1樓：
主料： 烏魚1只。
輔料： 蒜2瓣， 蔥1根。
調料： 鹽 3g，味精3g。
製作步驟：
1.將烏魚切成塊狀。
2.熱鍋熱油，放入蒜頭，爆香後放入烏魚煎。
3.煎熟後加入適量水，蓋上鍋蓋，用中火燒17分鐘，加入鹽、味精調味，出鍋後撒上蔥花即可
小貼士1.烏魚肉中含有蛋白質、脂肪以及18中氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.身體虛弱、低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良以及貧血之人應多吃烏魚。
3.烏魚還有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫的效果。
2樓：匿名使用者
用料烏魚；黑魚
切去魚肉剩下的料：魚頭魚骨魚皮
生薑料酒
生薑片蔥段，蔥花鹽油
烏魚湯的做法
1、魚骨魚頭魚皮洗淨，生薑切片，蔥切段，蔥花，備用；
2、鍋裡下油，油熱放入薑片爆香，再放入魚骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒蔥段；
3、感覺鍋裡比較幹的時候放入開水，大火燒開，小火慢燉30分鐘即可4、出鍋前放鹽，撒入蔥花，就ok了。
清燉烏魚湯的做法
3樓：小太陽
材料：新鮮烏魚，香蔥，姜，鹽，蒜，鍋，水。
1、切好烏魚，去鱗，用水沖掉血水。
2、 油燒熱後，放入薑蒜末，稍翻炒後倒入準備好的魚肉。
3、魚肉一定全部翻炒到，呈金黃色為最佳。這一步是魚湯呈味的關鍵。
4、加入水燉煮。
5.、熬製15分鐘魚湯就可以出鍋了，撒上香蔥就好啦。
4樓：李李公尺
所需材料：新鮮烏魚，蔥，姜，鹽
步驟：烏魚下鍋翻炒，加入適量水，熬製即可
烏魚洗乾淨，切成段，將蔥薑都切片備用
2. 將薑片下鍋，魚骨下鍋翻炒，炒出香味，後倒入清水，接著放入蔥片，熬製
3. 用大火燒開魚骨和湯，一段時間後，用小火慢燉30分鐘，待魚湯變成乳白色即可
4. 魚湯出鍋前放入少量鹽，撒入蔥花。
擴充套件資料去瘀生新，清熱祛風，補脾利水。能補肝腎，治浮腫、腳氣、疥癬等症，對婦女身虛體弱、月經不調及病人術後恢復尤為有益。含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵以及維生素b1、b2和菸酸等。
烹飪時宜加入姜、椒等調味和性。子宮肌瘤忌食。魚籽有毒，誤食者有生命危險。
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5樓：
做法如下：
所需材料：
烏魚肉500g
鹽半勺白醋3滴
大蔥半根
小蔥1根
食用油150ml
姜少許獨蒜少許
做法步驟：
切好烏魚，去鱗，用水沖掉血水。
2. 油燒熱後，放入薑蒜末，稍翻炒後倒入準備好的魚肉。
3.魚肉一定全部翻炒到，呈金黃色為最佳。這一步是魚湯呈味的關鍵。
4.加入水燉煮。
5. 熬製15分鐘魚湯就可以出鍋了，撒上香蔥就好啦。
6樓：凹凸小田螺
主料： 烏魚1只。
輔料： 蒜2瓣， 蔥1根。
調料： 鹽 3g，味精3g。
製作步驟：
1.將烏魚切成塊狀。
2.熱鍋熱油，放入蒜頭，爆香後放入烏魚煎。
3.煎熟後加入適量水，蓋上鍋蓋，用中火燒17分鐘，加入鹽、味精調味，出鍋後撒上蔥花即可
小貼士1.烏魚肉中含有蛋白質、脂肪以及18中氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.身體虛弱、低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良以及貧血之人應多吃烏魚。
3.烏魚還有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫的效果。
7樓：逃避現實的天使
原料：烏魚
做法：1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀；
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃；
4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘；
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
8樓：
不知道你要清湯還是白湯，若是清湯就3-4片薑配2斤魚和一湯匙料酒和冷水大火燒開小火燉，白湯就把魚先煎了，薑片、料酒、豆腐和熱水（最好是開水）大火煮到奶白
9樓：匿名使用者
1.黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗淨，切成段2.薑切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其餘切蔥花
3.黑木耳提前泡發，毛豆洗淨瀝乾水
4.坐鍋熱油，放薑片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒5.魚變色後放料酒，放毛豆略炒後加一大碗清水、蔥結6.
中大火煮至魚湯發白（大約15分鐘）後放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋
10樓：鹿哥我歐巴
1.準備材料：生薑切片，烏魚骨洗淨。
2.成品製作：鍋裡下油，油熱放入薑片爆香。
3.放入魚骨煎炒一下，再倒入料酒，蔥段，加水，燉熟出鍋前放鹽即可。
11樓：夢絡圓網
烏魚也叫黑魚、花魚、斑魚、財魚等。《神農本草經》將其列為上品，是經濟價值較高的淡水名貴魚類之一，也是以魚類為食的肉食性魚類之
一、有「魚中珍品」的美譽。
烏魚藥用價值很高：
1、具有去淤生新、滋補調養的功效。外科手術或創傷後，食用烏魚，有生肌補血、加速細胞生長、促進傷口癒合的作用；
2、具有去溼利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等；
3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
原料：烏魚。
做法：1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀；
2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；
3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃；
4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；
5、加蓋，開中火燒15至20分鐘；
6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。
詳細營養的烏魚燉湯方法
12樓：匿名使用者
（1）、面部、四肢有水腫的讀者可以試試冬瓜燉烏魚。省級名中醫、省中醫院中內科主任陳意說，冬瓜燉烏魚能清熱解暑、開胃健脾、消腫。對小便短少、乏力頭暈、精神欠佳、糖尿病、肝硬化腹水病症有一定療效。
製作方法為取材大烏魚1條，冬瓜500克，料酒、精鹽、蔥、姜、胡椒粉、花生油、雞湯各適量。將冬瓜去皮、瓤，切成片；將烏魚去鰓，去內臟，剁成幾段，洗淨，放油鍋中稍煎。炒鍋上火，放入適量雞湯，加入蔥、姜、精鹽、料酒、冬瓜片、魚段，煮至魚肉熟爛，揀去姜、蔥、用胡椒粉調味即成。
可佐餐食用。
（ 2）、製作烏雞燉甲魚所需材料甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。烏雞燉甲魚的製做過程1.
將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨；4.
用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水.5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；6.
揀去姜、蔥，調好味即可。貼士：1.
燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨；2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉製；3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；4.
這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。烏雞燉甲魚這道菜的營養價值烏雞 - 又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。
烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，...||甲魚 - 又名鱉、水魚、團魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷
13樓：匿名使用者
炒烏魚片的做法
原料：烏魚肉300克，菜心150克，雞蛋白1只，精鹽少許，地栗粉少許，麻油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，白糖少許，雞湯少許。
做法：1、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。
2、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾下，最後下地栗粉勾薄芡起鍋。
瓜姜烏魚片
原 料：
烏魚1000克，醬瓜片20克，醬薑片20克，蛋清、雞湯、味精、料酒、澱粉、蔥薑汁、胡椒粉、色拉油各適量。
1、烏魚宰淨，剔去魚皮，拆去魚骨，魚肉入清水中略泡，取起，瀝乾水分，加料酒、鹽、味精、蔥薑汁、胡椒粉稍醃，用蛋清、澱粉拌和上漿，注色拉油攪勻，進冰箱漲發片刻。
2、炒鍋入油燒至五成熱，投入魚片劃散至熟，撈出；
3、原鍋放醬瓜片、醬薑片略炒，烹料酒，兌入雞湯、鹽、味精，用水澱粉勾芡，倒入魚片翻炒，淋上色拉油即成。
特 點：
烏魚味甘性寒，可補脾益氣，利水，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素b1、維生素b2和尼克酸等 沉潭冷月
14樓：匿名使用者
--冰糖龜肉。原料：1.
主料：活烏龜乙隻，250-500克。2.
配料：冰糖50克。3.
調料：雞湯500克，蔥白15克，生薑15克，花椒10顆，料酒25克，醬油5克，植物油適量。製作方法：
1.將活烏龜斬去頭，剖腹去腸雜，切去腳爪共切成8塊。2.
炒鍋上火，放入植物油下花椒略炸，放入蔥薑，煸出香味，再放入烏龜肉、料酒、醬油翻炒，然後放入雞湯、冰糖，旺火燒沸，改用小火煨熟爛即成。功效：益氣補血，增精生髓。
適合於高熱後的虛損和久病體虛者食用。
白烏魚的做法做湯怎麼做
15樓：電商達人秀
先把烏魚殺好、去鱗,洗淨，切成塊，蔥和薑片待用；用鍋燒半鍋水，將水燒至煮沸待用；
把鍋裡多倒些油，大火油熱，倒入魚塊和蔥薑，不停的翻炒，把魚被至金黃，大約5分鐘樣子，
最後再把煮沸的開水倒入魚鍋中，大火燒開，直到湯白後，倒入料酒，中小火，煮20分鐘，加鹽，雞精，白胡椒粉調味就成了！
16樓：
先把白烏魚殺好，去鱗,洗淨.切坨坨。鍋中燒油，有燒熟了把切好的白烏魚放進鍋中，翻炒.
炒到魚要開始變金黃了。加入開的水到入鍋中燉，這樣湯白的更快。加少許鹽，如果想讓湯更黏。
就用小火慢慢熬，熬的時間越長，魚肉越嫩。湯更黏，起鍋可加雞精可不加。簡單的做法味到好營養也全面，
烏魚湯的家常做法，清燉烏魚湯的做法
烏魚湯的做法如下 1 準備食材生薑10g，蔥段10g，油10g，料酒10g，烏龜骨100g，鹽10g。2 生薑切片，烏龜骨洗淨。3 鍋中下油，油熱放入薑片爆香，放入魚骨煎炒一下，再倒入料酒蔥段加水。4 燉熟出鍋前放鹽即可。烏魚湯做法 烏魚湯的做法 1 黑魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，切厚片。2 豆腐切塊...
酸辣烏魚湯的做法步驟圖，酸辣烏魚湯怎麼做
用料烏魚 黑魚 1條 料酒 適量 芡粉 適量 鹽 適量 泡菜 胡蘿蔔 萵筍 適量 胡椒粉 適量 泡椒 2個 泡姜 1個 酸辣烏魚湯的做法 烏魚切片洗淨，加入料酒 芡粉 鹽 胡椒粉，醃製15分鐘。泡薑切片，泡椒切段備用。一定要選有辣味兒的哦，吃不了辣的可以少放點。泡菜罈子裡取點喜歡吃的泡菜提味兒，我這...
癒合傷口烏魚湯做法，吃白烏魚湯有利於傷口的癒合嗎
就像正常的魚湯一樣處理就可以了，將烏魚切塊醃製以後油炸，然後再加水燉一段時間，最後加鹽出鍋就行，也可以根據自身情況放一些其他材料。一 烏魚湯材料做烏魚湯不需要特殊的材料，準備好一條烏魚，然後再準備一塊生薑，幾根蔥，鹽，油，料酒，幾片檸檬就可以。烏魚的營養價值比較高，屬於一種高蛋白的魚，特別適合一些傷...
羊腰的做法，羊腰子的燉湯做法大全
主料羊腎2枚 輔料辣椒適量洋蔥適量大蒜適量白糖適量鹽適量 步驟爆炒羊腰子 腎 的做法步驟11.將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗淨，切成小塊 爆炒羊腰子 腎 的做法步驟22.羊腎用鹽 黃酒 拌勻後將羊腎片醃漬片刻。備用。爆炒羊腰子 腎 的做法步驟33.熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。爆炒羊腰子 腎 的...
清燉牛肉的做法最好的，清燉牛肉做法？
材料 牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調料 料酒，生抽，鹽。做法。1 牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。2 蔥切段 薑切片。3 焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥 姜 大料。4 倒入料酒 生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時。5 燉至湯汁剩下一點就可以了。小訣竅 1 牛肉要事先焯水，再洗去浮沫...