1樓：豬豬將軍
泡打粉又稱「速髮粉」、「泡大粉」、「蛋糕髮粉」或「發酵粉」，英文名baking powder，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，一般用來做蛋糕和西餅。
原料配比：
面 粉 1斤或 500g
泡打粉 2錢5或12g
乾酵母 3~5g
水 250~285g
方法1、 將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。
2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。
注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、 將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。
（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)
2樓：匿名使用者
最好是普通的泡打粉做饅頭，不要使用香甜泡打粉！！ 香甜泡打粉中含有銨明礬，加熱後會產生鋁殘留，如無法控制該泡打粉使用量，長期過量食用可影響人體對鉀、鐵離子的吸收，出現貧血、骨質疏鬆、老年性痴呆等。
3樓：匿名使用者
蒸饅頭是需要加發酵粉的，把發酵粉用溫水稀釋攪勻，加入麵粉和泡打粉（可以提前把泡打粉倒在幹麵粉裡攪勻}活成麵糰，放到溫暖處發至兩倍大就可以蒸了，比列一斤麵粉放一克或兩克就可以了，太多會變苦的。希望能幫到你
4樓：匿名使用者
比例麵粉1000克發酵粉20克
5樓：欣質小芽
做饅頭還要加乾酵母.1斤低筋麵粉,2兩白糖(用4兩水浸溶),乾酵母1錢,泡打粉1.5錢和成麵糰.切件.放置1小時左右蒸8分鐘.
6樓：匿名使用者
品名：饅頭
材料：香甜泡打粉 250g、純牛奶 130g、酵母 3g、泡打粉 2g、細砂糖
做法：1、牛奶加熱至溫熱，不燙手為宜，然後放入酵母融化。加入香甜泡打粉和細砂糖用筷子攪拌成絮狀。
2、然後用手慢慢的揉成乙個光滑的麵糰，揉好後放入容器內密封好發酵至兩倍大。
3、取出發好的麵糰，排氣重新揉勻。利用擀麵杖擀出氣泡後擀成乙個長方形的麵片。
4、把麵片卷起來捲成條切等量大小的小段。 做6個。
5、蒸鍋內加足夠的水燒溫熱後放上蒸籠架和蒸籠墊後將饅頭放上去蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
6、然後開大火蒸上氣候轉中火蒸十五分鐘後關火燜5分鐘後即可開蓋。
7樓：古望指尖已如煙
麵粉和泡打粉比倒是多少？
怎樣使用泡打粉蒸饅頭
8樓：py可可
泡打粉蒸饅頭材料：麵粉1斤、50g泡打粉、乾酵母 3~5g、水 250~285g泡打粉蒸饅頭做法：1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。
(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在麵裡)。
2、將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。(醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的濕度;也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右)。
4、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。
9樓：匿名使用者
蒸饅頭可以選用泡打粉，不過最好選用無鋁泡打粉，否則會造成饅頭中的鋁嚴重超標，一旦被查就會重罰！
10樓：匿名使用者
有兩重，一種是和面的時候加入泡打粉，這樣做出來 的饅頭蓬鬆。
二是和面只加酵母，在麵醒好之後，在壓麵機壓麵的時候加泡打粉，這樣做出來的饅頭有精道！不知道你喜歡什麼樣的！
11樓：豆腐
其實可以不用泡打粉 直接用中筋麵粉加熱水熟麵 放著醒麵 拿去蒸即可
12樓：我是乙個小菜雞
1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在麵裡)。
2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、 將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比麵粉1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ，水 250~285g。
13樓：匿名使用者
容大全a.3無鋁泡打粉製作饅頭工藝技術要點：
1、 稱量：按比例稱量好麵粉、酵母、膨鬆劑、水等各種原料
2、 和面：先將麵粉、膨鬆劑、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解後加入和面
3、 壓延成型：將和好的面在壓麵機中壓延，至麵片中空氣驅趕乾淨，麵片光滑即可，將延壓後的麵片捲製、切割，要保證成品均勻一致
4、 醒發：醒發溫度38±2℃，相對溫度70-80%，時間40-45min
5、 蒸製：對溼麵糰25g/個的饅頭，蒸8min即可
6、 冷卻、速凍：經過冷卻後的饅頭，迅速進入速凍隧道，在30min左右完成凍結至中心達-12℃
用泡打粉怎麼發面做饅頭
14樓：窺窺愛絮色
買點安琪酵母,或香甜泡打粉,這兩種東西上面有說明自己看,用江公尺甜酒也行,不過發好後還要放適量鹼麵,建議你先用泡打粉吧,只要按說明做就行
15樓：匿名使用者
用酵母發面泡打粉提面，泡打粉建議你使用無鋁泡打粉，
16樓：我是那小誰
泡打粉做饅頭
配料：麵粉500克, 乾酵母3克、泡打粉5克, 豆油1兩, 溫水(250克--300克) 根據麵粉的吃水量,糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.
蒸饅頭怎樣放泡打粉，做饅頭什麼時候放泡打粉
泡打粉是蓬鬆用的，用酵母發酵的也很好，有的人用老麵要加食用鹼。建議用酵母就好。特別是初學者。酵母做饅頭的用法與比例1 用酵母發面不用加鹼，能避免麵粉中維生素b1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。2 用酵母發面宜新增少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的...
怎樣做甜饅頭，甜饅頭是怎麼做的，怎樣才能香甜鬆軟？
配料 麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。麵粉選擇筋度好一點的。現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。乾酵母如果梅山，燕子等都可以。泡打粉双喜牌不錯。麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取乙個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這...
怎樣使用泡打粉蒸饅頭
py可可 泡打粉蒸饅頭材料 麵粉1斤 50g泡打粉 乾酵母 3 5g 水 250 285g泡打粉蒸饅頭做法 1 將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。比例是 一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉 十克白糖，把泡打粉混在麵裡 2 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意 水溫不要超過35...
怎樣使用泡打粉加安琪蒸饅頭，怎樣使用泡打粉蒸饅頭
使用泡打粉加安琪蒸饅頭的方法如下 準備材料 麵粉 鹽 酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。一 酵母粉，糖，水，鹽，泡打粉，安琪粉攪拌成麵糰。二 發酵兩小時以上。三 揉長條切節，搓長條。四 四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麵糰。五 隔水醒20分鐘，大火15分鐘即可。自己吃使用泡打粉含鋁有害，...
饅頭怎樣做才鬆軟可口，怎樣做饅頭更鬆軟？
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和面盆。2 在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭...