1樓：塔木裡子
準備材料：幹燕窩 50g、水 600毫公升。
1、首先準備好幹燕窩。
2、然後把準備好的燕窩放水中泡8小時。
3、時間到後耐心把雜質和毛去除，再使用清水洗乾淨。
4、洗乾淨後把燕窩撕成條狀。
5、然後把撕碎的燕窩放入燉盅內，蓋上蓋子，燉半小時。
6、等燕窩變的晶瑩剔透即可取出食用，這樣燕窩就已經燉好了。
2樓：長沙樂燕
用常溫的純淨水浸泡乙個小時左右，千萬不要用熱水泡發，這樣容易使營養流失！讓後再撕碎燕窩繼續泡三四個小時，直到絲送開為止！
3樓：
取一盞燕窩，用純淨水泡2-4小時，將泡發好的燕窩順著紋路撕開，用水沖淨，然後用鑷子挑取浮毛，挑好的燕窩放入碗中加入純淨水，放入鍋中蒸25-30分鐘即可。
4樓：本人小號
燕窩的泡發，以水為助發溶劑。取一盞燕窩，先放入純淨水泡發一小時，最好用涼水，避免熱水導致營養價值流失。 將燕窩撕成燕條，換水再泡發三到四小時左右即可。
泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況。 一般來說，疏盞泡發兩個小時就可以了，密盞泡發三到四個小時，泡到燕絲鬆開來就可以了。正確的泡發燕窩才能最大限度的將其恢復到應有的鮮嫩、鬆軟狀態，達到最佳的養生功效。
燕窩如何泡發？
5樓：推書人湘雪
燕窩泡發方法：
1、取一盞燕窩，放入純淨水泡發1小時。
2、再將燕窩撕成燕條，換水再泡發3-4個小時左右即可。泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況，一般來說疏盞泡發2個小時就可以了，密盞泡發3-4個小時，泡到燕絲鬆散開來就可以了。
3、將燕窩放入漏勺內，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質。這是為了讓燕窩燉起來口感更佳。
4、將清洗乾淨的燕窩用漏勺撈起，瀝乾、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝乾。可以準備一些燉煮的配料，如蓮子，枸杞，冰糖一起燉煮，效果更佳。
5、將瀝乾燕窩放入已經加好開水的燉盅內。將準備好的配料洗淨加入。冰糖在起鍋的時候再放，燕窩和冰糖燉煮會出現區域性化水的情況。
6、 把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內水燒開，水沸騰後改用小火）。燕窩中的msf和egf可以促進人體細胞再生，幫助病後復原和補充元氣，但是這兩種營養只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。
6樓：柯凱旋
有很多朋友剛買燕窩時，因為不太會弄，時常會燉得全成了水，這是為什麼呢，又該如何做呢？小鈴子現在把泡發燕窩時要注意的一些分享給大家哈。
為啥不小心就成水，
都有那些泡發誤區？
要怎麼避開呢？
泡發買回家後的幹燕窩，
必經程式就是泡發。
很多人都對燕窩泡發沒有個很明確的概念，
一不小心就化水飛走啦。
今天小鈴子給大家講述燕窩的泡發誤區，
繞開這些誤區，
最大程度的保留燕窩的營養價值：
泡發誤區一：以為什麼水都可以用來泡來燕窩？
水泡發燕窩時，選水是最關鍵的，但又是最容易被人忽視的。
很多人直接就用自來水來泡發燕窩，這是不可以的。自來水在處理的過程中，經過殺菌消毒處理，會殘留氯氣，泡發燕窩會造成營養的流失。再次，自來水水質偏硬，會使燕窩泡發的速度變慢，以及髮頭不足。
正解：應該用純淨水來泡發燕窩。
泡發誤區二：
時間來不及就用熱水泡？
泡發泡發燕窩需要2-4小時左右（看燕窩的老嫩），有時候在某個時間段突然想吃燕窩了，算算時間，等泡發完成再隔水燉好，時間來不及了，於是就用熱水泡，這也是不可以的，會破壞燕窩的活性蛋白，導致營養流失，而且口感也會變差。
正解：泡發燕窩的水最好常溫。
泡發誤區三：浸泡的時間越長越好？
泡發燕窩的時間一般是2—4小時，泡發好了，就可以隔水燉了。但有人覺得泡發的時間長一些，可能會將燕窩泡發的更大一些，於是將泡發的時間延長。這種方法也是不可取的，首先燕窩的髮頭基本是固定的，盲目延長泡發時間，會把燕窩泡的很爛，而且燉出來的燕窩既容易化水，口感也很差。
正解：純天然白燕泡發2—3個小時就足夠了。黃燕盞泡發大概3-6小時，洞燕1天左右。
泡發誤區四：營養都在水裡，泡發燕窩的水可以直接用來燉？
天然的燕窩裡會含有微量的亞硝酸鹽，由於亞硝酸鹽溶於水，徹底泡發可以幫助去除燕窩中的亞硝酸鹽，而含有亞硝酸鹽的泡發水，果斷倒掉吧。
正解：泡發燕窩的水棄之不用，燉燕窩時，加入少量的純淨水。
想得到燕窩最大程度的營養價值，
一定要避開這些誤區，
才能更好的享受燕窩的滋補。
今天小鈴子的泡發誤區大揭秘
你認真聽了嗎？
泡發燕窩誤區這麼多，
不知道你有沒有中一兩招。
7樓：只言片語聲
燕窩如何泡發燕窩泡發的3大技巧 用這個方法燕窩才能儲存營養
8樓：回到花季燕窩館
燕窩不要再泡乙個晚上了！教你燕窩到底要泡發多長時間！
燕窩要怎麼泡發才是正確的呢
9樓：吳小生健康說
吳小生：燕窩怎麼泡發？這5點要注意，不然等於浪費
燕窩營養價值高，營養豐富，具有良好的美容保健作用，深受女性朋友的喜愛。燕窩在進食前需要泡發，那麼燕窩如何泡發？
燕窩的泡發
首先，使用純淨水使燕窩泡發，因為使用含氯的自來水燕窩會影響燕窩泡發的程度。
將燕窩浸透後，用鑷子和小篩子去除雜質和細毛（可以在拾毛過程中多次換水），沿線輕輕撕開燕窩，即可開始燉。
燕窩通常在純水中浸泡4-6小時，然後可以泡開了。雨季燕窩的泡發時間短，而旱季燕窩的泡發時間更長。我們用手捏一下泡發的燕窩，感覺到燕窩已經變得足夠柔軟，可以撕開，就好了。
燕窩用量
吃燕窩來補充營養是最重要的一步。偶爾烹飪一大碗燕窩惡補品或每天使用燕窩來沒節制的大補，不僅會使人體無法充分吸收燕窩中的功能性成分，還會造成浪費。從中醫保健的原則來看，有必要注意燕窩食品的補充劑的逐步使用。
短期內不宜過多食用。您應該始終服用少量純淨的燕窩並堅持食用。
注意：1. 請勿使用自來水染髮，而必須使用純淨水！
2.溫水即可，不用熱水
3.泡發後的燕窩水不可用來燉煮燕窩，裡面有很多雜質。
4.最好用白色瓷碗泡發燕窩。
5.屋燕泡發時間2-4小時，洞燕8小時左右，泡發時間過長易化水。
10樓：匿名使用者
如何泡發燕窩
燕窩的泡發，以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、鬆軟、柔嫩後供正式烹調用。乾貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、鬆軟狀態。水發按水溫情況可分：
1、冷水發
取適量的常溫純淨水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。
2、溫水發
夏季為常溫，冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。
如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。
3、熱水發
該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。
4、開水發
通過公升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。這是一種最快的方法，但營養損失最大。取適量開水，把幹燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。
燕窩少於40克時，其和水的比例為1∶40。
發製燕窩時，水溫與發製時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油汙，否則影響發製質量。
5、蒸發
先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗淨裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
6、鹼發(舊時發法，不建議採用)
燕窩加溫水泡，再用淨水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中;用前倒去水，用鹼麵拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼麵1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下;至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成;然後漂洗去鹼麵，泡入涼水中待用。
入烹前用乾布吸去水分即可。
燕窩怎麼去毛
這可是一門大學問哦，而且相當的費時間，非常熟練的洗燕師，一天最多也只可以挑洗8盞毛燕盞，去毛一定要有耐心的。
1、先把毛燕用清水泡發，一般在4-5個小時。
2、然後，把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲，在水裡蕩幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。
3、接著，把它從水裡撈起來，放到乙個保鮮盒裡面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就松鬆軟
4、再準備2個碗，乙個放水，乙個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水裡稍微衝一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現在可以開始去毛了。
5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗裡。
6、去完後，倒水到燕窩碗裡，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。
7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。
11樓：匿名使用者
最好使用純淨水，泡發兩到三個小時，然後用牙籤或其他工具把裡面的雜誌和燕毛挑乾淨。再用純淨水多沖洗幾次。不要用熱水，不要揉搓。泡發時間不要太久。
燕窩要怎麼正確的去泡發
12樓：匿名使用者
泡燕窩的正確開啟方式
一、材料:
準備乙個乾淨的白瓷碗，不能有油漬和其他汙漬，否則會影響燕窩的泡發。選擇白色的瓷碗也有利於挑毛，比較容易發現細小的燕毛。
二、水質:
相信窩友們都知道，燕窩要用純淨水來泡發。為什麼不能用自來水呢?因為自來水含有「氯」，用它來泡發燕窩不僅會影響燕窩的髮頭，還可能會對燕窩中的營養造成影響。
三、水溫:
燕窩千萬不能用開水來泡發!直接用開水(指100℃的水)泡，容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，造成營養流失和口感變差。一般用常溫水泡發。
冬天由於溫度較低，北方地區的窩友可以用30℃以下的溫水來泡發燕窩，令水溫達到與夏天差不多的溫度，泡發後才能令燕窩的髮頭更理想。
燕窩的泡發時間會受到以下幾個因素的影響:
1.燕窩產地:
不同產地的燕窩泡發時間也可能不同。比如部分印尼燕窩的盞身外表呈粗絲狀粘結，絲絲飽滿粗壯，所以泡發時間和耐燉程度都要比馬來燕窩的長，一般是4~6小時。
馬來西亞燕窩盞外表呈細絲狀，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多並可以見里層小細絲。其泡發時間一般是4個小時左右。
2.燕窩採摘是否及時:
燕盞有老燕和新燕窩之分，老燕在空氣中暴露的時間較長，氧化後的燕窩質地比較硬，所以老燕的泡發時間會比新燕略長。
3.燕窩的形狀:
燕窩按形狀可分為燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎等。不同形狀的燕窩其泡發時間也會不同。
燕條、燕絲、燕碎的泡發小時一般控制在2~3小時之內即可;燕窩的盞身則控制在4~6小時;而燕角是金絲燕築巢時用來固定燕窩兩端的部分，就好像金絲燕家中的「房梁」那樣，燕窩整體是否牢固最主要就要看底座和燕角是否結實了，所以燕角所含的金絲燕唾液濃度較高，質地相對也較硬，泡發時間要比燕窩盞身的泡發時間長。
4.燕窩的採摘季節:
燕窩泡發時間的長短，與燕窩築巢的季節有關。
雨季燕窩顏色較白，雜質和燕毛較少，泡發時間相對較短，一般4個小時左右就可以泡發開;
旱季燕窩顏色較黃較灰，雜質和燕毛較多，泡發時間相對較長，一般需要6-8小時泡發開。
總的來說，優質燕窩的泡發時間一般是4~6小時，燕角除外。另外，不建議大家把燕窩泡過夜，泡發時間過長可能會影響燕窩中的活性成分，燉出來的燕窩口感也會稍差。
怎樣才算泡發好?
1，燕窩泡發約1~2小時後，燕窩稍軟，我們可以翻動燕窩，將燕角、底座等較堅硬的部位用手稍微揉捏一下，不要強硬將其撕開，也不要損害燕窩的紋理，會影響口感。
待燕窩的盞身泡發到可以撕開的程度，這時就可以輕輕地把燕窩順著紋理撕開。燕角、底座如果還是很硬的話則需要單獨繼續泡發。
2，泡發的水可以保留嗎?
天然的燕窩含有亞硝酸鹽，而且就算是加工後的燕窩(淨燕)也可能殘留少量雜質或燕毛，因此，吃燕窩前，我們必須進行泡發以及清洗。
亞硝酸鹽易溶於水，燕窩泡發後，雜質、燕毛等也都會落到水中，所以，泡發後的水建議倒掉。
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