1樓：苦苦的掙扎
蒸全雞要多久
蒸全雞到底需要多長的時間，還應該要根據雞的種類以及雞的大小來決定，通常情況下放到蒸籠裡面蒸兩個小時左右，需要加入一些胡椒粉，蔥結，生薑，油，用皮紙封嚴盆口，然後再進行蒸煮。
蒸全雞一定要選擇新鮮的雞，以及合適的配料，可以搭配紅棗，枸杞，也可以搭配冬菇，炸豆腐也是一種很好的配料選擇，甚至可以加入一些排骨湯，蒸全雞油也應該要多一些，不管是蒸之前放進去的油還是雞本身的油都很重要，這樣才能夠讓雞肉吃起來更加的滑嫩以及鮮香。
在蒸全雞的時候火力一定要猛，這樣才能夠在更短的時間裡面，把雞肉蒸熟，這樣肉質才能更加的嫩滑，原汁原味，如果火很旺的話大概十分鐘到12分鐘左右就可以，如果火候過了的話就很容易變老，這樣就不會那麼好吃。
蒸全雞可以準備肥土雞，再準備一些阿膠，淮山，枸杞，紅參，蔥結，生薑塊，料酒，胡椒，冰糖，味精以及鹽，把土雞宰殺清洗乾淨，然後再把中藥材洗乾淨備用，胡椒拍碎，鍋裡面加入適量的水燒開，然後把雞放進去，用中火炒15分鐘左右，撈出來清洗乾淨，再把雞放進湯碗當中，加入適量的清水，再加入蔥結，生薑塊，料酒，胡椒，冰糖，味精，鹽放到蒸籠中，用大火蒸乙個小時以後就會變得酥爛入味，把生薑塊，蔥結去掉以後就可以吃了。
高壓鍋蒸雞要多久
用高壓鍋來蒸雞時間肯定會更短一些，需要準備乙隻三黃雞，可以切成小塊放到大碗裡，再加入一些生薑，大蔥，色拉油，糖，料酒，生抽，鹽，攪拌均勻以後放置30分鐘，再加一些生粉攪拌均勻，把新鮮香菇切成塊狀，放到盛雞的大碗當中，高壓鍋裡面加入適量的水，在水裡面反扣乙個小碗，然後再把盛雞的大碗放到小碗的上面，蓋上鍋蓋用大火燒到高壓鍋冒氣，然後再調到小火蒸半個小時就可以了，需要花費的時間還是非常少的。
蒸全雞的竅門
蒸全雞看起來好像非常簡單，但是正確的一些竅門大家還是應該了解一下的，只有了解了這些竅門，才能夠讓蒸全雞的味道變得更好，蒸全雞一定要注意，等到鍋裡面的水燒開以後，把雞放下去焯一下，然後再進行蒸煮，這樣才能夠把雞蒸的更加的透。
製作蒸全雞還應該注意配料一定要搭配好，這樣才能夠讓味道更好的滲透到雞肉裡面，如果沒有太多的時間，就可以用高壓鍋來製作。高壓鍋製作中蒸全雞的時候，水一定不能超過鍋子的2/3，水開以後也應該要注意火勢，一定不能太猛，否則就會讓雞肉變得比較老，這樣口感就沒有那麼好了。
2樓：匿名使用者
清蒸整雞——健身黨都能吃
最近家裡人**，少吃碳水多吃蛋白質，整雞拿來清蒸，**的吃淨肉，不**的吃雞翅雞腿，各取所需，光碟了。
用料雞 乙隻
生薑 一塊
蒜 多瓣
香菇 適量
料酒 兩勺
清蒸整雞——健身黨都能吃的做法
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泡幾朵香菇
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生薑蒜香菇墊底，可以放幾粒花椒
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把雞放入燉盅，淋料酒，鋪幾片生薑，不用放水。
放蒸籠大火十分鐘再中小火蒸到骨肉分離狀（時間看雞的年齡）請點選輸入**描述
冷卻一點，手撕成塊，蒸出的湯汁很濃郁，可以煮點麵浸著吃。
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根據口味調兩個蘸料碗
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大口吃肉
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小貼士寧願淡點，也別醃太鹹，沒什麼技術含量，基本上小白都能做好。
3樓：益華
回答主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
清蒸整雞的特色：
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香
清蒸整雞的做法：
1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘
2. 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先乾蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止
3. 火腿切薄片
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水
7. 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成
食物相剋
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂
更多14條
蒸一整隻雞的做法
4樓：上炕不洗腳
準備材料：一整隻雞、胡蘿蔔、玉公尺、荸薺、鹽。具體操作步驟如下：
1、胡蘿蔔、玉公尺和荸薺去皮切塊，連同雞脖、雞爪一併用作湯底料。
2、在鍋中倒入清水和湯底料。
3、將雞放在蒸架上，並蓋上鍋蓋。
4、待底湯煮沸10分鐘後，轉文火繼續煮20分鐘即可。掀開鍋蓋，雞已經煮好了。
5、等待雞降至溫熱時切塊擺盤就完成了。
清蒸整雞的做法
5樓：匿名使用者
菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清蒸清蒸整雞的製作材料：主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
2. 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先乾蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用；
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水；
7. 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
6樓：益華
回答主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
清蒸整雞的特色：
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香
清蒸整雞的做法：
1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘
2. 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先乾蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止
3. 火腿切薄片
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水
7. 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成
食物相剋
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂
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蒸全雞的做法
7樓：益華
回答主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
清蒸整雞的特色：
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香
清蒸整雞的做法：
1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘
2. 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先乾蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止
3. 火腿切薄片
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水
7. 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成
食物相剋
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂
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家常蒸整隻雞怎麼做
8樓：匿名使用者
以清蒸整雞為例，製作方法如下：
主料：雞乙隻
輔料：墨魚幹乙個，香菇適量，上海青2顆，食用鹽適量，胡椒粉適量步驟一、首先將幹墨魚在清水中泡發好，然後將墨魚切成小片備用。
步驟二、上海青用清水洗淨後去除根和老葉備用。
步驟三、雞洗淨後去除雞翅尖、雞尾臊，去除腳趾，用刀背將雞腿砍折，塞入雞肚中。
步驟四、鍋中加入適量的清水，放入處理好的整隻雞、食用鹽、香菇和墨魚隔水蒸製120分鐘。
步驟五、120分鐘後放入上海青，撒上適量的胡椒粉即可出鍋裝盤。
9樓：東方明珠
材料鮮雞乙隻，鹽15ml，料酒30ml，雞精5ml，花椒20粒，大料2個，姜四片，蜂蜜10ml（糖也可），五香粉10ml，黑胡椒5ml，醬油10ml（六月鮮紅燒醬油最好），香油少許
做法1.鮮雞洗乾淨，切去雞爪
2.鍋中填水（能沒過雞身的水）大火燒開，將雞放入鍋中沸水煮5分鐘。撇去浮沫，撈出瀝乾
3.將雞用鹽、雞精、醬油、五香粉、料酒均勻擦抹全身，切記雞身裡面也要塗抹。雞身裡面放入蔥段、薑片、大料。然後密封醃製兩個小時，中間記得翻個
4.兩小時以後將雞身用蜂蜜塗抹，烤箱預熱200度，將雞裝入烤箱，烤箱調製旋轉按鈕，如火烤1個小時
5.取出淋上香油即可
五圓蒸整雞的做法
10樓：撿心事的兔子
準備材料：三黃蘆花雞1只、胡蘿蔔1根、玉公尺1根、荸薺（馬蹄）10個、鹽適量
製作步驟：
1、胡蘿蔔、玉公尺和荸薺去皮切塊，連同雞脖、雞爪一併用作湯底料。
2、往蒸煮兩用鍋中倒入清水和準備好的湯底料。
3、將雞放在蒸架上，並蓋上鍋蓋。
4、待底湯煮沸10分鐘後，轉文火繼續煮10分鐘即可。掀開鍋蓋，雞已經好了，肉質緊緻。
5、等待雞降至溫熱時切塊擺盤。與此同時，往雞湯加入適當食鹽調味即可。
11樓：緣來是我
五圓蒸整雞的食材做法如下：
主料：光雞乙隻。
佐料：鹽、黃酒或料酒、花生油、芝麻油或調和油、芫荽（香菜）。
做法步驟：
1、光雞內外用鹽、少量黃酒擦透，醃製作2-3個小時。黃酒不要下多了，變成花雕雞就不妙。
2、用水把雞身內外的鹽沖洗乾淨，瀝乾水。
3、把雞身內外抹上薄薄一層油，找乙個合適的有蓋容器，把雞放進去。不用放其他調料和水。（如果芝麻油不要放多，味道太大）
4、把裝雞的容器蓋上蓋，水開後調成文火，蒸40分鐘左右。火不要太小，要讓水翻滾起來，產生足夠的水蒸氣，否則不容易熟。如雞較大，可在熄火後再保溫10-20分鐘，就能夠熟透。
5、把蒸好的雞取出冷卻。
6、斬大件擺盤，即可享用。
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