1樓：姬覓晴
使用泡打粉加安琪蒸饅頭的方法如下：
準備材料：麵粉、鹽、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。
一、酵母粉，糖，水，鹽，泡打粉，安琪粉攪拌成麵糰。
二、發酵兩小時以上。
三、揉長條切節，搓長條。
四、四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麵糰。
五、隔水醒20分鐘，大火15分鐘即可。
2樓：尖兵美食
自己吃使用泡打粉含鋁有害，賣饅頭使用泡打粉超範圍違法！蒸包子、饅頭等發酵麵製品使用香甜泡打粉是超範圍濫用食品新增劑，泡打粉的使用範圍是蛋糕、餅乾等焙烤食品，不包含包子、饅頭等發酵麵製品。加工包子、饅頭等發酵麵製品可以使用復配食品新增劑泡多源（不含明礬）代替泡打粉，配合酵母製作饅頭、包子等發酵麵製品不但安全合法健康，而且包子、饅頭膨鬆個大，涼了不發硬。
3樓：手機使用者
我用過，一比二的量。面很快就發了，蒸的饅頭很好
4樓：我是那小誰
1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在麵裡)。
2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、 將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比麵粉1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ，水 250~285g。
怎樣使用泡打粉蒸饅頭
5樓：py可可
泡打粉蒸饅頭材料：麵粉1斤、50g泡打粉、乾酵母 3~5g、水 250~285g泡打粉蒸饅頭做法：1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。
(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在麵裡)。
2、將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。(醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的濕度;也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右)。
4、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。
6樓：匿名使用者
蒸饅頭可以選用泡打粉，不過最好選用無鋁泡打粉，否則會造成饅頭中的鋁嚴重超標，一旦被查就會重罰！
7樓：匿名使用者
有兩重，一種是和面的時候加入泡打粉，這樣做出來 的饅頭蓬鬆。
二是和面只加酵母，在麵醒好之後，在壓麵機壓麵的時候加泡打粉，這樣做出來的饅頭有精道！不知道你喜歡什麼樣的！
8樓：豆腐
其實可以不用泡打粉 直接用中筋麵粉加熱水熟麵 放著醒麵 拿去蒸即可
9樓：我是乙個小菜雞
1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在麵裡)。
2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、 將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比麵粉1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ，水 250~285g。
10樓：匿名使用者
容大全a.3無鋁泡打粉製作饅頭工藝技術要點：
1、 稱量：按比例稱量好麵粉、酵母、膨鬆劑、水等各種原料
2、 和面：先將麵粉、膨鬆劑、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解後加入和面
3、 壓延成型：將和好的面在壓麵機中壓延，至麵片中空氣驅趕乾淨，麵片光滑即可，將延壓後的麵片捲製、切割，要保證成品均勻一致
4、 醒發：醒發溫度38±2℃，相對溫度70-80%，時間40-45min
5、 蒸製：對溼麵糰25g/個的饅頭，蒸8min即可
6、 冷卻、速凍：經過冷卻後的饅頭，迅速進入速凍隧道，在30min左右完成凍結至中心達-12℃
酵母再加上泡打粉一起發面蒸出來的饅頭會更大嗎？
11樓：love楊洋洋
泡打粉與酵母盡量不要一起使用。
泡打粉是化學起髮劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是「無鋁泡打粉」（產品標籤上有註名）；泡打粉用多了容易使麵糰發黃。
而酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、b族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，是將活的酵母「冬眠」了、乾燥了，在使用的時候，加到麵粉和有水的環境中，酵母再次「復活」，同時它會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養。
雖然泡打粉和酵母能夠一起用,但是同時用的話,麵糰容易蓬鬆的很大,使表面不光滑,而且可能會因為泡打粉的因素導致麵糰發黃,所以用酵母發面更安全、更有營養，盡量避免採用化學的泡打粉來發面。
12樓：我們放棄吧現在
可以，酵母和泡打粉都是把麵粉發酵，使饅頭軟一點香一點，而且泡打粉效果更好，不過要注意混在一起不能加太多，會有難聞的味道
13樓：匿名使用者
加酵母再加泡打粉的饅頭大,但太楦.饅頭沒有咬勁.還不如酵母加糖的效果好.
14樓：132廣告服務
很簡單的，要有一定比列，你可以多試試幾次，酵母和泡打粉和面肯定會變大，有一定的溫度，和時間，要想做的好吃還要加點糖和豬油，味道肯定好，這是個秘密配方哦，希望你能成功哦
15樓：
可以加一般一斤麵粉加四克酵母
可以再加一克泡打粉
不會有異味
做出來會很大很軟很好吃
怎樣用安琪酵母發面蒸饅頭
16樓：xxp閃電的力量
用安琪酵母發面蒸饅頭的做法如下：
主料：麵粉200克
輔料：細砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克1.將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘2.將靜至好的牛奶倒入麵粉內
3.邊倒邊攪拌，拌至絮狀
4.再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵5.發酵至比原來兩倍大
6.案板撒幹麵粉，然後將麵糰揉至光滑
7.再擀成大片
8.然後由上至下捲起搓成長條
9.用刀切成饅頭坯
10.鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘
11.然後開大火蒸12分鐘即可
17樓：青春離線
用料：低筋麵粉 400克、細砂糖 80克、純牛奶 約220克、安琪酵母 5克
1、首先先把上述所有材料放在一起，攪拌均勻。
2、然後揉成乙個光滑的麵糰，如圖所示。
3、再把麵糰放在溫暖的地方，發酵到兩到三倍大。
4、用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，戳出來洞不塌陷，就代表發酵成功。
5、這時候，再把麵糰拿出揉壓、排氣，揉8-10分鐘即可。
6、再將麵糰均勻的分成13等分，每個小麵糰約50克。
7、面板上撒幹麵粉，將每個小麵糰揉成圓饅頭形狀，做好後靜置二十分鐘，進行二次發酵。
8、冷水上蒸鍋，蒸十八到二十分鐘就可以了。
9、關火後燜五分鐘再開鍋，做出來的饅頭就不會塌陷。
18樓：匿名使用者
方法如下：
1、安琪2.5克左右加入100克溫水中，水和**溫度差不多就行。融化輕輕攪拌，放10分鐘。
2、稱200克麵粉放進融化的酵母水中。
3、用筷子攪拌成這種學花樣。
4、也加進去30可克白砂糖吧！
5、左揉右揉反覆揉壓。
6、揉光即可。
7、蓋好蓋子，密閉等著發吧！我就放在蒸鍋裡，透過玻璃鍋蓋還能看見面在慢慢長大的過程，那種感覺，很美好！
8、大約過了40分鐘，夏天的廚房挺熱，有30℃？就長大有兩倍以上了吧？一碰，虛胖，又彈性，很好玩兒！
9、發了！哈哈，看看裡面的毛孔蜂窩，蠻多的哦。
10、把麵壓扁撒點麵粉，左揉右揉。
11、光潔如期而至！
12、切6個劑子，做成饅頭楊子，先把蒸鍋裡裝足水，水略燙手就關掉，然後把饅頭坯子放進去蓋上蓋，二次餳發。等到這樣又脹起來一些時候，大約半小時就把它拿出來燒開水再放進去。
13、蒸15分鐘，關火再等5分鐘就開啟鍋蓋！
19樓：
將酵母放在溫水裡攪拌開，5分鐘後，水面有泡沫，就可以倒在麵裡和勻，加糖可以加速發酵，水溫以不燙手為準。
20樓：大笑江湖之月
如何用安琪酵母發面？
材料：酵母，白糖，麵粉，水。
做法：準備一些溫水。
我通常就用半碗冷水放進微波爐，轉
30 秒，溫度就差不多了。一定
要確保水不燙手。
酵母和少量白糖混勻。
把溫水倒進放酵母的碗裡，讓酵母化開。
如果覺得酵母溶化的比較慢，我一般會用個小勺什麼的攪一攪。
酵母全部溶化之後，靜置一會兒，讓酵母有機會活躍起來。
我一般是靜置
10 分鐘左右。
酵母如果活性好，酵母液表面就會有厚厚的一層小氣泡。
如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一層氣泡。
我這次的酵母是新買的，
活性很好。
我去看的時候看到酵母液表面的
氣泡都鼓起來了，表面看著象個小山包。
怎麼蒸饅頭(用安琪發酵粉)
21樓：巨令羽閩又
工具/原料：麵粉、酵母粉
方法/步驟
1、用溫水稀釋酵母
面盆裡倒入適量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。
2、倒入適量酵母粉
3、把麵和好後蓋上一層保鮮膜，保證能把整個面盆都包起來，冬季放在暖和的位置大概二個多小時基本就可以了。
4、面發酵好時會特別的稀，這時候要加進去一些麵粉，這個時候你要注意，不能加麵粉太多，加麵粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感好。
5、做好饅頭後要靜置至少五分鐘，看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候你再往鍋裡放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵，麵粉會變得特別的鬆軟。
6、做好饅頭生坯後，把鍋加入水，放進水之後也不要放進去饅頭，先把水燒開，然後再放饅頭。還有一點要記住，一定要用屜布，不然蒸出來的饅頭會變成死麵頭。
7、沒熟之前不可開鍋蓋
一般水開後放進去饅頭生坯，再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘，然後用小火繼續蒸十分鐘就可以了。
8、聞到很濃的面香味時，大約就到了三十分鐘後了，這時候就要把饅頭從鍋裡揀出來了，還要注意，掀開鍋蓋時要快速，萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上，如果流到饅頭上，那麼蒸出來的饅頭一定會出現一道道的「山丘」，變得硬硬的很難吃。
香甜泡打粉怎樣做饅頭，怎樣使用泡打粉蒸饅頭
泡打粉又稱 速髮粉 泡大粉 蛋糕髮粉 或 發酵粉 英文名baking powder，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，一般用來做蛋糕和西餅。原料配比 面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3 5g 水 250 285g 方法1 將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。2 將乾酵母和少...
怎樣使用泡打粉蒸饅頭
py可可 泡打粉蒸饅頭材料 麵粉1斤 50g泡打粉 乾酵母 3 5g 水 250 285g泡打粉蒸饅頭做法 1 將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。比例是 一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉 十克白糖，把泡打粉混在麵裡 2 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意 水溫不要超過35...
蒸饅頭怎樣放泡打粉，做饅頭什麼時候放泡打粉
泡打粉是蓬鬆用的，用酵母發酵的也很好，有的人用老麵要加食用鹼。建議用酵母就好。特別是初學者。酵母做饅頭的用法與比例1 用酵母發面不用加鹼，能避免麵粉中維生素b1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。2 用酵母發面宜新增少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的...
做饅頭泡打粉和酵母可以同時加嗎？
酵母粉和泡打粉是可以一起使用的，不過一般來說其實沒這個必要，在做麵點的時候，一般只需要放入酵母粉就夠了，放多了反而會影響口感。酵母粉和泡打粉能一起用嗎。可以一起用，但是無論是做饃饃和包子，它們一起用沒有必要，甚至說是浪費，饃饃包子，沒必要那麼蓬鬆，加多了發酵劑反而影響了營養和健康，要知道泡打粉加多了...
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