1樓：泗瑾
1.定義：子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱。可用於釀造生產，有的為致病菌。是遺傳工程細胞週期研究的模式生物。
2. 酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將醣類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。
3. （生活實際） 在釀酒過程中，乙醇被保留下來；在烤麵包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳將麵糰發起，而酒精則揮發。
4. （化學組成 ） 酵母細胞的平均元素組成(%)如下： 碳-47 氫-6.
5 氧-31 氮-7.5~10 磷-1.6~3.
5 其他元素的含量很少（%） 鈣-0.3~0.8 鉀-1.
5-2.5 鎂--0.1~0.
4 鈉-0.06-0.2 硫-0.
2 在酵母中發現的微量元素（mg/kg) 鐵--90-350 銅：20-135 鋅：100-160 鈷：
15-65
2樓：北門鎮江閣
酵母是一種真菌。不僅有用於發面的酵母，還有用於釀酒的酵母——而且白酒、啤酒、葡萄酒酵母之間的差異也比較大。而藥用酵母片所用的酵母又還有另外一種。
不過酵母的主要成分就是蛋白質和碳水化合物。
幹酵母粉的主要成分是什麼？
3樓：丫丫妙招
酵母粉到底是什麼做的？真的能吃嗎？抓緊提醒家人，越早越好
4樓：匿名使用者
幹酵母粉主要成分就是酵母菌。酵母在低水分下（一般6%以下）會進入休眠狀態，真空包裝的乾燥、真空及隔光等條件，保證了酵母的活性。使用時，酵母會從休眠中復活。
（回覆者來自：武漢工業學院食品學院 安琪酵母）
5樓：匿名使用者
發酵粉不含酵母菌，也無發酵過程，發酵屬於嚴重誤導，實際應該叫膨鬆粉。
酵母粉的成分不確定。
6樓：手機使用者
幹酵母粉採用什麼原料做的？
酵母粉的成分都是什麼？
7樓：賽振英釗己
如果說的飼料用的酵母粉的話應該是啤酒廠的乾燥後啤酒酵母,是死酵母.其蛋白在45-55之間,**至少6000元以上/噸.也有些飼料公司打著酵母粉的名號利用一些高植物蛋白的物質利用酵母發酵一下粉碎後也作為酵母粉銷售,這個**就無法說了.
還一些活性幹酵母粉,那就是一般用來發饅頭的活性酵母!其活菌含量是比較高的,可以達到200億/克!
酵母抽提物都含有哪些成分，酵母抽提物是什麼？
酵母抽提物 多醣 主要是甘露醣蛋白,也叫糖的綴合物 復合糖等 核酸 主要用於調味行業,應為肌苷酸和鳥苷酸有鮮味 酵母細胞壁 主要用於葡萄酒中,可起到吸附有害物質的作用 等。酵母又叫酵母菌,是單細胞真菌,酵母菌在自然界分布廣泛,主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中,可用於釀酒,發酵和麵等.酵母抽提物是一...
泡打粉和乾酵母在做饅頭中起到什麼作用
泡打粉是一種快速發酵劑，在做饅頭中起到快速發酵的作用。而乾酵母在做饅頭中起到膨鬆作用。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，用於麵包 饅頭...
泡打粉，乾酵母，小蘇打分別是什麼？用途有什麼不同
食用小蘇打 性狀 白色粉末或細微結晶，無臭 味鹹 易溶於水，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。用途 食品工業的發酵劑,洗滌劑的配合劑,二氧化碳發生劑,醫藥原料,用於羊毛的洗滌劑 皮革 選礦冶煉 滅火劑及金屬的熱處理，纖維 橡膠工業等。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的...
酵母蒸饅頭的原理是什麼，酵母蒸饅頭的原理
酵母便利用麵糰中存在的蔗糖 葡萄糖 果糖以及由麵糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使麵糰立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏鬆暄軟又具有香氣。酵母 yeast 是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一...
酵母是什麼東西什麼樣子的，酵母是什麼樣子的
酵母 yeast 是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發酵劑，分布於整個自然界，它有自己的生命現象，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧氣和沒有氧氣存在的條件下都能夠存活。可在缺氧...