1樓：李博文
原料：麵粉、酵母、水。
做法步驟：
第1步、麵粉加入酵母，水和成軟硬適中的麵糰放溫暖處發酵，用手指戳乙個洞不回縮面就發好了。
第2步、發酵好的麵糰排氣揉光滑。
第3步、分成等份搓成長條，分成小劑子。
第4步、揉圓揉光滑成饅頭。
第5步、做好後再次醒發15分鐘。
第6步、饅頭涼水入鍋。
第7步、大火上氣後蒸20分鐘關火，再燜5分鐘揭鍋。
第8步、出鍋了。
2樓：旅行書桌
饅頭的做法
1.兩碗麵粉
2.酵母和水和好
3.將酵母水倒入麵粉和面
4.和成麵糰，放入鍋裡蓋好發酵一小時
5.發酵兩倍大
6.排除氣團繼續和面
7.將和好麵糰切放入蒸鍋蒸15分鐘即可
饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，河南、江蘇北部、安徽北部、山東中、西部有此稱呼，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常人們選擇饅頭來作為主食。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。
味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉公尺麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，全麥饅頭，叫法也不盡相同。
饅頭是怎麼做的？
3樓：魯姐美食
饅頭肉饃怎麼做好吃呢？把肉卷烤一下，攪碎加入蔥辣椒蠔油花椒，攪拌均勻，麵包中間割一刀，把調好的肉放裡邊，一咬一口油。
4樓：劇量薄訪夢
原料：精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克
制法：1．將酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2．麵粉過篩，放在大碗內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰揉透後用濕布蓋好，放在溫度約30度左右的地方，靜置發酵半小時；
3．將起發的麵糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，最後擀成長30厘公尺、寬20厘公尺的長方形，卷成直徑約3厘公尺的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1。5倍即可用大火蒸熟。
做法2配料：麵粉1000克，安琪酵母10克，白糖80克，鹽4克，牛奶430克，甜蜜素1.5克制法:
1.將上述所有乾性材料攪拌均勻加入牛奶進行慢速攪拌。
2.調中速攪拌使之成團，停機取出，進行10-15次的壓麵。
3.把壓好的麵片捲起，然後根據相應的重量用刀切割，裝入蒸籠中，醒發半小時，上火蒸15分鐘即可。
4.此饅頭奶香味濃，口感好，甜度適中。
5樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
6樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
7樓：琴暉皇甫依絲
前言因為家裡沒有電子稱，都是目測的
材料主料：麵粉一碗；
輔料：冰糖適量、泡打粉適量、乾酵母一小勺饅頭1冰糖用熱水融化
2準備麵粉，加入泡打粉，酵母
3麵粉加入溫糖水攪拌，水要一點一點放哦
4這樣子後等兩分鐘揉麵
5揉三光後拿溼毛巾蓋住醒至兩倍大
6發酵好後，在使勁揉，把麵揉光滑，然後分成乙個個小麵糰7在蒸屜刷一層油，放上麵糰開始蒸
8蒸十五分鐘，
9時間到後悶五分鐘就好了
8樓：旅泉典南風
麵粉+水+酵母揉成麵糰~揉好後用溼毛巾蓋10分鐘~把麵糰弄成皮~把肉包進去收口,上籠蒸15分鐘就好了~
9樓：容騫賓谷蕊
自己想，錯多了就能找到正確的方法了
10樓：赫又薛寄雲
精麵粉300克，酵面450克，綿白糖200克，紅瓜絲、綠瓜絲各12克，食鹼水15克。
1.將麵粉和老酵面摻和後加水揉勻，用濕布蓋上餳發好（麵糰內孔洞密如蜂窩，酸味很大），加鹼水揉透，再加白糖揉勻，用濕布蓋上靜置15-20分鐘（視外界溫度而定，氣溫低適當多放一會）。
2.餳好的麵糰搓成直徑4厘公尺的條，摘成12個面劑，面劑靠手掌一面的橫截面朝下放在略塗油脂的幹籠墊上，置沸水鍋上用旺火蒸約12分鐘，待饅頭上端花開三瓣、不粘手時，即可離火出籠，撒上紅、綠絲點綴即成。
要領：1.酵面要餳透，在加入白糖揉勻後要靜置一段時間。
2.摘面劑的動作要乾脆利索，再者截面向上，不可搞錯；
3.麵糰對鹼時，要稍許多一點，這樣在靜置時會消耗掉一些鹼的成分。
饅頭是怎麼做出來的？如何發酵麵粉？
11樓：摩氧祛斑品牌
食材：1、小麥麵粉 1000克
2、酵母 3-5克
3、溫水 200-250克
方法/步驟：
1、和面。把麵粉放進乾淨的盆裡，接著酵母放進盆裡，用手把酵母和麵粉攪拌勻。再把水倒進盆裡，把麵粉揉成麵糰，和三到五分鐘。
揉成麵糰，盆在廚房放40分鐘左右。(注意廚房溫度30度以上)。
2、揉麵。案板上放一些麵粉，把麵糰從盆裡拿出來放在案板上，揉10-20分鐘。把麵糰搓成圓柱形，用菜刀切成大小均勻的麵糰，用手搓麵糰定型。
3、醒麵。定型好的麵糰在案板放10分鐘到15分鐘，用乾淨的布蓋著。
4、蒸饅頭。把麵糰放進蒸鍋，鍋裡的水沸騰了，計時25分鐘饅頭就熟了。
5、拿饅頭。把鍋拿離火，在饅頭中間滴一些涼白開水，這樣不黏布。把饅頭放置溫度不燙手了才可以拿著吃。
注意事項：
1、和好麵，一定要注意廚房的溫度，溫度低於30度，盆就要多放一些時間，根據不同的溫度來控制。
2、蒸鍋的火候一定要控制好，不能急火
3、鍋裡的水開了，一定要及時計時，饅頭時間長了影響口感。
12樓：溫柔的張秀霞
蒸饅頭的做法
一、用料
主料：麵粉500克
輔料：酵母粉2克、白糖10克、溫水250克二、做法
1、材料：高筋粉 、酵母粉 、白糖 、40度溫水2、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗
3、再揉成光滑麵糰
4、放溫暖處發酵，至2--2.5倍大
5、將發酵的麵糰揉勻排出氣體
6、揪成大小均勻的劑子
7、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完
8、依次揉完
9、用溼屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右10、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫
11、待水開後，大火蒸15分鐘
12、關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。ok烹飪技巧
1、蒸製的時間要視其饅頭大小靈活掌握，一般15---20分鐘即可。
2、酵母粉的用量，也要根據室溫確定。如果溫度高，可以適量減少。
饅頭怎麼做啊?
13樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
14樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
15樓：耿鈮
饅頭這樣做比蛋糕還好吃
16樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了
17樓：俞曦濮陽德澤
發至膨脹到原來的2到3倍就成！發到自陷就過了！過了就不好吃了！可以再多加些面重發一下！
用小蘇打也行！就是沒有用鹼的香氣重一些！
加完鹼，和好麵，揉勻就成！揉時間長了就實成了！口感不好！成型後就放置保濕醒發20至30分鐘
把水燒開，放入！
200克的蒸30分鐘即成
饅頭怎麼做呢？
18樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了
19樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
20樓：師大大芮
麵粉加水，然後加入酵母揉成光滑的麵糰裹上保鮮膜放到乙個溫暖的地方醒發半個小時，取出醒發好的麵糰，揪成小劑子，做成自己喜歡的形狀，然後上鍋蒸熟即可。
21樓：天才人物我無敵
一斤面5克鹽，三克白糖，加入適量的溫水或者麵糰醒發至兩倍大，做成饅頭的形狀，再二次醒發水開以後，上鍋蒸15分鐘左右即可。
22樓：啊哈哈
小麥麵粉和水配好比例，在加酵母粉和油，然後不停地揉，揉成團後放置一段時間讓它發酵，等到有氣孔時就可以做成饅頭，最後上鍋蒸。
23樓：四姐愛做美食
饅頭塊怎麼做？把饅頭切塊，西蘭花胡蘿蔔切碎，碗中打入乙個雞蛋，鹽，攪拌後，倒入鍋中翻炒均勻。
饅頭怎麼做的？
24樓：ok未來可期
小饅頭 80分藜麥粥90分小饅頭配著藜麥粥 200分二寶兒第一次這樣吃 吃的太香了
25樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
26樓：娃娃笑容親切
蒸饅頭的工藝路線
1、洗淨雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，一邊倒入面盆中，一邊用一雙筷子攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓麵塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 這是第一次發酵！
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面薄，也就是案子上的底面。面要少放為好；如果饅頭揉的不勻，蒸出的饅頭發皺！
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把麵倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把麵揉成長條狀，左手把麵塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊麵塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置45——50分鐘
這是第二次發酵
。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。必須放涼水蒸；這也是蒸饅頭的訣竅；目的是
第三次發酵
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
經過三次發酵；蒸出的饅頭喧騰；比原來的未發酵的饅頭麵糰大1.4—1.5倍
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，二是充分發酵！保證三次發酵！
首先發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。
第一次發酵！ 2、揉好的麵糰饅頭坯，必須放置45——50分鐘； 第二次發酵！ 再上鍋蒸必須用涼水蒸。
保證是第三次發酵。 三是蒸的時間要把握好。如果用 柴火或煤爐 蒸一般要30分鐘以上。
在城鎮用 天然氣液化 氣蒸，火力大 只要15—20分鐘就熟了！ 中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是三次發酵。把麵糰揉好；酵母菌可以使麵糰的澱粉發酵，就是就是微生物利用麵粉中澱粉生長繁殖，同時產生氣體使麵糰鬆軟！並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。
如果在麵裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
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