香腸怎麼做，澱粉灌香腸怎麼做

1樓：四姐愛做美食

油炸香腸怎麼做？把香腸上邊去被剝皮，鍋中起油，把香腸放入炸至酥脆撈出，然後撒上燒烤調料孜然料。

2樓：豬豬的飼養員嗯

給我們美麗的女神一點點的關愛吧

3樓：小廚神美食

過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？

4樓：大雁做美食

油炸香腸怎麼做？火腿腸劃刀，五成油溫下鍋炸，炸至雙面金黃酥脆，準備五香粉辣椒麵，白芝麻熱油，然後把料汁攪拌均勻，塗抹在火腿腸上。

5樓：引n子

1.將肉洗淨，抹幹表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。

2.將糖、鹽、白酒、味精、薑粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟，洗淨。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。

4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。

5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15厘公尺左右為一節扎好。

掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的紮線即可收藏。

製作要領

1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和薑粉(汁)。

2.做香腸時加一點葡萄糖，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。

3.香腸可以儲存較長時間。

6樓：魯姐美食

脆皮香腸怎麼做？手抓餅改刀裸上香腸，刷上蛋黃和芝麻，放入烤箱烤20分鐘就可以吃了。

7樓：毓駒戴正

芥蘭炒香腸

基本材料

鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克。

調味料：花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、溼生粉適量、麻油少許。

製作過程：

1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片；

2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；

3、然後調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

香腸怎麼做？

8樓：豬豬的飼養員啊

給我們美麗的女神一點點的關愛吧

9樓：小廚神美食

過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？

10樓：梅子美食廚房

油炸香腸怎麼做？火腿腸劃刀，五成油溫下鍋炸，炸至雙面金黃酥脆，準備五香粉辣椒麵，白芝麻熱油，然後把料汁攪拌均勻，塗抹在火腿腸上。

11樓：呼市新東方烹飪學校

主料：豬腿肉

調料來：食鹽，白糖

源，白酒，十三香bai

腸衣du

在清水zhi中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將dao內部洗淨也可檢查是否有破洞）

腿肉切成拇指指甲大小的丁

肉丁內加入鹽

加入糖加入白酒

加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）

腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結

將肉灌入即可

灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊

用針扎一些孔

在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有幹硬感

1、肉的肥瘦比例推薦用2：8，當然，隨你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。

3、調味後，可先用微波爐加熱熟一塊，嚐嚐味道，這樣比較有把握；調料給出的分量只是參考，請根據自己的口味新增調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發揮吧。

4、調味後，只要保證完全拌勻，就可直接灌製；如果有時間，也可醃製2小時或更長時間後再灌製。

5、我家用灌製香腸的機器製作，如果沒有，可剪下乙個口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號漏斗），將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。

6、風乾的香腸，可冷藏或冷凍儲存，建議冷凍。

12樓：匿名使用者

香腸可以

炒著吃煎著吃

蒸著吃辣椒炒香腸

雞蛋炒香腸

大蒜炒香腸

13樓：從薪宜來

碎肉，香精，白糖，鹽，色素，肉味料，玉公尺粉，吃用膠，按比例攪拌側成

14樓：匿名使用者

油炸香腸怎麼做？把香腸上邊去被剝皮，鍋中起油，把香腸放入炸至酥脆撈出，然後撒上燒烤調料孜然料。

15樓：我家有菜

脆皮香腸怎麼做？手抓餅改刀裸上香腸，刷上蛋黃和芝麻，放入烤箱烤20分鐘就可以吃了。

澱粉灌香腸怎麼做

16樓：aa小五

用料：豬肉1000g、澱粉150g、紅麴公尺3克、蛋清2個、白酒適量、腸衣適量

做法1，半肥瘦前腿肉去皮剁爛，加入澱粉、雞蛋清、紅麴公尺漿攪拌均勻。

2，腸衣洗去鹽分，溫水泡15分鐘後，用漏斗撐開灌水洗腸衣裡面，沖洗完畢後白酒浸泡10分鐘。

3，肉末裝進裱花袋裡。

4，往腸衣裡灌肉，合適長短就用繩子綁上。

5，灌好之後，晾上一兩個小時，表皮微乾，每節香腸都拿牙籤戳上幾個孔放氣，然後煮熟放進冰箱冷凍。

17樓：泡女大神

澱粉香腸我不會，我只會做家庭香腸哦，希望能幫組到你哦~ 1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘公尺寬，3厘公尺長。　　2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。

　　3、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。　　4、如果有灌製香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1\/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當乙個灌製香腸的工具了。　　5、等肉醃製好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將醃好的肉一塊塊地從可樂瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。

當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。　　6、等整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15厘公尺一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散。　　7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以後就可以食用了

18樓：巧公尺樂

　1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。

2、香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。

3、拌好的肉要醃一到兩小時

4、腸衣洗淨，裡面最好也衝一下將腸衣的一頭系好找乙個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢乙個將腸衣套在漏斗上。

5、找乙個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡

6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。

7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。

8、每隔十厘公尺左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。

9、在每根腸上都扎上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。

10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。

灌香腸是北京地區漢族傳統名吃之一，是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌香腸在明朝開始流傳，《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：「豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。

已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。」老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。

香腸怎麼製作

19樓：我家有菜

自製炸香腸怎麼做才好吃？首先放入各種調料，然後加入少許鹽，拌勻，鍋中油溫五成時加入香腸，然後刷上澆了熱油的料汁即可。

20樓：笑笑科普

火腿腸肉質細膩、攜帶方便是開袋即食的一種肉類加工食品深受廣大消費者的喜愛但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？

21樓：匿名使用者

回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~

您好，很高興為您解答問題。香腸的製作方法如下:

主料：豬肉五斤、腸衣三公尺

輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許

灌香腸之步驟

步驟一、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更乾淨，同時也能減少腥味）

步驟二、豬肉用清水清洗乾淨（要把豬肉表面都清洗乾淨，這一步不能馬虎，因為曬出來之後是直接入口的），去皮後切成稍厚一點片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）

步驟三、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下（這一步稱之為漿製，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那麼到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏乙個小時左右（冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中）

步驟四、接下來就簡單，豬肉醃製好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點，這樣後期烹飪不會散）

步驟五、然後把香腸分成小節用棉線系起來（這樣方便晾曬，同時後期食用也更方便）

步驟六、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了徹底去除表面髒物），然後掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸裡有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就完美收工了（這個過程中不能淋到雨，否則容易變質）。

希望我的回答能夠幫助到您喲~

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自己在家做香腸怎麼做

23樓：生活百事通小

回答1.灌香腸一般都是用豬小腸來作為腸衣，如果是網上買的鹽漬腸衣，洗掉表面的鹽粒再溫水浸泡15分鐘就可以使用了；如果是自製腸衣就要先將買來豬小腸表面的黏連的豬油和膜全部都摘除掉，然後再用手從小腸的一頭捋出腸子裡的髒東西用清水沖洗乾淨，然後再將腸子翻過來，加入食鹽，麵粉反覆揉搓抓洗，最後再用清水沖洗幾次即可

2.準備豬前腿肉10斤左右，肉要保證3分肥7分瘦的才最好，如果全是瘦肉的香腸太乾太硬口感不好。先將豬肉清洗乾淨，然後再切成小條狀待用；注意豬肉千萬不要切過再清洗，否則豬肉水分會太多香腸易碎；自己在家做一定要將豬肉切成條狀或者大片狀，這樣吃香腸的時候不易碎

3.在切好的豬肉裡加入250克的生抽，白糖250克，食鹽50克，高度白酒150克，再適量的加入胡椒粉，愛吃辣的可以適當的加入花椒粉和辣椒粉；吃了那麼多年的香腸，覺得無論做哪種口味的香腸都必須要加入「白酒」這一調料，白酒可以去腥增香，還可以防止香腸在曬的時候壞掉，讓做出的香腸味道更清香濃郁。

4.我們將所有的調料和豬肉抓勻，低溫有利於肉類食材的入味，可以放置在冰箱中醃製5個小時後再製作。將醃製好的豬肉裝到灌腸工具裡，再將腸衣從水中取出，從一頭套在工具上，在結尾處打上乙個死結，然後轉動工具將豬肉一點一點的擠入腸衣內即可。

5.香腸裝好後用牙籤扎一扎，再用手往一頭擠一擠排除多餘的空氣，讓香腸更緊實一點，然後將香腸分成幾段用中間線紮緊，這一步也非常的重要。用溫水洗淨後就掛在室外晾曬20天左右即可

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