1樓：cx只愛長安某
1、可以用鮑魚汁代替蠔油
2、牡蠣乾加味精再用油炒鍋後，加水煮成汁，就可以代替蠔油了。
3、醬油+糖+鹽可以調製類似的顏色及口味
4、如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產品（乾製）經過熬煮後的湯汁。
蠔油並不是我們常說的食用油，而是調味佐料。但是最好是做熱菜時候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。
2樓：一路行走小助手
回答你好，朋友，很高興為你回答哦，蠔油可以用海鮮醬油、生抽、老抽代替。
蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。特別是在做蠔油生菜的時候，直接把蠔油加在生菜上就可以了。蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。
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3樓：優播貓
在家炒菜沒有耗油怎麼辦？蠔油可以用什麼代替呢？趕緊來看看吧
食用蠔油可以用什麼油代替？
4樓：避雷櫃
蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。也可以用醬油代替，醬油是指以大豆和／或脫脂大豆、小麥和／或麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
【主料】
西蘭花400克。
【調料】
生抽5克、老抽5克、蠔油10克、香油5克、澱粉10克、白糖3克。
【蠔油西蘭花的做法】
1、準備好西蘭花和蠔油。
2、把西蘭花切成小塊。
3、坐水焯西蘭花，記得水快開時放一小勺鹽和一點油，這樣更綠更亮。
4、水開了焯個半分鐘就可以了。
5、焯好的西蘭花碼好盤。
6、鍋裡做蠔油汁，水1兩，蠔油10克，生抽5克，白糖3克,老抽點幾滴就可，在鍋裡坐開了關小火勾芡，一點一點放，別一下放好多，最後放幾滴香油就澆汁。
5樓：優播貓
在家炒菜沒有耗油怎麼辦？蠔油可以用什麼代替呢？趕緊來看看吧
6樓：廣君三十六
牡蠣乾加味精再用油炒鍋後，加水煮成汁，就可以代替耗油了。
7樓：允靖瀅
耗油不是油，它只是一種用生蠔提取的汁與其他香料混合成的調料。如果做菜沒有耗油，可以用海鮮醬油並加以勾芡代替。
8樓：匿名使用者
不可以的，蠔油，它只是一種調味品，根本就不是油，怎麼可以用油替代？
做菜需要耗油、可是家裡沒有、可以用什麼代替耗油？
9樓：匿名使用者
很多家庭都出現這樣得問題~ 買一瓶蠔油只為做乙個菜~實在划不來！ 現在教你個簡單點得~ 蠔油主要是起到提高菜品得鮮味~ 那麼我們就考慮一下其他調鮮得東西！ 比如美極鮮醬油~海鮮醬油~生抽~老抽！
實在覺得麻煩~你就用醬油好了！ 你做得菜應該是淋汁得吧？ 你直接在鍋裡倒一小點水~ 在加入醬油！
適當得加一點雞精~味精~ 感覺味道夠鮮美了！ 煮沸~加入芡粉（水芡粉，也就是幹芡粉加水） 感覺開始稠了~在放一點點色拉油~ ok~ 假蠔油~成功！ 如果你做得是蠔油生菜~ 把生菜用清水煮熟放到盤子裡！
把（假蠔油）淋在上面就ok了！
10樓：匿名使用者
醬油，雞粉，生粉，也能做出那味道
11樓：隱夢匿
蠔油主要是起到提高菜品得鮮味~
那麼我們就考慮一下其他調鮮得東西！
比如美極鮮醬油~海鮮醬油~生抽~老抽！
實在覺得麻煩~你就用醬油好了！
你做得菜應該是淋汁得吧？
你直接在鍋裡倒一小點水~
在加入醬油！
適當得加一點雞精~味精~
感覺味道夠鮮美了！
煮沸~加入芡粉（水芡粉，也就是幹芡粉加水）感覺開始稠了~在放一點點色拉油~
ok~ 假蠔油~成功！
如果你做得是蠔油生菜~
把生菜用清水煮熟放到盤子裡！
把（假蠔油）淋在上面就ok了！
12樓：瀧芃
如果有肉類 。可用肥肉榨油將就用 一餐。實在不夠只能去買了。沒油怎麼做出好菜呢！ 要麼涼拌
蠔油可以頂替醬油麼？
13樓：來自星斗山親切的白狼
不能代替，因為醬油是上色的，耗油是提鮮的。
醬油、醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過製油、發酵等程式釀製而成的，醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較鹹，用於提鮮;老抽較淡，用於提色。
耗油、是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料，蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
拓展內容蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等，醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、醣類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
14樓：大頭兵
不能頂替。它們是兩種不同的調味料。 蠔油是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。
它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。 在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。
醬油又稱醬汁，豉汁等，主要由大豆、澱粉、小麥、食鹽經過製麴、發酵等程式配製而成，鹹鮮味，氣味醇香。醬油用於烹飪各種菜餚，製作罐頭、醬菜等，是人們生活中不可缺少的調料。醬油一般有老抽和生抽兩種：
老抽較鹹，主要用於提色；生抽主要用於增鮮。
15樓：優播貓
在家炒菜沒有耗油怎麼辦？蠔油可以用什麼代替呢？趕緊來看看吧
16樓：
不能頂替。它們是兩種不同的調味料。耗油更符合油的概念而醬油更符合醬的概念.也就是蠔油是和豆油\花生油等為一類的而醬油是和醋\黃豆醬等為一類的
17樓：匿名使用者
不可以。耗油主要是有海鮮味，醬油是醬香味，醬油用的更為普遍些。
18樓：孤鷲之舞
能代替，有的耗油裡新增了醬油在裡面 但不能完全替代
白油可以用豬油代替嗎，可以用食用油代替豬油嗎？
這個要具體情況具體分析。具體到要看做什麼用，如果是自製 是可以的 如果是工業生產，是不可以的。因為，二者的理化性質不同，白油常態下是液體的，豬油是半固體的 另外豬油富含營養，容易腐敗變質。關於白油 常用的有工業級白油 化妝品級白油 醫用級白油 食品級白油等。不同的類別的白油在用途上也有所不同。工業級...
色拉油可以用什麼油代替，做蛋糕什麼油可以可以代替色拉油
大野瘦子 色拉油能用什麼替代主要是看使用的方法，若是平常的炒菜可直接用 代替，這個差距不大，但是若是用來涼拌或者做蛋糕等只能用玉公尺油 葵花籽油 橄欖油代替，但是效果都不及色拉油。色拉油是以大豆油 葵花籽油 菜籽油 公尺糠油等 為原料經過精加工製成的油，由於經過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質少，色...
色拉油是什麼油，色拉油可以用什麼油代替
色拉油是調和油中的一種。主要是以植物油為基礎調製的適合冷食食物的食用油。市場上常見的是 大豆調和油和花生調和油，葵花籽調和油以及玉公尺調和油等。其中以葵花籽和玉公尺調和油為佳。色拉油統稱植物油，色拉其實就是英文本salad的中文直接翻譯.salad就是指用蔬菜做成的涼拌.而色拉油就是指用來拌sala...
可以用什麼代替吉士粉，吉士粉可以用什麼代替？
如果光是想增加香味的話，可以用香蘭素代替。吉士粉是一種增香的香料,如果是吉士粉可以不加,因為用量比較少,可以用瓊脂代替,但是效果不是很好 建議還是用吉利丁片 粉 上好多賣的 吉士粉 是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑 穩定劑 食用香精 食用色素 奶粉 澱粉...
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食用鹼，在日常生活中十分常見，也叫碳酸鈉，被人們稱為純鹼 鹼麵。尤其是很多剛剛做麵食的新手，烹飪過後的主食帶有一種酸味，很可能就是因為缺少了放食用鹼這個步驟。在做各種麵食時，大家放入食用鹼，可以中和食物在發酵過程中產生的酸味，同時還能夠使麵食變得更加蓬鬆，增強柔軟度，整體吃起來更潤滑。小蘇打，在這裡...