1樓：匿名使用者
2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥薑蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4.熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5.糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻炒。
6.加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7.燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。
8.收乾汁，裝盤。
小貼士1.燉鵝肉前，冒一下可以取出裡面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。
2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
3.此烹飪方法同樣適用於鴨肉。
4.體熱、體虛，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
2樓：匿名使用者
紅燒鵝塊
原料：鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：1。熱油，蔥薑蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。
3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
4。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。
紅燒鵝原料：
光鵝600克。
調料：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、薑塊、桔皮、八角。
做法：(1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收乾水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
特性：色褐紅，味鹹香微帶甜。
3樓：討論板
你好：鵝肉的營養豐富，有蛋白質低脂肪的特點，女性食用有很好的滋陰作用。鵝肉的做法有哪些，鵝肉怎麼做好吃？
今天中國吃網小編為您收集整理了乙份鵝肉的做法大全，告訴您鵝肉的做法有哪些，鵝肉怎麼做好吃。
鵝肉的做法大全之家常鵝肉的做法
材料:鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
家常鵝肉的做法
1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
鵝肉的做法大全之涼拌鵝肉的做法
材料：鵝胸肉 1/2斤 薑絲 1/2杯 辣椒絲 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡醬油 1又1/2大匙 紹興酒1大匙 糖或味精1/2大匙
涼拌鵝肉的做法
1、將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
2、將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水份備用。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
鵝肉的做法大全之沙參玉竹煲鵝肉的做法
材料：鵝肉250克、玉竹15克、北沙參15克、山藥30克、鹽2克
沙參玉竹煲鵝肉的做法：
先將鵝肉洗淨，切成小塊，沙參、玉竹、山藥洗淨，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
鵝肉的做法大全之鵝肉補陰湯的做法
材料：鵝肉、瘦豬肉各250克，淮山藥30克，北沙參、玉竹各15克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑片、雞清湯、雞油各適量。
鵝肉補陰湯的做法
1、將鵝肉、豬肉分別洗淨，放入沸水鍋中汆透，撈出，瀝乾水，切成絲，待用。
2、把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗淨，裝入紗布袋中紮口，待用。
3、將煮鍋刷洗乾淨，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。
鵝肉的做法大全
鵝肉的做法大全之芋頭煲白鵝肉的做法
材料：鵝5000克、芋頭500克、辣椒紅尖35克、豆豉50克腐乳（紅）50克、大蔥25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、白砂糖20克、料酒35克、醬油100克、澱粉玉公尺20克、香油10克、蠔油10克、植物油15克、胡椒粉2克。
芋頭煲白鵝肉的做法
1、將鵝洗淨抹幹，用鹽在鵝肚內抹勻；
2、將豆豉、南乳、薑末、糖、酒、醬油等調料攪勻；
3、放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；
4、將盤移鍋內蒸約90分鐘，先將芋頭取出；
5、鵝肉再蒸30分鐘取出，抹上醬油；
6、加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾後將蠔油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調料加入勾芡；
7、食用時，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內，加適量水，小火煮滾；
8、再加適量芡汁，煮滾後即成。
鵝肉的做法大全之白斬鵝肉的做法
材料：鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，公尺酒適量，1、橘醬3大匙，2、九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許
白斬鵝肉的做法：
1、薑用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的濕布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5、將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入橘醬，吃肉的時候可沾橘醬或九層塔醬均可。
鵝肉的做法大全
鵝肉的做法大全之紅燒鵝肉的做法
材料：熟鵝肉300 克,花生油200 克（實耗50 克）,蔥,姜,蒜少許,醬油,紅糖,溼澱粉,精鹽適量。
紅燒鵝肉的做法
1、將熟鵝肉切成1 厘公尺見方的小塊，用花生油炸一下撈出來，待用。
2、把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
鵝肉的做法大全之鵝肉食療藥膳做法
鵝肉粥：取鵝肉、大公尺各100克，調料適量。將鵝肉洗淨、切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大公尺淘淨，加清水適量煮粥，待沸後放入鵝肉，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味即成。鵝肉粥可益氣補虛，適用於脾胃虛弱所導致的消瘦乏力。
鵝肉補氣湯：取鵝肉1000克，黃芪、黨參、山藥各10克，調料適量。將鵝肉洗淨，切塊，諸藥用布包好，同放鍋中，煮至鵝肉熟後，去藥包，調味服食。
鵝肉補氣湯可健脾益氣，適用於慢性胃炎、消化不良。
鵝肉養陰湯：取鵝肉1000克，玉竹、沙參、山藥各l0克，調料適量。將鵝肉洗淨，切塊，諸藥用布包好，同放入鍋中，煮至鵝肉熟後，去藥包，調味服食。
鵝肉養陰湯可和胃止渴，適用於氣陰不足所致的口幹思飲、咳嗽氣短等。
百合鵝肉湯：鵝肉l000克，百合、黃精各30克，調料適量。將鵝肉洗淨，切塊，諸藥擇淨，與鵝肉同放入鍋中，煮至鵝肉熟後，調味服食。
百合鵝肉湯可益氣養陰，適用於緩解肺結核胸痛、幹咳痰少、手足心熱。
4樓：仰依風
寶媽給孩子們做了紅燒鵝，配上番茄雞蛋湯
5樓：也聽會歌好
紅燒鵝塊的做法：
主料：整鵝。
輔料：蔥薑蒜。
香料：花椒、大料、草果、桂皮。
調料：鹽、糖、料酒、醬油。
製作步驟：
1、鵝身洗淨後斬成快。
2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、乾鍋做於火上，下入鵝塊大火煸炒至微微出油。
5、烹料酒、醬油後加入清水。
6、入香料包、蔥薑蒜、鹽、糖。
7、大火燒開後變小火燜燒約1小時。
8、揀去香料包後大火將湯汁收濃即成。
6樓：做份美食給你吃
家庭版紅燒鵝最好吃的做法
紅燒鵝怎樣做
7樓：仰依風
寶媽給孩子們做了紅燒鵝，配上番茄雞蛋湯
8樓：匿名使用者
紅燒鵝塊
原料：鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：1。熱油，蔥薑蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。
3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
4。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。
紅燒鵝原料：
光鵝600克。
調料：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、薑塊、桔皮、八角。
做法：(1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收乾水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
特性：色褐紅，味鹹香微帶甜。
紅燒鵝怎麼做才好吃
9樓：匿名使用者
紅燒鵝塊
原料：鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：1。熱油，蔥薑蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。
3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
4。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。
紅燒鵝原料：
光鵝600克。
調料：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、薑塊、桔皮、八角。
做法：(1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收乾水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
特性：色褐紅，味鹹香微帶甜。
10樓：仰依風
寶媽給孩子們做了紅燒鵝，配上番茄雞蛋湯
11樓：
紅燒鵝原料：
光鵝600克。
調料：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、薑塊、桔皮、八角。
做法：(1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收乾水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
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