1樓：
農家小炒肉
主料：五花肉100g；瘦肉200g；
輔料：大青椒100g；雞精8g；醬油12g；植物油50g；十三香3g；鹽4g
做法：1、將五花肉、瘦肉切片，大青椒拍後剁塊，蒜切片；
2、鍋置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟；
3、加入青椒、蒜片煸炒；
4、加入瘦肉片、醬油、雞精、鹽、十三香，翻炒至熟後裝盤即可。
乾鍋土豆片
主料：五花肉80g；植物油40g；土豆400g
輔料：乾辣椒20g；鹽3g；孜然粉3g；蠔油13g；雞精2g；香油3g；豆瓣醬12g；辣妹子15g
做法：1、將土豆去皮洗淨，切成1厘公尺厚的片，煮熟；
2、五花肉切片，蒜切片，蔥切0.5厘公尺段，乾辣椒切2厘公尺段；
3、鍋置旺火，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入乾辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣醬、鹽煸炒；
4、放入雞精、孜然粉，翻炒後裝入乾鍋，淋香油，撒上蔥花即可。
一品茄子
主料：茄子400g；植物油180g；瘦肉20g；大紅椒8g；香菇8g
輔料：生粉5g；香蔥3g；蒸魚豉油8g；耗油10g；蒜公尺4g；鹽2g；雞精6g；白糖2g；生薑3g；香油2g
做法：1、將茄子綠莖剪整齊洗淨，從莖頭下3厘公尺處豎著切四刀，瘦肉切末，青紅椒切公尺，生薑、蒜公尺、香蔥切末；
2、鍋置旺火倒入植物油燒熱，放入切好的茄子炸熟；
3、將鍋燒熱，倒入植物油，放肉末、生薑、蔥、茄子煸炒，放入耗油、蒸魚豉油、雞精、少許鹽翻炒；
4、先將茄子撈出擺好，再撈出肉末淋上茄子表面，撒上香蔥即可。
巴掌牛肉
主料：五花牛肉800g；青紅椒各10g；牛油10g；香菜15g；
輔料：三五30g；胡椒粉3g；阿香婆25g；雞精8g；辣妹子25g；鹽5g；乾椒殼30g
做法：1、將買回的新鮮五花牛肉切8厘公尺長5厘公尺寬的片，蒜去皮，薑切片，青紅椒切4厘公尺長的筒，香菜洗淨；
2、鍋置旺火，倒入牛油，放三五片生薑，放入牛肉片一起煸炒；
3、放入乾椒殼、辣妹子、阿香婆，加水轉小火燜25分鐘左右；
4、挑出乾椒殼，將牛肉放入燒熱的鍋，放入青紅椒、雞精、味精、鹽、胡椒粉，翻炒後裝入乾鍋，撒上香菜即可。
香酥湘排
主料：排骨500g；植物油150g
輔料：香辣酥300g；料酒18g；雞精6g；生粉20g；雞蛋1個；鹽5g；醬油8g
做法：1、將排骨剁3厘公尺長塊，放入盆中，加料酒、鹽、醬油、生粉、雞蛋，攪拌均勻，醃製10分鐘；
2、鍋置旺火，倒入植物油，油溫80度左右，放入醃製好的排骨，扎熟撈出瀝乾；
3、鍋燒熱，倒入炸好的排骨，加香辣酥、雞精、香蔥，煸炒後裝入盤中即可
2樓：匿名使用者
上網上找，只要輸入相關菜系或菜名就可以。
求湘菜點菜菜名介紹，像順口溜啥的都可以，希望做餐飲這一行的能人介紹一下，萬分感謝！
3樓：匿名使用者
美味開屏武昌魚 生薰大黃魚 五元神仙雞 麻辣
田雞腿 剁椒蒸田雞 芝麻田雞 麻辣田雞 東坡方肉 炒肝片 鳳尾腰花 苦瓜臘肉 口味金牛蹄 乾鍋帶皮牛肉 炒羊肚絲 紅蔥燒臘肉 番茄腰柳 辣汁醬香肘 野山椒河蚌燉豬腳 口感鹽煎肉 紅椒釀肉 薑爆三絲 麻仁酥鴨 金魚戲蓮 芙蓉鯽魚 柴把魚 沙窩椒汁大魚頭 老媽子帶魚 辣椒魚 銀魚稀滷豆花 松子茄魚 組庵魚翅 瀟湘五元龜 玻璃鮮墨魚 泡椒響螺片 沙拉海鮮卷 炒羊肚絲 皮蛋燴排骨 仔薑炒肉絲 油爆肚尖 瀟湘豬手 糖醋排骨 叉燒鴨子 老薑雞 東安仔雞 鄉村小炒雞 紅燒浮皮 剁椒胖魚頭 火腿炒茄瓜 炸肥腸 板栗燒雞 紅燒豬腳 麻辣田雞腿 虎皮香肉 口味鱔片 連鍋羊肉 松子茄魚 水煮回頭魚 香辣小龍蝦 開屏柴把桂魚 土豆罐燜雞 麻辣仔雞 水庫魚頭 毛氏紅燒肉 農家小炒肉 口味蝦 家常葷菜 蒸青竹 水蒸金鱗魚 大白菜煮魚糕魚丸 手撕臘魚 芙蓉蟹鬥 脆皮羊肉卷 京蔥爆羊肉 糖醋羊肉丸子 百葉結燉肉 乾鍋黃顙魚 乾鍋臘兔 涼拌驢肉 松滋雞火鍋 乾鍋狗肉 鹹菜燉黃鱔 沙鍋豬手 鹽焗鳳爪 辣子泥鰍 燈影牛肉絲 韭菜拌蝦仁 火腿鴿子 鐵板魷魚筒 鐵板牛肚 蓮藕大骨湯 烤基圍蝦 雞蛋拌韭菜 茄汁鵪鶉蛋 雞皮魚肚 家常老火靚湯 凍豆腐金針湯 百合豬蹄湯 清燉豬肚湯 大蒜花生鳳爪湯 豌豆燉豬尾 黃豆豬蹄湯 四果瘦肉湯 松茸菌燉土雞 川貝燉鷓鴣 魚翅燉雞 參片燉鵪鶉 豬骨豆腐湯 銀耳燉瘦肉 胡蘿蔔馬蹄煲龍骨 冰糖煲蹄 藥材煮雞腰 西洋菜滾鯉魚湯 霸王花豬肺湯 木瓜鯉魚湯 清燉牛肉 清燉雞湯 麻醬青蔥 炒大蒜須 甘泉豆腐乾 酸辣藕丁 **粟公尺盞 仙桃炒山藥 香糟毛豆 涼拌香椿 橙汁冬瓜 五彩素菜 香油苦瓜 香菇上海青 雙椒炒海龍筋 雪裡蕻肉末 西芹炒百合 金菇雞毛菜 欖菜肉炒日本小瓜 豆蓉南瓜
4樓：匿名使用者
那你就來個湘西土匪菜
經典湘菜的介紹
5樓：貳瑛
湘菜的個性，通常被認為是辣。湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人。但湘菜只說辣並不全對，因為辣通行於中國西南地區，他們的各自辣又不盡相同：
四川是麻辣，貴州是香辣，雲南是鮮辣，陝西是鹹辣，湖南則是酸辣。這酸不同於醋，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨特的風味。比較貼近大眾的百姓家常菜，則是不可一日無酸辣的。
本書為你介紹了49道好吃易做的經典湘菜，教你在家中輕鬆製作。
推薦幾個比較家常菜式--湘菜和川菜
6樓：
我是重慶人，從8歲（1963年）開始下廚操作，對家常菜略有感受。
我兩年來在朋友的**上菜100多道，都是簡便易做的，以下是我的主頁，希望能夠幫上你。
7樓：味加味
湘菜：尖椒炒臨武鴨；剁椒魚頭；小辣椒炒肉；尖叫臘肉；
川菜：宮保雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子；
飯店也常有，家常也好做。
8樓：
乾鍋肉末。湘菜。重油重辣。
辣椒肉末蒜末薑末爆炒，調料隨意搭配，口味合適就好。
簡單家常菜的做法，簡單的好吃又好做的家常菜，日常生活家常菜的做法大全
大老付 我就會做土豆燉白菜，把菜洗好了，切完了，就放在鍋裡面，一燉就ok了。嘎嘎 別人說看著不怎麼好吃的，但是真正吃起來，真的很不錯的。關鍵是時間長點的。就非常好吃的了。 荷包豆腐 編輯本段所屬菜系 川菜編輯本段所屬型別 地方特色 編輯本段基本特點 鮮嫩軟滑，味美適口。編輯本段基本材料 主料 南豆腐...
介紹幾個家常小菜，介紹幾種簡單的家常菜
一,最簡單的茄子做法 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1 2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法 茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油 量和平時炒菜差不多 放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾...
推薦一些簡單的家常菜吧，好吃就可
老廚白菜。豬肉粉條。酸辣土豆絲。燉豆腐辣肥腸。涼拌牛肉，麻婆豆腐，青豆炒肉丁，蒸鱸魚。推薦點好吃的家常菜，可以有一點難度 小炒肉辣子雞。回鍋肉紅燒肉。等等 還有很多。家常菜是家庭日常製作食用的菜餚，家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基矗 家庭利用現有的調味品也可以炒製出的菜餚。夏天要吃些清...
幾個家常菜 簡單的，推薦幾個家常菜 簡單的
蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！好吃又簡單，基本是零失誤！百葉結燒肉 材料 五花肉250g 幹百葉結100g 老抽一大匙 腐乳汁兩大匙 糖一小匙 鹽1 4小匙 八角三枚 桂皮一小塊 幹山楂三枚 蔥一段 姜一小塊。烹飪步驟 1.五花肉切底面1cm見方的長方塊 百葉結用溫水泡軟 2.八角，桂皮，幹山楂，蔥...
簡單好做的家常菜，簡單易做的家常菜
清燉牛肉 主料 牛肉500克，白蘿蔔適量。調料 料酒15克 用紅酒好啦 花椒10粒，味精3克，蔥 姜 鹽適量。作法 1 牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。2 在這時，把蔥 長段 姜 拍破 花椒 料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿蔔 去皮切滾刀塊 3 蘿...