家常豆腐怎麼做，家常豆腐怎麼做啊？

1樓：小管家美食

首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味

2樓：耿鈮

好吃下飯的家常豆腐做法

3樓：良子美食

家常豆腐，怎麼做好吃？

4樓：魯姐美食

家常豆腐怎麼做？豆腐切薄片下油鍋煎至金黃，蒜爆香加豆瓣醬，超香後加適量水，倒入豆腐和木耳，雞精白糖13香，生抽蠔油，水澱粉和青椒炒均勻。

5樓：a山巔之最

做法一:

1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀!

2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!

3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。

4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。

5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。

6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。

7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。

8、加入醬油和味精。

做法二:較複雜

原料:豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各乙個，豬肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫公升，料酒6毫公升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋乙個，白糖少許。

做法:準備階段:

1、將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。

2、溝芡:將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。

3、豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。

下鍋:4、南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱裡待用，最好現做)。後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。

5、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。

色澤:略帶紅色，青紅交替。

特點:口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。

參考資料:全球資訊網+個人做菜心得

6樓：小灰熊

工藝：醬燒口味：家常味

主料：豆腐(700克) 豬肉(肥瘦)(100克)

輔料：青蒜(50克)

調料：豬油（煉製）(100克) 料酒(25克) 鹽(7克) 豆瓣辣醬(50克) 味精(2克) 香油(15克)

類別：湖南菜、川菜

製作1. 豆腐改成5厘公尺寬的對角的三角形，1厘公尺厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分；　　2. 豬肉剁成末；家常豆腐

3. 大蒜切成2厘公尺的段；

4. 豆瓣辣醬要剁碎；

5. 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出；

6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；

7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收乾汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。

7樓：農家樂美食記

豆腐切成小塊，準備一些木耳和辣椒，先把豆腐放油鍋裡炸至金黃色打出，再重新倒油，放入辣椒和木耳一起炒熟即可。

家常豆腐怎麼做啊？

8樓：耿鈮

家常豆腐這樣做，大人小孩都愛吃

9樓：雙龍美食教做菜

家常豆腐最下飯了，簡單又好吃

10樓：端木水蓉幹智

參考菜譜一：

原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，澱粉25克，湯150克。

做法：1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；

2、燒熱鍋，注入油，油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水澱粉勾芡，放入青蒜即可。

參考菜譜二：

材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿蔔一根，

蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，

豆油和香油等少許，糖，鹽適量。

1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿蔔也切成相應的菱形薄片。蔥切小段。

2、少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裡，炸成金黃色撈出。用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。

3、再將國內放少許油，待油熱後放入蔥花，胡蘿蔔片，翻炒。

4、最後將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，溼澱粉。放黃瓜和蝦仁。繼續翻炒，最後淋香油。即可出鍋。

參考菜譜三：

豆腐500克，雞蛋1只，蔥薑共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、澱粉、雞粉、香油、香菜適量。

1、把豆腐切成3x2厘公尺的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。

2、雞蛋加一點鹽和澱粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。

3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥薑、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。

參考菜譜四：

原料：南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫公升，料酒6毫公升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉3克，蔥片8克，薑片5克，蒜片10克。

製作過程：

1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。

2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿。

3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、薑片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味後用水澱粉勾芡即成。

11樓：小管家美食

首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味

12樓：

1.將豆腐切成約1厘公尺見方的丁，在開水中氽後撈出待用；

2.水發黑木耳撕成小朵，冬筍切片；

3.豬肉切碎成肉末待用；

4.蔥切成蔥花、蒜剁細成泥、薑切末均備用；

5.鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、辣醬、蔥花、薑末、蒜泥炒出香味；

6.下入辣椒麵炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；

7.下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻；

8.撒味精，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜段和花椒麵即成。

13樓：小廚神美食

家常豆腐做成這樣，也太誘人了吧，味道真的絕了

14樓：農家樂美食記

準備了兩塊嫩豆腐，放入油裡炸至金黃，鍋裡留少許底油，放入配菜炒香，倒入豆腐，放點鹽、生抽翻炒至入味即可。

15樓：良子美食

家常豆腐，怎麼做好吃？

16樓：魯姐美食

家常豆腐怎麼做？豆腐切薄片下油鍋煎至金黃，蒜爆香加豆瓣醬，超香後加適量水，倒入豆腐和木耳，雞精白糖13香，生抽蠔油，水澱粉和青椒炒均勻。

家常豆腐怎麼做？

17樓：小管家美食

首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味

18樓：感性的伏爾加

1.準備好原材料，木耳提前泡發好

2.木耳撕成小塊

3.尖椒切成小塊

4.胡蘿蔔切成薄片

5.生薑、大蒜切成末，豆瓣醬剁細

6.鍋裡放入適量油，燒到四成熱後開小火，將豆腐切成三角薄片放入，一片一片鋪好，然後開中火煎到兩面黃，出鍋待用

7.鍋裡再加入適量油，放入薑蒜末、豆瓣醬炒香8.加入青紅椒翻炒

9.加入胡蘿蔔片和木耳翻炒

10.加入煎好的豆腐，放入適量生抽，少許鹽，輕輕翻均勻11.加入一碗開水，煮三分鐘左右

12.加入水澱粉翻均勻

13.出鍋了

19樓：雨天後的七彩虹

做法一： 1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！ 2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！

3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。 4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。 5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。

6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。 7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。 8、加入醬油和味精。

做法二：較複雜原料：豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各乙個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫公升，料酒6毫公升，胡椒粉0.

2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋乙個，白糖少許。做法：準備階段：

1、將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。 2、溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。

3、豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。下鍋： 4、南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱裡待用，最好現做）。

後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。 5、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。色澤：

略帶紅色，青紅交替。特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。

20樓：魯姐美食

家常豆腐怎麼做？鍋中燒油加入蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入水豆腐，然後小公尺辣收汁即可。，

21樓：良子美食

家常豆腐，怎麼做好吃？

22樓：耿鈮

好吃下飯的家常豆腐做法

23樓：農家樂美食記

豆腐切成小塊，準備一些木耳和辣椒，先把豆腐放油鍋裡炸至金黃色打出，再重新倒油，放入辣椒和木耳一起炒熟即可。

24樓：

青菜豆腐嗎？先把豆腐煎一會兒，不要煎老了，再把青菜放下去，等青菜變色了加調味料就可以了

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