1樓：許瀅瀅商駿
泡打粉是蓬鬆用的，用酵母發酵的也很好，有的人用老麵要加食用鹼。建議用酵母就好。特別是初學者。
酵母做饅頭的用法與比例1、用酵母發面不用加鹼，能避免麵粉中維生素b1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。2、用酵母發面宜新增少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的營養。
在使用酵母發面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利於麵糰漲發。一般食糖與酵母比例為1:
1，或食糖更少些。3、酵母使用量要適宜。酵母使用量為麵粉重量的1.
5％～2％時（約1：50），其發酵力最佳。使用活性乾酵母發面更方便、高效。
4,做饅頭時先將酵母用溫水泡開,然後加入麵粉和勻,然後放置40-60分鐘(30度左右溫度最適宜),如果天氣冷可以放爐火旁或者熱水盆裡.5,蒸饅頭用中火就可以,水開後蒸20分鐘即可.
這裡是極夏陽光為您解答
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題。不一定要，泡打粉是蓬鬆用的，用酵母發酵的也很好，有的人用老麵要加食用鹼。建議用酵母就好。特別是初學者。
5,蒸饅頭用中火就可以,水開後蒸20分鐘即可希望我的回答能夠幫助到您，祝你生活愉快！
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蒸饅頭怎樣放泡打粉
3樓：free別問我試誰
泡打粉是蓬鬆用的，用酵母發酵的也很好，有的人用老麵要加食用鹼。建議用酵母就好。特別是初學者。
酵母做饅頭的用法與比例1、用酵母發面不用加鹼，能避免麵粉中維生素b1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。2、用酵母發面宜新增少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的營養。
在使用酵母發面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利於麵糰漲發。一般食糖與酵母比例為1:
1，或食糖更少些。3、酵母使用量要適宜。酵母使用量為麵粉重量的1.
5％～2％時（約1：50），其發酵力最佳。使用活性乾酵母發面更方便、高效。
4, 做饅頭時先將酵母用溫水泡開,然後加入麵粉和勻,然後放置40-60分鐘(30度左右溫度最適宜),如果天氣冷可以放爐火旁或者熱水盆裡.5,蒸饅頭用中火就可以,水開後蒸20分鐘即可.
這裡是極夏陽光為您解答
4樓：
弄好水，放粉，攪勻，然後在放麵粉！
做饅頭什麼時候放泡打粉
5樓：duang秒過
和麵時將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在麵裡)。
【蒸饅頭步驟】
材料：麵粉，白糖，泡打粉，溫水。
1、將麵粉中加泡打粉、白糖，攪拌均勻。
2、攪拌好的麵粉加入溫水在攪拌成面穗。
3、再將面穗揉成光滑麵糰。
4、放溫暖處發酵，至2--2.5倍大。
5、將發酵的麵糰揉勻排出氣體。
6、揪成大小均勻的劑子、
7、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完。
8、依次揉好，擺放整齊，用溼屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右。
9、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫。
10、待水開後，大火蒸15分鐘。關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。
11、出鍋裝盤，饅頭就正好了。
6樓：青春離線
做饅頭是在揉麵糰的時候放泡打粉，現以玫瑰花饅頭的做法做示範：
玫瑰花饅頭的做法
用料：紫薯75g、牛奶100g、水85g、泡打粉3g、中筋麵粉310g
1、首先把準備好的紫薯洗乾淨，然後放到鍋裡蒸熟。
2、然後切成小塊，倒入料理機裡，再加入適量牛奶。
3、再啟動料理機，攪打成細膩的紫薯泥，放在一旁備用。
4、然後取適量的水，倒入乙個乾淨的容器中，加入適量的泡打粉。
5、攪拌均勻後靜置5-6分鐘，時間到後，看看泡打粉有沒有完全溶解，溶解了就可以繼續下一步了。
6、把溶解的泡打粉水倒入面盆裡，再加入適量紫薯泥和適量麵粉。
7、把它們揉成乙個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵50-60分鐘。
8、時間到後，把發酵好的麵糰在面板上，再揉幾分鐘，充分排氣。
9、然後把麵糰平均分成8個小麵糰（小麵糰的大小按喜好即可）。
10、取乙個小麵糰，再分成7份，其中6份分量相同。
11、然後把6個小麵糰用擀麵杖擀成圓形的片狀即可。
12、再把它們疊在一起，用一根筷子在中間位置壓一下，如下圖這樣即可。
13、然後再把另乙個小麵糰搓成錐形，放在起始的位置。
14、再把包裹著錐形的麵糰，從下往上捲起來就可以了。
15、卷好後，用刀在中間的位置把麵糰切開，分成兩個麵糰。
16、把麵糰翻過來，再修飾一下，然後再把其餘的麵糰一一弄好。弄好之後發酵30-35分鐘即可。
17、發酵好之後，把饅頭放到蒸籠裡蒸18-23分鐘（蒸好之後靜置4-6分鐘即可食用）。
7樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題。不一定要，泡打粉是蓬鬆用的，用酵母發酵的也很好，有的人用老麵要加食用鹼。建議用酵母就好。特別是初學者。
5,蒸饅頭用中火就可以,水開後蒸20分鐘即可希望我的回答能夠幫助到您，祝你生活愉快！
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8樓：弦音夜月
看個人的選擇，泡打粉主要是蓬鬆用的，但如果你是初學者，最好酵母發酵或者用老麵發酵，不過老麵要加食用鹼。
9樓：溥白蓮
泡打粉是蓬鬆用的，用酵母發酵的也很好，有的人用老麵要加食用鹼。建議用酵母就好。特別是初學者。
酵母做饅頭的用法與比例1、用酵母發面不用加鹼，能避免麵粉中維生素b1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。2、用酵母發面宜新增少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的營養。
在使用酵母發面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利於麵糰漲發。一般食糖與酵母比例為1:
1，或食糖更少些。3、酵母使用量要適宜。酵母使用量為麵粉重量的1.
5％～2％時（約1：50），其發酵力最佳。使用活性乾酵母發面更方便、高效。
4, 做饅頭時先將酵母用溫水泡開,然後加入麵粉和勻,然後放置40-60分鐘(30度左右溫度最適宜),如果天氣冷可以放爐火旁或者熱水盆裡.5,蒸饅頭用中火就可以,水開後蒸20分鐘即可.
蒸饅頭放泡打粉多了會怎樣
10樓：匿名使用者
饅頭硬是沒發好，鹼大了當然有鹼味，還發黃
11樓：中草藥
那泡打粉的味道、泡打粉落的多少可直接影響饅頭的大小
12樓：
用你的方法做出的饅頭有鹼味還發硬，那是必然的。通俗的講，蒸饅頭的過程就是乙個通過酸鹼平衡而使其達到蓬鬆效果的過程。無論是酸的成分，還是鹼的成分，必須施放得當。
任何一者多了，都會拿死對方，便會出現酸味或鹼味，自然也就達不到蓬鬆的效果了。
說一點題外話，泡打粉只是一種單純的蓬鬆劑，用它做個大餅、油條什麼的還勉強可以。與用老肥面和食用鹼做出來的饅頭相比較，那簡直就是乙個天上、乙個地下。用它做出的饅頭不可能達到完全蓬鬆的程度，更不要提什麼麥香味兒了。
怎樣使用泡打粉加安琪蒸饅頭
13樓：姬覓晴
使用泡打粉加安琪蒸饅頭的方法如下：
準備材料：麵粉、鹽、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。
一、酵母粉，糖，水，鹽，泡打粉，安琪粉攪拌成麵糰。
二、發酵兩小時以上。
三、揉長條切節，搓長條。
四、四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麵糰。
五、隔水醒20分鐘，大火15分鐘即可。
14樓：尖兵美食
自己吃使用泡打粉含鋁有害，賣饅頭使用泡打粉超範圍違法！蒸包子、饅頭等發酵麵製品使用香甜泡打粉是超範圍濫用食品新增劑，泡打粉的使用範圍是蛋糕、餅乾等焙烤食品，不包含包子、饅頭等發酵麵製品。加工包子、饅頭等發酵麵製品可以使用復配食品新增劑泡多源（不含明礬）代替泡打粉，配合酵母製作饅頭、包子等發酵麵製品不但安全合法健康，而且包子、饅頭膨鬆個大，涼了不發硬。
15樓：手機使用者
我用過，一比二的量。面很快就發了，蒸的饅頭很好
16樓：我是那小誰
1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在麵裡)。
2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。
3、 將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比麵粉1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ，水 250~285g。
怎樣用泡打粉蒸饅頭
17樓：匿名使用者
跟酵母一樣用的，但是泡打粉發面非常快，而且不好吃，不勁道。
一頓吃不完二頓基本就不能吃了
還是推薦用酵母吧。
泡打粉只能使麵粉快速發酵，但是發酵的麵粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不愛接受這種味道的。吃起來口感不好，蓬鬆柔軟的程度也不佳。所以我建議：
用酵母，泡打粉，小蘇打，同時攪拌與麵粉中，三者比例為;10:4:1 然後在溫水《36度》中加入點點白糖，溶解後和麵，完全柔和放置10分鐘後 做成饅頭，在等15分鐘，放入水沸騰的鍋中，蒸至15-18分鐘，停止加熱即刻出鍋 ，這樣蒸出來的饅頭鬆軟 無一點外味，口感極佳！
18樓：可愛的亮
還是不要用泡打粉了，還是推薦用酵母粉蒸饅頭。
蒸饅頭，放泡打粉對身體有害嗎？
19樓：來自凌雲山得體的曹仁
你好，你中午蘇打粉的話還是屬於的相關性的改變情況不要不擔心，只要紀念管控的合理胃腸道還是有乙個很好的那種，幫助作用，老婆的話一定要及時注意的身份性的臨床症狀，改變情況
20樓：十千華誕
泡打粉是化學起髮劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。大家都知道明礬，而明礬的主要成分是硫酸鉀和硫酸鋁 。醫學證明，明礬有微毒，進入人體後基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。
它的毒性雖然對生命沒有影響，但是對人的智力卻有很大的危害，長期食用含明礬的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同時還可引起骨質疏鬆、心血管疾病等。
如果是用泡打粉做饅頭，建議使用「無鋁泡打粉」或「無礬泡打粉」，一般產品標籤上有註名，這樣才會對身體無害。如果您家經常吃饅頭，建議使用酵母，酵母發面對身體有利無弊。
21樓：位訪
泡打粉一般用於蛋糕餅乾之類的製作，是一種化學膨鬆劑，蒸饅頭用酵母足夠了，它是生物製劑，對身體沒什麼危害
香甜泡打粉怎樣做饅頭，怎樣使用泡打粉蒸饅頭
泡打粉又稱 速髮粉 泡大粉 蛋糕髮粉 或 發酵粉 英文名baking powder，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，一般用來做蛋糕和西餅。原料配比 面 粉 1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3 5g 水 250 285g 方法1 將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。2 將乾酵母和少...
怎樣使用泡打粉蒸饅頭
py可可 泡打粉蒸饅頭材料 麵粉1斤 50g泡打粉 乾酵母 3 5g 水 250 285g泡打粉蒸饅頭做法 1 將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。比例是 一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉 十克白糖，把泡打粉混在麵裡 2 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意 水溫不要超過35...
怎樣使用泡打粉加安琪蒸饅頭，怎樣使用泡打粉蒸饅頭
使用泡打粉加安琪蒸饅頭的方法如下 準備材料 麵粉 鹽 酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。一 酵母粉，糖，水，鹽，泡打粉，安琪粉攪拌成麵糰。二 發酵兩小時以上。三 揉長條切節，搓長條。四 四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麵糰。五 隔水醒20分鐘，大火15分鐘即可。自己吃使用泡打粉含鋁有害，...
怎麼蒸出來的饅頭有白又好吃，怎樣蒸出來的饅頭又香又白又好吃
蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和面盆。2 在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊...
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