豆腐花的製作方法，豆腐花的詳細製作方法

1樓：匿名使用者

石膏豆腐花

熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。

玫瑰豆腐花

主料：一小包速溶豆腐花兩朵玫瑰花

配料：100毫公升開水

製作方法

編輯石膏豆腐花

1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。

製作材料(6張)

2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。

玫瑰豆腐花

1、把速溶豆腐花粉末倒在碗裡，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗裡

2、往碗裡倒進100毫公升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

3、放置十五分鐘後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳

小貼士1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。

2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固。

2樓：醇味坊

hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。

豆腐花的詳細製作方法

3樓：遊子逸

用料主料黃豆100克

輔料內酯2克

調料生抽3克；香油5克；水1100克；蝦皮5克；紫菜3克；榨菜5克；細香蔥5克

自製豆腐花的做法

1.將幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過夜(天熱時要放入冰箱，並換水防止發酵變酸)

2.將黃豆泡發至飽滿

3.撈出黃豆，放在水龍頭下再次沖洗乾淨

4.放入豆漿機中，放入1100克水，按「全豆豆漿」程式，製作豆漿

5.豆漿做好，稍微冷卻以後，過濾兩次（我是在容器上放了一層細紗布，上面再放上篩網，這樣過濾會更乾淨。將豆渣過濾的越乾淨，做出的豆腐花就越細膩，否則會很粗糙）

6.因為紗布很細，最後會留餘一些豆漿，可以將紗布再擠一擠，將豆漿全部擠出來

7.過濾好的豆漿放在鍋中加熱。因為內酯適宜的溫度在80—90度之間，所以要重新將冷掉的豆漿再加熱(煮豆漿一定不要大火，開著蓋煮，而且要時刻注意，因為很容易鋪鍋)

8.將豆漿再次煮開了，再放置幾分鐘9。等待的時候，準備內酯

9.稱出2克內酯，放少量冷開水化開

10.豆漿冷到適合的溫度，挑掉表面結的豆腐皮，將內酯衝入到熱豆漿裡，用勺子順時針拌勻(一手拿碗，一手拿筷子挑豆腐皮)

11.勺子攪拌的時候，會出現很多泡沫，要用勺子一點點都撇乾淨。點好內酯的豆漿蓋上蓋子，等待凝固

12.等待凝固的時候，將即食紫菜撕開、榨菜切成末、香蔥切成末，蝦皮也準備好。豆腐花凝固後，用大勺子舀到碗裡，放上紫菜、蝦皮、榨菜、香蔥，點上少許香油、生抽即可食用

4樓：裴裴的羅曼史

豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆製作的小吃。

將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成豆腐，用鹽滷製成的豆腐較硬，常見於中國北方，用石膏製成的豆腐較白軟，多見於中國南方。

如果加入的凝結劑少，豆漿凝結成非常稀軟的固體，一般用鹽滷製成的叫豆腐腦，石膏製成的叫豆腐花。

豆腐花食用時用乙個類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上滷或佐料。滷或佐料，各地不同，一般用黃花菜、木耳等，北方有加入肉餡的，沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的，也有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的。等等。

各地的口味不同主要取決於滷或佐料。

在台灣，豆花通常加入糖水或黑糖水食用（這類似於南方人只加入糖漿或砂糖的吃法），夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。

5樓：

製作原理

豆漿(蛋白質膠體)遇熟石膏(強電解質)發生凝聚.

實驗藥品和儀器

藥品:豆漿,生石膏

儀器:石英玻璃杯(兩個),筷子(一雙),酒精燈,家用三角架,刷子,不鏽鋼碗(三個,兩大一小),一次性紙杯(若干)

三. 操作步驟

將豆漿加熱至沸騰,分成等量的兩份,放置;

把研碎的生石膏,用不鏽鋼碗加熱至160 c左右;

將(2)制得熟石膏溶於水,然後用刷子將石膏水均勻地刷在250ml的不鏽鋼碗壁;

同時將(1)中的熱豆漿倒入已刷了石膏水的不鏽鋼碗裡,靜置即可.

(如果要製取豆腐的話,再把(4)中的豆腐花過濾去水即可.)四. 說明

用該方法製取豆腐花,方法簡單,成功率100%;食用除了攝取高蛋白質外,還可以補鈣,是兒童攝取鈣的最佳食物,物美價廉;但絕對不能與蔥或大蒜一起食用,也不允許同菠菜共煮一鍋.

6樓：請叫我蘑菇娘娘

「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐

7樓：軍蓮單于公尺琪

黃豆浸泡

做成豆漿

放入豆腐腦的新增劑

下面是詳細的**

8樓：熊熊信鷗

我告訴你個簡單點的

但是你要自己實驗一下

把黃豆泡水一晚

磨黃豆，同時少加水

過濾豆渣

把豆漿燒開

出鍋前，加石膏（滷水）

只要0.3%-0.5%

加多了，就成豆腐了

加少了，就是豆腐腦

再少點，就是豆花

加完以後，另裝容器，冷卻，完成

製作豆腐花的方法

9樓：爵爺的網路

豆腐花的製作

製作原理

豆漿(蛋白質膠體)遇熟石膏(強電解質)發生凝聚.

實驗藥品和儀器

藥品:豆漿,生石膏

儀器:石英玻璃杯(兩個),筷子(一雙),酒精燈,家用三角架,刷子,不鏽鋼碗(三個,兩大一小),一次性紙杯(若干)

三. 操作步驟

將豆漿加熱至沸騰,分成等量的兩份,放置;

把研碎的生石膏,用不鏽鋼碗加熱至160 c左右;

將(2)制得熟石膏溶於水,然後用刷子將石膏水均勻地刷在250ml的不鏽鋼碗壁;

同時將(1)中的熱豆漿倒入已刷了石膏水的不鏽鋼碗裡,靜置即可.

(如果要製取豆腐的話,再把(4)中的豆腐花過濾去水即可.)四. 說明

10樓：醇味坊

hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。

11樓：哲宇

回答製作豆花的方法如下

提問製作豆腐來賣簡單嗎

回答1、黃豆用水泡制2小時以上,最好隔夜。

2、把泡好的黃豆加入豆漿機內,加入水至最低水位線。

3、內酯用少量的溫水化開,豆漿機程式完成,趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中。

4、攪拌均勻後蓋好蓋子,再放入乙個大一點的保鮮盒中保溫,靜置20分鐘後,豆漿凝結成豆花。

做豆腐賣的話就跟做小生意一樣，還是挺麻煩的提問如果買一套裝置大概需要多少錢呢

回答做豆腐的裝置？

提問應該是要一些裝置吧

應該是要一些裝置吧

回答可以手工做的

也有機器，小型的一萬以內

如果是市場賣的話手工的更吃香，成本低，做得好的話回頭客多提問比豆腐稍微嫩一點就叫豆花嗎

回答豆花和豆腐不一樣

不是乙個東西

豆花是一種用黃豆製作的小吃，個別會用豌豆、蠶豆等豆類製作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿加入鹽滷或石膏，凝結成非常稀軟的固體即為豆花。

提問那製作也不一樣嘍

回答對的

提問在你們那裡能學製作嗎？費用多少？

回答這邊只是解答問題，不提供其他哦！

更多21條

12樓：靜靜很愛美

在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：

豆腐花的製作方法?

13樓：醇味坊

hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。

豆腐花的製作流程

14樓：

把所有材料準備好。黃豆洗乾淨，並霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。

用水再次衝洗衣乾淨泡好的黃豆。開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裡，加入適量清水，磨成豆漿糊。把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。

再用濾網過濾豆漿。開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。煮開後，關火，晾至80度左右。

內脂用30ml的溫開水溶開備用。開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。

蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。15分鐘後，白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

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