1樓:醇味坊
hello!我是簡單易學耗時短,又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒,搗鼓點沙拉,煎塊牛排,在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
2樓:長新很搞笑
說到煎牛排,我肯定是最專業的
3樓:匿名使用者
1.牛排要醃製,鹽、黑胡椒、紅酒.
2.鍋溫度要高,可以讓牛排封住內部的水分,3.上烤箱烤製.
4.放一會在吃.
怎麼煎牛排?
4樓:醇味坊
hello!我是簡單易學耗時短,又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒,搗鼓點沙拉,煎塊牛排,在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
5樓:長新很搞笑
說到煎牛排,我肯定是最專業的
6樓:世紀
步驟:先將從超市買來的醃製牛排放在桌上,如果有肥膩的白邊可以切除掉。
然後將平底鍋加熱,倒入黃油,同時放入半塊或者整塊牛排進行煎製,煎製之前如果有錘子將牛排敲打一遍。
牛排其實煎製時間並不久,將一面煎至略有金黃色,大約2--5分鐘,依據火候的大小以及牛排的厚薄程度。
翻至另外一面進行煎製,時間也是2--5分鐘。觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面,看是否還有汁水,如果喜歡生一點的牛肉,就不用煎製時間太長。
煎製好的牛排,可以用刀切乙個小角,看裡面熟得程度。如果還有點血絲,就是五分或者六分熟。如果肉汁緊實,偶爾看到一兩分血絲,這時候應該是七八分熟。
如果肉汁緊實,沒有看到血色,牛排呈現暗粉紅色,應該就是九分或者全熟。
最後淋上蘑菇汁以及黑胡椒,放盤就可以食用了。
自己在家裡怎麼煎牛排?
7樓:晚風無人可問津
在家煎牛排的做法:
準備材料
主料: 牛排200克, 洋蔥1/2個, 黃油10克, 紅酒適量
輔料: 鹽適量, 蠔油1勺, 白砂糖1克, 澱粉1茶匙, 大蒜3瓣, 蘆筍3根, 聖女果4粒, 苦菊適量, 黑胡椒碎少許
步驟1、醃製牛排:牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉,1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒,剛好沒過牛排,放進冰箱冷藏室醃製半小時。
牛肉醃製的同時可以把配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用。
2、鍋中放少許橄欖油,蘆筍,放鹽,黑胡椒,小火煎熟備用。
3、平底鍋燒熱,黃油融化後,1/4切碎的洋蔥煸香,放入醃好的牛排,小火煎製。
4、翻面煎另一面,可以看到顏色已經焦黃,煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。煎好放到盤子裡。
5、熬製醬汁:鍋中放黃油融化,放入蒜蓉、醃製牛排的洋蔥煸香、把醃製牛排的紅酒倒入,加黑胡椒碎,蠔油,糖熬汁。
6、擺盤,熬好的醬汁淋到牛排上,配菜裝飾。
8樓:哀傷的水瓶座
工具/材料:牛排、蒜、乾辣椒、辣椒麵、白胡椒、黑胡椒、老抽、鹽、料酒操作方法
1、去超市買來牛排,洗淨備用。
2、然後把牛肉洗乾淨放入盆中,加入蒜片、白胡椒粉、黑胡椒粉、老抽、鹽、料酒,攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
3、鍋中放入油,燒熱,放入牛肉,煎2分鐘左右(依個人口感)4、煎至兩面發焦,即可(按個人口感,喜歡吃熟透的多煎會兒)5、美味的牛排煎好了,可以出鍋了。出鍋後放點辣椒麵、和黑胡椒。
9樓:呼和浩特歐公尺奇
牛排的關鍵是選料,可以用牛柳,西冷,眼肉,t骨牛排,配一些蔬菜,西藍花,胡蘿蔔,然後最重要的是汁,你可以買一瓶現成的胡椒醬,最後煎牛排,配蔬菜,澆汁就好了。
10樓:小臭臭
平底鍋燒熱化開黃油再放入牛排,一面煎出焦褐色翻面,同樣煎出一樣的顏色,然後放置三分鐘再切開食用。
如何煎牛排
11樓:醇味坊
hello!我是簡單易學耗時短,又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒,搗鼓點沙拉,煎塊牛排,在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
12樓:長新很搞笑
說到煎牛排,我肯定是最專業的
13樓:沉悶散人
美式黑胡椒菲力牛排+義大利面(不要義大利面也可)
材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面
◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿蔔適量
調味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙
◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒
作法 1.鍋內熱水,加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。
2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒調味。
4.最後以太白粉水勾芡,盛起待用。
5.平鍋內熱油,放入菲力牛排煎熟。
6.取另一鍋加水煮滾,放入少許鹽,將義大利面煮熟撈起瀝乾,趁熱加入忌廉及
切碎的九層塔拌勻,可加少許鹽、胡椒調味。
7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀,燙熟待用。
8.在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿蔔。
9.最後淋上黑胡椒醬即可。
美味小秘訣
煮好的義大利面除了可拌些忌廉外,也可以用橄欖油來拌,另外九層塔,可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替,會產生不同的風味。
要領因素牛排易熟,在義大利麵煮得差不多時,再煎菲力牛排可避免上菜時冷。
備忘錄1.配菜的部份, 可用各種季節蔬菜來撘配,如∶綠花菜、玉公尺、...。
2.義大利面可用各種不同形狀或麵條來撘配,但煮的時間須參考麵條包裝上之說明。
3.煮醬料時,素蠔油,可以用醬油加些糖來代替。牛排的做法
原料:牛里脊,黑胡椒,乾紅,香料(想放啥都行,沒有也行)
做法:牛里脊切成1厘公尺左右的大厚片,以整條里脊的切片大小就可以。
放黑胡椒、鹽、味精、乾紅攪拌均勻,淹10分鐘將肉翻一下在淹5分鐘即可,注意乾紅要多放,大概到肉片厚度的一半即可。
上鍋,少量油,快速將肉片兩表面煎熟,看不到紅色就可以,注意不要煎老了,將淹制的乾紅汁倒入鍋內少許,燉一會(時間就看你喜歡吃幾成熟的了),出鍋後在撒上一些黑胡椒和香料即可。
很簡單啊,記得要把牛排用東西錘錘,捶松了才好吃,但不要捶爛了阿,我第一次就捶爛了(呵呵)
在家裡怎麼煎牛排
14樓:李倩智超
煎牛排的家常做法
完美牛排的第乙個秘訣就是好的牛肉。牛肉質量不高的話,廚師水平再高也白搭。porterhouse牛排用的就是牛後腰部位的肌肉,脂肪紋理豐富而且肉質比較嫩。
porterhouse這個名字對有些同學來說可能有些陌生,其實它就是常見的丁骨牛排(t-bone)裡面比較大的那塊肉。
當你打算好吃牛排的時候,第一件應該做的事情就是把牛排從冰箱裡面拿出來(當然是從冷藏室拿出來,千萬不要把牛排拿去冷凍,否則口感就會明顯變差)。這裡就是完美牛排的第二個秘訣:必須先把牛排在室溫下放置半個小時或者稍長一點的時間,讓牛肉內部的溫度從4攝氏度上公升到室溫的水平。
你可能會說,這十幾度的變化能有多大差異?要知道牛排燒到中等(medium)火候的時候內部的溫度也不過65攝氏度,這十幾度的差異真的對烹調時間有不小的影響,而烹調時間越長,牛肉外表就會越堅韌。
等到牛排的溫度差不多上公升到室溫的時候,就要給它調味了。這裡要說說完美牛排的第三個秘訣:千萬不要提前用調料醃牛排,調料中的鹽分會讓牛肉中的水分滲出,所以必須等到下鍋之前再調味。
先在牛肉表面灑上磨碎的胡椒和鹽:
最後用手指在牛排表面輕輕按摩,直到胡椒和鹽均勻地附著在牛排上面,而且牛排外表包裹一層橄欖油為止。
將牛排翻面,重複上述過程,同時不要忘記在牛排的側面,特別有脂肪的那面也塗抹上一些胡椒和鹽。
除了胡椒,鹽和橄欖油之外,還要準備其它的一些調味品:
把蒜粒對剖,再準備兩塊黃油和一束迷迭香,以及不鏽鋼厚底鍋加上卡式爐。
15樓:吃瓜少女碎碎念
回答學會了挑牛排,接下來就可以開始做牛排飯啦!以下是一人份食材:
2.5 厘公尺厚牛排 200 克,我買的這塊是西冷
洋蔥 1/4 個,小蔥三根
牛排調料:黑胡椒和海鹽適量,橄欖油 10 ml
醬汁調料:醬油、清酒和味琳各一茶匙( 5 ml ),清酒可以用白酒代替(不要用黃酒,味道會怪),味琳可用酒釀汁或一小匙白糖代替
回溫和調味。牛排從冰箱裡拿出來,一定要先恢復到室溫,避免煎牛排時過多血水發布。2.
5 厘公尺厚度以下的牛排,提前半小時到乙個小時拿出冰箱。回溫後的牛排,用廚房紙擦乾水分,磨一點黑胡椒,撒上海鹽,海鹽比平時用量稍多一點,兩面分別淋上橄欖油。
煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排,最重要的一點就是鍋夠熱!平底鑄鐵鍋大火燒到冒煙,再放入牛排。
2.5 厘公尺厚的牛排,牛肉粉紅無血水的 medium rare 狀態,每一面煎一分半, rare 每面一分鐘就夠了。煎的過程中不要來回翻動,一面煎完後再翻面,牛排表面才能形成完美的焦化層。
靜置。剛出鍋的牛排,千萬不能馬上切!將牛排放在盤中,用蓋子或者錫箔紙蓋住保溫,靜置 5 分鐘,讓肉汁均勻的回流至肌肉間,後面切的時候,才不會血水橫溜。
炒洋蔥。牛排 rest 的時間裡,就可以來製作醬汁。洋蔥切絲,直接丟入剛才煎牛排的鍋中,炒至透明有香氣。
熬醬汁。加入醬油、清酒、味琳和一小碗水,中至大火熬煮三分鐘左右,醬汁變濃稠時,關火。
提問[給力]
更多9條
16樓:
牛排到底應該怎麼煎才能外焦裡嫩?
17樓:
牛排怎麼煎,牛排教父教你在家煎牛排,快來看看吧
18樓:長新很搞笑
說到煎牛排,我肯定是最專業的
在家怎麼煎牛排啊?
19樓:長新很搞笑
說到煎牛排,我肯定是最專業的
20樓:醇味坊
hello!我是簡單易學耗時短,又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒,搗鼓點沙拉,煎塊牛排,在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
21樓:迷惑的人
處理牛肉:買來片狀牛里脊,用刀背拍鬆,越鬆越嫩
1.用料酒,生抽,姜,蔥,蒜,糖(少許)醃半小時間
2.用黃油熱鍋,大火煎至兩面變色,再轉小火煎一會,到自己喜歡的程度,灑上黑胡椒粉再稍煎即可。我家寶寶很喜歡吃
22樓:匿名使用者
原料:牛排500克
調料:蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
製作方法:將牛排切成10克重的小塊,逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓, 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖,取出醃五分鐘,再用蛋糊塗拖; 下熱油鍋兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄 沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條, 或生菜和蕃茄片上席即可。
ps:煎牛排應在肉塊完全熟之前,放調味料最適當。把鹽、胡椒放在砧板上,用手拌得使其均勻,再撒到肉塊上,這樣才能均勻散布在肉塊上。
23樓:匿名使用者
我剛買的煎鍋,我想直接去超市買那種調好的牛排先試試
24樓:匿名使用者
用鍋煎啊,注意火候。
如何煎牛排!!!
25樓:醇味坊
hello!我是簡單易學耗時短,又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒,搗鼓點沙拉,煎塊牛排,在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
26樓:長新很搞笑
說到煎牛排,我肯定是最專業的
27樓:匿名使用者
第一步先把牛排用香料醃一下,用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實上你會弄的話不烤也行);
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁(發揮你的想象力),這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至於太生。
最後,別五點鐘就做啊,最好等到七八點,天黑之後,要有紅酒,蠟燭,還得面對面坐,順便弄個小的鮮花筐在當中,剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚,用刀背拍爛,少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘,用橄欖油,沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗,有沒有cheese碎?最後應該撒上少許,配上小茴香。對了,還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香,加上些滷汁,沒有滷汁就算了,加些紅酒鹽(鹽要剛剛好,別太鹹)稍微開一下,最後勾芡,澆在做好的牛排上。
最好再配上些沙司和辣椒醬。
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後,放在炭火上烤的南韓傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。
*醬油起著調味,增加食慾的作用,是南韓飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香氣是因有芳香成份,並有防腐劑效果。也因有香氣,可除食物的羶味。
材料:牛排1kg,白蔥1棵,青椒20個 *佐料醬:醬油6大勺,白糖3大勺,切好的蔥4大勺,搗好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。
做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,將粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每塊排骨乙個個醃在佐料醬中,等佐料調勻後,在炭火上放上烤架,等烤架熱了以後,放排骨烤出來。
在家如何煎牛排,在家怎麼煎牛排好吃?
做法一食材準備。牛排 蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司,黃瓜片 土豆條或生菜和蕃茄片。煎牛排製作步驟。1 將牛排切成100克重的小塊,逐塊用刀拍打,或先把保鮮膜蓋在牛肉上,再用小軟錘拍打,這樣牛肉吃起來入味三分。直徑一寸半的圓薄片,隨機用刀斬幾下,再把肉修圓,把牛排逐片放入用蔥頭汁 黃酒等調成的...
牛排怎麼煎,自己在家裡怎麼煎牛排?
材料澳洲牛眼肉排1塊,西蘭花5朵,苦菊數根,小番茄5顆,海鹽3g,牛油10g 做法1.牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰,控乾備用。可以撒少許鹽事先醃製入味,也可以吃的時候在撒鹽都行 2.牛排鍋燒熱,燒到微微冒白煙,放牛油融化,我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,不要動小火慢煎...
如何在家煎牛排的做法,自己在家裡怎麼煎牛排?
hello!我是簡單易學耗時短,又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒,搗鼓點沙拉,煎塊牛排,在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排,我肯定是最專業的 主料牛排一塊 輔料紅酒 迷迭香 黑胡椒粒 洋蔥碎 胡蘿蔔碎和鹽適量 西紅柿 雞蛋 花椰菜 黃瓜各小量 家庭牛排製作方法的做法步驟 1.將解凍後...
在家怎麼做牛排吃,自己在家裡怎麼煎牛排?
老師,我姓牛,我想吃牛排 不知道從什麼時候起,吃肯德基變成了一件非常洋氣的事情 這種在國外如同沙縣小吃般存在的東西在國內被人吃出了一種略微的自豪感。這幾年來說,這種感覺漸漸的變的平淡了不少,但是西餐在某種程度上還是帶著一種難以名狀的優越感。牛排是西餐裡常見的一種食物,不失檔次的同時也可讓人大快朵頤。...
牛排自己家裡怎麼做啊,自己在家裡怎麼煎牛排?
牛排的挑選的做法 牛排大家應該都會吧,但挑選好的牛排也很重要,所以.以本人的經驗如下 牛肉的品質主要包括牛肉的顏色 嫩度 風味 系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡 屠宰加工的衛生狀況 儲藏加工條件 肌肉部位 在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深,從淺白色到紅色 深...