1樓：熊仔欣愛美妝
家常海鮮的泡發技巧，教你干貝怎麼泡發，看完就學會的小知識
干貝怎麼泡發
2樓：匿名使用者
1、用清水泡發
干貝泡發的方法其實並不困難，只要準備一些清水和乙個乾淨的水盆就可以了，先把干貝放到水盆裡面，再注入適量的清水，清水的量以淹沒干貝為宜，要將它全部都淹沒才行。在泡發的過程中要觀察它的變化，一般需要20分鐘到半個小時左右才能將其完全的泡發，主要是看干貝有沒有出現膨脹，只要膨脹後即可。
2、加入料酒和生薑泡發
由於干貝是有一定腥味的，所以我們在泡發的時候，還可以放入一些料酒和生薑在裡面，這麼做的目的不僅能夠使泡發的速度加快，還可以去除它存在的腥味方法。首先把準備好的干貝放入到水盆裡面，然後依舊是注入大量的清水，淹沒干貝，再把料酒和生薑一起倒進去，攪拌均勻，然後等它完全的泡發即可，用這種方法泡發干貝的話，能夠使腥味去除。
3、泡發干貝要注意
泡發干貝時需要注意很多事項的，這種幹製品需要完全泡發以後，才能夠用來烹調菜餚，而且在泡發的過程中也要對其進行清洗，因為在干貝中會吸附很多的泥沙，如果清洗不乾淨的話，做成的菜餚吃起來會影響到口感，而且不利於健康。所以在泡發的過程中一定要注意，不僅要泡發到位，而且要清洗乾淨。
3樓：3c數碼科技人員
一般人們購買回家的干貝都是乾貨，需要經過泡發之後才能製作成美味佳餚。而且干貝泡發過程中也可以去除腥味。一些廚房新手可能並不了解干貝怎麼泡發，擔心如果不小心可能會讓干貝中的營養成分流失。
其實干貝的泡發方法主要有兩種，一種是直接用熱水泡發，另外就是通過蒸的方式讓干貝泡發。顯然，直接用熱水泡會令干貝中的營養成分有一定的流失，而蒸則能更好的鎖住干貝的營養價值。下面簡單介紹如何更好地將干貝泡發。
1、先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2、用手輕輕地將干貝洗淨，同時去邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉；
3、把洗淨的干貝放入乙個大玻璃碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜；
4、蒸鍋加水燒開，然後將干貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可。
值得一提的是，干貝泡發之後留下的湯汁建議保留，這同樣也是干貝的精華所在。干貝泡發的湯汁可以做燒菜的湯汁，味道也同樣十分鮮美。
4樓：熊仔欣愛美妝
家常海鮮的泡發技巧，教你干貝怎麼泡發，看完就學會的小知識
5樓：匿名使用者
1、先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將干貝洗淨，同時去邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉。
3、把洗淨的干貝放入乙個大玻璃碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜。
4、蒸鍋加水燒開，然後將干貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可。
如何泡發干貝？
6樓：喵姐愛電影
1、干貝用清水洗去表面的雜質。
2、干貝放入容器中，倒入料酒，再放入薑片和蔥段。
3、倒入沒過干貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。
4、蒸鍋上氣後，將容器放入，蒸製15-20分鐘即可。
干貝的選購方法：
1、干貝要帶著天然的麥芽糖色，而那種顏色暗啞甚至黑色的是未曬透、肉質已黴的不新鮮的干貝。干貝表面如果過於白色，代表加工時鹽水濃度偏高，口感太鹹。
2、好的干貝外形上要稍闊而扁，而高而小的最佳，因為干貝撈上後，如果沒有即時加工，貝肉縮水後會變扁，因此高身的代表即捕即曬，鮮味濃。
3、挑選干貝時可用手摸，手感乾爽不黏的為佳。
4、挑選干貝時，還可鼻聞，有濃郁的海水味者品質好。
7樓：匿名使用者
干貝如果想要在短時間內泡發，只要放到滾水中泡即可，但容易流失鮮味。所以，要保有干貝的鮮味最好能用蒸的方式，首先須放在水中泡3－4小時，然後再拿去蒸2小時左右，便可取出來烹調。
8樓：匿名使用者
漲發前先把干貝邊上的一塊老肉去掉,用冷水清洗後放在容器內,加入料酒、蔥、姜以及適量的水(以淹沒干貝為度),上籠蒸1小時左右,用手捏得開即可,與原湯一起存放備用。
9樓：匿名使用者
只要洗淨加公尺酒要蓋過干貝蒸至散開即可如此也可順便去腥一舉兩得
10樓：匿名使用者
用溫水泡發，溫度不要太高，泡上12個小時就好了
11樓：仉憐煙
不用水泡太鹹，泡了碎了什麼原因，請指導
12樓：匿名使用者
1、先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2、用手輕輕地將干貝洗淨，同時去邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉；
3、把洗淨的干貝放入乙個大玻璃碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜；
4、蒸鍋加水燒開，然後將干貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可。
值得一提的是，干貝泡發之後留下的湯汁建議保留，這同樣也是干貝的精華所在。干貝泡發的湯汁可以做燒菜的湯汁，味道也同樣十分鮮美。
干貝如何泡發
13樓：
干貝沖洗一下放入溫水浸泡1個小時即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：冬瓜 750克、雞蛋 1個、干貝 1把、蔥薑 少許、油 少許、花椒 數粒、鹽 適量。
1、冬瓜去皮去瓤後切塊。
2、干貝沖洗一下放入溫水浸泡1個小時，泡軟。
3、鍋內加水煮開，磕入雞蛋，放入蔥薑。
4、鍋內放入冬瓜和干貝。
5、煮到冬瓜軟麵即可關火了。
6、盛出，完成。
注意事項：由於干貝是鹹的，所以烹飪時就沒有再加鹽，加鹽會太鹹。
14樓：食品技術工程師
干貝先用清水浸泡12小時，洗淨整理乾淨，再放入0.8%海立美溫水溶液浸泡5小時，再將貝肉連同海立美溶液一起放入蒸籠蒸30分鐘，取出放入涼水降溫，就可以烹調食用。
15樓：匿名使用者
1用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2用手輕輕地將干貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉；
3將洗淨的干貝放入乙個大玻璃碗中（或者瓷碗），加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜；
4蒸鍋加水燒開，然後將碗放入，大火蒸30分鐘即可；
5漲發後的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。
注意事項
干貝與香腸不能同食：干貝含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害
干貝如何泡發，要泡多久？
16樓：白晝明媚
干貝放入熱水中泡20分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：干貝 100克、秋葵 5個、紅椒 1個、蒜瓣 1個、乾辣椒 3-5個、花椒 適量、蔥段 適量、薑絲 適量。
1、用熱水把干貝泡20分鐘。
2、秋葵斜著切片，紅椒也切片。
3、鍋裡倒入油，燒熱後放入薑絲、蒜瓣、花椒、蔥段、乾辣椒榨出香味。
4、接著放入干貝煸炒片刻。
5、倒入紅椒和秋葵繼續翻炒，如果偏乾可以加適量清水。
6、淋入生抽翻炒，放適量鹹鹽，加入一勺蠔油，最好撒一點白糖提味，然後盛出，這樣就完成了。
17樓：逝水雨若繁星
1 用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟； 2 用手輕輕地將干貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉
18樓：匿名使用者
發，要styusry
干貝怎麼泡發 干貝要泡多久
19樓：匿名使用者
干貝在烹調入菜前需泡發，但方法比較簡單，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當用手指輕捏即開時，便是發好，與原湯一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛於碗中，加入適量的蔥、姜、料酒和鮮湯，上籠屜蒸約2小時左右，用手輕捏即散成絲狀即可，原湯一起入菜。
干貝泡髮用蒸汽發製的方法比較好，蒸汽發製與熱水發製相似，所不同的是蒸汽發製利用水蒸氣傳熱，避免了幹製品與大量水分的接觸，有利於保持幹製品的鮮味和保持原料本身的外形完整。
1、先用冷水將干貝浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗乾淨。
2、將干貝放入小碗中調入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將干貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最後將干貝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干貝的料酒中飽含了干貝的精華，所以烹調時千萬不可丟棄，一同隨干貝放入菜中提香提鮮。
希望對您有幫助。
20樓：匿名使用者
干貝如果想要在短時間內泡發，只要放到滾水中泡即可，但容易流失鮮味。所以，要保有干貝的鮮味最好能用蒸的方式，首先須放在水中泡3－4小時，然後再拿去蒸2小時左右，便可取出來烹調。
21樓：匿名使用者
1、先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2、用手輕輕地將干貝洗淨，同時去邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉；
3、把洗淨的干貝放入乙個大玻璃碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜；
4、蒸鍋加水燒開，然後將干貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可。
值得一提的是，干貝泡發之後留下的湯汁建議保留，這同樣也是干貝的精華所在。干貝泡發的湯汁可以做燒菜的湯汁，味道也同樣十分鮮美。
22樓：小兔0無悔
想得到最好的泡發效果，試試這種方法吧：
1. 干貝用清水洗去表面的雜質。
2. 干貝放入容器中，倒入料酒，再放入薑片和蔥段。
3. 倒入沒過干貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。
4. 蒸鍋上氣後，將容器放入，蒸製15-20分鐘即可。
干貝泡發的正確方法
23樓：匿名使用者
15分鐘泡發干貝的方法：
1、首先把干貝用清水洗乾淨，給定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉。
2、然後加入清水，水的量要蓋住干貝，大約是大半碗水的量3、然後加入兩勺料酒，這樣能起到去腥的作用。
4、之後放入蒸鍋裡，蒸15分鐘即可。
5、原理：蒸干貝時水分子運動加劇，可以讓干貝更好吸收水分。
干貝泡法方法二：熱水浸泡法需8小時
1、把干貝先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟，用手輕輕地將干貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意泥沙。
2、將洗淨的干貝放入乙個大瓷碗中，加入適量開水，浸泡8小時，然後用手輕輕能捏動時，就表示干貝泡好了。
24樓：可靠的蠶寶寶
干貝沖洗一下放入溫水浸泡1個小時即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：冬瓜 750克、雞蛋 1個、干貝 1把、蔥薑 少許、油 少許、花椒 數粒、鹽 適量。
1、冬瓜去皮去瓤後切塊。
2、干貝沖洗一下放入溫水浸泡1個小時，泡軟。
3、鍋內加水煮開，磕入雞蛋，放入蔥薑。
4、鍋內放入冬瓜和干貝。
5、煮到冬瓜軟麵即可關火了。
6、盛出，完成。
注意事項：
由於干貝是鹹的，所以烹飪時就沒有再加鹽，加鹽會太鹹。
25樓：匿名使用者
干貝泡發方法：
方法一1、先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將干貝洗淨，同時去邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉。
3、把洗淨的干貝放入乙個大玻璃碗中，加入適量的薑片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜。
4、蒸鍋加水燒開，然後將干貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可。
方法二1、把干貝先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將干貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意泥沙。
2、將洗淨的干貝放入乙個大瓷碗中，加入適量開水，浸泡8小時，然後用手輕輕能捏動時，就表示干貝泡好了。
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