1樓：搖一搖
小酥肉主料main
里脊肉130克3人份
輔料others
紅薯澱粉40克 鹽2克 花椒粉適量 雞蛋1個 油適量第一次吃小酥肉好像是在我們這的一家火鍋店裡，一開始看到其實還沒怎麼想吃，因為實在和婆婆炸的一樣，可嚐了一口之後便成了每次必點的菜了！雖然外表不好看，但吃起來味道很讚啊！最近閒來無事自己折騰看看，沒想到還真做出那種味道！
以後自己在家也可以做了
小酥肉的做法
步驟step
里脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉醃製步驟step
紅薯澱粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會步驟step
麵糊中放入1克鹽和適量花椒粉
步驟step
醃製好的肉放入麵糊中混合均勻
步驟step
鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有小氣泡的狀態）步驟step
轉中小火放肉片
步驟step
炸至微黃時撈出來，這樣的狀態可以用來燉菜時吃，如果做的多，可以分裝冷凍或冷藏，吃的時候取出復炸至金黃即可
步驟step
空手吃很好吃哦
小酥肉的成品圖
小酥肉的烹飪技巧
技巧tips
1、肉我用的里脊肉，我不喜歡肥肉，這個根據自己的喜好來2、肉要一片片下，不然會成一坨
3、復炸時用大火炸至金黃即可
2樓：bb為您解疑
回答親 步驟1準備豬肉
步驟2酥肉的做法**
將豬肉切片，（我切的兩片連在一起，中間沒有切斷）步驟3酥肉的家常做法
放入花椒粉、食鹽調味
步驟4酥肉的簡單做法
準備澱粉
步驟5酥肉怎麼吃
放入雞蛋和少許花椒粉，加水攪勻（不能太乾也不能太稀，豬肉能掛上糊就行了）
步驟6酥肉怎麼做
豬肉放入麵糊中，裹滿面糊
步驟7酥肉怎麼炒
油燒熱，將豬肉放入油鍋中炸制
步驟8酥肉怎麼煮
將所有豬肉裹滿面糊，放入油鍋
步驟9酥肉怎麼燉
炸製豬肉熟透兩面金黃即可
更多15條
小酥肉怎麼做好吃
3樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
4樓：匿名使用者
小酥肉做法
原料：瘦豬肉、
配料：料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜做法：1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長。
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時。
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。
4、鍋裡倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。
5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。
這是一道山西菜。
做法2用料：
五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒一點，鹽5g，香菜少許，幹木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油
做法：1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,薑蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會有少許底油，放入蔥薑蒜花椒暴香，隨後放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6、出鍋後撒上香菜就ok啦!~
5樓：東北小廚來哥
里脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸
6樓：乍暖
小酥肉【所需食材】
五花肉一塊、幹花椒一小把、鹽適量、胡椒粉適量、薑末適量、料酒適量、紅薯澱粉80克、麵粉一勺、雞蛋兩個、食用油適量。
【做法步驟】
1、首先準備肥瘦相間的五花肉一塊，切成條狀，讓每一塊肉都有帶肥帶瘦。幹花椒一小把切碎，切好後，放一半到五花肉裡。再加入鹽、胡椒粉、薑末和料酒，抓勻醃製十分鐘。
2、然後準備80克紅薯澱粉，加一勺麵粉，再加鹽和胡椒粉，打入兩個雞蛋，攪到沒有顆粒成糊狀，攪成流線狀但流下來還不留痕跡即可。再倒入剩下的花椒碎，攪勻後跟肉一起攪勻，讓每一塊肉都均勻裹上麵糊，這是小酥肉又酥又脆的關鍵。
3、鍋裡放油燒至五成熱，下入五花肉，五花肉下鍋能迅速浮起，這樣的油溫炸出來才不油膩。肉一片片分開下鍋，小火慢炸，時間大概5-6分鐘左右。炸出肥肉的油脂，炸至酥肉定型顏色變金黃後先撈起來。
再將油溫公升至七成熱下鍋復炸，復炸後的酥肉才會更加酥脆。待顏色變成深黃色即可出鍋。
小酥肉怎麼做才好吃，小酥肉怎樣做才又酥又好吃？
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酥肉怎麼做才好吃，酥肉吃剩下怎麼做好吃
五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2枚，老抽3湯匙 45ml 大蔥1段，姜1塊，大蒜3瓣，花椒1茶匙 5g 鹽1茶匙 5g 香菜1棵，幹木耳20g，水發冬筍50g，紹酒1湯匙 15ml 油500ml 實耗30ml 製作方法 1.五花肉切成1cm寬 4cm長的小片，大蔥切斜片，姜和大蒜一同切薄片，香菜...
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