1樓：記憶蛋餃
泡打粉是一種快速發酵劑，在做饅頭中起到快速發酵的作用。而乾酵母在做饅頭中起到膨鬆作用。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。人們每天賴以生存的麵粉食品，必須經酵母發酵才能食用，人們喜愛的各種酒類飲料都必須經酵母菌發酵而成。做起來的饅頭不蓬鬆說明發酵時間不夠長。
2樓：柔承基仰穆
泡打粉會使和出來的面很膨鬆,例如炸出來的油條.幹酵母粉可以使饅頭很快發起來好蒸饅頭
用泡打粉做饅頭,是化學作用,它不需要發酵,可即和即做.做法是將泡打粉與幹麵粉和勻後再加水和.(麵糰的軟硬度要靠自己掌握,不宜太軟)待麵完全和好後,最好讓麵糰膨潤幾分鐘,這樣做出來的饅頭會更好一些.
用於酵母做饅頭,是生物發酵.於酵母做饅頭先要將其啟用,即將於酵母用點溫水、糖，讓酵母盡快甦醒活化，然後再和麵，用酵母發面做饅頭，必須要有乙個發酵的過程。這個過程時間長短靈活性很大，它受天氣、和麵的水溫，酵母與麵粉的比例，和面後安放發酵的環境等，有著密切的關係。
所以很少用發酵多長時間來確定，一般都是觀察麵糰發起的程度來判斷，你可以看麵糰發後的體積來判斷，一般地說發後超過原體積的一倍就差不多了。
用老麵做饅頭與於酵母類似，要有發酵過程，不同的是老麵的酵母菌沒有於酵母的菌純，發後產生酸性，所以用老麵做要用鹼。
上述三種方法都能做出好饅頭，也可將上述任意兩面種或三種方法混合使用，如果用得好，做出來的饅頭會更好，當然也有一定的難度，初學者或只是在自己家裡做做，就沒有必要把問題複雜化了。
3樓：帖鑲桃
第一,要有發酵粉,和麵的時候適量加入,和好面後要在25度左右的地方放上5-10個小時,看情況,和好後的面過段時間會發漲!有蜂窩孔的時候就可以了,然後做成饅頭,再等5分鐘,開始蒸,一般30分鐘就可以了出鍋啦,
4樓：198391天涯
當然是發面了,你可能醒的時間不對.
做饅頭和麵時需要加酵母，小蘇打，泡打粉嗎？三項都可以一起加嗎？各能起到我什麼作用？
5樓：匿名使用者
髮粉和乾酵母有什麼區別？做批薩應用乾酵母進行發酵。乾酵母放入麵粉發酵以後就出來自發粉了。比薩麵皮的製作
一、基本餅皮可...先將高筋，低筋麵粉過篩，放系大碗內2.酵母加溫水開好，倒入碗內，加橄欖油3.
將上述材料混合，搓成.烤肉夾饃的餅時，麵和水和乾酵母還有泡打粉的比例是多少？肉夾饃做法·配料:
麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量(haochi123.com)·操作:1．用溫水化開發...
加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。c加水過肉。
d鍋上氣後小火燜25分鐘。.泡打粉和乾酵母在做饅頭中起到什麼作用用泡打粉做饅頭,是化學作用,它不需要發酵,可即和即做.做法是將泡打粉與幹麵粉和勻後再加水和.
(麵糰的軟硬...用於酵母做饅頭,是生物發酵.於酵母做饅頭先要將其啟用,即將於酵母用點溫水、糖，讓酵母盡快甦醒活化，然後.
發面用的活性乾酵母可以新增到食物裡食用麼？聽說酵母粉很有...因此做饅頭要的酵母，是要有活性的，也就是說酵母是活的，這種酵母是活性乾酵母，或者用鮮酵母也可以（鮮酵母普通家庭用不上）。
活性乾酵母一般在農貿市場、超市有售賣。藥店裡賣的酵母是沒有活性的，是滅.乾酵母和發酵粉有區別嗎有的，乾酵母是有.
「乾酵母」和「發酵粉」是不是同一種東西？差不多吧。你是做蛋糕還是麵包，做蛋糕要用發酵補水效果好的自製**粉，做麵包就用幹.
瀋陽**有賣乾酵母和泡打粉？買的少的話,農貿市場的調料灘就有!買的多就到南二市場很好找的安琪牌.
保濕**怎麼做發酵麵糰用乾酵母或發酵粉後還必須要放白糖和泡打粉嗎？蒸饅頭的時候，打泡粉和乾酵母分別是什麼作用？泡打粉會使和出來的面很膨鬆,例如炸出來的油條.
幹酵母粉可以使饅頭很快發起來好.發酵面除了乾酵母和香甜泡打粉，還有其它材料可以用嗎？還有一種溼酵母可以用呀。
這種溼酵母作出來的饅頭口感不錯，發酵時間也短，但是這種溼酵母需要低溫儲存。很多賣饅頭的.陳煥然自製**酵母片用酵母粉代替可以嗎其實沒什麼區別，你看：
酵母片也叫食母生，臨床上常用於**消化不良，這是一種習慣性錯誤用法，因為本藥不具有助消化作用。酵母粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，並含有消化酶和一些未知的生.美白**是那種**補水效果好酵母片還是酵母粉？
酵母片，我也昨天做過了，效果也沒有想像中那麼好。酵母片是在藥店買的，大概一塊多一袋，一袋有50片左右。是促進消化用的藥品，要做**前磨成粉再混合黃瓜汁和牛補水哪個牌子好奶還有蛋清，但是我個人覺得還沒有我自己做冰膜的.
幹酵母片代替啤酒酵母粉行不行？幹酵母片不能代替啤酒酵母粉**適量吃倒是可以的，幹酵母粉也含有一定的啤酒酵母粉，對身體也是有益無害，但對**沒有什麼幫助~原因有三：
一、酵母片中在生產的過程中，加入了各種輔料，特別是澱粉和.高活性乾酵母是不是酵母粉酵母大致可分為活性乾酵母和非活性酵母；活性乾酵母實際上是處於「冬眠狀態」，它還是活的生物體，它在...比如可以直接食用的營養酵母（或者叫即食酵母）。
你說的做**的酵母粉實際上就是通用的營養酵母，是非.乾酵母是泡打粉嗎？請詳細回答1、乾酵母（yeast）乾酵母（yeast）是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，屬於真菌,酵母是圓形的...
2、泡打粉（bakingpowder）泡打粉簡稱b.p，是一種膨大劑,它是由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉公尺粉.麵包改良劑,乾酵母,泡打粉,小蘇打,溴粉這5種原料的作用酵母活動最重要的功能有二，其一是酵母中含有各種酵素的微生物，酵素中的酒精酵素群對醣類作用，放出碳酸...
泡打粉是俗稱的發酵粉，用來給麵點發酵，主要成分是蘇打粉、玉公尺粉還有其他配料。臭粉(ammoniapo.小蘇打純鹼乾酵母泡打粉的區別用途酵母、小蘇打和泡打粉都是製作蓬鬆麵糰的填料，作用是使麵糰組織產生空洞，變得膨大疏鬆。
它們的不同點是：酵母是通過酵母菌的不斷繁殖產生二氧化碳氣體使麵蓬鬆，產生酒香味和酸味（雜菌繁殖所產生的醋酸味），.怎樣用麵粉，乾酵母，泡打粉發面做饅頭啊，請詳細介紹，材料...
面和酵母的比例要掌握好麵60比酵母11：先把乾酵母用30度的溫水化開2：麵粉和乾酵母黎姿睡眠**和在一起用大於和面容器的大盆子加入一些70度的溫水，將和面容器放到熱水盆子裡面。
4小時左右，觀察麵粉發的程度，用手.酵母片和維生素b片的區別當然有區別，維生素b哪個牌子的補水**好片時專門補充vb的，營養單一；酵母片時複合型營養片，含有多種營養成分。湖北安琪酵母股份****推出的安琪紐特酵母即食粉、富硒酵母、酵母鋅等都是屬於複合型營養保健品，裡面含有氨基酸、.
請問：泡打粉、乾酵母、小蘇打分別是什麼？用途有什麼不同？
家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭...利用酵母生產新一代健康調味品已經初具規模，從酵母細胞裡提取的藥物已達十多種。
活性乾酵母是利用現代.幹酵母粉裡只有酵母菌嗎酵母菌渾身是「寶」，它們的菌體中含有一半以上的蛋白質。有人證明，每100公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於...
酵母菌還含有多種維生素、礦物質和核酸等。家禽、家畜吃了用酵母菌發酵的飼料，不但肉長得快，而且抗病力.酵母和乾酵母有什麼關係？
有的發酵粉是用碳酸氫鈉和磷酸二氫鈉混合物為主要成份，作用是一樣的。材料：麵粉、鮮酵母或老麵、碳酸...
利用酵母生產新一代健康調味品已經初具規模，從酵母細胞裡提取的藥物已達十多種。活性乾酵母是利用現代.幹酵母粉是不是開啟袋以後不密封就會失效呢開啟包裝袋後沒用完一定要密封好防止受潮.
乾酵母和即溶酵母有什麼不同？以前常見的是塊狀的乾酵母，現在基本看不到了。市面上的都是即溶酵母。
這種酵母粉經過工藝加工，不需要先用水溶解，直接加在麵粉裡，揉麵時就會迅速吸水溶解。使用.泡打粉，食用鹼，乾酵母這三者的區別？
用泡打粉做饅頭,是化學作用,它不需要發酵,可即和即做.做法是將泡打粉與幹麵粉和勻後再加水和.(麵糰的軟硬...
用於酵母做饅頭,是生物發酵.於酵母做饅頭先要將其啟用,即將於酵母用點溫水、糖，讓酵母盡快甦醒活化，然後
為什麼做饅頭放泡打粉和酵母？
6樓：匿名使用者
1、 酵母: 我們常使用的是活性乾酵母。該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。
麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，廣泛用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。換句話說，酵母是最適合做饅頭的。
2、蒸饅頭，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，發乾酵母，千萬不能用開水，高溫開水會殺死酵母，使用溫開水就行，為了發的快，可以在溫開水中加一勺糖再和面。
3、用酵母發面不用加鹼，能避免麵粉中維生素b1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
4、用酵母發面宜新增少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的營養。在使用酵母發面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。
7樓：月醉清風的家
首先想簡單說一下酵母粉，泡打粉和小蘇打的區別：
1. 泡打粉又稱『速髮粉』或『泡大粉』或『蛋糕髮粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
2. 食用小蘇打nahco3，家庭時用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
3. 酵母: 我們常使用的是活性乾酵母。
該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，廣泛用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。換句話說，酵母是最適合做饅頭的。
所以，蒸饅頭，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，發乾酵母，千萬不能用開水，高溫開水會殺死酵母，使用溫開水就行，為了發的快，可以在溫開水中加一勺糖再和面。
泡打粉」和「食用鹼」一樣麼，泡打粉，食用鹼，乾酵母這三者的區別？
不一樣 泡打粉是一種復合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作麵製食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕 發糕 包子 饅頭 酥餅 麵包等食品http htm鹼麵 蘇打 純鹼 學名碳酸鈉 化學式na2co3鹼麵，就是食用鹼，英文名字叫di...
烤肉夾饃的餅時，麵和水和乾酵母還有泡打粉的比例是多少
酵母上面應該有比例 我在家也做過cook100奧爾良烤肉料醃製好的肉 做餡餅味道不錯 com 操作肉夾饃做法 配料，溫水適量 haochi123。把餅餅放進去。開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。已經可以聞到香味兒了，夠爛不塞牙 兩面都扎，我沒放多少材料，鬆鬆軟軟的很好看 1 用溫水化開發...
酵母和泡打粉發面哪個更好，酵母，泡打粉，小蘇打，哪個發面效果好？他們之間發面出來的效果有什麼不同？
恩，我個人感覺是個有個的好處！現在市場上有酵母粉，一般是這樣用 用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉 最好用普粉，精粉太精道，發面不太好，做麵條比較好 和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等...
泡打粉做饅頭，什麼情況下需要高活性乾酵母
首先想簡單說一下酵母粉，泡打粉和小蘇打的區別 1.泡打粉又稱 速髮粉 或 泡大粉 或 蛋糕髮粉 簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末 泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉 如塔塔粉 來平衡它的...
泡打粉，乾酵母，小蘇打分別是什麼？用途有什麼不同
食用小蘇打 性狀 白色粉末或細微結晶，無臭 味鹹 易溶於水，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。用途 食品工業的發酵劑,洗滌劑的配合劑,二氧化碳發生劑,醫藥原料,用於羊毛的洗滌劑 皮革 選礦冶煉 滅火劑及金屬的熱處理，纖維 橡膠工業等。家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的...