1樓：匿名使用者
材料澳洲牛眼肉排1塊，西蘭花5朵，苦菊數根，小番茄5顆，海鹽3g，牛油10g
做法1.牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控乾備用。可以撒少許鹽事先醃製入味，也可以吃的時候在撒鹽都行
2.牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎
3.小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子
4.如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失
5.牛肉煎好後，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感
6.西蘭花熱水焯燙30秒撈出控乾。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好後，就可以把牛排放入盤中，即可食用
2樓：丿heros丶處
平底鍋 熱鍋加黃油 放入牛排煎3到4分鐘 拿出放入盤內加入醬料
3樓：權佳
黃油 用平底鍋兩面煎，依個人口味，喜歡帶血的就時間短些，牛羊肉帶點血沒事，入盤加黑椒、鹽 這是牛肉原味的，如果想味道豐富些，自己做喜歡的醬料也好
牛排怎麼煎？
4樓：小小西坡
主料：牛排1份、雞蛋1個
輔料：黃油1包、青菜適量
1、袋裝牛排，拆開包裝，常溫五分鐘
2、熱鍋，放入黃油，小火融化
3、黃油融化完後，放入牛排
4、鍋大，煎牛排的同時，可以在旁邊煎個雞蛋5、雞蛋易熟，兩面金黃即可。
6、正面煎三分鐘後，翻面繼續煎
7、雞蛋煎好後，繼續煎生菜
8、正反兩面各煎五分鐘後，即可盛入盤中。
5樓：姬覓晴
牛排要用黃油來煎制，常見做法如下：準備材料：牛排150克、黃油8克、黑胡椒醬20克、洋蔥10克、西蘭花40克、胡蘿蔔15克
1、首先將牛排常溫解凍；
2、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔洗乾淨；
3、洋蔥切塊，胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀 ，西蘭花掰成小朵；
4、煮鍋加水燒開，加少許鹽、油，成淡油鹽水，西蘭花、胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水；
5、煎過一面，將牛排翻身，煎另一面，煎好後盛出；
6、鍋中加黃油熬融化；
7、牛排入鍋煎，小火煎；
8、煎好一面再煎另一面；
9、煎至自己喜歡的成熟度，盛出裝盤，再配上提前焯好的西蘭花、胡蘿蔔，淋上黑胡椒醬即可享用。
6樓：毛月
煎牛排的步驟如下：準備材料：1塊牛排，1個雞蛋，1袋黃油，一些蔬菜1、把牛排裝進袋子，在室溫下開啟5分鐘。
2、用黃油加熱一鍋蜀菜，用小火融化。
3、黃油融化後，加入牛排。
4、在乙個大鍋裡，一邊煎雞蛋，一邊煎牛排。
5、雞蛋很容易煮，兩面都是金黃色的。
6、煮3分鐘，然後翻面繼續煎。
7、雞蛋炒好後，繼續炒生菜。
8、兩面煎五分鐘後，即可食用。
7樓：教育仁昌
原料：牛排1塊、口蘑適量、秋葵適量、黃油少許、黑椒柚子汁少許。
1、首先準備好牛排、口蘑、秋葵、黃油和黑椒柚子汁。
2、然後往煎鍋裡抹上黃油，將牛排煎至六分熟。
3、接著往煎鍋裡加入秋葵和口蘑，同時牛排每面大火煎90秒。
4、再者往煎鍋裡的牛排倒上黑椒汁對牛排進行調味。
5、繼續稍微用大火煎30秒收汁。
6、最後將煎好的牛排盛出裝盤即可。
8樓：blackpink_羅捷
主料：牛排1塊、口蘑適量、秋葵適量
調料：黃油少許、黑椒柚子汁少許、苦菊適量
做法步驟：
1、準備好所有材料。
2、鍋內放入黃油，煎至牛排六分熟。
3、放入秋葵和口蘑作為配菜，牛排每面大火煎90秒。
4、倒入黑椒汁調味。
5、盛出裝盤即可。
9樓：軟軟抱喵
很多朋友都喜歡吃牛排，但是自己卻不會做，偶爾做過幾次還是毫無頭緒，做出來的牛排漆黑焦糊，白白浪費了一塊了一塊好牛排，今天我來教大家如何煎牛排，煎牛排時有哪些細節需要注意的。
二、煎肉排在煎牛排之前，在牛排表面撒上一層粗鹽，你不要怕鹽撒太多會鹹，因為這僅僅是在表面，切開後肉內部是沒有味道的，然後再撒上一層黑胡椒，然後就可以直接下鍋煎了。
鍋中放入一點點油，葵花籽油、大豆油、色拉油都可以，油熱後下入牛排，大約兩分三十秒左右翻面，第二面煎一分鐘左右放入黃油，然後加入大蒜或者是茴香、百里香、迷迭香，等黃油和大蒜的香味出來後，將油汁澆在牛肉表面上，黃油下鍋後會煎出油沫，這是正常現象。如果你不知道牛排到底成熟到什麼程度，你可以試著按壓一下牛排，牛肉越硬就代表越熟，或者你也可以將牛排拿出來，用刀子切開，檢視牛肉內部的成色。
10樓：戀雪娛樂
方法：1、首先購買牛排，建議直接在超市購買袋裝牛排或者新鮮牛排；
2、準備好佐料，例如胡椒醬，料酒，番茄醬，黃油或者搭配牛排食用的意麵；
3、把肉一片一片拿出來放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕濺出血絲可以套在食品用塑膠袋上拍，這是為了拍散肉的纖維，好增加入味效果；
4、用醃料醃上，注意兩面都塗抹到，除了醃肉醬，再少撒一點胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以說是煎牛排的靈魂；
5、將鍋洗乾淨，在鍋裡刷上食用油；
6、然後等鍋熱了之後再放約5克黃油；
7、然後將厚薄均勻的牛排平整的放入鍋內，根據個人對牛排成熟度的喜好來決定煎牛排的時間；
8、成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2公釐的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了；
9、然後裝盤，撒上胡椒醬或者其他配料就可以吃了。
11樓：廈門美味學院
1.將牛眼肉用小鐵鎚敲打
2.放入洋蔥， 大蒜， 蠔油， 鹽和黑胡椒放入肉中3.攪拌均勻後醃製十分鐘
4.將西蘭花和彩椒放入加了點鹽和油的開水中焯一下5.水再開時將配菜撈出來瀝乾
6.放入碗中加入鹽， 白醋和橄欖油黑胡椒
7.攪拌均勻備用
8.將鍋燒熱，加入少量的油，放入醃好的牛眼肉9.肉微微變色後再翻一面煎， 在鍋的一邊放入醃過洋蔥和蒜片放在一邊翻炒一下
10.倒入少量的紅酒
11.煎好後再加入黑胡椒碎
12.放入盤中， 再將配菜擺放好， 再撒上些黑胡椒碎
12樓：來自古崖居充滿陽光的**鳥
牛排的話，不知道你是買的，已經醃製好的，還是自己的先往鍋裡放一點黃油，然後放入牛排，煎至兩面變色，大概需要3到7分鐘
13樓：匿名使用者
牛排解凍至常溫，擦乾水分，牛排均勻撒上食鹽、黑胡椒粉，塗抹均勻，熱鍋，建議用鐵鍋，加熱至冒煙，放入牛排，煎兩分鐘，翻面煎兩分鐘，再翻面各煎半分鐘，之後側面煎一下，出鍋，放入已加熱好的盤子上放置三分鐘，完成
14樓：啦啦啦
牛排鮮肉或是冷凍即可，用家中的刀背於牛肉紋路斬，既不要短，鍋先加熱，放黃油或是橄欖油都可以，記住熱鍋冷油你就不要翻了，待聽脆！邊緣變灰褐色即可煎另一面。實際情況要看你的牛肉是什麼部分，不同的肉質成色不一樣，至於味道個人喜好吧。
西餐廚師推薦給你，希望可以學會。
15樓：匿名使用者
在牛排上撒上海鹽和黑胡椒，牛排兩面抹上一層橄欖油醃製15分鐘，將鍋大火加熱把牛排放進去，以2cm厚度的牛排為例，7分熟每面煎2分鐘，總共4-5分鐘即可，然後側面也可以用同樣的時間煎製。
16樓：要你美麗
將鍋溫度燒至200°c，加入30ml的色拉油（建議一級玉公尺油）潤鍋，保持中大火。將牛排煎到表面略微出血水時翻面，另一面也略微出血水時起鍋，整體時間約120-150s。
17樓：戀星雲月
煎牛排的教程是這樣的，先用鐵板燒紅，倒上色拉油，帶鐵板燒製臍橙的溫度，放入牛排，煎制嬌黑色要做到記憶體外焦裡嫩的樣子，不要煎得太過熟了，然後撒上自己喜歡的醬料，還有黑胡椒，這樣就做成了煎牛排
18樓：益蔚3l金成浪子
煎排多數用平底鍋煎，先放少量牛油或花生油，小火慢煎徽黃後反過煎令一面。到微黃，再反過來將那一面煎到想要熟度，再反轉煎那一面。
19樓：匿名使用者
鍋裡放油後單面煎幾分鐘後翻面再煎幾分鐘，就差不多了讓後撒上鹽和黑胡椒
20樓：琪琪釹神
在鍋的把油燒開，中過煎，慢慢的翻動，翻幾次，看到黃了就可以了
21樓：時刻不在象
看你要幾成熟，自己發點油直接幹就好了，不需要太複雜
22樓：杉
在網上搜教程，也可以請教會煎牛排的朋友！
自己在家裡怎麼煎牛排？
23樓：晚風無人可問津
在家煎牛排的做法:
準備材料
主料: 牛排200克, 洋蔥1/2個, 黃油10克, 紅酒適量
輔料: 鹽適量, 蠔油1勺, 白砂糖1克, 澱粉1茶匙, 大蒜3瓣, 蘆筍3根, 聖女果4粒, 苦菊適量, 黑胡椒碎少許
步驟1、醃製牛排：牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室醃製半小時。
牛肉醃製的同時可以把配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用。
2、鍋中放少許橄欖油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用。
3、平底鍋燒熱，黃油融化後，1/4切碎的洋蔥煸香，放入醃好的牛排，小火煎製。
4、翻面煎另一面，可以看到顏色已經焦黃，煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。煎好放到盤子裡。
5、熬製醬汁：鍋中放黃油融化，放入蒜蓉、醃製牛排的洋蔥煸香、把醃製牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蠔油，糖熬汁。
6、擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾。
24樓：哀傷的水瓶座
工具/材料：牛排、蒜、乾辣椒、辣椒麵、白胡椒、黑胡椒、老抽、鹽、料酒操作方法
1、去超市買來牛排，洗淨備用。
2、然後把牛肉洗乾淨放入盆中，加入蒜片、白胡椒粉、黑胡椒粉、老抽、鹽、料酒，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
3、鍋中放入油，燒熱，放入牛肉，煎2分鐘左右（依個人口感）4、煎至兩面發焦，即可（按個人口感，喜歡吃熟透的多煎會兒）5、美味的牛排煎好了，可以出鍋了。出鍋後放點辣椒麵、和黑胡椒。
25樓：呼和浩特歐公尺奇
牛排的關鍵是選料，可以用牛柳，西冷，眼肉，t骨牛排，配一些蔬菜，西藍花，胡蘿蔔，然後最重要的是汁，你可以買一瓶現成的胡椒醬，最後煎牛排，配蔬菜，澆汁就好了。
26樓：小臭臭
平底鍋燒熱化開黃油再放入牛排，一面煎出焦褐色翻面，同樣煎出一樣的顏色，然後放置三分鐘再切開食用。
牛排怎麼煎才能又嫩又沒有血水？
27樓：青春離線
首先煎之前用吸血紙吸掉牛排的血水。第二就是要用熱鍋煎牛排，先大火把兩面煎得微焦，再把四周煎得微焦，這樣能鎖住肉汁，防止出水。
煎好牛排後，然後放盤子裡靜置5分鐘，這時肉汁就會慢慢滲出來。如果煎的是五成熟以內，滲出的就是血水，這是正常的。滲出的肉汁可以另外做醬。
如果害怕血水的話，把牛排換乙個盤子，血水倒掉，另外做醬汁澆在牛排上。
擴充套件資料：
鍋煎牛排頂級教程的做法
用料：澳洲高階牛排250g、牛油適量、蒜瓣一瓣、研磨鹽適量、研磨胡椒適量
1、首先是食材展示，牛排選用是的澳洲較高階的牛排，口感好，厚切，肉紋均勻。
2、蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留於表面。
3、（此步驟可按個人喜好放入蒜片）將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火。
4、待蒜片浮起便可下牛排，此時便可聞到肉類蛋白質加熱後的味道，就是俗稱的肉香。
5、然後要時刻注意的是，將近20秒要記得翻一面。
6、在接近5層熟，即肉內溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒，稍稍翻乙個面即可出鍋。
7、牛排成品，煎好等幾分鐘就可以吃了（按個人口味決定是否調醬汁）。
小貼士2、步驟四即反面時間可按個人掌握，火的大小時間也不同。
3、千萬不能用鹽和胡椒提前醃製牛排，肉汁不但會流失切胡椒容易在烹飪過程中烤焦。
4、在翻轉牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出。
5、煎之前需要做到鍋中無水、盤中無水。
怎麼煎牛排，在家裡怎麼煎牛排
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 1.牛排要醃製，鹽 黑胡椒 紅酒.2.鍋溫度要高，可以讓牛排封住內部的水分，3.上烤箱烤製.4.放一會在吃.怎麼煎牛排？hello！我是簡單易...
如何在家煎牛排的做法，自己在家裡怎麼煎牛排？
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 主料牛排一塊 輔料紅酒 迷迭香 黑胡椒粒 洋蔥碎 胡蘿蔔碎和鹽適量 西紅柿 雞蛋 花椰菜 黃瓜各小量 家庭牛排製作方法的做法步驟 1.將解凍後...
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牛排自己家裡怎麼做啊，自己在家裡怎麼煎牛排？
牛排的挑選的做法 牛排大家應該都會吧，但挑選好的牛排也很重要，所以.以本人的經驗如下 牛肉的品質主要包括牛肉的顏色 嫩度 風味 系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡 屠宰加工的衛生狀況 儲藏加工條件 肌肉部位 在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色 深...
自己做牛排怎麼做，自己在家裡怎麼煎牛排？
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。牛排所需調料 鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。製作方法 1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。2.解凍好的牛排...