1樓：魯姐美食
皮蛋拌豆腐怎麼做？把皮蛋剝皮倒入盤中切塊，把豆腐切塊倒入盤中，然後撒上蔥薑蒜末，小公尺辣生抽耗油。
2樓：超超
大半夜總想吃點東西，嫩豆腐劃刀備用，皮蛋切好，準備蒜姜辣椒切碎，香菜香油花生公尺耗油醬油必不可少，攪拌均勻淋在豆腐皮蛋上面，開吃了~
3樓：執燈一盞問滄桑
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是一道冷盤，主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有香油、鹽、香菜、紅椒、大蒜、生抽、香醋等。
健康功效
香菜：健胃、透疹、增強免疫力 豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
中文名皮蛋拌豆腐
主要食材
皮蛋，豆腐
分類家常菜
口味鹹，辣，甜
快速導航
營養價值做法其他做法製作小貼士
菜品特色
烹飪簡單，皮蛋豆腐是一道傳統名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一；是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
營養價值
營養豐富
做法原料
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末（或肉鬆），蔥花各少許。調味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法共12張
各種皮蛋拌豆腐**
（1）豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝乾水分，切成厚片排入盤內。
（2）皮蛋剝殼後，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。
（3）放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。
制法二料：內脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。
調味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點點
其他：剁椒1匙
做法：1、內脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入；再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或乾淨的案板上，切小片；
2、皮蛋剝殼，切小塊；
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上；
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調味汁；
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時候拌勻即可。
皮蛋拌豆腐簡單做法
4樓：晨暮老師
配料:皮蛋2個、蒜適量、剁椒適量、麻油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、香菜適量、豆腐150g
烹飪步驟:
1.將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。
2.其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。
4.最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可。
5樓：
配料：豆腐、皮蛋、紅椒、姜、蔥、香油、醋
做法：1.豆腐用刀切幾下，切成薄塊；
2.紅椒，姜，蔥切粒備用；
3.倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可；
4.皮蛋切小丁；
5.將皮蛋倒在豆腐上；
6.最後將料汁倒在皮蛋上即可。
要做好吃的清淡皮蛋豆腐，一定要考慮兩件事：首先皮蛋味厚，豆腐清淡，如何調和，使二者渾然一體；其次，要確保二者保持其原味。若能夠解決好這兩件事，則此皮蛋豆腐大成也！
不知題主想選擇厚味還是清淡。但我個人喜好清淡些的，也是我的祖傳私房菜。所以就說原味的。
皮蛋處理：稀黃的皮蛋不能用。皮蛋處理的核心是：
皮蛋上絕對不能加任何多餘的作料。但皮蛋是強鹼性，甚至有些澀味，所以，一定要用醋點（注意，不是用點醋）。而且這裡的重要的訣竅是：
一定要用試管類的東西點醋，也就是絕對不能滴多，更加不能滴到豆腐上，只是用醋的酸中和掉皮蛋的鹼即可，如果比例適當，此時的皮蛋會散發一種更奇特的香味。但如果醋太多了，甚至豆腐上都淋了厚厚一層醋了，這道菜就一定不太成功了。
如果題主口味再稍重，還可以加少許細薑末，點薑汁更佳。
豆腐處理：想要讓這道菜更好吃，豆腐的處理才是關鍵中的關鍵。但所有的處理都首要保證：
不能奪了豆腐的本味兒，還要讓豆腐的清淡不那麼突兀。所以，個人認為加辣椒醬或味增的並不是最好的做法，這種短平快的簡單「融合」，並沒有充分尊重食材的本味兒，也就失去了一定要吃豆腐皮的的初衷。
一切的豆腐都有豆腥味，一定要去掉。但是這道菜的內酯豆腐不能下水焯，否則操作不好就都碎了。最好的處理方法是切成薄塊，用50°左右的淨水淋。
然後淨水加少許豬油，大火煮，煮至乳白（就像我們平時熬雞湯、排骨湯的那種顏色，其實排骨湯的乳白色也是因為肉中的脂肪充分乳化到水中而形成的，而不是我們平時想象的鈣或是蛋白質什麼的）。依個人口味加入少鹽，少糖，少白胡椒（但是一定要少）。湯調好後，涼至40°左右，反覆淋豆腐塊，至入味。
處理好的豆腐和皮蛋入盤即可。這樣做出的皮蛋豆腐味道調和，不失純真，清淡而不淡薄。樓主可以嘗試，做工稍繁，但絕不難，絕不會比做一條魚更複雜、更費時（對魚無歧視）。
但一定會比一般的飯店好吃，因為，這是親手繁製的真正「私房菜」！
6樓：爵爺的網路
皮蛋拌豆腐是一道冷盤，主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有香油、鹽、香菜、紅椒、大蒜、生抽、香醋等。
健康功效
香菜：健胃、透疹、增強免疫力 豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
中文名皮蛋拌豆腐
主要食材
皮蛋，豆腐
分類家常菜
口味鹹，辣，甜
快速導航
營養價值做法其他做法製作小貼士
菜品特色
烹飪簡單，皮蛋豆腐是一道傳統名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一；是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
營養價值
營養豐富
做法原料
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末（或肉鬆），蔥花各少許。調味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法共12張
各種皮蛋拌豆腐**
（1）豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝乾水分，切成厚片排入盤內。
（2）皮蛋剝殼後，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。
（3）放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。
制法二料：內脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。
調味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點點
其他：剁椒1匙
做法：1、內脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入；再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或乾淨的案板上，切小片；
2、皮蛋剝殼，切小塊；
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上；
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調味汁；
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時候拌勻即可。
7樓：魯姐美食
皮蛋拌豆腐怎麼做？把皮蛋剝皮倒入盤中切塊，把豆腐切塊倒入盤中，然後撒上蔥薑蒜末，小公尺辣生抽耗油。
8樓：超超
大半夜總想吃點東西，嫩豆腐劃刀備用，皮蛋切好，準備蒜姜辣椒切碎，香菜香油花生公尺耗油醬油必不可少，攪拌均勻淋在豆腐皮蛋上面，開吃了~
9樓：家味美食分享記
04_皮蛋拌豆腐，簡單又好吃
皮蛋拌豆腐怎麼做竅門
10樓：匿名使用者
皮蛋拌豆腐
主料嫩豆腐1盒 紅剁椒1勺
皮蛋2個 香菜1支
榨菜1抓 花椒粒
輔料鹽適量 生抽
白糖 紅辣油
香醋 香麻油
皮蛋拌豆腐的做法步驟
1. 鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用；
2. 嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎划拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控乾水分放入大碗中備用，
3. 取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用；
4. 將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，
5. 將混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
11樓：魯姐美食
皮蛋拌豆腐怎麼做？把皮蛋剝皮倒入盤中切塊，把豆腐切塊倒入盤中，然後撒上蔥薑蒜末，小公尺辣生抽耗油。
12樓：塗老三家常菜
皮蛋拌豆腐這樣做 好吃有開胃 簡單操作一下就ok
13樓：超超
大半夜總想吃點東西，嫩豆腐劃刀備用，皮蛋切好，準備蒜姜辣椒切碎，香菜香油花生公尺耗油醬油必不可少，攪拌均勻淋在豆腐皮蛋上面，開吃了~
皮蛋拌豆腐怎麼做好吃
14樓：豁牙哥
製作不易 給個雙擊吧❤️❤️❤️
15樓：a噠噠君
皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
16樓：匿名使用者
把皮蛋和豆腐都切成適當的塊，擺盤，碗中加入生抽，辣椒油，胡椒粉，香油，小蔥，香菜拌勻倒在皮蛋和豆腐上即可
17樓：超超
大半夜總想吃點東西，嫩豆腐劃刀備用，皮蛋切好，準備蒜姜辣椒切碎，香菜香油花生公尺耗油醬油必不可少，攪拌均勻淋在豆腐皮蛋上面，開吃了~
18樓：魯姐美食
皮蛋拌豆腐怎麼做？把皮蛋剝皮倒入盤中切塊，把豆腐切塊倒入盤中，然後撒上蔥薑蒜末，小公尺辣生抽耗油。
皮蛋拌豆腐的做法家常，皮蛋拌豆腐的家常做法大全怎麼做好
食材用料 皮蛋 2個相剋食物 嫩豆腐 100克 香油 半湯勺 白糖 半茶匙相剋食物 鹽 少許 生抽 1湯勺 香醋 半湯勺相剋食物 胡椒粉 少許 辣椒油 半湯勺 小公尺椒 3個 蒜 4瓣相剋食物 蔥 1根相剋食物 皮蛋拌豆腐的做法 1.開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。2.小公尺椒 蒜 蔥洗淨...
怎麼做皮蛋豆腐，皮蛋豆腐怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的皮蛋豆腐 皮蛋豆腐應該怎麼做？快來get吧 製作食材內脂豆腐一盒 榨菜一包 皮蛋兩個 香油 香菜製作流程 1 用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中 2 將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用 做法 豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放...
如何做皮蛋豆腐，皮蛋豆腐家常做法
皮蛋豆腐應該怎麼做？快來get吧 簡單幾步教您做出好吃的皮蛋豆腐 皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要製作材料為內脂豆腐 榨菜 皮蛋 香油 香菜，其製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。大半夜總想吃點東西，嫩豆腐劃刀備用，皮蛋切好，準備蒜姜辣椒切碎，香菜香油花生公尺耗油醬油必不可少，攪...
皮蛋豆腐怎麼做，皮蛋豆腐該怎樣進行製作呢？
最方便的冷盤 皮蛋豆腐 1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢位的水。2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。3.撒上雞精 鹽 香油。4.擺幾棵切小段的香菜或小蔥。5.包上保鮮膜，入冰箱。6.吃時攪拌。皮蛋豆腐 原料 嫩脂豆腐一盒 榨菜一包 皮蛋兩個 香油 香菜做法 1 用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中 2...
皮蛋酥家常做法，正宗皮蛋酥怎麼做
用料a 水皮 高筋麵粉 50g 低筋麵粉 200g 細糖 15g 水 約120g 豬油 50g b 油心 麵粉 高粉低粉均可 200g 豬油 100g c 餡皮蛋 3只 蘇姜 150g 蓮蓉 500g 廣式皮蛋酥的做法 準備餡料。配方的量可做28只皮蛋酥，本步驟圖是按6只進行。皮蛋去殼，切件，加公尺...