1樓：李和霖
【家庭煎牛排的做法】食材用料：
牛排 一塊、蘆筍 幾根、西蘭花 適量、橄欖油 適量、鹽 適量、黑胡椒碎 適量、洋蔥 適量、番茄沙司 適量。
步驟：取牛排自然化凍。
化凍後兩面抹上鹽，撒上黑胡椒粉醃製20分鐘。
準備好輔料。
然後用廚房紙吸乾牛排表面的水分。
蘆筍和西蘭花焯水後撈出。
鍋裡放入橄欖油燒熱，放入牛排幹煎。
根據個人口感選擇，兩面煎好後盛出，喜歡偏生的幹煎時間要短。
將就剩油將蘆筍西蘭花等配菜也略煎一下。
鍋裡再放少許油，放入洋蔥粒翻炒。
加入番茄沙司一起炒勻，炒出香味即可，這是醬汁。
然後將醬汁淋在牛排上，搭配水果和配菜，撒上黑胡椒碎即成。
小貼士煎牛排時不宜多次移動牛排，否則影響焦面的形成。整個過程只需翻面一次；
煎肉前一定要控乾牛排（可用廚房紙巾），否則煎的過程容易出水；
不需長時間醃肉，只需在煎肉前撒鹽和即磨黑胡椒即可；
蔬菜水果可自行搭配。
【煎牛排的做法】食材用料：
厚切菲力牛排 1塊、色拉油 適量、海鹽 適量、現磨胡椒 適量、小番茄 適量、擺盤雜蔬 適量、黃油 1小塊。
步驟：牛排解凍後，室溫靜置三十分鐘以上；
除去筋膜；
用廚房繩捆紮成型；
用廚房紙吸乾表面的水分；
雙面磨上海鹽；
磨上胡椒；
刷上色拉油備用；
小番茄高火烤一下；
表面開裂、起皺就可以了；
準備些擺盤雜蔬；
大火將牛排鍋燒至冒煙；
與煎鍋線條呈30度夾角縱向放入牛排，不要動；
煎一分半鐘夾起，反30度方向放入再煎一分半鐘；
照此煎翻面兩個一分半鐘，在牛排上融化一小塊黃油；
再把牛排側面也煎一下，關火取出牛排；
取個盤子，架上烤架；
放上牛排，蓋上錫紙醒牛排五至七分鐘；
牛排鍋不要洗，放入喜歡的調味汁；
醒牛排的汁水用水衝入鍋中，大火收成醬汁；
用雜蔬和烤小番茄擺個盤；
剪去捆繩，擺入牛排，澆上醬汁；
一道美味的煎牛排就做好了。
小貼士不一定非要用牛排煎鍋，平底鍋也行，但要用厚些的鍋，蓄熱好。牛排厚切容易鎖住汁水。醒牛排的步驟不可少，可以使牛排均勻吸收汁水，滴下來的汁水非常鮮美，千萬別浪費。
煎牛排可以不融化黃油，燒醬汁時也可以加些黃油，看個人喜好。
2樓：匿名使用者
就是用黃油煎，撒點鹽和胡椒即可。有些人甚至只撒鹽。
3樓：以陽德
牛排先將上好的牛肉切成，厚厚厚的薄片，撒上一點鹽，打上雞蛋清，加上一點菜油醃製十分鐘，黑胡椒醬是必須要有的，這樣配置出來的牛排醬料煎出來是非常好吃的，也非常細嫩的
4樓：柔柔仙女啊
回答食材：牛排，黃油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵，
做法：1、牛排常溫解凍之後，無需清洗，直接用廚房專用紙吸乾表面的血水。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙籤扎一些小孔，方便醃製的時候入味。
3、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。醃製15分鐘的時間。
4、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規的食用油，或者橄欖油，但是黃油煎出來口感更香。
5、待黃油全部融化之後，放入牛排大火煎出血水。
7、燒一鍋水，放入幾根秋葵焯水，煮開之後，撈出過一次涼水。
最後把秋葵放入盤中裝飾一下即可，好看又好吃，鮮嫩多汁的牛排就做好啦，
更多9條
煎牛排需要哪些配料，如何煎。
5樓：酸菜的王先生
海鹽、黑胡椒、橄欖油。
一、工具/材料
牛排（厚切）1塊、海鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油少許、餐盤。
二、方法/步驟
1、準備食材，厚厚的才是牛排，薄薄的是牛肉片。
2、牛排要用橄欖油，適量海鹽，黑胡椒兩面醃製下。
3、鍋子要事先空燒1分鐘，讓鍋子保持足夠熱度。把醃好的牛排放上去時會發出滋滋滋的聲音。每面各煎1分鐘。
4、煎好的牛排，切成塊狀，淋黑椒醬食用。
6樓：咔咔愛吃麵
好的牛排並不需要多少調料，只需要海鹽、黑胡椒、大蒜、黃油這四種配料就能做出十分好吃的煎牛排。
黑椒牛排蒜六瓣、黃油30克、西芹一段、洋蔥250克、麵粉15克、清水350克、黑胡椒碎30克
做法：姜、蒜切碎、西芹及洋蔥切碎備用，將黃油放入鍋中加熱至融化，放入蒜末炒香、加入洋蔥粒炒香、充分炒到香味溢位，再加入西芹粒炒到全熟，拌入黑胡椒碎和麵粉，炒至香味出來，加入清水混合成汁，小火煮45分鐘，放入果汁機中攪打成茸狀，再回鍋裡煮滾，調整濃度和味道即可。
煎牛排步驟材料：牛排 2塊、大蒜 4~5瓣、百里香 適量、牛油 2片、鹽少許、黑胡椒少許。
步驟：1、解凍牛排，可以將牛排連這包裝一起扔進水裡解凍，使其內外溫度與室內溫度一致。切勿拆掉包裝泡水。
2、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃製一下。大蒜拍碎備用。
3、鍋中熱油，到80度左右，也就是看見油開始冒煙的時候，把牛排放入鍋中，同時放入大蒜、百里香(沒有百里香也可以)。
4、高溫煎2-3分鐘，給牛排翻給面，然後加入牛油。牛油在鍋中融化，用勺子，將融化的牛油舀起，淋到牛排的面上，操作2-3分鐘後。
牛肉要解凍到溫度與常溫相近，不可以冰凍的下鍋。否則外面煎糊了，裡面還是生的。煎牛排的時候，要高溫入鍋，色澤才會好看，切忌小火慢煎，那樣會讓牛排變老變柴。
煎牛排時，不要經常翻面，翻一次就夠了煎制的時間，要看牛排的厚度來掌控。
7樓：匿名使用者
煎牛排（西餐）
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
【製作過程】
①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
請問自己煎牛排要什麼材料,如何製作?
8樓：鄭州新東方烹飪學校
香煎牛排主料：牛排（2人份）、西蘭花（4朵）。
輔料：黃油（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、燒烤醬（2勺）、蠔油（2勺）、料酒（1瓶蓋）、生抽（1勺）、羅勒葉（2片）。
廚具：平底鍋。做法：
1、準備好牛排，記得用刀背把肉敲鬆哦。
2、然後在牛排抹上鹽和胡椒粉。取乙個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2勺蠔油。兌入料酒調勻成汁。
3、把牛肉浸在調好的汁裡，撒上羅勒碎，醃製1小時。
4、熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。
5、翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。
6、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
9樓：真漢子不知道疼
相信很多人都去西餐店吃過牛排，什麼豪客來，藍灣，半島等等。其實去那些地方，貴是小事，還非常不衛生。我曾經在某西餐店打過工，我很清楚的知道裡面的情況。
非常的髒亂差，牛排掉地上不洗直接就撿起來放到鐵板裡。相比之下自己在家煎牛排不但經濟實惠，而且衛生。
食材食譜熱量：141.7(大卡)
主料牛排1
雞蛋1方法/步驟
首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。
所以還是去超市裡買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合中國人的口味。
再然後就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和義大利面。義大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網上都有得賣，都是製作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。
接下來就是牛排的成熟度了。根據個人的口味選擇適當的成熟度。成熟度低的牛排肉質較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據我的經驗，一般來說七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。
煎牛排的時候，先在鍋裡刷上食用油，然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。
一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。
成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。
當牛排中間還有一層約2公釐的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
出鍋後裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。
end注意事項
煎牛排時一定要記得翻面，否則會導致一面已經焦了一面還不熟的現象。
10樓：
做法一食材準備
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
製作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二食材準備
原料：淨牛排500克
製作材料
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
製作步驟
1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
做法三食材準備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
製作步驟
1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆
各式煎牛排成品
2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時
3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
11樓：長劍承霜
材料：一塊2-2.5cm左右的牛肋眼肉或是西冷（腰脊肉，一側帶白筋），有錢可以上菲力。
蔬菜可選口蘑、西藍花、胡蘿蔔和蘆筍。
配料：植物油（煎牛肉用，一般不建議用橄欖油，用菜籽油或者葵花籽油），黃油（做醬汁，但也可不要，記住，黃油不是用來煎的！），大蒜，迷迭香，新鮮青/黑胡椒，粗粒海鹽（最好不要用細鹽，要不然吃起來每口都乙個味，沒層次感）。
鍋具：最好建議用厚底不鏽鋼煎鍋，銅鍋最好，受熱均勻，速度快，但最好不要用帶不沾塗層的，因為煎牛排要大火乾燒至鍋內冒煙。
製作：醃製牛排，切記牛肉必須是室溫（最好20度），冷牛肉不能用，做牛肉時更不要拿肉錘去鬆弛！取出牛排用廚房紙擦去肉上的血水（不要洗，覺得不舒服可以用沾了水的廚房紙稍微擦拭，但一定不要見水沖洗，要保持牛肉表面乾燥）。
接下來牛肉兩面撒上少許現磨青胡椒或黑胡椒（此步可以直接撒上適量海鹽），然後淋上植物油醃製，植物油記得覆蓋整塊牛肉。靜置20分鐘。（還可提前用大蒜切面擦一下牛肉的表面）
處理蔬菜，不吃蔬菜此步省略。大火燒熱鍋子，淋入植物油，放入蔬菜，熟度自己掌握。記得撒上鹽和胡椒。（這步很簡單）
煎牛排。大火燒到鍋子冒煙，放入牛排，全程大火，牛肉上有油可以不用放油。
西冷：a.單面煎1.
3-1.5分鐘，撒海鹽（醃肉放過就不用放了），然後旋轉90度煎側面一分鐘。b.
翻面煎1.3-1.5分鐘，最後再旋轉90度煎另一邊的側面1分鐘。
(b步奏開始放入一塊黃油，融化後放入切開的大蒜和迷迭香，然後用勺子將醬汁不斷澆在牛排上。）最後的煎制時間一到，立刻出鍋，放在用開水泡好的餐盤中，靜置5分鐘，開吃。 【5-7成熟】
肋眼：單面1.3分鐘，側面30秒-1分鐘，其他步驟同上（吃牛排，也有人不用黃油做醬汁，你可以試試）。 【5成熟】
菲力：兩面各煎1分鐘，其他步驟同上。【3成熟】
記住，煎好的牛肉一定要在熱好的盤子上靜置，要不然切肉時肉汁會流出來。用的煎鍋一定要厚，全程大火，不要改火力。其他那種加一大堆調料的做法，抱歉，咱吃的是牛肉，不是調料。
牛排怎麼煎，自己在家裡怎麼煎牛排？
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煎牛排需要用油，使用菜籽油，加熱到180度放入牛排煎。煎牛排具體做法如下 準備材料 牛肉 400g 食鹽 少許 調和油 適量 香菜 少許 牛排醬 少許。一 第一步將準備好的牛肉用清水清洗乾淨切片。二 然後使用刀背慢慢敲打牛排5分鐘左右。三 然後牛肉和醬油，蠔油放一起，用手拌勻，醃半小時。四 平底鍋放...
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