1樓：匿名使用者
清燉雞的做法
用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。
制法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、薑塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。
2樓：匿名使用者
清燉整雞的做法 清蒸整雞的做法 http://www.sijimeishi.
com/siji/qindanlei/368.html 泰和雞又稱「烏骨雞」、「武山雞」、「絲毛雞」，原產江西泰和。其遍體白毛如雪，反捲，呈絲狀。
歸納其外貌特徵，有「十全」之稱，即紅冠（紅或紫色復冠）、纓頭（毛冠）、綠耳、鬍子、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏骨和烏肉。眼、喙、 、趾、內臟及脂肪為烏黑色。體小，公雞體重1～1.
25千克，母雞0.75千克。年產蛋約80個，蛋殼公尺褐色。
即可食用，又可觀賞，還可供藥用，有美容、抗衰老、抗癌的功效。 浦東雞原產上海黃浦江(yuan chan shang hai huang pu jiang)以東地區。單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。
母雞羽毛黃或麻栗色。公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有 羽。公雞體重約4千克，母雞3千克左右。
其肉質肥嫩，年產蛋約一百二十個，殼黃褐色。狼山雞中國著名蛋肉兼用雞種類之一，原產江蘇如東、南通一帶，以南通南部的狼山命名。羽毛黑色，亦有白色的。
多為單冠。頸部挺立，尾羽高聳，背成「u"字形。胸部發達，體高腿長，多有 羽。
公雞體重約3千克，母雞2～2.5千克。行動活潑，善覓食。
公雞羽毛紅或黃，母雞多黃色，喙和腳這黃色。體形較大，近於肉用型，肉質佳。公雞體重約3千克，母雞2千克。
成熟較晚，就巢性級強。年產蛋一百個左右，蛋重約55克，殼多淺褐色。 清燉整雞的做法 清蒸整雞的做法 http:
清燉整隻雞的做法大全
3樓：親愛的林豬仔
雞肉剁小塊，下入一點點薑片，直接放入高壓鍋壓半小時，這樣做出來的湯 最香甜也方便，試試看。雞肉蘸醬油，雞湯可以喝。
清蒸全雞的做法
4樓：歡樂的阿蛋
【所屬菜系】 閩菜
【特點】
【原料】
淨肉雞1只。精鹽、味精、料酒、胡椒麵、蔥、姜、枸杞子。
【製作過程】
(1)將雞放入開水鍋內燙一下，撈出，洗淨。蔥切成段，姜柏松。 (2)枸杞子洗淨。
(3)鍋內放水，燒至約60度時下入雞、蔥、姜、枸杞子、料酒、少許胡椒粉，煮至雞熟時再放入精鹽，加蓋煮爛，放味精出鍋，即可上席。
【原料】
肥嫩母雞1只…1000克，精鹽…6克，味精…3克，水發香菇…15克，薑片…2克，紹酒…20克
【製作過程】
雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過，雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
注意：1． 中火久蒸，使雞入味。 2． 燉盅封嚴，保持原汁原味
【特點】
1． 清燉全雞是泉州傳統名菜，泉州習俗結婚喜筵必有，象完整，也表示筵席格高。這一習俗到現在仍然沿襲。
2．雞肉的營養高於豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細，味道特別鮮美，歷來作為漲補食口。
3． 清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。
5樓：益華
回答主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
清蒸整雞的特色：
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香
清蒸整雞的做法：
1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘
2. 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先乾蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止
3. 火腿切薄片
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水
7. 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成
食物相剋
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂
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清蒸整雞的做法
6樓：匿名使用者
菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清蒸清蒸整雞的製作材料：主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
2. 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先乾蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用；
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水；
7. 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
7樓：益華
回答主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
清蒸整雞的特色：
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香
清蒸整雞的做法：
1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘
2. 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先乾蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止
3. 火腿切薄片
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水
7. 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成
食物相剋
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂
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清燉全雞的做法是怎樣的
8樓：畸形的豬
食材明細
主料小公雞乙隻
輔料姜四五片
蔥白兩三段
八角兩個
其他口味
燉工藝數小時耗時
簡單難度
清燉整雞的做法步驟
薑切片，蔥切段
雞洗淨裝砂鍋裡，加滿水，放薑蔥八角。一次加夠水，中間再加會影響味道。
蓋蓋，把火開到最小最小，燉兩個半到三小時。這時雞肉都已離骨，營養全到湯裡了。
滿家裡都是香氣，垂涎欲滴！
整雞的做法，清蒸整雞怎麼做好吃，清蒸整雞的家常做法
將雞取出內臟，去掉嗉囊 氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽 5克 入籠先乾蒸約1小時，然後，再加入清水 1000克 蒸至軟爛為止 火腿切薄片 口蘑 墨魚用斜刀切成薄片 油菜心用清水燒開氽一下，撈...
蒸整雞的做法，蒸一整隻雞的做法
蒸全雞要多久 蒸全雞到底需要多長的時間，還應該要根據雞的種類以及雞的大小來決定，通常情況下放到蒸籠裡面蒸兩個小時左右，需要加入一些胡椒粉，蔥結，生薑，油，用皮紙封嚴盆口，然後再進行蒸煮。蒸全雞一定要選擇新鮮的雞，以及合適的配料，可以搭配紅棗，枸杞，也可以搭配冬菇，炸豆腐也是一種很好的配料選擇，甚至可...
怎麼燉雞呀？清燉的整隻雞，燉雞湯一定要用整雞嗎？
用料 鮮雞乙隻 紅棗數顆 姜 蔥 鹽適量 清燉雞湯的做法 1 鮮雞乙隻 2 雞塊放進水裡 3 慢慢燉五六分鐘去浮末和血水 4 雞塊撈出溫水洗淨 5 生薑去皮 6 準備蔥薑和紅棗 7 砂鍋新增溫水，讓入雞塊 8 加入蔥段 9 加入薑片 10 加入紅棗 11 大火燒開小火慢燉1個小時 12 用筷子撐著鍋...
砂鍋煲全雞做法，砂鍋燉整公雞的做法
原料 仔母雞1只 約重1000克 熟火腿50克，熟豬心片50克，熟豬舌片50克，熟冬筍50克，白蘑菇5克，豆腐2塊，鮮湯3000克，川鹽10克，料酒50克，味精2克，胡椒粉1克，蔥50克，姜15克，豌豆尖苞少許。1 活雞宰殺去毛及內臟，清水洗淨，放入煮鍋內除去血水，盛在大碗內 蔥切段，薑切片，和川鹽...
求整雞的做法要最簡單 用的是電飯煲
說起整雞當然是口水雞了非常好吃想學的朋友們可以再這個經驗裡面學習一下，自己親自下廚做一下吧 食材食譜熱量 706.5 大卡 主料三黃雞乙隻 方法 步驟 將整雞去除雞尾，裡外洗淨備用 大火燒一鍋水 水以沒過整雞為準 在水即將燒開前加入蔥薑料酒，水開後放入整雞煮10 15分鐘 視整雞的大小而定 將煮熟的...