1樓：何曼婷囖
以豬五花肉為例，可以將肉切成幾塊，冷水下鍋大火煮到水沸，將浮沫撇去，加薑片和蔥片，不要加別的調味料，調小火繼續煮到筷子可以扎透肉為止。
將肉取出晾涼，切成薄片整齊地擺在盤中，淋上調好的調味汁，入蒸鍋蒸15分鐘即可。
特點：肥而不膩，保持了豬肉特有的香氣。
調味汁做法：蒜蓉，生抽醬油少許。
豬肉營養價值：
又名豚肉，是主要家畜之
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。
豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
2樓：匿名使用者
回答料:醬油100克,料酒5克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,八角3克,桂皮5克教您燉豬肉怎麼做,如何做燉豬肉才好吃1. 選豬五花肉切成八分的方塊;2.
蔥塊成段,薑切成片;3. 先把肉塊入鍋炒至發白色時,放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪後,放入高湯,煮開後撇去浮
煮狗肉祖傳配方
3樓：壯鄉小良
吃了這麼多年的狗肉，還是這種做法最好吃，真是太香了
4樓：bin金尚
五香狗肉的三種做法 第一種做法： 原料： 生淨狗肉5000克。
蔥結250克、薑塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 做法： 將狗肉切成12厘公尺見方的大塊，入沸水汆後洗淨，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。
根據需要的薑切片裝盤。食時根據各入愛好外帶所需的佐料。 第二種做法 原料：
生淨狗肉5000克，蔥結250克，薑塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 製作： 1、將狗肉切成12厘公尺見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。 2、將全部調料一起下鍋，加清水沉沒原料，旺火燒滾後。
3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。 特點：味道鮮香,肉質精細,色澤紅潤,冬令佳品。
第三種做法 原料： 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。 製作：
1、將狗肉洗淨，放入鍋內，加水燒開。 2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內即可食肉喝湯。 用途：
用於腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎 不舉等症。 桂花狗肉(南韓料理) 原料： 狗上腦200克，雞蛋液100克，精白麵粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。
植物油1。5公斤，蔥公尺5克，香油10克，芝麻鹽15克。 製作過程：
1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗淨，置於砧墩上，片成2厘公尺厚的大片，然後，剞上十字刀，剞後切成5厘公尺寬，7厘公尺長的片，放入瓷盆內，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫公升，放入精白麵粉，攪拌均勻，待用。 2.
炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內，控乾油，鍋內留15克餘油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋，入盤。 3. 食用時，隨跟芝麻鹽一碟，即可。
狗肉湯(南韓料理) 材料： 鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒麵50克，胡椒麵20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克 作法： 1、南韓人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：
（1）將狗放血後，整剝皮或煺毛（2）將狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開後腿動脈放血，再用熱水脫毛 2、煺毛後，破腹去內臟，用涼水洗淨，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，旺火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鐘，熱後，倒入打出的浮油和辣椒麵，煸炒均勻出香味後，做成辣椒油盛入碗中，待用 4、取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細絲，調入焙好的芝麻、蔥末、胡椒麵、醬油，醃漬半個小時入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上蛋液，即可食用 酸辣狗肉： 配料：
鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，乾紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，溼澱粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。 做法：
1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收乾汁，盛入盤內。
清燉狗肉 原料： 鮮狗肉1000克 調料：大蔥40克，生薑15克，植物油75克，胡椒粉2.
5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 烹飪方法： 1、 用涼水把狗肉洗淨，放入清水中浸泡一天。
2、 把狗肉撈出，沖洗乾淨，控乾，切成1厘公尺見方的小塊丁，放入煮鍋裡，加入涼水，燒開，撈出，再用清水沖洗三次控乾。 3、 大蔥去皮，洗淨，切成塊；生薑去皮，洗淨，切片，待用。 4、 將植物油放入鍋裡燒熱，投入狗肉塊丁，用旺火煸炒四分鐘，烹入料酒，待水分幹生，加入生薑片、蔥塊、鹽和1000毫公升左右的清水，燒開後，去沫，改用小火燉熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成.
5樓：匿名使用者
回答親，很高興能夠回答您的問題。配方和方法如下喲：
配料：狗肉，香油，大蔥，生薑，大蒜，味精，料酒，澱粉，紅汁，大料，白糖，桂皮。狗骨清湯，乾辣椒，大醬，醬油，精鹽。
做法步驟: 1、將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控乾水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段，生薑去皮，洗淨，切塊，乾辣椒去蒂，洗淨切段，大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、薑塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、薑塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。希望我的解答能夠幫助到您喲
更多4條
6樓：星球製造
祖傳配方是假的，必須用老湯加以輔料，輔料**都可以買，但是老湯要傳承。我這裡有
7樓：華爾街見聞
任何借助輔料煮出來的狗肉，無論從口感還是味道，都太假，煮狗肉必須用百年沉澱下來的狗肉老湯進行煮，這樣煮出來的狗肉，無論是味道還是口感，都能達到頂級。
任何人告訴你有秘方有配料然後加上化學物質去煮狗肉，都發揮不出來狗肉真正的口味，必須用百年間煮狗肉沉澱下來的老湯，才能煮出真正好吃的狗肉。
我們家百年傳承下來的狗肉老湯，不能天下第一，起碼天下第二！可以聯絡我
煮豬肉放什麼調料 味道好
8樓：大愛詩爽
1、買的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點象豬肉的五花肉，那樣才會有油氣，香，不然會乾巴巴的；
2、切成3厘公尺見方的塊，注意不能太小，那樣肉燉完就沒有味道了；
3、燒鍋開水，加一點點白醋，將肉下鍋焯2-3分鐘撈起；
4、大蔥挽成結，薑塊排鬆，1-2塊八角，加新燒開水中，加入肉，用高壓鍋25分鐘，再用普通鍋燉半小時；
5、想要肉有味道就水開了再放肉，冷水放肉地話湯好一些而肉無味，做為家庭還是開水放肉比較實惠；
6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精，放早了，破壞湯的鮮美；
7、最後不要忘了灑上一點香菜。
9樓：狂芮歡
乾貨調料店可以給你配的，超市調料櫃也有配好的成品，我個人覺得山東的味好，河南料味淡。
10樓：
蔥、姜、蒜、鹽、醋、料酒、香油、味精、胡椒粉、五香粉、糖 醬油
11樓：
首先一定要把豬肉處理好，過清血水，這樣煮出來的肉沒有怪味道；
如果是紅燒，下油把薑片等煸香，倒入瀝乾水的豬肉，炒香後，加醬油(紅燒)、糖醋等，依個人口味；
有個小訣竅，可以試一試，就是大火開鍋後，將一撮小蔥打成結丟入鍋中，小伙慢燉至熟透，會更唯美。
12樓：蘇娃妮娜
1.清水煮：
蔥段、薑片、花椒、大料（有超市買燉肉料更好了）煮好之蘸蒜醬吃（蒜末+海鮮醬油）
2.醬湯煮上面調味品基礎上還應該再加n多紅燒醬油希望對有所幫助
13樓：匿名使用者
有種北方的調料，好像叫「十三香」吧，味道很特別的。
煮牛肉放什麼調料，請問煮牛肉加什麼調料
煮牛肉放的調料是鹽 糖 料酒 甜麵醬 煮牛肉的料包，具體做法如下 食材 牛肉 鹽 糖 料酒 甜麵醬 煮牛肉的料包。1 將買來的新鮮牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切大方塊。2 將買來的料包 專煮牛肉的料包，市場調味店有賣 開啟，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。3 然後再...
煮牛肉放什麼調料，煮牛肉應該放什麼調料？
水煮牛肉。用料 牛肉。姜。青菜 你也可以放大白菜 蒜。蔥。香菜。乾辣椒。豆瓣醬。花椒。生薑粉。濃湯寶。生粉。生抽。料酒。白糖。鹽。做法。1，牛肉切薄片，醃製 加生薑粉 生粉 料酒醃兩個小時左右，也可以前一天醃好放冰箱一晚。2 乾辣椒一部分剁小段 蒜薑切片 蔥白部分切長段 香菜剁碎。3 油爆香蒜片，放...
煮豬肉加什麼料能讓豬肉軟，煮豬肉放什麼料好吃
煮豬肉，加山楂能讓豬肉軟。做法如下 一 材料 主料 豬肉 瘦 1000克 輔料 山楂100克 調料 菜籽油50克,香油50克,姜5克,大蔥5克,料酒10克,大豆油10克,味精2克,白砂糖50克 二 做法 1.將豬瘦肉剔去皮筋，洗淨備用 2.山楂去雜質 山楂果則應拍破 3.薑切片 4.蔥切段 5.將山...
請問煮餛飩要什麼調料，煮餛飩調料應該怎麼放？
調料準備 香油適量 鹽適量 香菇醬適量。食材準備 韭菜250克 雞蛋50克 餛飩皮100克 小蝦公尺50克。步驟 1 把雞蛋打進碗裡，打發 2 起油鍋，倒入雞蛋液 3 然後用筷子快速切開雞蛋，倒入韭菜 4 加入適量的鹽 5 再加入適量的香油 6 拌均勻即可 7 取一塊餛飩平放掌心，上面加入適量的韭菜...
狗肉怎麼煮好吃？放什麼調料，煮狗肉放什麼調料
狗肉怎麼煮好吃？加山楂幹可以使肉更容易燉爛。山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束，燉肉時可以選擇山楂幹。山楂幹的量不要過多，一般一斤肉配5 6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果。燉肉的過程中，如果發現水不夠，千萬別加冷水，否...