1樓：豬仔紅色
椰菜花是我家餐桌上常見的一道菜,青炒的菜花,香脆可口,又不失健康.因為拍的**被兒子玩的時候刪了好幾張，結果只有這幾張，有些是重複的就沒放上來了，請見...()
食材主料
椰菜花500g
輔料植物油適量蒜
適量鹽適量醬油
適量胡椒粉
少量步驟
1.湯鍋裡燒開水,放入菜花焯5分鐘至半熟,去味2.趨焯菜花時,大蒜洗淨剁碎
3.沸水焯後撈起,倒出水份,熱鍋裡加些油,加入蒜茸爆香,炒幾下加入鹽再炒2-3分鐘，全程不用蓋鍋蓋
4.裝盤前加些醬油、胡椒粉炒幾下拌勻
5.裝盤就可以上菜了
小貼士1.沸水焯後撈起,倒出水份,熱鍋裡加些植物油,可以是豬肥肉爆香的油（個人認為植物油健康，因為小孩也很喜歡吃，動物油不太合適）加入蒜茸爆香,炒幾下加入鹽再炒2-3分鐘
2樓：粵q樂樂
用開水過一遍，再放油下去炒就好了。
3樓：品味苦生
1.湯鍋裡燒開水,放入菜花焯5分鐘至半熟,去味2.趨焯菜花時,大蒜洗淨剁碎
3.沸水焯後撈起,倒出水份,熱鍋裡加些油,加入蒜茸爆香,炒幾下加入鹽再炒2-3分鐘，全程不用蓋鍋蓋
4.裝盤前加些醬油、胡椒粉炒幾下拌勻
5.裝盤就可以上菜了
清炒花菜做法
4樓：波賀撥朋
回鍋肉炒花菜做法：
1.肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至斷生（剛熟之意），撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。
（注意：煮肉時應該加入少許大蔥，老薑，料酒，精鹽，以便去腥）
2.青蒜苗與花菜的處理：將其蒜苗頭（白色部位）拍破（利於香味溢位），白色部位切馬耳朵型，綠色葉子部位切寸節（約3cm），花菜用刀分成小朵焯水備用。
3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般長約8cm*寬5cm*厚0.2cm）
4.回鍋工藝：
4-1.鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，起燈盞窩。（把肉鏟到鍋邊這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)
4-2.下豆瓣醬和甜麵醬，炒香上色（看到油色紅亮）
4-3.先下青蒜苗頭（白色部位）、略炒聞香在下蒜苗葉（綠色部分）、焯過水的花菜同炒
4-4.調味加入少許豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（鹹味可根據此時菜餚具體鹹度或個人口味酌加）
5.注意事項：
5-1：肉要冷後再切否則易碎（要的匆忙可以用自來水沖涼）
5-2：嚐嚐豆瓣的鹹度才好確定用鹽量
5-3：甜麵醬用水按1：2比列進行稀釋後再用
5-4：甜麵醬和醬油起到調色和增香之用需適量
5樓：匿名使用者
1、花菜掰小塊洗淨
2、鍋水放水，加少量鹽，燒開
3、放入花菜焯水，撈出後用涼水激一下
4、鍋中倒少許油，放花椒煸炒出香味後放焯過水的花菜，翻炒、加鹽，出鍋
6樓：匿名使用者
1、花菜掰成小朵，放沸水中汆2分鐘，撈出瀝乾備用。
2、熱鍋爆香蔥薑。
3、倒入花菜翻炒。
4、倒入1勺辣醬和小蔥。
5、翻炒均勻，加鹽，味精。
6、加入一點蔥花就好了，可以出鍋了哈
7樓：腹黑的葡小萄
把花菜掰成小塊，放入沸水就焯水，時間要短，不要等誰再開，等水再開了花菜就老了，因為還要炒，不需很熟。鍋裡倒底油，放入蔥薑蒜沫，愛吃辣可以放點辣椒，爆出香味，放入炒好的菜花，出鍋前加點韭菜比較提味。放鹽，味精，出鍋。
這樣做出來很脆，謝謝。
8樓：匿名使用者
用水湯一下，水裡要加雞精，才會有那種味道，飛過水後再爆香鍋子快速番炒```
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