1樓：匿名使用者
方法一：
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：事前的醃製：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個醃製約十來分鐘即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
2樓：匿名使用者
我是下鍋後，看見肉顏色開始變深來掌握時間，越深就代表熟的程度越強
3樓：匿名使用者
首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許最好是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。
煎牛排需要多長時間？怎麼看幾成熟？
4樓：ai木子墨
成熟度的把握在於經驗的積累，簡單可行的就是劃乙個小口子檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很幹。這是五分熟的牛肉。
牛排成熟度一般有三分、五分和七分的區別。
三分熟：外圍呈灰褐色，剖面為血紅色，伴隨刀切有血滲出，口感大體偏嫩。
五分熟：外圍呈灰褐色，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色，口感不會太嫩 ，有層次有厚重感。七分熟：大部分呈灰褐色，核心為粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感
牛排，含有豐富的蛋白質、鐵質、維生素b群等營養成分。而且含有人體所必需的氨基酸，尤其是煎烤出來的牛排，鮮嫩多汁，營養價值極高。
方法/步驟
1,首先是切蘿蔔花。將紅蘿蔔清洗乾淨，切成均勻的三段，拿出其中一段，將紅蘿蔔的橫截面分成5等份，左右各一刀，挖成如圖形狀。
然後將橫截面切成自己所需要的厚度即可，裝盤，可愛的蘿蔔花切好了
西蘭花用淡鹽水泡15-20分鐘，撈出來和紅蘿蔔花一起放入鍋中，放入適量植物油和食鹽，焯水撈出裝盤備用。
我用的牛排是超市醃製好的，新鮮的牛排。超市也有賣速凍的，這個需要用水解凍然後拿出來。或者你是買的牛肉，需要買醃製料醃製20-30分鐘。鍋中放油，開小火，將牛排放入鍋中。
1分鐘後翻面，煎牛排的另一面
兩面煎成金黃色後，用筷子扎一下，如果能扎動，牛排的香味也出來了，就可以出鍋了，煎製過程不能超過5分鐘，否則牛排容易咬不動。
將煎好的牛排盛出來。和焯過的紅蘿蔔花、西蘭花、切好的菠蘿塊裝飾擺在一起。美美的高大上牛排就做好了。這是一塊的步驟，其他三塊按照這個步驟做就可以了，這是兩個人的量，一人兩塊
如何煎牛排（主要是問煎的時間、火候，我想要**成熟）
5樓：
1、牛肉分好刀成2公分厚度，因為肉裡有很多的筋，用肉垂吧肉拍鬆，用斬筋刀斬幾下，如果沒有肉垂和斬筋刀可以用刀背交叉斬幾下；
2、用一點鹽、胡椒粉、紅酒或白蘭地喂一下（去異味增香味），時間半小時就好；
3、煎的時候用牛黃油，就是有鹹味的那個（沒黃油就用橄欖油或色拉油代替）
4、點火，中火改小火，待黃油化開後就可以放牛肉了；
5、一般每30秒為一分熟翻面一次，兩面都翻一次後，下一次翻面持續時間要縮短，就是說，差不多2分鐘左右就有五分熟了。
6、食用時可以澆點黑胡椒汁。
關於牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。
3成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟：切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟：切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛
7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
關於牛肉：
牛排的種類非常多，常見的有以下四種：
（嫩牛柳，牛里脊），又叫fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
（t骨牛排），呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力，此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
6樓：匿名使用者
凍至常溫擦乾水分，塗抹黑胡椒均勻，熱鍋加至冒煙放入牛排，煎製兩分鐘翻面煎制，翻面再煎半分鐘（兩面都要）側面煎一下，放置三分鐘即可
7樓：幻紫cx冰晶
您好，煎牛排的八分熟的程度，牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色，有絲絲的血水。溫度是不固定的，主要是看牛肉表現的形式，一般來講，150-200度左右即可
希望對您有用，望採納~
8樓：新綠牛業
1.將平底鍋放在電磁爐上加熱直冒輕煙，倒入約10-15克的調和油（或適量的黃油）拿起平底鍋輕微游動，是鍋內的油均勻的分布在底部。
2.把解凍好的牛排放入平底鍋內中火煎制.第一面煎製20-30秒.
3.待血水滲出後再翻另一面煎製20-30秒，兩面輪番煎製5-6次即可使用，此時成熟度約7-8分熟。
4. 加熱新綠胡椒醬，淋在牛排上，放入配菜即可使用
煎牛排需要15分鐘，手裡只有測量7分鐘和11分鐘的沙漏各乙個，怎樣準確把握15分鐘時間煎好牛排？ 15
9樓：
先將十一分鐘和七分鐘的沙漏同時倒立，當七分鐘的沙漏漏完時，開始煎牛排，當十一分鐘沙漏漏完時，再將它倒過來，等待它漏完，就是十五分鐘，牛排就煎好了。
10樓：匿名使用者
7分鐘和11分鐘同時開始計時，7分鐘漏完後倒置重新開始計時，至11分鐘的漏完時再將7分鐘的沙漏倒置（此時重新計時的7分鐘沙漏已計時4分鐘），7分鐘沙漏再次漏完就是15分鐘了。推薦吞金獸寶貝幫你操作沙漏，你專心煎牛排就好了
11樓：
先一起使用兩個沙漏，然後待7分鐘使用完成後將11分鐘剩餘沙漏倒入7分鐘沙漏就等於4分鐘了，然後再使用11分鐘沙漏就等於15分鐘了。
12樓：書晨
可以拿七分鐘的測兩遍，剩下一分鐘可以自己數數
13樓：我愛藍
拿七分鐘的測兩遍，剩下一分鐘自己數一下就行，不用特別特別準確的
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