1樓：c小廚是我
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風味,不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。
2樓：匿名使用者
麻婆豆腐即有豆腐又有肉，能互補不足。購水豆腐切小方塊置碗中，沸水浸去澀味。牛肉切細；炒鍋加油上火，燒至六成熱，下牛肉炒至酥，加鹽、豆豉末、豆瓣醬、辣椒末，炒數下，加上湯，下豆腐丁，中火燒沸，下醬油、蒜苗略燒，勾芡後即成。
炒牛肉末要防變糊焦乾枯，手勺宜不停炒翻。上湯不宜過多，以略淹過豆腐為度。
3樓：匿名使用者
煮豆腐一定要放水，要不把豆腐內的水煮幹了，那豆腐就老了。冷水下鍋，只要水開了就行
鍋塌豆腐不錯，會使豆腐口感更鮮嫩
豆腐煮之前，應先切成丁或片，用開水燙焯一下，去除豆腥味，再放入冷水中漂清，下鍋前才瀝乾水份。紅燒或清炒或是煮，都不要時間太長，用大火，這樣才能保持豆腐的質嫩。如果在魚肉中放入豆腐同煮，豆腐會更鮮美，更嫩。
4樓：匿名使用者
豆腐先用鹽水泡過後再煮可能會好些
5樓：匿名使用者
調料放重點時間長點 哈哈哈咋也不太懂
燉豆腐怎麼能入味??
6樓：匿名使用者
肉片燉豆腐
菜品名稱：肉片燉豆腐
製作原料：質地細嫩的鮮豆腐一塊(一般重500克)、豬瘦肉片50克、水發木耳適量（依喜好可多可少）
製作方法：
1、將豆腐切成一寸左右方片，下溫水中焯一下。
2、開鍋略煮撈出放入涼水中泡一下裝盤待用。目的是去除豆腥味。木耳擇好撕成小塊。
3、蔥白、蔥葉分開切成蔥花，薑切末。
4、勺內放少許花生油，油5成熱時下肉片，煸炒片刻下切好的蔥白和薑末，炒出香味加入醬油適量（要能使豆腐燉上色）。加入熱水或高湯，放入豆腐。
5、放鹽，將木耳蓋在豆腐上，加雞精後小火燉至入味.
6、燉期間要用鏟子輕輕鏟動，以免粘鍋
7、俗話說千滾豆腐萬滾魚，此菜要小火慢燉，豆腐入味才好吃。蔥不能放少，我用了一棵，蔥香味很濃。如果少放些蔥，略加一點點胡椒粉，味道就完全不一樣了。
菜品特點：豆類食品的營養價值非常高，它含有人體所需要的八種必需氨基酸，豆腐不僅是一種良好的食品，而且還具有一定的強身作用。木耳營養豐富，質脆可口，不僅含人體必需的八種氨基酸，還能降血脂有醫療保健作用。
7樓：**
可以用牙籤扎些小洞，或者用鹽水處理一下。
具體處理方法如下：
買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開水（淹過豆腐即可）和鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘公尺見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裡，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
準備乙個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鐘後，瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹製出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。
燒製的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時，應用大火燒沸後（加入各種調料），再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
8樓：c小廚是我
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風味,不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。
9樓：匿名使用者
你再放點糖和酒，就可以了
10樓：斌斌心想事成
豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡一下，西紅柿燙一下去皮。炒鍋倒油加入番茄醬和番茄炒出汁，再加入食鹽豆腐和少許清水燉煮5分鐘左右，最後加入味精淋入水澱粉就可以了。
燉豆腐怎麼燉才入味？
11樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
1、準備好原材料,用乙個小碗，放入自製剁椒、薑蒜末、適量澱粉、生抽，拌勻，加入適量涼白開、放入蒜末葉子，攪拌均勻，調成醬料汁待用.
2、鍋預熱，刷上一層油。
3、豆腐切片放入煎至下面煎黃後翻一面再煎一分鐘。
4、均勻倒上醬料汁，再煎一兩分鐘呆蒜苗葉子熟了即可。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品。
12樓：風不停息
按照以下做法才能入味。材料：蝦仁、豆腐、番茄、西蘭花、番茄醬。
1、蝦仁化凍，加料酒、白胡椒粉醃製5分鐘；
2、番茄切十字刀，沸水煮2分鐘；
3、剝去番茄的外皮，切成丁；
4、西蘭花切成小朵，過沸水煮熟，撈出備用；
5、玉子豆腐切成1cm厚，裹滿澱粉；
6、中火將玉子豆腐煎至焦黃，撈出備用；
7、重新起鍋，中火少油，先爆香蒜蓉，再加入蝦仁炒變色；
8、加入番茄炒出水，再加入適量番茄醬調味；
9、加小半碗清水，攪拌均勻；
10、加入玉子豆腐和西蘭花，翻炒均勻，根據口味加適量鹽、白胡椒，完成；
13樓：**
可以用牙籤扎些小洞，或者用鹽水處理一下。
具體處理方法如下：
買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開水（淹過豆腐即可）和鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘公尺見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裡，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
準備乙個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鐘後，瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹製出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。
燒製的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時，應用大火燒沸後（加入各種調料），再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
14樓：娜lucky哈哈
用料
草菇老抽豆腐蔥
薑蒜鹽蠔油
澱粉雞精
花椒麵紅燒豆腐的做法1.豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右
2.準備好蔥薑蒜
3.草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒麵，清水調汁4.蔥薑蒜熗鍋，炒出香味
5.倒入豆腐，翻炒幾下
6.加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋
拓展資料：
用料
嫩豆腐三塊
洋蔥小半個
大蒜幾瓣
小公尺椒幾個
小蔥二根
豆瓣醬兩湯勺
生粉一湯勺
油適量鹽看情況加
白胡椒粉
少許白糖少許
啤酒兩湯勺
雞精少許
芝麻油少許
紅燒豆腐的做法
2.鍋裡燒水，水開後把豆腐放下去煮一會兒撈出。放入冷水中冷卻。
3.洋蔥.大蒜.小公尺椒.小蔥.切碎備用。
4.鍋裡放油，放入大蒜。小公尺椒爆香。
5.放入洋蔥炒出香味。
6.放入豆瓣醬
7.放白胡椒粉.少許白糖.生抽。
8.把豆腐控乾水分。倒入鍋中。
9.用鍋鏟背部輕推。混合均勻。
10.放入兩湯勺啤酒.蓋上鍋蓋燜一會兒。
11.把生粉水倒入鍋中。
12.嚐嚐鹹淡加鹽、雞精撒蔥花、淋芝麻油。
15樓：c小廚是我
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風味,不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。
16樓：斌斌心想事成
豆腐切小塊用淡鹽水浸泡一下，西紅柿燙一下，去皮炒鍋倒油，倒入番茄醬和番茄炒出汁，再加入食鹽，豆腐和少許清水燉煮，5分鐘左右，最後加入味精淋入水澱粉就可以了。
豆腐要怎樣做才能更快入味？
17樓：凹凸小田螺
1 在燒豆腐前，把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間。
2 把豆腐先炸過，先讓它外酥內嫩..再將它放入已煮沸的高湯中煮一下，讓豆腐去吸取高湯美味的汁，最後取出.再放入最後要一起烹調的佐料中再作最一次烹飪。
3 先把你要煮的醬汁先煮沸一次，冷卻後再把豆腐放進去，然後在煮沸，間下來轉小火，煮個15分鐘後，熄火，悶大概半個小時就可以了。
18樓：莫奈
先把豆腐用水焯一下，焯的時候放點鹽進去，這樣既可以除掉豆腥味再燒的時候還很容易入味！
19樓：凡塵
我來教你一種豆腐做菜的方法：這種方法簡單的不能再簡單了，而且也很好吃。 把新買來的豆腐（要熱的），用水衝一下表面，就是為了是豆腐更乾淨些，把整塊豆腐放置在大碗中，在豆腐塊上扎上眼兒，把東古醬油澆在上面，每個眼兒中都有醬油，碗的底部也要有醬油，然後在豆腐上放些蔥絲和香菜段，這些都備好後，鍋內放油燒熱，把切好的豎椒放進油中，炸出香味，連油帶辣椒一起澆在放有蔥絲和香菜段的豆腐上，就可以吃了。
這個菜名叫富貴豆腐。
20樓：我是天王
豆腐和土豆一樣，鹽味入得慢，需要提前放鹽。而且一般都要放水燜，在燜之前放是最好的，燜的過程中鹽味就進豆腐了
21樓：匿名使用者
開水鍋裡先適當的放點鹽，這樣豆腐才不會變老； 燒的時間要稍微長點， 還要 使用小火， 否則豆腐就會出現蜂窩眼，既不美觀又影響口感。
22樓：浮生
小竅門：在燒豆腐前，把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間，這樣燒出的豆腐味道就不再淡然寡味了。
23樓：腶犓
豆腐浸泡在鹽水裡一段時間
怎麼讓豆腐入味
24樓：古彩京憶梅
在燒豆腐前，把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間，這樣燒出的豆腐就入味了。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。
25樓：匿名使用者
豆腐有很高的營養價值，但是豆腐又是很難入鹽味的。
告訴你乙個小竅門吧：1 在燒豆腐前，把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間，這樣燒出的豆腐味道就不再淡然寡味了。
2 把豆腐先炸過.先讓它外酥內嫩..再將它放入已煮沸的高湯中煮一下.
讓豆腐去吸取高湯美味的汁~這時候豆腐會變成有點軟軟皺皺qq的喲~最後取出.再放入最後要一起烹調的佐料中再作最一次烹煮...我看到的成品是"看起來就很入味.
好吃。"~^.^~
3 先把你要煮的醬汁先煮沸一次..冷卻後..再把豆腐放進去..
然後在煮沸..間下來轉小火..煮個15分鐘後..
熄火..悶大概半個小時就可以了..地2次熄火到悶半個小時蓋子都盡量不要開啟哦。
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