1樓：幸運的楓陽
孜然羊腿的做法
步驟 1
羊腿洗淨,用廚房用紙抹幹表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘公尺距離切一道口,以便入味.
步驟 2
在表面撒鹽.
步驟 3
用手給羊腿按摩,來回摩挲,使鹽滲入羊腿(兩面都要做).
步驟 4
以2-3的方式,在表面(兩面)撒上孜然粒,乾蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.
步驟 5
在羊腿表面撒上橄欖油,然後用保鮮膜將羊腿裹住,放入冰箱冷藏醃製儲存4個小時以上(可以隔夜).
步驟 6
將土豆,地瓜,南瓜,胡蘿蔔去皮,切成塊.西蘭花,切小塊.
步驟 7
將蔬菜倒入烤盤,上面撒上橄欖油,蒜片,鹽,黑胡椒粒,羅勒葉和迷迭香.
步驟 8
烤箱預熱220度,將蔬菜烤盤放入烤箱下層,羊腿置於烤架之上放在烤箱中層,在羊腿表面刷一層蜂蜜水,烘烤1個小時15分鐘.(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之後,用錫紙蓋住羊腿表面,以防上色太深).
步驟 9
將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間,用錫紙包裹住,待上桌的時候開啟食用即可.
2樓：
材料主料：豬肉(後臀尖)200克
輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克調料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法1、準備好所需食材。
2、豬後臀肉洗淨，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
3、鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀。
4、下入料酒炒勻。
5、然後放入醬油炒勻上色。
6、再放入青紅椒炒勻。
7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。
8、最後下入蒜苗炒勻即可。
烤羊腿怎麼做好吃，孜然烤羊腿的家常做法
3樓：更多更多風格的
在飯店裡吃烤羊腿，總覺得「眼未見其物，香味已撲鼻」，其形、色、味、鮮集一體，更主要的是肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩。
那麼在家中如何做好外焦裡嫩的烤羊腿呢？
我先把羊腿放入高壓鍋煮熟，煮時可放入各種調料，煮好的羊腿就省去醃製的時間，不然羊腿需醃一天左右，不知別人這麼做過嗎，主要是因為：這麼乙個塊羊腿，用烤箱烤最少得烤1個多小時，又費時又費力，由於烤的時間過長，烤出的羊腿肉質容易變乾。
將羊腿煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節省烤製的時間，這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感乾硬。
食材主料：羊腿 1只、香菇 3朵、洋蔥 50g
輔料：鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、花椒 適量、小茴香 適量、老抽 適量、孜然粉 適量、孜然粒 適量、黑胡椒粉 適量、豆瓣醬 適量、生抽 適量、辣椒 適量
步驟1.將羊腿洗淨
2.放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片和花椒，八角，小茴香，調入醬油和鹽，倒入高壓鍋中煮15分鐘。
3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣醬，生抽調成醬汁
4.香菇切片、洋蔥切片烤盤上鋪上錫紙，鋪上香菇片、洋蔥，預熱烤箱，230度。
5.將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，在羊腿上劃開幾刀，趁熱刷一層調好的醬汁，再撒一層孜粒、辣椒粉。放入烤箱中層，烤10分鐘即可。
4樓：苦苦的掙扎
材料無骨羊腿乙個。
做法1． 燒開水，把大量花椒放入，燜10分鐘，撈出，做成花椒水，待涼。
2． 羊腿用鐵簽子戳過，放到花椒水裡，冷藏室裡醃一夜。
3．蔥絲，薑絲， 大量cranberry(morninglv：沒有新鮮的，用自己做的果醬也行)，酒，老抽，海鹽黑胡椒，辣椒片，魚露，糖，羊腿，放容器裡封好，再淹一夜。
4．連湯帶肉一起放烤盤裡，加半杯水，上面蓋嚴錫紙，375f 烤3小時。如果喜歡外面有點兒焦就去了錫紙再烤5－10分鐘。這最後的幾分鐘中間要取出一次，把烤盤裡的汁水往羊腿上刷刷。
碳烤羊腿醃製配方
5樓：大孫霞白
步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反**如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉醃製。
方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，醃製2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒麵 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。
烤製微焦即可。
一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒麵，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了。
烤羊肉串的做法：
1、羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱醃製一晚；
2、醃好的羊肉塊用籤子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；
3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定） 三色烤羊肉串 原料：羊肉、胡蘿蔔、萵筍、姜、檸檬 調料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油
6樓：生活問答小柳
回答羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每只1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤製過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
7樓：情感導師翊宸
回答醃製方法分為四步：
1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每只羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅麴粉調色。
4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足，所以烤製過程中我們還要給羊腿補充風味。在烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱內（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分鐘（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌，成品香味濃郁，外脆裡嫩。
您如果覺得有幫助的話幫忙點個贊吧，謝謝
更多5條
8樓：
炭烤羊腿羊排醃製料，注射料比例醃製方法，免費分享給大家使用。
孜然牛肉的做法，孜然牛肉怎麼做，孜然牛肉的做法
孜然牛肉的做法，主料。牛里脊。200g 洋蔥。50g輔料。油。適量。鹽。適量。孜然粒。適量。蠔油。適量。醬油。適量。紅酒。適量。黑胡椒粉。適量。薑粉。適量。澱粉。適量。步驟。1.準備好洋蔥和牛肉。2.把牛肉切成片。不需太薄。3.準備好孜然粒。4.加入醬油，鹽，蠔油。胡椒，紅酒。澱粉。和一半的孜然粒抓...
孜然蒜瓣的做法，孜然蒜瓣怎麼做好吃，孜然蒜瓣
孜然蒜瓣好吃的做法 孜然蒜瓣炒牛肉 用料 牛肉300克，帶皮蒜頭 150克。輔料 乾紅椒適量，蔥花適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，花椒粉適量，雞精適量，料酒適量，鹽適量 製作過程 1 牛肉片解凍。2 加入適量生抽，蠔油，料酒，花椒粉，醃製二十分鐘。3 準備大蒜，一瓣一瓣掰開，不要去...
孜然土豆的做法，孜然土豆的家常做法？
孜然土豆。土豆，做法頗多，怎麼做都好吃，可以說不吃不厭！簡單家常的小炒孜然土豆。原料 土豆 香蔥末 蒜末 辣椒末 鹽 雞精 胡椒粉 五香粉 佐料精 孜然粉。做法步驟 第1步 土豆去皮，用多功能的波浪刀把土豆切成波浪的條形。第2步 切好好泡在涼水裡，以免氧化土豆變黑，如果要放的時間比較長要滴幾滴白醋，...
孜然雞翅的做法，孜然雞翅怎麼做
用料 雞翅 中段 孜然粉 香菜 做法 1.雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩厘公尺的口子 深度及雞肉 以便入味及快熟。2.適量醬油 鹽 白酒 白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。3.切薑絲 香菜末加入雞翅拌勻。4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。5.油倒入鍋中燒熱，薑絲 蒜頭爆香後撈起扔掉。6....
孜然土豆的家常做法？孜然土豆怎麼做？
孜然土豆。用料 中型土豆 馬鈴薯 3個 約450g 老薑 1塊 約5g 香菜 2根 約10g 孜然粒 1 2茶匙 3g 辣椒粉 1 2茶匙 3g 孜然粉 1 2茶匙 3g 黑胡椒粉 1 2茶匙 3g 鹽 2茶匙 10g 油 2湯匙 30ml 花椒油10ml 做法1.土豆清洗乾淨。老薑切成薑末。香菜擇...