1樓：安徽新東方烹飪學校
配料：麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。
麵粉選擇筋度好一點的。 現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。 乾酵母如果梅山，燕子等都可以。
泡打粉双喜牌不錯。 麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取乙個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和麵時白糖沒融化的問題。然後就是和麵了，麵糰不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來後也不怎麼會變形，就象超市裡買來的速凍饅頭一樣漂亮。
麵糰和好後，如果有壓麵機是最好了，把麵糰放壓麵機裡壓幾個來回，使麵糰均勻光滑。然後卷起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，乙個個擺上。這時還不能蒸，先放在室溫下醒發透，直到有發起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發這期間如果發現表皮有點乾裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。
蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的
2樓：の媚兒
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不鏽鋼蒸屜上塗色拉油！）配料比例要正確！最好買乙個家庭用的稱很便宜也很方便！
加牛奶，或者做時裡面加點紅糖，包成三角的，紅糖裡加點炒香的花生末，芝麻，也好好吃的啊
和麵的時候放糖和牛奶
3樓：
磨碎片糖做陷.. 買點麵粉,雞蛋,攪拌好,等他放一晚發硝,第二天可以做
4樓：匿名使用者
加奶。用奶和麵。在做饅頭就是甜的
甜饅頭是怎麼做的，怎樣才能香甜鬆軟？
5樓：清酒溫如言
在蒸饅頭前醒面，就是在把面揉成形後，將麵糰放在一旁放置一小會，一二十分鐘即可，這樣能夠讓蒸出的饅頭鬆軟，吃起來口感細膩順滑。
甜饅頭做法如下：
1、把500g麵粉，50g白砂糖，5g酵母，200g清水放入麵包機，用筷子攪拌幾下 ，啟動和面功能
2、等到和面完成之後，按下啟動發酵功能鍵。然後將發酵完成的麵糰取出，案板上撒上幹麵粉
3、把麵糰中的氣泡趕盡，並且揉打麵糰，然後麵糰揉成長條
4、把麵糰條切成大小一致的小塊，切面粘上少許幹麵粉，防止粘連在一起
5、在蒸鍋裡放上油紙或者蒸布，把麵糰放入蒸鍋中，進行第二次發酵，大約需要15分鐘左右
6、第二次發酵完成，**蒸上12分鐘左右即可關火，將饅頭取出裝盤即可食用
6樓：小王子精選**
白砂糖，麵粉，酵母和水揉成麵糰後發酵3小時，切成小塊後放入蒸鍋再發酵15分鐘，這樣做成的甜饅頭會香甜鬆軟。甜饅頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、白沙糖 適量、酵母 適量、清水 適量。
1、白砂糖，麵粉，酵母和水放一起揉成麵糰，如下圖所示。
2、揉成麵糰後發酵3小時，耐心等待。
3、發酵3小時後將麵糰取出，案板上撒上幹麵粉，如下圖所示。
4、把麵糰的氣孔排出，如下圖所示。
5、麵糰揉成長條，如下圖所示。
6、切成小塊，切好的小塊上粘上幹麵粉。
7、蒸鍋裡放上油紙，把麵糰放入第二次發酵15分鐘，如下圖所示。
8、發酵完成後，**蒸12分鐘，如下圖所示。
9、時間到後，取出，這樣甜饅頭就完成了。
7樓：匿名使用者
把饅頭做的鬆軟可口其實並不難，下面提供本人以前做過的方法給您。 配料：麵粉5斤，水2.
5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。 麵粉選擇筋度好一點的。 現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。
乾酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉双喜牌不錯。 麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取乙個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和麵時白糖沒融化的問題。
然後就是和麵了，麵糰不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來後也不怎麼會變形，就象超市裡買來的速凍饅頭一樣漂亮。麵糰和好後，如果有壓麵機是最好了，把麵糰放壓麵機裡壓幾個來回，使麵糰均勻光滑。然後卷起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，乙個個擺上。
這時還不能蒸，先放在室溫下醒發透，直到有發起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發這期間如果發現表皮有點乾裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。 蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的。
只能說這麼多了，試一下吧，祝你成功。
8樓：匿名使用者
要饅頭鬆軟的話，加入適量酵母...然後再醒麵5到10分鐘，應該就可以的...
9樓：凹凸小田螺
主料：麵粉750g。
輔料：雞蛋2個，煉乳5小勺，發酵粉適量，白糖適量。
步驟1.把麵粉裝在盆裡備用。
2.發酵粉用溫水泡化。
3.把雞蛋打碎煉乳白糖放在面盆裡。
4.再加些水和發酵粉把面調成團發酵60分鐘。
5.面發酵好了。
6.把發酵好的面揉光滑醒5分鐘。
7.把麵糰揉成粗細均勻的長條。
8.再用刀切成均勻的段。
9.用玉公尺外殼鋪在饅頭上面放醒至30分鐘。
10.把醒好的饅頭裝進蒸鍋裡。
11.把鍋蓋上蒸20分鐘即可。
做饅頭時怎麼讓饅頭甜
10樓：匿名使用者
如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。
做饅頭時，如果在發面裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蒸好饅頭有哪些竅門？
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣
請問我要做甜饅頭怎麼做?
11樓：真的不想封號了
主料麵粉500g 酵母5g
白糖15g 色拉油10g
水270g
香甜饅頭的做法步驟
1. 500克麵粉，5克酵母，15克糖，10克油，270克水，一起攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。(用麵包機揉麵約30分就行)。
2. 在溫暖處發酵至兩倍大。
3. 分割成三等份揉圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。(我是三層蒸鍋，所以分的三等份，你可根據自己蒸鍋而定)
4. 操作台撒一層鋪面免得沾，取乙份麵糰搓成光滑的長條狀。刀切成大小一致的刀切饅頭。
5. 蒸鍋刷薄薄一層油。鍋裡裝好冷水。
6. 放入饅頭胚。蓋上蓋子靜置20分鐘。
7. 圓饅頭就用手搓圓。蓋上蓋子一起靜置20分鐘，**燒水，水開蒸12至15分鐘就熟了。關火三分鐘後再接開蓋(這樣避免水蒸氣滴到饅頭皮上)。
8. 整蒸好的饅頭一捏可以彈回去。
12樓：匿名使用者
做好甜饅頭其實並不難， 配料：麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。
麵粉選擇筋度好一點的。 現在是冬天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫就行。 乾酵母如果梅山，燕子等都可以。
泡打粉双喜牌不錯。 麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取乙個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和麵時白糖沒融化的問題。然後就是和麵了，麵糰不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來後也不怎麼會變形，就象超市裡買來的速凍饅頭一樣漂亮。
麵糰和好後，如果有壓麵機是最好了，把麵糰放壓麵機裡壓幾個來回，使麵糰均勻光滑。然後卷起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，乙個個擺上。這時還不能蒸，先放在室溫下醒發透，直到有發起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發這期間如果發現表皮有點乾裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。
蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的 另應注意 一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發面的時間要夠長。
酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。
發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。
一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饅頭成熟 謝謝採納
13樓：匿名使用者
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖 酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！ （一般也不用布簾子，而是在不鏽鋼蒸屜上塗色拉油！
） 配料比例要正確！最好買乙個家庭用的稱很便宜也很方便！ 加牛奶，或者做時裡面加點紅糖，包成三角的，紅糖裡加點炒香的花生末，芝麻，也好好吃的啊 和麵的時候放糖和牛奶
14樓：匿名使用者
可以在面裡加一半的雜糧面，然後在放些糖。
甜饅頭怎麼做？
15樓：安徽新東方烹飪學校
配料：麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。
麵粉選擇筋度好一點的。 現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。 乾酵母如果梅山，燕子等都可以。
泡打粉双喜牌不錯。 麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆裡，另取乙個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和麵時白糖沒融化的問題。然後就是和麵了，麵糰不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來後也不怎麼會變形，就象超市裡買來的速凍饅頭一樣漂亮。
麵糰和好後，如果有壓麵機是最好了，把麵糰放壓麵機裡壓幾個來回，使麵糰均勻光滑。然後卷起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，乙個個擺上。這時還不能蒸，先放在室溫下醒發透，直到有發起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發這期間如果發現表皮有點乾裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。
蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鐘多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的
做甜饅頭怎麼發面才鬆軟，甜饅頭是怎麼做的，怎樣才能香甜鬆軟？
加入酵母粉，可以使麵發的更鬆軟，方法如下 準備材料 小麥麵粉 230克 玉公尺麵 適量 水 適量 酵母粉 適量 水 適量。1 碗中放入準備好的酵母粉和水，攪拌均勻。2 倒入小麥粉和玉公尺粉中。3 揉成光滑麵糰，靜置半小時。4 半小時後把麵糰擀成長方形麵片。5 從一頭捲起。6 切分小份。7 大火燒開鍋...
請問我要做甜饅頭怎麼做
主料麵粉500g 酵母5g 白糖15g 色拉油10g 水270g 香甜饅頭的做法步驟 1.500克麵粉，5克酵母，15克糖，10克油，270克水，一起攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。用麵包機揉麵約30分就行 2.在溫暖處發酵至兩倍大。3.分割成三等份揉圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。我是三層蒸鍋，所以分的三等...
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