1樓：哈哈欠為你違逆
泡打粉和酵母的區別有：原料不同、發酵方式不同、用途不同。
原料不同：
泡打粉主要是由蘇打粉、玉公尺粉以及一些其他的酸性材料，屬於一種複合型的膨鬆劑。
酵母是一種具有發酵功效的菌類，常見的是由新鮮酵母脫水乾製而成，是一種活性菌。
發酵方式不同：
泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學成分反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效極快。
酵母是一種發酵菌類，其發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種條件影響。
用途不同：
泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。
2樓：聞人弘雅信躍
有根本的區別.
泡打粉是化學起髮劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」（產品標籤上有註名）；
而酵母粉則是天然的成分，酵母是天滬場高渡薨盜胳醛供互然微生物，含有蛋白質、b族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，是將活的酵母「冬眠」了、乾燥了，在使用的時候，加到麵粉和有水的環境中，酵母再次「復活」，同時它會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養。
所以用酵母發面更安全、更有營養，盡量避免採用化學的泡打粉來發面。
泡打粉可以跟酵母粉同時使用嗎？
3樓：蔗糖芋圓
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的。
泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末，是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作麵製食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。
酵母是一種單細胞真菌，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，是一種天然發酵劑。
泡打粉與發酵粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以兩者不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。泡打粉可和發酵粉二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。
4樓：飛蟲在藍天
蒸包子時，用泡打粉和酵母粉有什麼區別？可以一起用嗎？
5樓：同一片天空
回答您好，可以同時使用,酵母粉+泡打粉混合後,可以達到更好更快的起發效果。 泡打粉是化學物質組成的,靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用,優點是起發快,受溫度濕度影響小,**低,但畢竟是化學物質組成的,建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用。 而且盡量不要用含鋁的 。
酵母粉才用純生物方法製成，優點是健康、幫助吸收、起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發，同時**比泡打粉要高很多。
您好，可以同時使用,酵母粉+泡打粉混合後,可以達到更好更快的起發效果。 泡打粉是化學物質組成的,靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用,優點是起發快,受溫度濕度影響小,**低,但畢竟是化學物質組成的,建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用。 而且盡量不要用含鋁的 。
酵母粉才用純生物方法製成，優點是健康、幫助吸收、起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發，同時**比泡打粉要高很多。
如果既放泡打粉又放發酵粉，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制發酵粉中的酵母的生長，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放發酵粉，後放泡打粉。
切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
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6樓：壹張話娛
都是用來發酵麵粉，為何泡打粉和酵母有這麼大區別？能一起用嗎？
7樓：海上梨花
必須同時使用效果才好
麵粉500克，酵母3克
泡打粉5克，白糖20克
和在一起醒發至2倍大
就可做自己喜歡的麵食
8樓：
泡打粉和酵母粉配合使用做出來的麵食更蓬鬆萱軟，不影響麵食的味道
9樓：甜剝光
可以的，泡打粉是化學發酵劑屬於即髮型，在發酵麵糰中起輔助發酵作業。酵母菌是生物發酵劑，在發酵麵糰中起主要發酵作用。
10樓：life肝帝
可以的 沒記錯的話是促進發酵的
泡打粉與酵母粉的區別，泡打粉和酵母粉有什麼區別？
對於酵母和發酵粉的區別，很多人都無法理解，所以難免用錯。很多人問我蒸饅頭的時候放酵母還是發酵粉。兩者可以同時使用嗎？在這個問題之前，我們先來看看兩者的基本特徵。酵母，單細胞真菌，是一種看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳。當我們在麵粉中加入酵母時，只要濕度和溫度合適，酵母就能使麵粉中的糖...
即溶酵母粉和酵母有區別嗎，做包子用的酵母粉與小蘇打是一回事嗎？
沒什麼區別，就是時間快慢的區別。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少 目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉 酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛 酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌 擔子菌等幾科...
小蘇打是酵母粉麼，酵母粉和小蘇打粉有何區別
小蘇打不是酵母粉。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，它是一種鹼性物質，在麵中會發生反應生成碳酸鈉和二氧化碳，氣體會將麵變得鬆軟，從而蒸出來的包子和饅頭都鬆軟可口。酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。酵母發面的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多醣分解成水和二氧化碳...
做玉公尺麵發糕是用酵母粉還是泡打粉
做玉公尺麵發糕當然是用酵母比較好。用力按比例大概是麵粉的百分之一。發酵時間一般為30分鐘左右。酵母和泡打粉都是通過產氣使得加工的食品膨大鬆軟。區別是 酵母是通過生物發酵產氣，泡打粉是遇水發生反應產氣。對於一些發酵食品來講，泡打粉並不能替代酵母，但是可以和酵母一起使用，彌補酵母發酵產氣的不足。所以不管...
油條用泡打粉酵母粉還是蘇打粉好，炸油條放小蘇打和酵母不放泡打粉可以的嗎？
油條用酵母粉和蘇打粉。這樣可以讓油條更加蓬鬆。1 酵母粉用水化開，倒入麵粉裡拌勻，然後加入適量的清水攪拌成絮狀。2 拌成絮狀後，加入適量的蘇打粉揉成麵糰。放入溫暖處發酵30分鐘。3 面板上抹一些油，把麵糰分成3份，拍扁後再擀成2mm厚的麵片。4 然後切成大約2cm寬的條。5 每兩片疊放在一起，然後用...