1樓：老擺賊溜
清炒菠菜的做法
食材：菠菜嫩莖葉；蔥、薑絲；植物油；醬油；精鹽；料酒；味精。
流程：1、菠菜冼淨，根部用刀劈開，然後切成3厘公尺長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分；
2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥薑絲熗鍋，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。
蝦皮炒菠菜
主料菠菜400克,蝦皮10克
調料：植物油25克,鹽3克,味精1克,大蔥5克
蝦皮炒菠菜的特色：
鹹香碧綠，誘人食慾。
製作步驟
1.將菠菜擇洗乾淨，切成3厘公尺長的段，在沸水中焯一下，撈出，擠去水；幹蝦皮溫水稍泡，洗淨待用；將蔥去皮洗淨，切成蔥花備用。
2.炒鍋置火上，倒入植物油，油熱後放入蔥花及蝦皮煸炒一會兒，再放入菠菜，一同煸炒幾下，放入鹽、味精炒勻即可。
2樓：duende惡魔
材料菠菜500公克，蒜仁2粒，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/4小匙，水50㏄
做法1.菠菜洗淨瀝乾水分，切小段；大蒜仁切碎；備用。
2.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，續加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。
材料主材：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，蝦皮適量輔材：蔥花一部分，鹽一點點，食用油5ml
做法1：粉絲用水泡好，菠菜洗淨切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，加點蝦皮，這樣炒出來更嫩。
2：熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
3：鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。
3樓：我們告白吧
清炒菠菜這麼簡單你也不會？ 把菠菜洗乾淨了。熱鍋放油。在放點蒜蓉爆香。把菠菜倒進去炒，快熟了載放適量的鹽。 別炒太久，一般青菜都不要炒太久了。
清淡的清炒菠菜怎麼做好吃又簡單，做法圖
4樓：侯爵哆啦
準備用料：菠菜350g、油適量、鹽適量、蒜適量1、菠菜洗淨備用。
2、鍋裡燒開水，把菠菜放水裡焯2分鐘。
3、撈出來放冷水裡。
4、擠乾水分備用。
5、油鍋微熱，加蒜蓉爆香。
6、菠菜下鍋爆炒2分鐘後加鹽炒勻。
7、關火後裝盤。
5樓：最愛幻雪寶兒
主料 菠菜
500g
輔料 油
適量 鹽
適量 雞精
適量步驟
1.新鮮菠菜洗好切段
2.鍋內燒開水
3.菠菜焯水，以減少草酸含量。 此步驟為關鍵4.焯好的菠菜，用筷子攤開
5.鍋內下油，油建議多些，炒出來的菜清脆
6.旺火爆炒，下鹽和雞精，裝盤
6樓：小慢美食
教你清炒菠菜的家常做法，告訴你炒菠菜的訣竅，經常吃不會膩菠菜怎麼炒好吃，分享個專業做法，要點技巧真詳細
7樓：柳柳來下廚
清炒菠菜怎麼做好吃？教你一招，碧綠鮮嫩不變色，做法超簡單
8樓：咸陽趙姐
家常清炒菠菜的做法，簡單美味，跟孩子倆人吃美了
清炒菠菜竅門
9樓：心安是福
食材：菠菜、蔥、蒜、乾辣椒、雞精、白糖、味極鮮
做法：1、姜大蒜切成片，切好之後放入盤裡，大蔥切碎，乾辣椒切成段，放入盤中備用。
2、鍋裡水燒開後將菠菜下鍋焯水，好了關火撈出控水，
3、鍋裡油熱下入蔥薑蒜炒香，炒香後下入菠菜，翻炒均勻加入食鹽，雞精、白糖提鮮，加入適量的味極鮮，將它翻炒均勻，好了關火裝盤。
以菠菜炒雞蛋為例，鍋中倒入開水，放入菠菜焯水30秒撈出，碗中打四個雞蛋加鹽攪勻，蒜切片，鍋油熱放蒜瓣爆香，放雞蛋液炒成型，放菠菜翻炒，加鹽炒勻即可出鍋。
菠菜的好處有：
1、促消化
菠菜中所含的酶能促進胃液和胰腺的分泌,有助於食物消化和營養的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纖維可促進胃腸蠕動,加快大便的排出。
2、保護眼睛
菠菜含有胡蘿蔔素,在人體內會轉化成維生素a,有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質、維生素b2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，,這些成分對眼睛具有保健作用。
3、補血美容
菠菜含有豐富的蛋白質和多種維生素,可以促進生長發育,使氣血旺盛、精力充沛、頭髮亮澤、**白淨。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素k,有助於繁殖**、內臟的出血傾向。
擴充套件資料
菠菜不能和以下食物一起吃：
1、菠菜+豆腐。
豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。
這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且還易導致結石症。
2、菠菜+黃瓜。
黃瓜含有維生素c分解酶,而菠菜含有豐富的維生素c,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素c會被黃瓜中的分解酶破壞。
10樓：仉玉軒
菠菜的營養價值眾人皆知，甚至有著「營養模範生」的美譽，其中的胡蘿蔔素、蛋白質、維生素c、鈣、磷、鐵等微量元素豐富又全面，經常吃菠菜可以均衡營養，補充人體缺失的維生素和微量元素，其中所含豐富的維生素a對眼睛也很好，可以讓用眼過度的孩子多吃一些菠菜。
因為菠菜中含有草酸，如果不去除的話人體會感覺不適，也會有「澀澀」的感覺影響口感。去除草酸也很容易，在炒菠菜之前，給菠菜焯水就能減少80%以上的草酸，但炒菠菜只知道焯水還不夠，焯水後的菠菜會變得很軟，炒過以後更加軟爛，口感不是太好，而且長時間加熱的過程中，維生素等營養物質都會逐漸的流失，所以在烹飪綠葉蔬菜的過程中，在烹飪熟的前提下，要儘量減少加熱時間，分享一道「菠菜炒雞蛋」，焯水過後多加一步，就能讓菠菜的口感更加的爽脆可口，顏色更翠綠，而且營養也能最大限度地保留。
11樓：村里唯一的希望喲
清炒菠菜以菠菜為原料，加入水，油、鹽清炒即可製作完成。
主料：菠菜250克
輔料：水10克、油15克、鹽2克、蒜片少許1、把菠菜洗淨並切斷。
2、**燒小半鍋開水。
3、水開後加入少許鹽。
4、滴入少許食用油。
5、快速倒入菠菜，15秒後迅速撈出。
6、放入涼水中過下。
7、撈出後控制下水分，涼透。
8、另起鍋，燒熱，倒入適量食用油。
9、油熱，加入蒜片爆香。
10、倒入菠菜。
11、快速炒菠菜。加入少許鹽。
12、加入雞精，充分攪拌，一碗炒菠菜就製成了。
注意事項：
1、熱水中加油、鹽是為了確保菠菜翠綠的顏色。
2、 放入涼水中抄下也是為了確保顏色。
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材料主料：菠菜350g；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量
清炒菠菜
1、菠菜洗淨備好
2、薑蒜洗淨切好
3、鍋裡倒油先炒香薑蒜
4、加入洗好的菠菜
5、加入適量鹽
6、炒勻後就可以出鍋啦
小貼士：炒青菜類用大火翻炒
12樓：匿名使用者
在某本書裡看到「菠菜」被叫做「紅嘴綠鵡哥」，感覺比喻真的太貼切了。菠菜，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 c、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水製乾和速凍。
補血作用特別好，也養顏。但不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高。
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工具材料：
菠菜 油 鹽 雞精
操作方法
01將買來的新鮮菠菜洗好，切成段備用。
02鍋內燒開水，菠菜焯水，以減少草酸含量。 此步驟為關鍵03焯好的菠菜，用筷子攤開，放在籃子裡濾幹水分備用。
04鍋內下油，油建議多些，炒出來的菜清脆，旺火爆炒，下鹽和雞精，裝盤。
13樓：匿名使用者
秋天到了，每次在菜市場見到那一小捆一小捆的秋菠，忍不住總要帶回些。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。它還富含維生素c、鈣、磷及一定量的鐵、維生素e等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助**作用。
但是，菠菜中含有草酸，妨礙人體對鈣質的吸收，所以我們在炒菠菜前最好用開水燙下，這樣可以去除大部分的草酸。
做法如下：
大蒜切末、蔥切末。菠菜洗淨去根部。鍋中加食用油燒熱。
鍋中加蔥末、蒜末、乾辣椒爆香鍋底。加入菠菜進行翻炒。加入味極鮮、鹽、雞粉、白糖後，繼續翻炒。
美味的清炒菠菜就做好啦。
希望能幫到你
14樓：匿名使用者
先把水煮開，再放菠菜到鍋中，大約20鳥將菠菜撈起，再放蒜頭爆炒
15樓：
清炒菠菜主要是要火候掌握好。準備好薑蒜，鍋中放油加熱至七成熱，改小火，放入薑蒜，然後再放入洗好的菠菜用大火翻炒至菠菜變色，放鹽，然後迅速出鍋。這樣炒出來的菠菜色香味美。
營養豐富。我們家都愛吃。
16樓：天天一技
炒菠菜時，只需學會這幾個小技巧，炒的菠菜鮮嫩不發黑
17樓：your大頭兵
炒菠菜，只知道焯水還不夠，多加一步，顏色更翠綠，營養不流失
身為唐宋八大家之一的蘇軾，曾經專門為菠菜做過一首詩：北方苦寒今未已，雪底菠蓤如鐵甲，豈知吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。這位著名的文豪加「吃貨」，不但對烹飪「東坡肉」之類的肉類、海鮮頗有心得，看來對各類蔬菜什麼時候好吃也是深有研究。
菠菜原產於波斯，唐太宗時期由尼泊爾進貢菠菜種子，從此在中國生根發芽，在百姓的餐桌上長久不衰，是最受歡迎的蔬菜之一。
菠菜的營養價值眾人皆知，甚至有著「營養模範生」的美譽，其中的胡蘿蔔素、蛋白質、維生素c、鈣、磷、鐵等微量元素豐富又全面，經常吃菠菜可以均衡營養，補充人體缺失的維生素和微量元素，其中所含豐富的維生素a對眼睛也很好，可以讓用眼過度的孩子多吃一些菠菜。
因為菠菜中含有草酸，如果不去除的話人體會感覺不適，也會有「澀澀」的感覺影響口感。去除草酸也很容易，在炒菠菜之前，給菠菜焯水就能減少80%以上的草酸，但炒菠菜只知道焯水還不夠，焯水後的菠菜會變得很軟，炒過以後更加軟爛，口感不是太好，而且長時間加熱的過程中，維生素等營養物質都會逐漸的流失，所以在烹飪綠葉蔬菜的過程中，在烹飪熟的前提下，要儘量減少加熱時間，分享一道「菠菜炒雞蛋」，焯水過後多加一步，就能讓菠菜的口感更加的爽脆可口，顏色更翠綠，而且營養也能最大限度地保留。
菠菜炒雞蛋
所用食材：菠菜一把，雞蛋2個，大蒜4瓣，小蔥1根，蝦皮1勺，雞精、鹽適量。
第一步：煮鍋中燒水，加入2勺鹽，半勺油燒開，給綠葉蔬菜焯水的時候，要加鹽和油，可以讓色澤更艷麗，水分不流失，而且會新增上一些底味。
第二步：將洗乾淨的菠菜放入鍋中焯水，時間大約1分鐘左右，菠菜變軟、顏色艷麗後撈出。
第三步：將撈出的菠菜迅速投入到冷水中，多加這一步，就能讓炒出來的菠菜更加爽脆、成型，不會爛糟糟的，顏色也更加鮮豔，而且阻止了菠菜的繼續加熱，讓營養物質也不再流失。
第四步：兩個雞蛋加入碗中，1根小蔥切碎，加入適量的鹽打散；4瓣大蒜拍碎，1勺蝦皮準備好，蝦皮可以有效的增加香味。
第五步：大火旺油，將兩個雞蛋炒熟後，鏟成大塊備用。
第六步：鍋中加入少許油，放入蒜末和蝦皮中小火炒香，將焯過水的菠菜倒入鍋中，大火翻炒30秒。
第七步：最後加入炒好的雞蛋，加入適量的胡椒粉、雞精、鹽翻炒均勻後即可出鍋裝盤。這樣一盤營養豐富，色澤翠綠的菠菜炒雞蛋就做好了。
菠菜炒雞蛋是一道家常菜，因為菠菜的草酸含量比較多，需要焯水後再烹飪，否則口感會比較「澀」，先炒雞蛋，再炒焯過水的菠菜，最後混合在一起翻炒口感最佳。
1、炒這道菜，盡量不要放生抽、蠔油等調味料，顏色會不太好看，已經有蝦皮提鮮，最後還可以加一些雞精來調味。
2、炒雞蛋一定要油多一些，火大一些，炒出來的雞蛋才會更加蓬鬆好吃。
3、焯水菠菜和炒菠菜的時候，時間不能太長，菠菜其實是很容易熟的，炒的時候如果太乾，可以加入少許水。
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