，香蔥，小油菜（包菜，白菜等），老抽，鹽。
1、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝。
2、鍋燒熱，入油（適當多點）滑鍋，放入雞液，炒熟盛出。鍋內底油，放入蔥薑炒香，放入肉絲煸炒，再放入香蔥、小油菜翻炒，老抽、鹽調味，菜熟盛出，鍋內留菜汁，再放入面繼續翻炒（用筷子打散）。汁乾麵快熟，倒入雞蛋、肉菜絲拌勻即成。
做法二:麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，乾辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜
1、食材切成指頭肚大小的丁。煮麵，煮到中間沒有硬心就可以，衝涼水。
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炒麵的麵條怎麼煮
30樓：小王子精選**
將麵條放入開水中，煮到比平時硬一些即可撈出備用。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵條 400克、臘肉 50克、油菜 適量、西紅柿 1個、圓蔥 適量、蒜 4瓣、蔥 適量、姜 適量、蠔油 適量、海鮮醬 適量、生抽 適量、雞精 適量、食鹽 適量、植物油 適量、十三香 適量。
一、第一步把蔥、姜、蒜、西紅柿、圓蔥都切好，放一旁備用。
二、鍋裡加水煮開，放入麵條，等到比平時硬些時，撈出備用。
三、鍋內放油加熱，放入蒜花快速翻炒。
四、然後放入臘肉、蔥花、西紅柿、圓蔥，用鏟子翻炒均勻。
五、接著鍋內放入海鮮醬、蠔油、生抽、水、十三香還有油菜。
六、然後放入剛才煮好的麵條、鹽和雞精，燉一會。
七、拌勻後盛出，這樣炒麵就完成了。
炒麵怎麼做，炒麵的那個面是怎麼做出來的？
西紅柿雞蛋炒麵 把買來的麵條先用熱水煮到八分熟後，用冷水過涼讓後撈出來，放入盤中備用，把西紅柿洗乾淨切好裝盤，雞蛋打到碗裡均勻攪拌，然後就可以烹飪了，先把油鍋燒熱 油稍微多點因為雞蛋吃油 然後放入雞蛋翻炒，看雞蛋炒熟後，放入西紅柿，繼續翻炒，放鹽，少放點白糖，然後翻炒，等看到鍋裡有少許的湯後，就可以...
炒麵條怎麼做，炒麵的麵條怎麼做的啊？普通麵條根本沒有那麼筋道。
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