1樓：初味派
蘑菇炒雞肉是一道家常菜餚，符合大眾口味，製作方法也很簡單。
2樓：帝都小女子
原料：鮮蘑菇150克，雞脯肉250克，雞蛋清1個，蔥花10克，薑末10克，醬油5克，白糖5克，料酒5克，幹澱粉20克，溼澱粉25克，熟花生油500克(約耗50克)，精鹽l克，香油10克。
步驟：1、將鮮蘑菇洗淨，入沸水鍋中略氽後，撈出，瀝乾水分，切成小丁；
2、雞脯肉洗淨，去筋膜，切成丁，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻調好漿，備用。
3、炒鍋置於旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時，下雞丁滑油至熟，倒入漏勺，瀝油。
4、鍋內留底油，下蔥花、薑末煸香，放入蘑菇丁、料酒、醬油、白糖煸炒片刻，擁人雞丁，用溼澱粉勾芡，淋入香油即成。
3樓：匿名使用者
蘑菇炒雞塊是一道非常好吃的家常菜，味道濃郁，口感很棒，大家不妨做來嚐嚐。現將蘑菇炒雞塊的做法詳細介紹如下，供朋友們參考。兩種不同做法任你選擇，希望你能創造出更好吃的蘑菇炒雞塊。
蘑菇炒雞塊一：雞肉、香菇、生抽、蠔油、鹽、糖、姜、蔥白、芝麻油各適量。雞洗淨瀝水切小塊、香菇洗淨瀝水切片、薑切片、蔥白切段。
鍋中放油，8成熱後放入雞塊，大火翻炒，煸去雞肉的水分，一直炒到雞肉表面略焦。
放薑蔥，小火繼續拌炒8到10秒。加料酒，小火翻炒兩到三下。放香菇，拌炒至斷生。
加適量蠔油、生抽、鹽、糖（少許即可，蠔油是帶甜味的）。大火拌炒至完全入味。出鍋前滴上幾滴芝麻油即可。
說明：醬油盡量用生抽，量也不用放太多，因為雞塊不用上色的很厲害，要在最大程度上保證香菇蘑菇原本的顏色，雞肉的色澤也要跟其保持一致。 蘑菇炒雞塊二：
嫩雞乙隻，洋蔥半個，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一塊，蔥5根，黑胡椒醬一瓶，醬油，水澱粉，鹽，味精，食用油 各適量。雞切塊，抹少許鹽後下6成熱油鍋炸至變色定型後撈起待用。蘑菇從中間一分為二，下開水煮一分鐘後撈起待用。
洋蔥且成塊，蔥切成3厘公尺長的段，蒜剝皮，每瓣蒜一分為二，薑切片。醬油和清水一起加進澱粉裡調成芡汁。 鍋裡倒油，燒至6層熱時，倒入蒜，姜和洋蔥，炒香後倒入炸好的雞塊，然後加鹽，倒入黑胡椒醬，炒勻後倒入蘑菇（倒進去前，先倒掉由蘑菇滲出來的水份），翻炒幾下，待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上後，加入味精，然後勾芡，最後淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了。
4樓：宸宇
食材用料：雞肉一半，香菇10顆，紅辣椒乙個，蔥花3顆，蒜頭適量，沙茶醬適量，白糖一小匙，醬油適量，蠔油適量，姜適量，鹽適量。
1.雞肉香菇洗乾淨，還有等一下要用到的配料2.鍋放油雞肉翻炒幾下，然後放香菇還有醬油，沙茶醬，蠔油，還有姜，一點點鹽，然後再放水，水要沒過雞肉
3.以上雞肉還有配料都放好了，接下來那蓋悶上20分鐘4.悶20分鐘後蓋那走這時候就放切好的辣椒還有蔥花，再放一小匙白糖然後繼續翻炒
5.炒好了，再發剛剛調好的生粉倒進去，翻炒幾下就好，可以裝盤子了
5樓：雲山千疊
熱油放佐料，下雞翻炒，炒至變色，下蘑菇翻炒，加醬油，翻炒，加適量水。炒至熟。
6樓：匿名使用者
主料：切片蘑菇210克 去皮無骨雞胸肉4塊 雞蛋2只 打散 調味過的麵包糠120克 黃油30克 義大利乾酪170克 切片 雞湯180毫公升
步驟 1、將烤箱預熱到175度。
2、將一半的蘑菇放到23*33厘公尺大的烤盤上，將雞肉沾到打散的雞蛋裡，然後裹上麵包糠。
3、用中火將黃油在鍋裡化開，然後將雞肉兩邊都煎黃。將雞肉放到蘑菇上，再將剩餘的蘑菇放到雞肉上，最後在上面放上義大利乾酪片。再倒上雞湯。
4、把雞肉在預熱好的烤箱裡烤30-35分鐘或直到雞肉不再是粉紅色，汁液流清為止。
7樓：汝錦文
雞肉炒蘑菇頭怎麼做簡單好吃
清炒蘑菇雞肉的做法，清炒蘑菇雞肉怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料杏鮑菇
300克
香菇200克
雞肉300克輔料油
適量鹽適量蔥
20克洋蔥
100克
大辣椒100克
步驟1.杏鮑菇洗淨切片。
2.香菇洗淨，熱水焯一下切片。
3.辣椒、洋蔥切片。
4.鍋中適量油燒熱。
5.下入蔥花。
6.加入香菇。
7.放入杏鮑菇、洋蔥、辣椒翻炒。
8.加入鹽。
9.繼續翻炒。
10.炒至材料熟透即可出鍋。
肉炒蘑菇的做法，蘑菇炒肉做法
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