1樓:為發燒er生
1.準備好所有的食材。2.
豬肉切碎。3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。
4.蔥薑切碎,郫縣豆瓣醬剁細。5.
炒鍋到油爆香蔥薑。6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。8.
翻炒出香味。9.加入豆腐。
10.加入適量清水。11.
加入生抽。12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。14.
淋入水澱粉勾芡。15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
2樓:匿名使用者
原料:豆腐1對,肉末50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,溼澱粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣。
制法:豆腐切成1厘公尺見方的丁,裝入容器內,倒入1000克開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水。蔥,姜,蒜頭洗淨,切成細末。
鍋置旺火上燒熱,加素油50克燒熱,下肉末炒散至轉色,加入蔥薑蒜末,炒出香氣,放入豆瓣辣醬,炒出紅油。豆腐丁下鍋,加入骨頭湯,味精,燒開後用溼澱粉勾芡,淋入50克素油,轉動鍋子,用湯勺輕輕推幾下,淋入紅油,撒上花椒粉,出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅,麻辣味濃,鮮香可口。
關鍵:燙豆腐丁的水要開,豆腐勾好芡要淋熟油,裝盤後不會出水。
3樓:美食家大雄
做麻婆豆腐的要領:一要油多,二要用牛肉末,三是要用郫縣豆瓣,豆瓣須剁碎。四是要用文火,俟湯汁漸漸收入豆腐,才起鍋。
4樓:qing馬
家庭版麻婆豆腐,簡單易學,麻辣過癮。
5樓:小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐,現在有了嫩豆腐,就可以省去焯水的過程,直接把豆瓣醬和肉末炒香,就可以放入鍋中煮了
6樓:小廚神美食
豆腐最經典的做法麻婆豆腐,有了它,我乙個人可以吃5碗
7樓:耿鈮
家常麻辣豆腐做法,超級好吃下飯
8樓:初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且**較為低廉,製作方法也很簡單。
9樓:創意小美食
家庭版麻婆豆腐,好吃還是簡單
麻婆豆腐製作方法
10樓:哀韶容
1、材料準備:豆腐1塊、牛肉50克、青蒜葉碎15克、花椒粉10克、豆豉(剁碎)15克、郫縣豆瓣醬3茶匙、鹽少許、薑末5克、蒜末5克、白砂糖1茶匙、水澱粉1茶匙、油50毫公升、家樂雞精1茶匙。如下圖所示。
2、將豆腐洗淨,切成1.5厘公尺見方的小塊後,放入淡鹽水中煮沸後,撈出過涼水,備用,如下圖所示。
3、鍋中放少許油,下牛肉末小火煸炒至變色後,盛出備用,如下圖所示。
4、鍋中再放餘油燒至五成熱,放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油後,放入薑末、蒜末、剁細的豆豉炒勻,如下圖所示。
5、向鍋中加入大約200毫公升清水、白砂糖、家樂雞精攪勻,煮至湯汁滾沸,如下圖所示。
6、將切好的豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒1分鐘,加少許水澱粉勾薄芡,如下圖所示。
7、最後撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎,如下圖所示。
11樓:超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬,加水加生抽加雞精豆腐,水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
12樓:小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐,現在有了嫩豆腐,就可以省去焯水的過程,直接把豆瓣醬和肉末炒香,就可以放入鍋中煮了
13樓:罐頭小廚
下飯神菜!戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
14樓:匿名使用者
回答食材用料
自定義食材
嫩豆腐2塊
蒜末少許
鹽少許花椒粒幾粒
1豆腐切小塊入鍋煮2-3分鐘,加點鹽可以去除豆腥味還不會散哦,然後撈出備用。
2鍋裡倒油,放花椒粒煎出香味,下入肉末翻炒至變色。
3加薑蒜末、豆瓣醬炒勻。
4加適量水,倒入豆腐,來1勺辣椒粉。
5來點生抽、少許糖調味,煮3-5分鐘。
6最後勾薄芡即可。
7裝碗撒花椒粉和蔥花,開吃!
8酸辣過癮,好安逸哦
希望我的答案能夠幫到您
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15樓:初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且**較為低廉,製作方法也很簡單。
16樓:一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
17樓:是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
18樓:十一郎也
烹調類別:炒 菜系:川菜
食材類別:豆製品 味道:麻辣
適宜季節:夏
色香味: 味麻辣
主料:牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料:蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作:1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊,用滾水煮二分鐘,以去除石膏味,瀝乾水分;
2)另起旺豬油鍋,將牛肉末和豆瓣醬一起炒;
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末,炒到入味;
4)再放豆腐和雞湯100克,用小火燜成濃汁;
2)再加菱粉收一下,放蔥末、花椒粉、味精
19樓:大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做?把西紅柿燙開去皮,準備蒜末,然後把豆腐切四方,加入雞蛋液,然後攪拌均勻下油鍋煎製,然後把調好的,西紅柿醬一起翻炒。
20樓:魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃?首先調好料汁,然後把豆腐切塊,沾上澱粉然後裹上雞蛋液,鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
21樓:小廚神美食
豆腐最經典的做法麻婆豆腐,有了它,我乙個人可以吃5碗
22樓:耿鈮
家常麻辣豆腐做法,超級好吃下飯
麻婆豆腐的製作方法是哪些?
23樓:小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐,現在有了嫩豆腐,就可以省去焯水的過程,直接把豆瓣醬和肉末炒香,就可以放入鍋中煮了
24樓:創意小美食
家庭版麻婆豆腐,好吃還是簡單
25樓:耿鈮
家常麻辣豆腐做法,超級好吃下飯
26樓:美食主播桿子哥
家庭版麻婆豆腐,簡單易學,麻辣過癮。
27樓:初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且**較為低廉,製作方法也很簡單。
麻婆豆腐的製作方法
28樓:小廚神美食
豆腐最經典的做法麻婆豆腐,有了它,我乙個人可以吃5碗
29樓:耿鈮
家常麻辣豆腐做法,超級好吃下飯
30樓:超超
蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬,加水加生抽加雞精豆腐,水澱粉勾芡出鍋撒蔥花
31樓:魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃?首先調好料汁,然後把豆腐切塊,沾上澱粉然後裹上雞蛋液,鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
32樓:糜溫牽淑
烹調類別:炒
菜系:川菜
食材類別:豆製品
味道:麻辣
適宜季節:夏
色香味:
味麻辣主料:
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料:蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作:1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊,用滾水煮二分鐘,以去除石膏味,瀝乾水分;
2)另起旺豬油鍋,將牛肉末和豆瓣醬一起炒;
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末,炒到入味;
4)再放豆腐和雞湯100克,用小火燜成濃汁;
2)再加菱粉收一下,放蔥末、花椒粉、味精
33樓:盍玉枝之丙
麻婆豆腐的做法:
1、準備材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒
粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2、鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、
也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。
炒香。3、加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
4、待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後,關火,起
鍋。5、起鍋,撒上花椒麵,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
34樓:一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
35樓:小管家美食
麻婆豆腐以前都是用老豆腐,現在有了嫩豆腐,就可以省去焯水的過程,直接把豆瓣醬和肉末炒香,就可以放入鍋中煮了
36樓:罐頭小廚
下飯神菜!戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
37樓:大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做?把西紅柿燙開去皮,準備蒜末,然後把豆腐切四方,加入雞蛋液,然後攪拌均勻下油鍋煎製,然後把調好的,西紅柿醬一起翻炒。
38樓:是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
39樓:初味派
麻婆豆腐是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且**較為低廉,製作方法也很簡單。
40樓:皋松蘭蹉鳥
材料:嫩豆腐2塊、牛肉末100克、豆瓣醬40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色醬油15克、蔥和薑及蒜末各8克、調水澱粉40克、油60克、花椒和鹽少許。
作法:1.豆腐切塊,牛肉、蔥、姜、蒜均切成末。
2.起油鍋,牛肉末、蔥、姜、蒜及豆腐醬在鍋中爆香。
3.倒入豆腐,煮熟後再加入調料即可。
既簡單又好吃,趕快試試吧!
41樓:a噠噠君
四川省傳統名菜之一,屬於川菜,主料為:豆腐,輔料為:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),調料為:
豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等,麻來自花椒,辣來自辣椒麵,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
42樓:美食主播桿子哥
麻婆豆腐家庭版,吃公尺飯嘎嘎香,麻辣過癮。
43樓:考山歷雅柔
主料:豆腐2塊(大概250克~300克)配料:牛肉80克調料:四川豆瓣醬一小勺,辣椒麵一小勺,水100克,醬油5克,料酒半勺,味精少許,澱粉少許,花椒麵少許,蔥薑各2克.
將豆腐切成小方塊,放在開水中浸泡1分半鐘左右,撈出,控淨水分。2.
將牛肉切成肉末,小香蔥擇洗乾淨,切成丁。3.
炒鍋加入花生油,用小火燒熱,加入牛肉末炒至變色,倒入豆豉、花椒粉、清湯炒勻,倒入豆腐塊,加入醬油、味精、精鹽,用勺慢推,以保證豆腐塊完整,勾上薄共,淋上香油,扒勻出鍋
麻婆豆腐製作方法,麻婆豆腐的製作方法
麻婆豆腐是一道家常菜餚,符合大眾口味,原料常見且 較為低廉,製作方法也很簡單。下飯神菜!戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 家常麻辣豆腐做法,超級好吃下飯 蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬,加水加生抽加雞精豆腐,水澱粉勾芡出鍋撒蔥花 豆腐最經典的做法麻婆豆腐,有了它,我乙個人可以吃5碗 麻婆豆腐怎麼做?把西...
麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐做法
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐以前都是用老豆腐,現在有了嫩豆腐,就可以省去焯水的過程,直接把豆瓣醬和肉末炒香,就可以放入鍋中煮了 在家做麻婆豆腐小技巧 豆腐焯水,多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做好吃?首先調好料汁,然後把豆腐切塊,沾上澱粉然後裹上雞蛋液,鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。下飯...
麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐做法
主料 豆腐300克 麻椒20 30粒 辣椒麵2勺 郫縣豆瓣醬2勺 輔料 清水適量 花生油適量 味精適量 大蒜4瓣 生抽少許 小蔥1顆 鹽適量 澱粉適量 1 準備好所有的材料,並且將小蔥切成蔥花,將大蒜切成蒜末,盛盤準備好。2 這一步很重要,嫩而不碎的原因 將豆腐洗乾淨,切成小方塊。鍋中放入適量水,大...
麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐做法
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麻婆豆腐用麻婆豆腐的調料怎麼做,麻婆豆腐怎麼作?需要什麼調料?
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