1樓：顧輕舟老師
材料：鮮菇200克、青尖椒乙個、洋蔥適量、蒜兩瓣、生抽一匙。
做法：1、鮮菇用水沖洗乾淨，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇裡的水分漸漸收乾。
4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。
小訣竅：
1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
2樓：木兮
製作食材
主料:蘑菇(鮮蘑) 150克
輔料:香菇（鮮） 50克
調料:色拉油50克，醬油 20克，黃酒 15克，白砂糖 15克，澱粉(豌豆) 8克，香油 5克
製作流程
1.將鮮蘑菇、水發香菇洗淨，去蒂，分別切片。
2.鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫公升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。 製作食材
平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），乾紅辣椒6根，鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇），鹽1/2茶匙3克（用於炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
製作流程
1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖淨，瀝乾。
3)黃瓜刷淨，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。 製作食材
洋蔥，胡蘿蔔，蘑菇，蔥薑，食用油，食用鹽，雞精。
製作流程
1）蘑菇撕成絲狀，洗淨。
2）洋蔥洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨切成絲。
3）鍋內放入適量的食用油，燒熱，放入蔥薑片爆香。
4）放入蘑菇絲，洋蔥絲，胡蘿蔔絲，爆炒，放入適量的食用鹽。
5）翻炒一會兒，放入雞精即可。
素炒蘑菇怎麼做？
3樓：後子琳
製作方法1
原料主料:蘑菇(鮮蘑) 150克 輔料:香菇（鮮） 50克 調料:色拉油 50克 醬油 20克 黃酒 15克 白砂糖 15克 澱粉(豌豆) 8克 香油 5克 各適量
製作方法
1.將鮮蘑菇、水發香菇洗淨，去蒂，分別切片。 2.
鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫公升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
編輯本段製作方法2
原料平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）乾紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用於炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖淨，瀝乾。 3)黃瓜刷淨，切成菱形片（見圖）。
用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
編輯本段其他
**買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半哈。各式素炒蘑菇成品(13張) **平菇有很多細小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去髒殺菌的作用。
**焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。 **先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香，小小經驗而已。 撕了再焯的蔬菜，維生素受高溫流失的快；焯了再撕，則保留下的維生素多些，所以味道更好。
（mimi提供） **有的妹妹不會將蔬菜切菱形片，請見圖2。 ｛分解ing...｝ 將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖淨，瀝乾。 黃瓜刷淨，切成梯形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。
蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。 製作材料(20張) 炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
菜系及功效：私家菜 高血壓食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 工藝：生炒素炒蘑菇的製作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)150克輔料：香菇（鮮）50克調料：
色拉油50克,醬油20克,黃酒15克,白砂糖15克,澱粉(豌豆)8克,香油5克素炒蘑菇的特色：鮮香味濃，滑嫩適口。素炒蘑菇的做法：
1.將鮮蘑菇、水發香菇洗淨，去蒂，分別切片。2.
鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫公升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
素炒蘑菇的做法
4樓：情感諮詢
蘑菇的家常做法是特別簡單的 把蘑菇扳成小塊 鍋裡放入油 放入蔥蒜煸香 放入青椒 乾辣椒 再把蘑菇放進去 放入食鹽調味 再炒幾分鐘就行
5樓：職場云云老師
蔥薑蒜爆炒之後的話，加入蘑菇一起炒就可以了呀，最後加入些調料，味道是非常的不錯的，我個人非常喜歡的呀
6樓：等等等等
這個建議就是稍微多放一些，有直接進行清炒就可以了，口感也是不錯。
7樓：勵君豪
把蘑菇先焯下水，就撈出鍋內放油，放豬油，加入蔥薑蒜，再放點蘑菇去炒一下，清炒一下就可以了
8樓：珈藍修敏
素炒蘑菇的做法就是素炒蘑菇，你白蘑菇放在鍋裡面清炒就可以。
9樓：我和親愛的吧友
素炒蘑菇的做法，蘑菇洗淨摘成一小朵，如果樂樂直接下蘑菇翻炒加生抽，老抽鹽，雞精調味，炒熟即可
的做法4種，素炒蘑菇怎麼做好吃
10樓：江蘇新東方烹飪學院
用料蘑菇 一盤
青椒 1個
小公尺辣 1個
蔥 幾片
油 2勺
蠔油 2勺
醬油 1勺
醋 1勺
十三香 適量
鹽 適量
素炒蘑菇的做法
清水洗淨 也可以用熱水焯焯
請點選輸入**描述
把蔥薑 小公尺辣 切好（小公尺辣忘記拍了）把青椒切好請點選輸入**描述
熱鍋 放入小辣椒 蔥薑 翻炒放入蘑菇
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食材明細 蟹味菇適量 小油菜適量 味極鮮少許 耗油適量 高湯適量 食鹽少許 五香口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 素炒蟹味菇的做法步驟 1新鮮的蟹味菇 2洗淨去根控水 3小油菜洗淨掰開去根 4蔥薑分別切絲 5熱鍋涼油加入蔥薑絲煸炒出香味 6加入蟹味菇，煸炒一下，加入少許的味極鮮 7加入一點排骨湯蓋鍋...
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1 把筍，辣椒和肉切絲，蒜切丁，等油燒熱先放豬肉，等肉變色後放紅辣椒爆炒，少許鹽，因為肉很難進鹽，放鹽後記得放點水悶一下 然後把筍放入鍋內，收汁後就可以放醬油調色，鹽還有蒜末，爆炒幾下即可出鍋。2 洗淨扒皮 2.只要瘦肉，洗淨 挑選紅綠辣椒幾個，洗淨 篙筍切成絲 辣椒切好 先把瘦肉入鍋快炒兩分鐘，起...